Блюда из авокадо

Помидоры и базилик помыть. Помидоры очень мелко нарубить, удалив плодоножки и зернышки. Листочки базилика мелко нарубить. Смешать сметану с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Добавить помидоры, креветки и базилик. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки, вынуть мякоть, мелко нарубить и смешать с креветочным соусом. Еще раз приправить солью и перцем и заполнить приготовленной массой кожуру плодов. Подавать с жаренными хлебцами.

Салат вымыть, обсушить и крупно покрошить. Авокадо очистить, вынуть косточки, нарезать дольками и полить лимонным соком. Нарезать лососину полосками и завернуть в них дольки авокадо. Сделать маринад из горчицы, уксуса и растительного масла. Добавить соль, сахар и перец. В большую миску положить листики салата, накрыть их рулетами из авокадо и лососины, полить маринадом и посыпать рубленым укропом. Украсить дольками лимона.

Кусочки хлеба слегка обжарить и натереть чесноком, выложить на блюдо. Авокадо очистить, вынуть косточки, нарезать ломтиками и разложить на кусочки хлеба, поверх положить ломтики ветчины, посыпать мелко нарезанным луком-батуном и сбрызнуть оливковым маслом.

Все компоненты, кроме зеленого салата, курятины, авокадо и лимонного сока, смешиваем в миксере. Смесь должна быть нежной и однородной. Поставить ее в холодильник на 1 ч. Зеленый салат режем или рвем кусочками и выкладываем на тарелки. Куриное мясо нарезаем соломкой или кубиками и выкладываем на листья салата.

Авокадо сбрызгиваем лимонным соком и кладем на мясо. Заливаем салат соусом. Если часть соуса останется, подать ее отдельно. К салату подойдут теплые рогалики. А такой соус можно использовать также для любого салата из сырых овощей.

Авокадо разрезаем вдоль, вынимаем косточки и мякоть, делая из фрукта две «лодочки». Яйца, лук и мякоть второго авокадо мелко режем, перемешиваем, солим, перчим и добавляем лимонный сок. Полученной массой наполняем «лодочки».

Авокадо очищаем от кожуры, разрезаем пополам. Удаляем косточку, сбрызгиваем лимонным соком, а затем нарезаем мелкими ломтиками. С помидоров снимаем кожицу и разрезаем на четвертинки, а лук нарезаем мелкими кубиками. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и горчицу. Перед подачей на стол салат охлаждаем в холодильнике.

Очищенные ананасы режем маленькими кубиками. С авокадо снимаем кожицу, разрезаем пополам, удаляем косточки и тоже режем кубиками. Вареные креветки обсушиваем от бульона и смешиваем в салатнице с ананасами и авокадо, добавляя майонез. Солим, перчим и украшаем лепестками цветков апельсина. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Мякоть очищенного авокадо нарезаем ломтиками и маринуем в соусе II. Зеленый салат рвем на крупные части, добавляем ломтики авокадо и маслин (без косточек), перемешиваем, заливаем соусом I. Сверху раскладываем раковые шейки и веточки эстрагона. Украшаем ломтиками лимона.

Великолепная закуска к праздничному столу - действительно роскошный салат с лососем, раковыми шейками и авокадо. Изюминка салата "Роскошный" - оригинальная заправка с яблоками и свеклой.

Для праздничного стола можно приготовить очень вкусный салат из авокадо. Рецепт салатов из этого тропического плода часто включает креветки или мясо крабов, которые прекрасно сочетаются с авокадо. Обязательно следует сделать ароматный и пикантный соус, которым заправляется салат из авокадо. Рецепт, приведенный ниже, предлагает заправить салат двумя видами соуса. А как их приготовить и как оформить салат из авокадо, рецепт расскажет.

Яйца взбиваем и выпекаем из них омлетики (из одного яйца получается один омлетик). Лосося нарезаем тоненькими ломтиками. Авокадо очищаем, разрезаем пополам, удаляем косточку, каждую половинку нарезаем ломтиками. Крабовые палочки и очищенные маринованные огурцы нарезаем тонкими пластинками. Зеленый лук мелко шинкуем. Омлетики из яиц смазываем майонезом и выкладываем на каждый из них слоями: кусочки лосося, ломтики авокадо, крабовые палочки, кусочки маринованных огурцов и лук. Омлетик осторожно заворачиваем в виде рулетика и разрезаем на 4-5 частей. Выкладываем их на тарелку, поливаем соусом и украшаем веточками зеленой петрушки.

Для приготовления соуса очищаем яблоки и свеклу, натираем на мелкой терке и выдавливаем сквозь марлю (можно это сделать с помощью соковыжималки). Полученный сок смешиваем со сметаной и добавляем лимонный сок, соль и перец.

Рис варим в подсоленной воде, охлаждаем. Крабы, авокадо и апельсин нарезаем небольшими кусочками. Сельдерей шинкуем, творог измельчаем. Все перемешиваем, добавляем лимонный сок, соль и перец. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Смешать вино, мед, соевую пасту, чеснок и масло. Ножом или кухонными ножницами разрезать нижнюю часть панциря омара, слегка раздвинуть панцирь и выдавить мякоть.

