Блюда из айвы

С обработанной тушки курицы снимают мякоть вместе с кожей и кладут на разделочную доску кожей вниз. Филе и окорочка отбивают, натирают солью, посыпают семенами кориандра, укладывают на кожу. Затем кладут остальную часть мякоти, предварительно пропущенную через мясорубку и смешанную с айвой, нарезанной на кубики. Кожу сворачивают рулетом, обвязывают шпагатом и варят в бульоне при слабом кипении 1,5 — 2 ч. Готовый рулет охлаждают в бульоне, затем выдерживают под слабым прессом 4 — 5 ч. Готовый рулет нарезают ломтиками.

Мясо промыть, нарубить, залить 1 л холодной воды, варить 50 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в масле до золотистого цвета. Айву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 мин, затем добавить лук и айву, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Приятный, терпкий с кислинкой вкус японской айвы великолепно подходит для приготовления варенья, поэтому ответ на вопрос «что приготовить из японской айвы?» прост – конечно, варенье. Ароматное, с приятным вяжущим кисло-сладким вкусом варенье из японской айвы станет прекрасным дополнением к вашему чайному столу.

В сливочном обжарьте до -коричневого, не образования. Айву с в количестве. Мучную соедините сахарно- сиропом варите загустения, за 10 до добавьте ядра. Готовую охладите нарежьте порционные.

Телятину кусками, для, посолить, перцем, . Телятину луковым, добавить -пюре,, перец дать в 10 — 15 минут. нарезать, удалить, обжарить жирах золотистого, положить телятине дать. Затем по сахаром. подаче стол в 3 — 4 куска, немного и соусом, котором мясо. посыпать нарубленной укропа петрушки.

Айву очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевины и нарежьте дольками. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала айву, поставьте посуду на огонь и варите до мягкости. Затем айву выньте шумовкой, отвар процедите. В отдельную посуду положите сахар, влейте 1 стакан отвара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем положите айву и варите до тех пор, пока она не станет прозрачной. В горячем виде протрите через мелкое сито, вновь поставьте на огонь и варите еще примерно 20–25 минут. В горячий джем положите измельченную апельсиновую цедру за несколько минут до окончания готовки.

Тыкву небольшими. Айву поперечными. Все пересыпать песком оставить 2 ч. только сок, на и 30 мин. разлить стерильным .

Натрите терке, яблоко. косточки ягод, разомните. Также ягоды. Нарежьте мелкие лимон апельсин. чайник. Поместите мякоть, яблока, апельсина,, ягоды, смородины,, плоды. Залейте кипятком чайника, чайник поставьте в вместо на 40. Пейте несколько в без.

Айву, промыть, , бланшировать кипящей 8-10 мин. разложить банкам. приготовления в кастрюлю воду, гвоздику, . Смесь 5-7 мин, влить. Маринад до, профильтровать. им . Банки и закатать.

Для лучше мелкие недозрелые. Айву тряпочкой пушистого, вымыть нарезать, не кожицу не семенных. Нарезанную залить, чтобы едва кусочки, варить мягкости. сок процедить марлю, выжимая, чтобы оставался. В добавить и до густоты. несколько до с добавить лимона. горячим , стерилизовать,.

Плоды промыть, от и дольками. перебрать промыть. горячую положить, растворить. Поставить огонь довести кипения, положить кизил айву. 10 мин, затем с .

Айву положите в сотейник, залейте водой и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варите в течение сорока пяти минут до мягкости. Процедите и поставьте в прохладное место на два с половиной дня для брожения. Удалите с поверхности пену, определите количество полученного сока и на каждый литр добавьте 1,5 кг сахара. Прокипятите сироп в течение нескольких минут, снимите с огня, охладите и разлейте в посуду для хранения.

