Блюда из апельсинов

1. Для теста просеять на доску муку грубого помола, смешать с фруктозой и овсяными хлопьями и сделать в середине углубление. В него разбить яйца и разложить по краям охлажденное, нарезанное кусочками сливочное масло. Порубить все широким ножом, затем быстро замесить руками однородное тесто. Завернуть в пленку и поставить на 1 час на холод.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Раскатать песочное тесто на посыпанной мукой доске в прямо-

угольный пласт и выложить его на смазанный жиром противень.

4. Разогреть на слабом огне, постоянно помешивая, апельсиновый джем с половиной ликера и смазать им корж.

5. Постоянно помешивая, разогреть в кастрюле сливочное масло, сливки и остаток ликера и, продолжая мешать, добавить в эту массу орехи. Сразу же выложить ореховую массу равномерным слоем поверх слоя джема. Выпекать в средней части духовки 15-20 минут.

6. Испеченный корж после остывания нарезать на квадраты со стороной 5 см, затем квадраты разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Острые углы этих треугольников можно обмакнуть в растопленный шоколад.

Объедините клюквенный и яблочный сок с лимонной кожицей и специями в толстостенной кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите в течение 10-15 минут. Размешайте с апельсиновым соком и дольками апельсина и добавьте немного меда (если вы решили его использовать). Подавайте сразу.

Выжмите сок одного апельсина и соедините его с водой из апельсиновых лепестков и медом или финиковым сиропом (если вы решили его использовать), чтобы получить сироп. Снимите цедру и пленки с апельсина и грейпфрута, деля их на дольки.

Разложите фрукты в приготовленной посуде и полейте сиропом. Посыпьте зернами граната и охладите перед подачей.

Если свежий инжир или финики недоступны, используйте сушеные, замоченные в холодной воде на 30 минут.

Лайм и имбирь придают этому соусу прекрасный сильный аромат, делая его освежающей приправой для овощей, приготовленных на пару.

Положите все ингредиенты, за исключением фенхеля и сливочного масла или маргарина, в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности. Смешайте с фенхелем.

Распустите сливочное масло или маргарин в кастрюле, добавьте туда смесь и готовьте на среднем огне в течение 3-4 минут, пока смесь слегка не загустеет. Подавайте теплым.

Для приготовления этого кекса не требуется разрыхлитель, поскольку тофу и панировочные сухари делают его легким.

На 8-12 порций потребуется:

— 1 апельсин;

— 1/2 лимона;

— 200 г панировочных сухарей из цельнозерновой муки;

— 200 г смородины;

— 150 г кишмиша;

— 1 ст. ложка соуса муги;

— 4 ст. ложки концентрированного яблочного сока;

— 2 ст. ложки цельнозерновой муки;

— 250 г размятого тофу;

— 3 ст. ложки сиропа из ячменного солода;

— 2 натертых яблока;

— 150 г грецких орехов, слегка обжаренных;

— 2 ст. ложки кукурузного масла холодного отжима;

— 75 г геркулеса;

— апельсиновый сок (по желанию);

— 1 ч. ложка свеженатертого мускатного ореха;

— 3 ч. ложки сушеной корицы;

— 2 ч. ложки сушеного имбиря;

— 700 г кокосовых сливок, разведенных в 300 мл воды.

Разогрейте духовку до 160°С. Покройте форму для выпечки диаметром 23 см пергаментом и смажьте растительным маслом. Очистите апельсин и лимон, порежьте мелко кожуру, отбейте мякоть, удаляя семечки.

Смешайте все остальные ингредиенты деревянной ложкой, добавляя больше сока или геркулес, чтобы достигнуть сметанообразной консистенции. Разложите смесь на форму для выпечки, закройте фольгой и запекайте в духовке в течение примерно 3 часов, до плотной консистенции. Поставьте остывать и, когда остынет, подавайте.

Банан очистить, мелко нарезать, добавить к нему мороженое и апельсиновый сок. Массу перемешать с помощью миксера, затем добавить лед и выложить в высокие стаканы. Подавать сразу после приготовления.

