Блюда из брокколи

Куриное филе в соусе «по-китайски» не только вкусно кушать «свежеприготовленным», но удобно замораживать впрок. Это не испортит отличный вкус блюда, зато прекрасно решит проблему «что готовить на ужин».

Рыбу разложить по блюду, сверху положить брокколи, накрыть крышкой. Готовить рыбу в течение 10—12 минут при полной мощности. Оставить на 5—6 минут в печи, чтобы рыба дошла. В отдельной посуде смешать рыбный соус и лимонный сок. Поперчить и посолить. Разогревать в печи в течение 5—6 минут при полной мощности. Готовым соусом полить рыбу.

В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде, на медленном огне поджарить чеснок. Добавить чили, выключить огонь, добавить анчоусы и мешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.

Добавить в этот соус брокколи, поперчить, увеличить огонь и добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. Готовить 5—10 минут.

Для того чтобы сделать брускетту, нужно хлеб запечь в духовке или поджарить в тостере, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами, сверху полить еще немного оливковым маслом. Подавать с четвертинками лимона.

Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании.

Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4-5 мин. Сыр натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 мин. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите.

Взбейте яйца со щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком.

Смажьте овальную форму длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Подавайте теплым.

Морковь нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.

Морковь обжарьте на масле, добавьте бульон, сметану и тушите 10 минут. Соедините с брокколи и кукурузой, посолите, поперчите. В формочки, смазанные маслом, уложите овощи, в середине сделайте углубления. Яйца осторожно вылейте в углубления и запекайте 10 минут при 200 °С. При подаче яичницу оформите зеленью.

Срезать с мяса весь жир и сухожилия.

1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, широкие, длинные полоски. Смешать кукурузную муку, соевый соус, херес и имбирь; полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике, завернув в пластиковую обертку, на 2 ч или на ночь, периодически переворачивать. Обсушить мясо на бумажной салфетке. Маринад сохранить.

2 Нагреть I ст. л. растительного масла в сковороде с толстым дном, добавить морковь и брокколи, обжарить, помешивая, на сильном огне

4 мин. Вынуть из сковороды, не дав остыть. Нагреть оставшееся масло, готовить мясо быстро и небольшими партиями на сильном огне: мясо подрумянится, но не прожарится. Вынуть, обсушить на бумажной салфетке.

3 Смешать соус, бульон и оставшийся маринад и вылить в сковороду. Когда смесь закипит, положить в нее брокколи, морковь и мясо. Помешивать, пока мясо не прожарится.

Пряности залейте уксусом, доведите до кипения и под крышкой оставьте на 1 ч выщелачиваться. Ополоснутые головки брокколи погрузите в кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (на 1 л воды - 1/2 ч. л. кислоты) и варите до размягчения, но оставьте упругими - после накалывания на вилку они должны легко сниматься. Брокколи выньте, в горячем виде разложите по нагретым чистым банкам, залейте горячей заливкой, банки закройте и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Для приготовления заливки воду прокипятите с сахаром и солью, после чего кастрюлю с заливкой снимите с плиты и влейте процеженный уксус.

Растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды со щепоткой сахара, оставьте на 10 мин., затем смешайте с мукой. Влейте еще 1 стакан воды, добавьте яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотку перца, лимонную цедру и соль в самом конце. Замесите вязкое тесто.

Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Брокколи разделите на небольшие соцветия, надрежьте каждое из них снизу крест-накрест и отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 мин., до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Положите брокколи в подошедшее тесто и осторожно перемешайте.

Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Смажьте маслом столовую ложку и зачерпните ею небольшое количество теста с брокколи. С помощью второй ложки, также предварительно смазанной маслом, опустите тесто во фритюр и так несколько раз.

Жарьте пончики по несколько штук за раз до появления румяной корочки, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.

Запеченная брокколи не будет излишне мягкой, и аромат получится более насыщенным. А верхний слой обеспечивает цвет и хрустящую корочку. Это блюдо служит хорошим гарниром, но им прекрасно можно накормить целую «толпу». Если не хотите готовить еду в таком объеме, уменьшите количество ингредиентов.

Сначала выпекается основа для киша. Для пригото­вления теста нужно смешать в миске муку, масло и соль. Добавить 2 яйца и воду. Хорошо вымесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник.

После того, как тесто охладится, раскатать его чуть больше формы для выпекания, выложить в форму (в две формы для двух начинок), проколоть вилкой. Сверху положить вырезанную по форме бумагу для выпечки и засыпать рисом или фасолью. Поставить выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку. Через 10-15 минут вынуть из духовки, аккуратно снять бумагу с рисом или фасолью.