В кипящем жире обжарить мелко порезанную лу­ковицу, затем добавить мясо, нарезанное ломти­ками, и жарить до образования золотистой корочки. Положить нарезанную соломкой морковь, предва­рительно замоченный горох, очищенную и разре­занную пополам айву зубчики чеснока, залить поло­виной нормы воды и варить на медленном огне до размягчения гороха. Затем положить соль и перец, за­сыпать рис, добавить еще немного воды и варить на сильном огне, пока рис не будет готов. Затем до­бавить перебранный и промытый изюм, накрыть плов крышкой и оставить на 10—15 минут пото­миться на медленном огне. Из готового плова достать айву и чеснок, плов пе­ремешать и горкой уложить на широкое блюдо. Ва­реную морковь нарезать кружками и треугольни­ками, луковицу - розетками, положить в середину розетки зерна граната, яйцо нарезать дольками. Ук­расить приготовленными фигурками плов и по­дать к столу.

Для сиропа мелко, залить водой варить, пену, 10 минут. пенообразование закончится, снять огня дать.

Срезать айвы, залить водкой настаивать 6. Затем процедить. настойку холодным сиропом. разлить бутылкам, и настояться 5—7.

Айву следует консервировать очищенной от кожицы и с удаленным семенным гнездом. Так как ее мякоть довольно жесткая, то плоды надо после очистки разрезать на небольшие по толщине дольки ( 1,5 - 2 см ) и бланшировать ( см. компот из яблок ) в воде при температуре кипения или несколько меньшей ( 85 - 90° ) до размягчения. На это требуется около 1 часа. Дольки плотно уложить в банки и залить 40%-ным сиропом. Стерилизовать так же, как и груши.

Свежую выдержать холодной воде 5, ежедневно воду. залить водой варить размягчения, легко соломинкой; в холодном 6 суток. в стакан ( половину нормы ), его, корки повторить выдержку.. Хранить стеклянной с крышкой деревянных, в месте.

Айву очистить от кожицы, разрезать, нарезать ломтиками или дольками, удалив сердцевину, положить их в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. В таз для варенья положить сахар, влить 1.5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву, дать сиропу раза два вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной. Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре сварить саму айву, нарезанную ломтиками или дольками.

Айву очистить, разрезать и удалить сердцевину. Кожуру залить водой и кипятить в кастрюле в течение 2 - 3 минут, после чего отвар процедить. Ломтики айвы сложить в кастрюлю, залить отваром и варить 15 минут ( в зависимости от спелости плодов ). Айву вынуть шумовкой и осторожно уложить на блюдо в 1 слой. Отвар процедить еще раз, затем сварить сироп из сахара и отвара. Айву положить в сироп и варить 2,5 часа.

Морковь натереть на крупной терке, айву нарезать соломкой, чеснок мелко изрубить. Все смешать, добавить соль, переложить в салатницу, полить майонезом и посыпать укропом.

Айву вымыть, нарезать на 2 - 4 части, уложить на сковороду или противень; налить немного воды и испечь; после чего протереть. Оставшуюся мезгу залить водой, отварить в течении 8 - 10 минут; процедить. В отваре растворить набухший желатин. В айвовое пюре добавить сахар и сырые белки, после чего пюре взбить до пышной массы. В конце взбивания постепенно влить айвовый отвар, в котором растворен желатин. Полученную массу разлить в вазочки. Охладить.

Неочищенную айву мелкими, варить воде крышкой мягкости,, довести кипения том соку., добавить, варить 1. Далее все, указано рецепте желе.

Отобрать спелые плоды, соскоблить с кожицы "пушок", разрезать, удалить сердцевину, промыть, залить водой, варить на сильном огне ( целые плоды - только до мягкости ). Откинуть на сито, процедить, соединить отвар с оставшимся в кастрюле, добавить сахар и варить, как яблочное желе. Перед расфасовкой в банки в желе можно добавить разведенную щепотку лимонной кислоты.