На 8-12 порций потребуется:

— 250 г цельнозерновой муки;

— 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды);

— 1 ч. ложка сушеной смеси трав;

— 2 ч. ложки сушеной корицы;

— 3 ст. ложки соевой муки;

— 6 ст. ложек воды;

— 175 г мягкого коричневого сахара;

— 50 г орехов пекан или грецких орехов, измельченных;

— 1 большой и очень спелый банан;

— 50 г сушеных фиников, нарезанных;

— 25 г кишмиша;

— 1 ст. ложка лимонного мармелада;

— 150 г моркови, мелко натертой;

— 175 мл растительного масла.

Сахарная глазурь:

— 200 г кокосовых сливок;

— около 75 мл горячей воды;

— натертая цедра 1/2 апельсина;

— 3-4 ст. ложки сахара или сахарной пудры;

— 3 ст. ложки апельсинового сока;

— 100 г слегка поджаренного сушеного кокоса.

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте жиром форму для выпечки диаметром 20 см и положите на дно кулинарный пергамент. Соедините муку из цельного зерна, разрыхлитель и специи в большой миске. Соедините соевую муку с водой и размешайте в миске с сахаром и орехами. Разомните банан и добавьте его к финикам, кишмишу, мармеладу, моркови и растительному маслу. Хорошенько перемешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки и выровняйте. Запекайте в духовке в течение 40-50 минут или до момента, когда тесто не будет прилипать. Оставьте в форме для охлаждения. Используя нож с закругленным кончиком, осторожно выньте кекс и отделите от пергамента.

Для сахарной глазури добавьте в кокосовые сливки небольшое количество горячей воды, затем апельсиновую цедру, сахар или сахарную пудру и апельсиновый сок. Если понадобится, добавьте горячей воды, чтобы придать смеси гладкую консистенцию, а затем намажьте кекс сверху и по бокам. Посыпьте равномерно поджаренным сушеным кокосом.

Апельсиновый аперол на своей родине, в Италии, — один из самых любимых аперитивов, содержащий всего 11% алкоголя. Его изготавливают из ревеня, хинной коры, горького апельсина, пряностей и алкоголя. Он придает коктейлям горьковато-сладкий привкус. Вы можете наслаждаться вкусом этого напитка, просто добавив лед или содовую.

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда.. Добавить сок лимона, миндальный сироп, другие соки и аперол. Шейкер закрыть и с усилием встряхивать содержимое около 8 секунд. Бокал на треть наполнить колотым льдом. Процедить в него через барное ситечко содержимое шейкера. Кусочек грейпфрута надрезать и прикрепить к кромке стакана. Украсить напиток веточкой мяты и подать его с соломинкой для напитков.

Для одного кекса потребуется:

— 225 г сливочного масла комнатной температуры;

— 125 мл меда или иного подсластителя;

— сок двух лимонов или трех апельсинов;

— 100 г порошка цельного молока.

Взбейте сливочное масло в кухонном комбайне или блендере. Остальные ингредиенты добавляйте поочередно, взбивая смесь после каждого добавления. Посыпьте небольшим количеством натертой цедры, если хотите.

Поставьте в холодное место, остудите и подавайте.

Срезать с ломтей арбуза корку и удалить семечки. Разложить арбуз на тарелках, в середину каждого круга положить мелко нарезанные маслины, дольки апельсина и манго.

Перед подачей к столу сбрызнуть закуску лимонным соком.

В его состав входят по 20 мл апельсинового сока и сиропа из «зеленых лимонов» (lime), 60 мл ананасового сока, по 30 мл белого и коричневого рома, 20 мл крепкого рома (73% алкоголя), 20 мл абрикосового бренди. Все компоненты хорошо взболтать в шейкере вместе с кубиками льда, затем, процеживая, вылить напиток в бокал, наполненный колотым льдом. Четвертую часть лимона отжать над напитком и положить в бокал. Подать к столу «Зомби», украсив его двумя вишнями и 1 кружком апельсина, с соломинкой для напитков.

Вы можете приготовить коктейль «Мюнхенский закат» не только с шампанским. Его можно заменить итальянским «Prosecco» или сухим немецким «Sekt» — игристыми винами. Важно, чтобы этот оригинальный напиток был хорошо охлажден. Специальные запоры на бутылках шампанского надежно сохраняют шипучий напиток до его использования.