Пока тесто выпекается, подготовить начинку. Для этого нужно взбить яйца, добавить сметану, соль, перец, тертый сыр. Нарезать кружочками помидоры. Разделить брокколи на соцветия.

На одну испеченную основу для киша выложить полоски бе­кона, залить начинку яично-сырной смесью и сверху выложить кружоч­ки помидоров. Другая начинка — соцветия брокколи также залить взбитой смесью.

Киши выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 175°С.

Разогреть масло кастрюле. ­резать лук, и и . Добавить кусочками сельдерея, брокколи,, перец, фасоль, . Обжа­, помешивая, овощи станут. Добавить . Посолить, ­чить. орегано, и бульон. спагетти, 10 минут. рубленый. Подавать, сверху порцию тертым.

Промыть форель. Разрезать на порции, удалить хребет и косточки, оставив филе на коже. Рыбу по­солить и поперчить. Нарезать часть бекона. Обжарить его. Брокколи разобрать на соцветия. Мякоть хлеба смешать с беконом, миндалем, рубленой мятой, тимьяном и брокколи в блендере.Нафаршировать порции рыбы этой смесью. Свер­ху обернуть полосками бекона вместе с веточка­ми тимьяна и обвязать их кондитерской ниткой. Смазать противень растительным маслом, выло­жить на него кусочки форели и запечь в духовке.

1 Поставьте решетку в духовку с температурой 180-200°С. Очистите картофель, разрежьте на половинки Острым ножом сделайте длинные разрезы на клубнях, стараясь не прорезать картофелины насквозь. Возьмите кусок фольги соответствующего размера, сложите его пополам смажьте растопленным сливочным маслом Положить клубни на листы фольги разрезанной стороной вверх. Согните края, чтобы образовался поднос. Обильно смажьте картофель растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и паприкой (в конце приготовления можно посыпать тертым сыром)

2 Разрежьте тыкву на три круга и каждый круг пополам. Очистите лук, срежьте небольшую часть основания луковицы, для того чтобы поставить ее на решетку. Сбрызните лук и куски тыквы растопленным маслом. Положите «поднос» с картофелем, лук и куски тыквы на решетку и запекайте 1 ч.

3 Положите фасоль и брокколи на лист фольги, смазанный растопленным маслом. Добавьте кусочки масла. Заверните овощи в фольгу поставьте в духовку на 15 мин.

1 Нагрейте духовку до 180 Отварите макароны в сильно кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Откинув на дуршлаг, положите в кастрюлю и поставьте в теплое место.

2 Смешайте суп, сметану, карри, добавьте по вкусу молотый черный перец.

3 Отделите мясо курицы от костей и порубите на кусочки. Смешайте с макаронами, брокколи и суповой смесью. Слегка смазав жиром четыре формы объемом по 2 чашки (500 мл) каждая, разложите полученную смесь. Посыпьте смесью хлебных крошек и тертого сыра. Запекайте 25-30 мин или до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Варить макароны в большой кастрюле в сильно кипящей воде до состояния средней мягкости.

Для приготовления соуса смешать суп сметану и порошок карри.

Смешать мясо курицы, макароны, брокколи и соус.

Вариант итальянских из теста.

раскрошить, с и 3. л. воды, и подходить теплое на 15. Шафран , добавить, соль,, муку, и закваску. эластичное. Дрожжевое накрыть поставить на 45. Овощи, почистить, 3 минуты, воде, дать остыть, порезать перемешать тестом. смазать, наполнить, сделать надрез поставить на 30.

Разогреть до 220° C. выпекать нижнем духовки 45. Через 5 убавить до 180° C. вынуть формы, , дать и к по свежими, сливочным.

Цветная, брокколи, и на творожно- тесте.

от капусты листья, вымыть разобрать соцветия. вымыть, стебли, от и ломтиками. разделить веточки. фенхеля стебель жесткие на стороне, зелень вымыть, нарезать отставить. фенхеля, разрезать и тонкими. Помидоры, высушить, каждый 8 частей удалить. Разогреть бульон. в веточки капусты, и фенхеля, 10 минут маленьком, затем зелень дать отвару, сохранить. очистить, натереть. сливочное, чеснок в и , слегка. Добавить , помешивая, золотистого, постепенно, помешивая, бульон молоко. минут соус, помешивая. жирные с . Заправить солью, и и зелень. Мелко ядра орехов. приготовления смешать, из предварительно сыворотку,, подсолнечное, желток, и муки. муку с и . Противень сливочным. Раскатать на и краю бортик. выложить тесто, полить и орехами. овощной в холодной, установить этом 200° C. Выпекать от 50 55 минут, он станет -желтым: 40 минут начала уменьшить до 180° C. пирог подать столу.

овощи тех, в время . Но при должны друг другом вкусу контрастировать цвету.

Креветки отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить, очистить.

