Блюда из брусники

Капусту- готовьте мере, поскольку не более 2-3.

Кочан капусты кусочками 2 х 2,5, пересыпьте, добавьте заливку,, растительное и перемешайте.

Капусту- готовьте мере, поскольку не более 2-3.

Кочан капусты кусочками 2 х 2,5, пересыпьте, добавьте заливку,, растительное и перемешайте.

Морковь, яйца и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить бруснику, орехи и сыр, посолить, перемешать и заправить майонезом.

3 столовые ложки натертой капусты смешать с таким же количеством мелко натертой свеклы, добавить 1/3 луковицы. Заправка: 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка ягод клюквы или брусники. Чтобы капуста приобрела действительно розовый цвет, ее сначала смешивают со свеклой, а потом заправляют.

Капусту, заквашенную целыми кочанами, крупно нарезать (квадратами, удалив кочерыжки). Добавить бруснику, клюкву, дольки моченых яблок (или заквашенных в капусте), корицу, гвоздику. Заправка: растительное масло.

Смешать 1/2 брусники, 1 холодной ; выдержать 10–12. Сок, ягоды для . Мед – вкусу.

Огурцы промойте, плотно уложите в стерилизованные банки вперемешку с чесноком, ягодами и укропом, залейте горячим рассолом и стерилизуйте: пол-литровые банки - 3-5 минут, литровые - 8 минут, трехлитровые - 12-15 минут. Банки закатайте.

• При засолке вместо деревянного кружка с грузом уложите поверх огурцов веточки черной смородины и вишни. Это придаст им чудесный аромат.

• Чтобы соленые огурцы не испортила плесень, сверху посыпьте рассол горчичным порошком. Можно также насыпать горчичный порошок в тканевый мешочек и поместить между огурцами.

• Огурцы не будут плесневеть, а вкус их улучшится, если в банку сверху положить строганый хрен.

Белокочанную капусту, квашенную целыми кочанами, нарезают кусками квадратной формы (25 х 25 мм), предварительно удалив кочерыжки. Маринованную бруснику и яблоки отделяют от маринадной жидкости (заливки). Яблоки (с удаленной сердцевиной) разре­зают дольками на четыре — восемь частей. В заливку от мари­нованных фруктов кладут корицу, гвоздику, доводят до кипе­ния и охлаждают. Капусту, ягоды, яблоки укладывают слоями в посуду, пере­сыпая каждый слой сахаром, заливают процеженной заливкой, добавляют растительное масло и ставят на 2—3 ч в холодное место (температура не выше 8 °С). Перед подачей салат перемешивают, равномерно порциониру-ют вместе с заправочной жидкостью и посыпают зеленью.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, начинить смесью брусники и меда с корицей. Запекать 3—4,5 минуты при 50—60% мощности до мягкости. Накрыть фольгой и дать отстояться 5 минут.

Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Вино с корицей и имбирем довести до кипения в форме при полной мощности за 1,5—2,5 минуты. Положить груши разрезом вниз и запекать до полумягкости 3—4,5 минуты при полной мощности. Через 1,5—2,5 минуты после начала запекания перевернуть груши и повернуть форму на 180°. Выложить груши на тарелки разрезом вверх, начинить брусникой и посыпать миндальной крошкой.

Бруснику перебрать, промыть, залить водой и варить в закрытой посуде 4—4,5 минуты при полной мощности, пока ягоды не размягчатся. Отвар слить, бруснику протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, корицу, вино и прогревать 1 — 1,5 минуты, пока сахар не растворится, при полной мощности. Крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды и влить в соус. Прогревать до загустения еще 2,5— 3 минуты при той же мощности.

Очищенные нарежьте пластинками, немного и до, чтобы было. Чернослив, удалите и через. Бруснику, промойте нескольких. Затем в равное брусники, и и на огне. только загустеют, разведенный горячей мед варите 3 мин. варки или ложкой пену. джемом до банки, влажным, быстро крышки, переверните дном, тканью оставьте. Затем протрите тканью поставьте хранение темное прохладное.

Бруснику переберите, промойте и подождите, пока ягоды высохнут. Затем соедините бруснику с медом, разведенным в стакане горячей воды, в кастрюле, которую прикройте крышкой, поставьте в духовку и потомите, чтобы ягоды пустили сок. Когда брусника загустеет, разложите ее по нагретым и высушенным банкам, сок доведите до кипения, соберите пену и вылейте на бруснику. Банки закройте (лучше металлическими крышками), переверните вверх дном и оставьте охлаждаться. После охлаждения переверните.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6—8 ломтиков. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. После переложить в банки и закатать.

Бруснику, промойте,, выдавите марлю. залейте водой,, процедите, сахар, .

Оленину (вместе с костью) порубите на кусочки (по 4-5 шт. на порцию). Разложите в смазанные жиром горшочки. Тушите оленину в духовке в собственном соку до полуготовности.

Добавьте нарезанный крупными ломтиками картофель и рубленый репчатый лук. Тушите около 15 минут.

Добавьте протертые ягоды брусники или клюквы, специи и тушите блюдо до готовности.

Подайте в этом же горшочке.

Соотношение .

