Блюда из абрикосов

Ратафия – наливка, близкая по вкусу и крепкости к водке, получается следующим образом: абрикосы освобождают от косточек и мелко режут. Готовится без использования водки. Абрикосовые косточки не выкидывайте, а разбейте молотком и достаньте ядра, так называемые «бобы». Ядра измельчите до получения мелкозернистой кашицы. Получившуюся кашицу старательно перемешайте с нарезанными дольками абрикосов. После в смесь положите вкусовые добавки, это могут быть следующие специи: гвоздика, корица и мускатный цвет. Смесь подсластите сахарным сиропом, размешивая его со смесью.

Готовую смесь разлейте по бутылкам, закупорьте их и поместите в хорошо освещаемое и прогреваемое солнцем место на 3 недели, чтобы дать наливке время перебродить. Пока наливка бродит, бутыли необходимо взбалтывать каждый день. Перебродивший напиток готов: процедите его и разлейте по бутылкам.

Разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте сметану, майонез, соду, тщательно размешайте. Частями добавьте муку и замесите тесто. Выложите готовое тесто в сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в умеренно разогретой духовке до образования золотистой корочки. Достаньте сковороду из духовки, и, не вынимая бисквита, уложите на него половинки свежих или консервированных абрикосов. Сверху залейте торт взбитыми в густую пену яичными белками, смешанными с сахарной пудрой. Поместите сковороду в духовку на несколько минут. Когда белки хорошо подсохнут и на них появится светло-золотистая корочка, торт готов.

Поместите миксер ингредиенты: молоко сливки,, ореховую, мелко абрикосы ( взять, сушеные консервированные, освобожденные косточек ), песок пудру, муку. вы для крема абрикосы –, их сначала размочить воде проварить. взбейте компоненты миксере получения массы.

приготовить массу, нарезанные орехи с пудрой небольшим воды получения массы.

Для приготовления соуса необходимо определенное количество кураги ( сушеных плодов абрикоса без косточек ). Тщательно переберите курагу и промойте в проточной воде. Затем поместите курагу в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 2 часа. После этого поставьте кастрюлю с курагой на огонь и доведите до кипения при закрытой крышке.

Варите курагу в течение 20 – 30 минут, после чего снимите кастрюлю с огня, аккуратно слейте воду, а разваренные плоды абрикоса протрите через сито и поместите полученную массу в глубокий сотейник или небольшую кастрюльку. Затем добавьте туда сахар и снова поставьте на огонь.

Приготовленный соус перемешайте лопаточкой до образования однородной массы. Подавать соус к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Процедите сито измерьте полученной. Добавьте из 125—150 г каждые 1,25. Снова жидкость кипения, пену мере. Когда пены, перелейте в кувшин оставьте ночь. следующий разлейте бутылкам, в кубик. Абрикосовое можно сразу.

Поместите мякоть абрикосов и толченые ядрышки в керамический кувшин вместе с другими ингредиентами. Закупорьте кувшин и оставьте на месяц, время от времени встряхивая. Процедите через ткань и разлейте по бутылкам

Оботрите тряпочкой наколите, после поместите несколько в с водой, и в с водой. воду переложите в посуду. водку сахарным, процедите залейте смесью. Хорошо посуду оставьте, меньшей на месяца.

Соедините сироп абрикосовой. Хорошо и раствор кислоты., помешивая от.

Пропустите джем сито, воды кусочек цедры. в 2 минут, с и через еще. Добавьте сок охладите. в бокалах кубиками.

Клубнику обработайте и протрите через сито. Абрикосы залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего выньте, остудите, освободите от косточек, снимите с них кожицу, мякоть протрите через сито. Смешайте клубничную и абрикосовую массу, добавьте туда сахар, поставьте на огонь и варите, помешивая, до готовности. Готовое повидло разлейте по банкам, после того как оно застынет, можете закрывать банки.

Клубнику и абрикосы промойте проточной водой. От клубники отделите хвостики, абрикосы разломите пополам и выньте из них косточки. В горячий сироп поместите сначала абрикосы, немного поварите, а затем всыпьте туда клубнику и варите вместе с клубникой. Образующуюся пенку необходимо снимать, а варенье все время помешивать. Остуженное варенье разложите по банкам и закрутите.

Сушеные абрикосы положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-3 ч. Когда они набухнут, отварить в той же воде при закрытой крышке. Готовые абрикосы протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить сахар и при помешивании проварить на слабом огне. Подают холодным или горячим к пудингам, кремам и кашам.

Фрукты в воде температуры течение 24. Набухшие обсушить, соломкой, сахаром, кислотой ванилью, .

Мякоть абрикосов нарезать дольками, засыпать сахаром и оставить на 4—5 часов, затем проварить в течение 30 минут. Полученную смесь процедить. Ядра косточек измельчить. В стеклянную емкость влить абрикосовый сироп, спирт, добавить абрикосовые ядра, закрыть емкость крышкой, настаивать 3 месяца. После этого ликер процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Можно подкрасить ликер жженым сахаром.

Мякоть абрикосов нарезать тонкими дольками. Из косточек вынуть ядра и измельчить их до кашицы. Дольки абрикосов и измельченные ядра уложить в стеклянную емкость, добавить сахар, бутоны гвоздики и молотую корицу, влить водку и настаивать в течение 1 месяца. Затем настойку процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить. Храните настойку в темном и прохладном месте.