Омаров положить в неметаллическую посуду, залить маринадом, поставить в холодильник на несколько часов.

Жарить на горячей решетке или крышке барбекю 5-10 мин, постоянно переворачивая и поливая маринадом. Нарезать круглыми кусочками и подавать с соусом из авокадо и зеленым салатом.

Приготовить соус, смешивая авокадо, сок лимона, сметану и мякоть помидора. Посолить и поперчить.

Подавайте это рагу в горшках с вареным рисом или ячменем либо с большими кусками свежего хлеба.

На 6 порций потребуется:

— 1 морковь, нарезанная кубиками или тонкой соломкой;

— 1 турнепс, нарезанный кубиками или тонкой соломкой;

— 3/4 брюквы, нарезанной кубиками;

— 1/2 маленького вилка кочанной капусты, нарубленного;

— 1 авокадо, нарезанный кубиками;

— 1 лента комбу (морской водоросли), мелко нарезанная;

— 1 ст. ложка свежего корня имбиря, очищенного и натертого;

— 400 мл воды;

— 1-2 ст. ложки муки из подземных побегов или корневищ маранты;

— 2 ст. ложки растительного масла;

— 275 г темпеха, нарезанного тонкими полосками;

— тамари.

Положите овощи, комбу, имбирь в толстостенную кастрюлю и налейте 300 мл воды, наполовину прикройте крышкой и кипятите на слабом огне в течение приблизительно 10 минут, пока овощи не дойдут до состояния полуготовности.

Налейте оставшуюся воду в маленькую миску и взбивайте до загустения с 1 столовой ложкой муки из подземных побегов или корневищ маранты. Смешайте это с жарким и продолжайте помешивать, пока не загустеет. (Если рагу начинает кипеть и все же не густеет, повторите процесс.) Продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Тем временем нагрейте растительное масло в отдельной кастрюле и жарьте в масле темпех, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте его в рагу прямо перед подачей. Приправьте по вкусу тамари.

Все фрукты нарезать и перемешать. Взбить в миксере несколько ягод клубники и часть банана с медом. Залить этой смесью нарезанные фрукты.

Авокадо вымыть, очистить от кожуры. Очень спелые помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Очищенные плоды авокадо и помидоры протереть через сито, добавить размятый чеснок и соль. Тщательно перемешать.

Соус подавать к рыбным блюдам.

Авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито. Добавить выжатый из половинки лимона сок и размятый чеснок, слегка посолить. Перемешать и взбить миксером. Подавать к отварной рыбе.

Приготовьте сумеси. Нарежьте копченый лосось вдоль полосками шириной 5 мм. Нарежьте зеленый лук вдоль полосками длиной 8—10 см. Тонко нарежьте такуан. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и осторожно снимите шкурку. Тонко нарежьте мякоть и смажьте лимонным соком. Поджарьте листы нори, подержав над огнем газовой горелки, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Разрежьте каждый лист пополам поперек. Положите рис в сервировочную миску. Лосось, лук и авокадо разложите на блюде. Подайте на стол с нори и маринованным имбирем на отдельных маленьких тарелках. Собирайте суши.

Авокадо - удивительный плод. И соус из него может получиться удивительный.

Авокадо, яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью осторожно заправить фрукты и дичь.

В маленькой кастрюле смешать резаный плод авокадо с соком лайма и солью. В другой посуде смешать резаные овощи с уксусом и приправами и оставить на 30 мин. Сердцевину пальмы обвалять в муке с добавлением креольской приправы и обжарить на масле до появления румяной хрустящей корочки. Остывшую сердцевину порезать на мелкие кусочки и положить в тарелки, покрыть овощами и добавить авокадо.

Примерно на 1 стакан. В миске среднего размера размять при помощи вилки 2 крупных спелых авокадо. Добавить в миску: сок от 1/2 натурального лимона, 2 столовые ложки свежих листьев кинзы, крупно нарезанных, 4-5 небольших помидоров, мелко нарезанных, 1 зубчик чеснока, давленый (по желанию), соль по вкусу.

Подавать с чипсами или хлебцами.

Вариант 2: Чтобы приготовить блюдо возьмите 2 авокадо, 4-5 помидоров, 1/8 чайной ложки красного перца чили или 1/4 чайной ложки мелко нарезанного перца (по желанию), а также 1/4 чайной ложки соли.

Приготовить: "Тесто для пиццы",смотри рецепт.

Пока готовится тесто, можно смешать соус: Соус с розовыми лепестками:

Вымыть и нарезать: 6 свежих помидоров среднего размера, 2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного ( по желанию).

Сложить их в кастрюлю, добавив:1 столовую ложку оливкового масла, 1 зубчик чеснока, давленый и готовить на среднем огне, чтобы получился соус. В Италии свежие помидоры пропустили бы через кухонный комбайн, при помощи которого можно избавиться от всех семян. Если у вас есть такой комбайн, и вам захочется это сделать, то помидоры без семечек не окажут раздражающего воздействия на вату. Обычно я стараюсь просто удалить как можно больше семян, пока режу помидоры ножом. Томатный соус должен быть готов вскоре после того, как вам нужно вынимать тесто из духовки.