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда. Добавить сок маракуйи, белый ром и персиковый ликер. Шейкер закрыть и встряхивать с усилием 8 секунд.

Бокал на треть заполнить колотым льдом. Вылить туда же содержимое шейкера, процеживая его через барное ситечко. Долить охлажденным шампанским.

Аккуратно влить в напиток гранатовый сироп. Он должен осесть на дне бокала.

Кружок апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала. Украсить напиток веточкой мяты и подать к столу с соломинкой для напитков.

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда.

Добавить соки, перно и голубой кюрасо. Шейкер закрыть и встряхивать с усилием 8 секунд. Бокал на треть заполнить колотым льдом. Вылить туда же содержимое шейкера. процеживая его через барное ситечко. Ломтик апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала. Напиток сразу же подать с соломинкой для напитков.

Для украшения напитков используйте только свежие, аппетитные на вид фрукты. Украшение не должно быть чрезмерным, ведь коктейль не фруктовый салат.

Бокал для коктейля на треть заполнить колотым льдом.

Добавить «Aperosso», соки и клубничный сироп. Все тщательно перемешивать барной ложкой в течение примерно 6 секунд. Кружок апельсина опустить в бокал. Сразу подать напиток к столу с соломинкой для напитков.

Яблоки и отварной сельдерей нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать на половинки каждую, освободить от косточек, уложить в салатницу. Украсить половинками ядрышек грецкого ореха, ломтиками апельсина (или мандарина). Компоненты для соуса перемешать, взбить и залить соусом салат.

Апельсины помыть и очистить от кожуры. Немного кожуры нарезать очень узкими полосками. Смешать йогурт и апельсиновый ликер, подмешать к нему кубики апельсинов.

Наполнить апельсиновым йогуртом 4 бокала и украсить каждый полосками апельсиновой кожуры.

Плов, несомненно - это король восточной кухни. Особенно вот такой иранский плов, который подают на праздничный стол.

Это блюдо предназначено для освежающего начала дня; попробуйте есть его вместо овсянки. Летом могут использоваться свежие абрикосы или персики. Поджаренный кокосовый орех придает особый вкус блюду, которое можно подавать на плоских тарелках или в глубоких —с йогуртом, молоком или соевым молоком.

На 4-6 порций потребуется:

— 12 сушеных абрикосов, тонко нарезанных;

— 500 мл апельсинового сока;

— 1/4 ч. ложки соли;

— 175 г кускуса;

— 3 ст. ложки натертого свежего или сушеного кокосового ореха, поджаренного;

— 1 апельсин, очищенный и разделенный на дольки, для сервировки (по желанию).

1. Положите абрикосы, апельсиновый сок и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте с кускусом и снимите с огня. Закройте кастрюлю и дайте постоять в течение 5 минут, пока жидкость не впитается кускусом. Кускус должен быть легким и взбитым и состоять из мелких кусочков, гранул.

2. Разложите получившееся по горшочкам. Украсьте каждую порцию жареным кокосом и апельсиновыми дольками (если вы решили их использовать). Подавайте теплым.

Рецепт крема из йогурта с овсянкой и толченым миндалем.

Приятный фруктовый салат вроде того, что мы предлагаем вам сейчас, — отличный способ осветить серое утро! Зернышки граната подбадривают организм при охлаждении и укрепляют его, а, кроме того, они — превосходный очиститель крови. Имбирь придает салату своеобразный вкус и служит для стимуляции пищеварения.

На 4-6 порций потребуется:

— 1 апельсин;

— 1 розовый грейпфрут;

— 1-2 плода киви (по желанию);

— 1/2 граната;

— 1 ст. ложка тонко размолотого имбиря (по желанию).

1. Очистите плоды цитрусовых и порежьте на кружочки толщиной 6 мм или разделите на дольки, удаляя по возможности кожуру. Порежьте на четвертинки плоды киви (если вы решили его использовать).

2. Разложите фрукты на сервировочной тарелке. Измельчите ложкой зерна граната, удалив прозрачную пленочку. Разбросайте зерна граната и порошок имбиря (если вы решили его использовать) поверх разложенных фруктов. Приступайте к еде.