Свинину обмазать солью и обжарить на жире до образования корочки, затем тушить под крышкой до полуготовности, добавив несколько столовых ложек горячей воды. Поджарить лук, нарезанный кружочками до порозовения и добавить к мясу. По мере выжаривания сока подливать горячую воду. Ближе к концу приготовления блюда положить очищенную от сердцевины, нарезанную кусочками айву.

Готовое мясо нарезать тонкими ломтями поперек волокон и уложить на блюдо вместе с луком, айвой и залить соусом.

Мясо ( филейная часть, кострец, огузок ) обмыть, нарезать небольшими кусками ( из расчета 3 - 4 куска на порцию ), положить в невысокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле. После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.

Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец, и тушение продолжать до полной готовности мяса.

При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Мякоть нарезать мелкие и , добавить , пропущенные мясорубку, хорошо. Залить белым и еще 50. Айву, удалить, нарезать дольки, в и до мяса. подачей столу зеленью или.

Фрукты, вырезать разрезать ( зависимо­ от ) на или части, лимоном, , залить 1 воды, до и на огне 15. Добавить и варить слабом еще 15. Добавить , разведенные соком, вскипятить дать. Подавать закуску. можно гру­, персиками,, виноградом.

Яблоки вымыть и обсушить, очистить, срезав минимум кожу­ры (сохранить ее). Разрезать яблоки на четверти, удалив серд­цевину и семена (сохранить их). В посуду с 2 л воды добавить сок 1 лимона и положить яблоки. Кожуру и сердцевины яблок сложить в марлевый мешочек, завязать и взвесить, чтобы точно определить массу яблочной мякоти. Долить в посуду с яблока­ми воды (из расчета 1 л воды на 500 г мякоти), положить узелок с кожурой и сердцевиной и поставить на сильный огонь. Дове­сти до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне, время от времени помешивая. Когда яблоки станут довольно мягки­ми, выложить все в решето, дать стечь отвару и размять яблоки ладонями, чтобы выжать всю жидкость (отжатую мякоть ис­пользовать для других целей). Всыпать сахар (из расчета 750 г сахара на 1 л жидкости). Добавить сок второго лимона и еще раз уварить массу на сильном огне, время от времени помеши­вая. Подавать желе охлажденным.

Эти сочетания плодов и овощей, на первый взгляд, весьма непривычны, но если варить цукаты из айвы в комбинации с этими культурами, то при одновременной варке кислота и аромат айвы переходят в тыкву или кабачки, и последние приобретают очень приятный вкус и аромат.

Тыкву или кабачки очищают от кожицы, семян и волокон, режут на кусочки, кубики, ромбики (тут можно использовать формочки для печенья), смешивают с дольками нарезанной айвы. Далее варить, как в предыдущем рецепте, с теми же временными интервалами.

Плоды вымоем и разрежем на 4 части, удалим семенные камеры. Затем готовим сироп. В кипящий сироп опускаем айву и энергично встряхиваем. Таз снимаем с огня и отставляем на 5 - 6 часов до полного остывания. После выстаивания таз ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 6 - 7 минут, снимаем с огня и оставляем стоять 10 - 12 часов. Варку с выстаиванием чередуем 4 раза. После последней варки извлечем плоды из сиропа, откинем на дуршлаг для стекания сиропа и выложим на тарелки или блюдо для подсушивания.

Нарежьте дольками тщательно вымытые плоды вместе с сердцевиной, сложите в кастрюлю и добавьте воды. Варите под крышкой до полного размягчения плодов. В горячем виде плоды необходимо протереть сквозь сито. Добавьте в полученное пюре сахар и, постоянно помешивая, варите на слабом огне до готовности. Готовую массу выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой и посыпанный сахарной пудрой или песком. Тщательно разровняйте мармеладную пластину, после высыхания порежьте ее на фигурные кусочки и посыпьте сахарным песком. Храните мармелад в сухом прохладном месте.

Этот мармелад можно готовить слоеным - в сочетании с другими мармеладами: из яблок, слив и т.д. Получится необычайно интересный и очень приятный на вкус трех- слойный мармелад.