Как только помидоры загустели, вылить их в блендер, добавив: 1 столовую ложку (с горкой) натуральных розовых лепестков, сушеных, 1 столовую ложку (или чуть больше) свежего орегано, нарезанного; или 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного майорана, 1/4 чайной ложки сушеного чабреца, соль и перец по вкусу.

Размешать в блендере в течение нескольких секунд. Отставить в сторону.

Начинка для пиццы: 4 мелких помидора, 1/2 красного сладкого перца, 5 см лука-порея с белой головкой.

Тонко нарезать помидоры небольшими кружками, затем таким же образом нарезать лук-порей. Нарезать сладкий перец длинными тонкими дольками.

Нарезать кубиками: 1/2 спелого авокадо (по желанию).

Вылить соус на испеченное тесто и распределить его по всей поверхности. Соус закроет тесто тонким слоем. Разложить начинку по тесту любым способом, как вам больше понравится. В этой части приготовления пиццы обычно очень нравится принимать уча­

стие детям. Поставить пиццу обратно в духовку и выпекать при 220°С в течение 10-12 минут. У вас получится 30-сантиметровая круглая пицца.

На 1 пирог (20-25 см): Приготовить и испечь: 1 порцию теста для пирога, 20-25 см, "Тесто капха". Когда тесто готово, убавить огонь в духовке до 175°С. В небольшой кастрюле подогреть 2 столовые ложки оливкового масла или гхи. Обжарить до мягкости, но не до коричневого цвета: 3 столовые ложки лука, мелко нарезанного, 1 зубчик чеснока, давленый. Высыпать в масло и размешать при помощи вилки: 1 столовую ложку муки цельной пшеницы или ячменной муки. Медленно долить 1/2 стакана соевого молока или свежего коровьего молока. Накрыть крышкой и держать на слабом огне, пока не загустеет ( около 5 минут), часто помешивая. Добавить: 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайеннского перца. Смешать в блендере: 2 яйца, 1/2 стакана или чуть больше молока, 250 г тофу, 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 стакан свежих листьев кинзы, мелко нарезанных и слегка примятых.

Залить смешанные ингредиенты кремовым соусом, добавив: 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками (по желанию).

Вылить в "Тесто для капхи" и выпекать 45 минут при 175°С или пока нож не будет выходить из теста чистым. Можно подавать горячим или холодным. Особенно вкусным пирог станет, когда немного остынет.

Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы кочан мог устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения и положите цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и варите на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Постарайтесь не разварить ее. Остудите капусту и в закрытом виде поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте. Облейте этой заправкой охлажденную цветную капусту и переложите ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его листьями белокочанной или салатной капусты. Разрежьте клиньями и подавайте.

Положите тертые редис, кокос и морковь в дуршлаг и отожмите сок. Переложите в миску и добавьте соль, паприку или кайенский перец и свежую зелень.

Нагрейте топленое или растительное масло в низкой кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена аджваина или сельдерея, фенхеля и тмина и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Влейте приправу в салат и хорошо перемешайте.

Клубнику вымыть, очистить и нарезать пластинками. Положить их в миску, посыпать ванильным сахаром и дать настояться в течение 30 минут. Тем временем лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листья мелко порубить. Авокадо разрезать вдоль пополам и удалить косточку. Из одной половинки ложкой вынуть несколько кусочков мякоти и положить их на плоскую тарелку. Оставшуюся мякоть авокадо вынуть из кожицы ложкой и уложить в высокий сосуд. Добавить йогурт, сок лимона, сахарную пудру и взбить миксером крем. Кусочки клубники положить на тарелку рядом с авокадо, сверху выложить крем из авокадо. По желанию посыпать сверху измельченными листьями лимонной мелиссы и украсить тарелку несколькими целыми листиками.

Изысканный рецепт авокадо, фаршированных креветками.

Креветки отварить, отделить панцирь от мякоти.

Авокадо разделить на две равные половинки, очистить от кожицы и удалить косточку. Затем выложить авокадо на салатный лист, сбрызнуть соком лимона. В ложбинку авокадо выложить креветки, заправленные соусом «Калипсо».

Фаршированное авокадо украсить зеленью, долькой лимона и маслиной.

Соус «Калипсо» - смешать все предложенные ингредиенты: майонез, кетчуп, бренди и ананасовый сок.

Очистить авокадо, удалить косточки. Размять плод до получения однородной массы. Добавить майонез, кетчуп. Посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник. Для сохранения вкуса и цвета салата положить в него косточки плода.

Замоченный и набухший желатин, прогреть 1—2 мин и охладить в холодильнике. Взбить сливки.

Когда желе начнет застывать, добавить все перечисленные компоненты (кроме латука), тщательно перемешать, переложить в форму и поместить в холодильник на 2 ч. Затем освободить от формы, погрузив ее на несколько секунд в горячую воду, выложить на блюдо и украсить листьями латука .