На лед положить нарезанные кусочками абрикосы, засыпать сахаром, добавить молоко и смешать все с помощью миксера в течение 2 минут.

Зрелые, промытые плоды, разрезанные пополам ножом из нержавеющей стали, с удаленными косточками ( можно и без кожицы ), разложить на выстланные бумагой противни срезами вверх ( иначе персики сморщатся ) и сушить на солнце 4 - 5 дней, убирая на ночь в помещение. Худший вариант сушки плодов - в духовке. Так же подготовленные и разложенные, как описано выше, их сушат 10 - 12 часов при температуре 60 - 70 °С. Но это не сушеные, а печеные ( неживые ) плоды.

Приготовить из в под в 10 минут малым воды дне (почти пару), абрикосов, (четверть фруктов целыми отложить). к для наливку черешен ( еще и 1. ложку или ). Белки в пену 100 г. Отложенные мелко и к в украшения то, когда смешивают взбитыми. Готовую выложить маленькие огнеупорные и до при 180 гр. 20-25 минут. горячим вазочках, посыпав сахарной.

Одной из самых ценных составных частей абрикосов является содержащийся в них каротин ( источник витамина А ). В воде каротин не растворяется. Если абрикосы подвергнуть прессованию, как другие фрукты, то в соке каротина почти не будет, весь он останется в выжимках. Чтобы сохранить пищевую ценность абрикосов, сок из них делают так, чтобы в него попадала и мякоть плодов. Взять совершенно зрелые абрикосы с сочной интенсивно окрашенной мякотью. Плоды промыть и удалить из них косточки. Полученную мякоть с кожицей нагревать в кастрюле с добавлением небольшого количества воды до размягчения плодов. Горячую разваренную массу протереть через обыкновенное сито. При этом получается довольно густая пюреобразная масса. Отдельно приготовить сахарный сироп 15 - 20%-ной концентрации. Горячий сироп добавить в кастрюлю с абрикосовым пюре ( на 1 л пюре 1 л сиропа ), все тщательно перемешать и подогреть до 80 - 85°. Полученный сок с мякотью разлить в стеклянные консервные банки ( так как в узкогорлые бутылки его трудно залить и в дальнейшем будет трудно выливать ). Банки со стеклянными крышками сразу укупорить и пастеризовать, а обычные консервные банки с жестяными крышками стерилизовать прикрытыми, а не закатанными и закатать их уже после стерилизации. Пастеризовать абрикосовый сок с мякотью в полулитровых банках 20 минут при 95°.

Нельзя совсем абрикосы, как при потеряют. На абрикосов бывают в точек пятен. повреждений, плоды, чтобы ухудшить вид. Абрикосы, но бланшировать. абрикосы в целиком косточками, - разрезать по пополам вынуть. Рекомендуется несколько и положить банку половинками для компоту аромата. для должен 40 - 50%-ной. Стерилизовать кипящей полулитровые 10 - 12 минут, - 15 - 18 минут, - 30 минут ( пастеризовать 85° полулитровые 20 - 25 минут, - 30 - 35 минут ). 10 литровых при целых :

Абрикосы водой, в местах деревянной. Сварить, залить подготовленные и таком поставить сутки. другой сироп, вторично прокипятить, залить абрикосы еще оставить сутки. третий в же абрикосы до, пока не прозрачными. варенье засахарилось, время добавить кислоту.

Крепкие ( не переспелые ) абрикосы обмыть и проколоть вилкой. Приготовить сахарный сироп, залить им абрикосы и оставить на 1 сутки. Затем сироп слить, повторно прокипятить, залить им абрикосы и варить до готовности.

Из подготовленных фруктов выжать сок; процедить. Добавить сахар и готовить, как сироп из яблок.

Заварить ; процедить. смешать абрикосовым яблочным. Добавить вкусу или.

Взбейте 200 сливочного со 150 сахара, с 200 панировочных, яйцом,. Полученную выложите смоченную форму поставьте холодное, чтобы. Через 3 на торте пюре, из 800 абрикосов 100г.

Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить до мягкости. Сваренную курагу протереть сквозь частое волосяное сито, положить обратно в кастрюлю, добавить сахар и 1/4 стакана горячей воды, все это размешать, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут. После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив курагу абрикосовым пюре ( 200 г ).

Пюре с добавлением сахара или меда уварить до нужной густоты. Далее следовать рецепту приготовления смоквы из яблок или груш.

Замочить изюм в коньяке на час. Приготовить заправку: снять цедру с апельсина и лимона, мелко порубить; выжать из цитрусовых сок с небольшим количеством мякоти, залить им цедру; добавить джем и перемешать. Морковь разрезать вдоль пополам, а потом очень тонко нарезать ломтиками. Сельдерей нарезать более толстыми ломтиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить, разрезать на четвертинки. Груши очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными кубиками, залить лимонным соком. Жидкость от изюма добавить в заправку. Смешать овощи, фрукты и изюм с заправкой, приправить розовым перцем, посыпать измельченным миндалем и сразу подать.

Мякоть абрикосов, полностью разваренную в воде и протертую через сито, уварить на треть объема. Затем, постепенно вмешивая густой сахарный сироп, варить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления мармелада из яблок.

Мякоть пересыпать и 3 - 4 часа. смешать распущенным теплой желатином, помешивая, 45 минут. следовать приготовления из.