Блюда из брусники

Созревшие ягоды брусники сполоснуть и положить в таз для варки. Залить воду, добавить половину сахара и варить на небольшом огне, периодически помешивая, пока брусника не уварится на 2/3 от первоначального объема. Добавить остаток сахара и варить до полной готовности, не забывая мешать.

Груши плотной уложите кадки эмалированную веточками, добавьте 10 кг 500 г. Ряды с переложите черной в количестве.

приготовления на 10 воды 10 ч. простокваши, 2. ложки и 1.ложку горчицы. суслом груши. 8-10 дней вынесите хранение подвал.

Зрелые, твердые нарежьте, опустите кипящий сироп, до и на 10. Затем отделите дуршлаге уложите банки плечики . Заполненные залейте и в воде: банки 8, двухлитровые — 12, трехлитровые — 15. Или пастеризовать 90° соответственно 18, 25 30 мин.

Промытую залить водой сварить мягкости, чего слить, бруснику через. Брусничное развести, положить, корицу, вино дать 5-7 минут, затем разведенный отваром крахмал довести кипения.

подается жареной, курам,, дичи, из диких.

Все соединить поварить 5 на огне, протереть сито хорошо.

Наполните или банку брусникой, охлажденной водой, накройте или пленкой поставьте прохладное. Через. можно.

Бруснику, залить водой сварить мягкости, слить, бруснику раз. Пюре отваром, сахар,, вино прокипятить 5—7. Влить холодным картофельный и до. Подавать жареной .

Высушенные листья чабреца и брусники перемешать с зверобоем и использовать как заварку.

Сварить маринад из воды, сахара, соли, корицы и гвоздики. Охладить и залить им бруснику. Подавать в качестве приправы к мясным и овощным блюдам.

Спелую подготовленную бруснику засыпать в кадку, залить охлажденной кипяченой водой, в которую до кипячения добавлен сахар из расчета 300—400 граммов на 10 литров воды.

Существуют и другие способы получения брусничной водицы. Основное условие каждого способа — ягоды не повреждаются через оболочку отдают часть сока.

В подготовленную кадку засыпать спелую промытую бруснику, залить охлажденной водой, которая кипятилась вместе с 3—5 веточками перечной мяты. Выдержать 3—4 недели и использовать как освежающий напиток, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение.

Наполнить или банку брусникой, охлажденной водой, накрыть или пленкой поставить прохладное. Через можно эту, чуть воду, за показатели и называют водой, водицей.

Промытые размять пестиком, сок. залить водой кипятить 5. После в добавить .

Брусничные хорошо жажду повышают. Их при с кислотностью повышенном давлении, подагре, заболеваниях ревматизме.

Сушеные брусники кипятком, 10—12 минут, сахар разлить чашкам.

Маринованную бруснику смешать с натертым хреном. Подается к блюдам из птицы и телятины.

Для впрок надо зрелую, и цвета; темно- не долго, бледно- невкусная. мочением ягоды промыть холодной, отделяя . Мочить в банках, , потому от посуды, бы ни чиста, всегда.

На 7 брусники 50 граммов соли 0,5 килограмма или 300 сахара. и или вскипятить достаточном воды, пену, и бруснику.

брусника вкусна хорошо.

Добавлением груш или яблок можно улучшить вкусовые качества брусничного компота. Бруснику перебирают, моют, дают воде стечь, взвешивают. Затем насыпают ее в кастрюлю, наливают немного воды и тушат в закрытом виде, пока не начнется выделение сока.

Сахар добавляют из расчета 600 граммов на килограмм ягод и варят до его растворения. В горячий сироп с брусникой кладут груши или яблоки — 700 граммов более сладких плодов или 500 граммов менее сладких плодов на килограмм брусники.

Груши или яблоки предварительно чистят, удаляют сердцевину и нарезают на четвертинки или кубики. После добавления груш или яблок смесь надо немного поварить и переложить в банки.

Стерилизуют 25 минут.