Брокколи и цветную капусту разделить на крупные соцветия, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Приготовить заправку. Соединить оливковое масло, лимонный сок, горчицу, сахар, черный перец и соль. Взбить до образования однородной массы, после чего добавить каперсы и перемешать.

Соединить креветки, брокколи и цветную капусту, перемешать. Посыпать сладким перцем и зеленым луком, залить заправкой. Дать слегка настояться.

1. Консервированный откинуть дуршлаг, порезать дольками. разделить отдельные, вымыть ошпарить.

2. Морковь, вымыть,, охладить порезать. Красный лук и тонкими.

3. Подготовленные красиво . Зелень и вымыть, салфеткой порубить.

4. соус консервированного перца растительное, рубленую зелень,.

5. Заправить и подать столу. сведению

Украшение, как подбор, можно в от, изобретательности пристрастий.

Ароматное нежное блюдо из капусты разнообразит ваше меню.

Брокколи варите в подсоленной воде около 15 минут, откиньте на сито. Охладите, разберите на соцветия.

Шампиньоны сварите в подкисленной лимонным соком воде. Охладите и нарежьте ломтиками.

Помидоры нарежьте кусочками, смешайте с брокколи, грибами, залейте смесью уксуса, вина и масла. Выдержите 30 минут.

Салат выложите в салатник. Отдельно подайте майонез, смешанный с горчицей.

Свежую цветную капусту разделить на соцветия и положить в воду, в которой разведен овощной бульонный кубик. Отварить до готовности на умеренном огне и откинуть на дуршлаг Рожки отварить с добавлением ложки растительного масла, отцедить и заправить оставшимся маслом. На тарелки выложить рожки, сверху цветную капусту и посыпать тертым сыром.

Мясо соломкой обжарить растит.. За 25. до добавить мясу кольцами, морковь -, перец-, брокколи, чеснок стручковую. Получившуюся посолить тушить крышкой,. Когда и будут, добавить ним, предварительно с жидкость, все и .

Брокколи, толстые разрезать. Лук кубиками пассеровать масле; , влить воды, . Перемешать, в и 10 мин. влить, добавить нарезанный, плавленый, мускатный. Перемешать, , поверхность, посыпать сыром. в шкафу.

Удобное и очень привлекательное блюдо «три в одном». Кроме рыбы и картошки в рецепте используется овощ под названием брокколини. На самом деле, это не совсем молодая капуста брокколи, как может показаться на первый взгляд. Брокколини – это некий ее гибрид, по вкусу напоминающий брокколи и спаржу. Исключительно полезный продукт...

Мясо помойте, вытрите насухо салфеткой, порежьте на бифштексы, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Сок, выдавленный из половинки лимона смешайте с двумя яичными желтками, помешивая добавьте оливковое масло, очищенный и раздавленный чеснок, соль, черный молотый перец. Из яиц, муки и соли приготовьте тесто. Овощи помойте, почистите и мелко порежьте, затем слегка отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, когда вода стечет, переложите их на сковороду к готовым бифштексам. Залейте бифштексы и овощи ранее приготовленным тестом и поместите на 10 минут в духовку.

Соцветия брокколи отделить от стеблей и сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Вымыть капусту под струей холодной воды. Соцветия смешать с проращенной пшеницей. Измельчить перышки свежего зеленого лука. Положить в салатницу вместе со сваренной капустой и пшеницей. Нарезать помидоры «черри» небольшими кубиками. Приготовить смесь из семян кунжута и семян подсолнуха и тыквы. На сковороде без масла на умеренном огне поджарить семена. Когда они приобретут золотистый оттенок, добавить кукурузное и кунжутное масло. Прогреть содержимое сковороды 1 - 2 минуты и полученной смесь залить салат.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Отвариваем брокколи в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем остыть (если готовим запеканку со шпинатом, то используем его свежим). Складываем в миску все ингредиенты этого рецепта и хорошенько перемешиваем. Перекладываем полученную смесь в форму и запекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета.

Быстрый, простой и очень вкусный гарнир из брокколи в сметанном соусе.

Турецкий горох (бараний горох или нут) – стручковое растение, которое широко используется в восточной кухне. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев. С этим «близким родственником» гороха существует множество блюд. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры. Его можно подать к обеду как холодную закуску или гарнир.

В течение 5 мин обжарить филе в топленом масле.Нарезать на кусочки.

В сметану добавить лимонный сок.

Брокколи помыть, очистить, разделить на головки. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8—10 мин.

Положить кусочки филе и брокколи на тарелки. Полить соусом. Украсить нарезанным зеленым луком.

Можно использовать не только головки, но и стебли брокколи. Очистите их, бланшируйте, нарежьте на маленькие кусочки и смешайте с салатом.