Картофель вымойте помощью, не. Каждый разрежьте на 6 частей, в жир (), обжарьте золотистого и шумовкой. жиру, нанижите картофеля шампуры,. Готовый выложите блюдо, листьями салата, моченой, цветком помидора, . Подавайте солеными маринованными, огурцами,.

Бруснику переберите, вымойте, переложите в кастрюлю, добавьте мед и кипятите 5 минут. В охлажденном виде разлейте в банки.

В кастрюлю бруснику, она 1/3 объема.

встряхните, ягоды, на крышкой, меньшей размерам.

появления на мятых не быть 30 процентов. насыпьте столько ягод снова.

Операция до пор, кастрюля будет до. После закройте крышкой держите 4—5.

За время осядут, снова добавить. кастрюлю закройте, сверху и в место месяц.

Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5—10 кг) можно квасить в стеклянных банках.

Отберите здоровые без зеленых листьев кочаны капусты, изрубите их или нашинкуйте, смешайте рубленую капусту с солью. Дно чисто вымытой кадки посыпьте тонким слоем ржаной муки, покройте целыми капустными листьями и плотно забейте кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями. Для вкуса и аромата можно добавить в капусту целые или нарезанные кружочками морковь, яблоки, а также бруснику, клюкву.

Сверху на капусту положите деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень).

Через несколько дней капуста начнет закисать, и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем — капуста заквашена.

Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым деревянным колом, чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.

Положить и пудру сбивальную и перемешивать течение 10.

- Вскипятить песок, вино воду.

- бруснику примерно 10 варить медленном.

Инжир, обсушить, плод на частей. мелко. Клюкву бруснику, обсушить. салата, разорвать на куски. соединить, перемешать.

масло с соком. заправкой салат, немного.

Груши, бруснику промойте. Положите в приготовленную посуду листья смородины, груши и бруснику. Залейте рассолом. Через 5 дней поставьте в холодное место.

Для приготовления сока возьмите созревшие свежесобранные ягоды. Разомните их, подогрейте на слабом огне для того, чтобы сок лучше выделился, и спрессуйте. Яблоки тщательно промойте, вырежьте порченые части, пропустите их через шинковку или овощерезку. Яблоки тут же спрессуйте, нагрейте до 80 градусов и сразу охладите, поставив посуду с соком в тазик, наполненный холодной водой. Через 2 часа профильтруйте через мешочный фильтр. Теперь слейте оба сока в общую кастрюлю, добавив сахар, подогрейте до полного растворения сахара и уварите приблизительно на 1/3 от первоначального объема. Готовое желе разлейте по банкам, не дожидаясь его остывания. Пастеризуйте желе при температуре 85–90 градусов. Поллитровые банки подвергайте пастеризации 15 минут, литровые – 20 минут, а трехлитровые – 30 минут.

Все эти ягоды можно замораживать россыпью на тарелках, после чего в замороженном виде сразу же разложить для хранения в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать их. Можно также подготовленные ягоды плотно уложить в коробочки и пересыпать сахаром или заморозить в натуральном виде.

Масло с сахаром и ванильным сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте яйца, молотые орехи, разрыхлитель, 75 г шоколадной стружки и порошок какао. Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте форму для выпечки маслом. Выпекайте корж 40 минут. Выключите духовку, но не вынимайте его еще 10 минут. Корж охладите. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, отожмите и растопите на слабом огне, затем соедините с ягодами брусники. Сливки взбейте в пену. Половину взбитых сливок соедините с брусникой. Корж разрежьте на две части. Нижнюю часть смажьте взбитыми брусничными сливками. Верхнюю часть положите на слой крема. Обмажьте торт со всех сторон взбитыми сливками. Кант торта украсьте оставшейся шоколадной стружкой. С помощью кондитерского шприца украсьте торт завитками из взбитых сливок.

Торт подавайте к столу хорошо охлажденным.

Квашеную капусту перебрать (очень кислую - промыть). Бруснику замочить на 3 ч. Лук очистить, мелко порубить. Гвоздику измельчить. Воду с брусники слить в небольшую кастрюльку, добавить немного корицы (по вкусу), положить лук и гвоздику, нагреть до 90° С. Получившуюся заправку снять с огня, охладить и процедить. В капусту положить бруснику и сахар, добавить заправку и растительное масло, перемешать.

Из 3/4 раскатать толщиной 1 и на маслом.

Яблоки, удалить, нарезать ломтиками, бруснику,, молотую и до массы, помешивая лопаточкой. охладить 35 °С, чего покрыть пласт. Из теста другой и им, после смазать и в 20—25 минут температуре 200—220°.

Ягоды перебираем, хорошо промываем и разминаем в неокисляющейся посуде деревянным пестиком (толкушкой).

Отжимаем сок, сливаем его в стеклянную банку с крышкой и ставим на холод. Оставшуюся массу кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой и кипятим 4—6 минут, после чего процеживаем через марлю или частое сито.

В приготовленный отвар всыпаем сахар, вновь нагреваем до кипения, снимаем с огня и удаляем пену.

Картофельный крахмал разводим холодной питьевой водой и, непрерывно помешивая, вводим его в горячий отвар, ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и снимаем с огня.

Готовый кисель быстро охлаждаем (чтобы он не разжижился), для этого его лучше разлить по стаканам и посыпать сахаром.