Компот умеренно желеобразной консистенции. При медленном нагреве готовят сироп (1,2 килограмма сахара на литр воды). В этом сиропе варят ягоды 15—20 минут, затем их вынимают, а сироп продолжают выпаривать около 20 минут.

Ягоды засыпают в банки и заливают горячим загустевшим сиропом.

Стерилизуют 20 минут.

Компот желеобразной. Взвешенные, залитые количеством, сначала в посуде. начнется выделение, открывают продолжают воду 20 минут, содержимому. Затем сахар расчета 0,5 на брусники осторожно, пока не, кипятят около минут.

массу горячем перекладывают банки, .

Соотношение общее содержание и веществ бруснике большего сахара приготовлении из хорошего.

Ягоды, удаляя, белые незрелые,, отрывают дают стечь. можно несколькими.

Первый. Ягоды варят воде 5. Затем вынимают, воде, засыпают банки, горячим. На воды 1,2 килограмма.

Стерилизуют 30.

Бруснику (3,5 ) перебрать промыть холодной, выложить эмалированную, добавить яблок, от и и тонкими, влить воды варить тех, пока не и не мягкими. протереть дуршлаг сито, килограмм и мармелад неглубокой с дном, помешивая.

мармелад разложить сухие, остудить, на поверхности образуется пленка. в месте.

Перебранные и промытые ягоды брусники бланшировать 10 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахаром, подогреть до 90—95 °С, разложить, в банки, стерилизовать в течение 20—30 минут, плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Отобранные и промытые ягоды раздавить пестиком, добавить сахар и воду и уварить до готовности. На килограмм ягод берут 500 граммов сахара и стакан воды.

Подготовленные засыпать из на килограмм — по 400 сахара оставить несколько. Затем повидло готовности.

Спелые ягоды брусники (точно так же можно варить и повидло из черники, из черники и брусники, взяв их в равных количествах) перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или решето, чтобы стекла вода и ягоды просохли. Подготовленные ягоды залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито. На каждый килограмм полученной массы добавить по 400 граммов сахара и варить на медленном огне до необходимой густоты, следя, чтобы не пригорело.

Повидло из брусники или черники можно приготовить более жидким, чем все другие, так как в ягодах брусники и черники содержится бензойная кислота, которая в дальнейшем предохраняет повидло от порчи.

Перебрать 2 килограмма брусники, тщательно промыть, варить на медленном огне, не добавляя воды. Ягоды должны закипеть в выделившемся соке. Дать покипеть не менее 5 минут, затем прямо над кипящими ягодами натереть килограмм яблок, осторожно все перемешать и полученную смесь варить до полного размягчения, добавив килограмм сахара и 100 граммов глюкозы. После этого продолжить еще варить в течение 10 минут.

Готовое повидло получается очень вкусным, красивым и хорошо хранится.

Выбрать самую крупную и свежую, без пятен бруснику. Приготовить хорошо уваренный густой сироп, положить в него ягоды и дать постоять 10 минут, потом закипятить, когда ягоды наполнятся и сироп станет розового цвета, добавить туда немного цитрусовой (апельсиновой, мандариновой) корки и 3 средней величины кислых яблока, очищенных от кожицы и семян, и варить до полной мягкости корки, после чего дать остыть и разложить в банки. Банки с этим вареньем можно и закупорить.

Ягоды перебрать, промыть 2—3 раза в чистой холодной воде, а затем, засыпав в кипящую воду, проварить в течение 10—15 минут, чтобы размягчить имеющуюся у них плотную кожицу, охладить и опустить в подготовленный сироп.

Варку варенья следует вести при непрерывном кипении сиропа, чтобы процесс варки закончить возможно быстрее.

Традиционное домашнее лакомство, прекрасное угощение к чаепитию - душистое варенье из клюквы с брусникой.

Яблоки зимних сортов промыть, очистить, удалить из них сердцевину, нарезать дольками.Затем погрузить плоды в сахарный сироп, приготовленный на отваре яблочной кожуры и сердцевины. Сироп довести до кипенияи положить в него моченую бруснику.