Если зерен граната у вас нет, используйте черный виноград, чтобы добавить цвет этому блюду. Порошок имбиря можно заменить свежими листьями мяты. Свеженарезанный ананас также весьма желательный компонент.

Для приготовления апельсиновой водки взять два литра водки, сварить сироп из сахара рафинада и 1 литра воды, смешать с двумя литрами водки. Слить в бутыль. Бросить корки с 4 или 5 апельсинов. Поставить в тень на 3-4 дня. Затем профильтровать. Разлить по бутылкам.

Очистить 3 апельсина, из долек аккуратно вынуть косточки и разрезать каждую дольку на две части. Кочаны салата разобрать на листья, хорошо промыть их и обсушить. Красиво уложить листья салата в салатнице, в центр положить дольки апельсина.

В отдельной посуде смешать соль, черный молотый перец, лимонный сок, сахарную пудру, сок оставшегося апельсина, растительное масло, апельсиновую эссенцию и заправить получившейся смесью салат. Готовый салат поставить в холодное место. Перемешивать только перед самой подачей.

Фрукты очистить, нарезать ломтиками или брусочками, перемешать, добавив немного сахара. Поставить в холодное место на 1—1,5 часа для того, чтобы фрукты выделили сок. По желанию можно добавить любые сочные, сладкие фрукты и ягоды (абрикосы, дыни, клубнику и др.).

Все фрукты нарезать и перемешать. Взбить в миксере несколько ягод клубники и часть банана с медом. Залить этой смесью нарезанные фрукты.

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек. Апельсин разобрать на дольки, разрезать пополам, удалить семечки. Лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки. Все соединить, добавить измельченные ядра орехов, перемешать и приправить медом.

Очищенные от кожицы и семян яблоки, апельсин и мандарины нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм, измельченные грецкие орехи, посыпать сахарной пудрой, немного подсолить и смешать с лимонным соком.

Перед подачей посыпать нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина.

В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные (персики, абрикосы, сваренную айву, а также ягоды — землянику, клубнику и др., но обязательно в сочетании с яблоками.

6 яиц и 150 г сахара взбивать над паром, пока не загустеет. Снять с плиты и прибавить натертую цедру одного апельсина, не переставая, мешать до охлаждения. Прибавить 120 г муки и 20 г растопленного сливочного масла, размешать, положить в смазанную и посыпанную сухарями форму и печь на слабом равномерном огне до готовности. Когда охладится, разрезать горизонтально пополам и начинить смесью из сахарной пудры, сливок и апельсинового мармелада. Этой же смесью намазать поверхность торта и посыпать мелко нарезанной, засахаренной апельсиновой корочкой. Можно украсить торт и засахаренными дольками апельсина.

Отдельно из лимонов и апельсинов или взяв пополам лимоны и апельсины можно приготовить настоящий лимонад и оршад.

3—4 плода очистить от кожи, нарезать мелко, выбирая косточки, залить 5 литрами холодной воды, добавить 500—700 граммов сахара и вскипятить. Попробовать сладость, может быть, подкорректировать. Сняв с огня, размешать, дать настояться 4—5 часов и процедить через дуршлаг, отдавливая кусочки плодов ложкой. Дать еще раз отстояться и процедить через двойную марлю. Разлить в бутылки или кувшины, положить по кусочку срезанной корки, плотно закрыть и вынести на холод. Через 2—3 часа готов.

Замечательное угощение к чаю – нежные кексы с апельсиновым вкусом.

С 3—4 апельсинов, крупных, оранжевых, толстокожих, снять корку, надрезав ее на 5—6 долей. Положить в литровую банку и залить холодной водой так, чтобы корки были полностью погружены в воду. В прохладном уголке в кухне выдержать три дня, отстоянную воду пять раз сменить на свежую. Вымоченные корки порезать поперечными дольками не шире сантиметра. Сварить сироп из стакана воды и полутора стакана сахару. На среднем огне корки должны свариться за 40 минут. Отцедить от сиропа и разложить на просторной тарелке, остудить. Обвалять корочки в сахарном песке.