Блюда из дыни

Очистить все фрукты, нарезать их на одинако­вые кусочки и уложить в широкие бокалы, посыпать сахаром и запить коньяком. Количество коньяка можете уменьшать или уве­личивать по своему усмотрению.

Арбуз и дыню нарезать тонкими ломтиками, очень ровно. Сливу — дольками. Соединить все это с целыми ягодами винограда, уложить в салатник, добавить натертые на крупной терке яблоки, залить йогуртом и заправить по вкусу сахаром.

Подбор ингредиентов как нельзя лучше раскрывает очарование осенних фруктов.

Виноград и облепиху протрите через сито, отожмите сок, процедите его и поставьте на холод.

Мякоть арбуза, дыни и яблок нарежьте тонкими ломтиками, соедините с виноградной мезгой, залейте горячей водой и варите с сахаром 10-12 минут.

Сироп процедите, соедините с предварительно замоченным в воде желатином и, помешивая, доведите до кипения. Затем соедините с виноградно-облепиховым соком и заправьте лимонной кислотой. Процедите, охладите, разлейте в формочки и поставьте на холод.

Замочите желатин в 100 г холодной кипяченой воды на 10 минут.

Дыни, предпочтительнее разных сортов и цвета, разрежьте пополам и удалите семена. С помощью выемки вырежьте из дыни шарики или нарежьте мякоть кубиками.

Доведите воду с сахаром до кипения. Охладите.

Желатин, отцедив воду, соедините с сахарным сиропом, доведите смесь до кипения. Добавьте вино и лимонный сок, слегка охладите.

Дынные шарики уложите слоями в креманки, залейте приготовленным желе и охладите до застывания.

Взять спелую, ароматную, но не перезрелую дыню, разрезать ее на маленькие кусочки, заполнить ими бутыль или штоф, сразу же залить водкой, чтобы она покрыла дыню. Дать настояться 2 недели, потом процедить, добавить сахар по вкусу, беря от 100 до 300 г сахара на бутылку (0,6 л).

Взять не совсем зрелую дыню, очистить ее, срезать прочь зеленую корку, нарезать четырехугольными или продолговатыми кусочками, взвесить, опустить в кипяток. Когда один раз вскипит, сложить на сито, залить холодной водой со льдом, сложить на блюдо, смочить слегка спиртом, оставить так на 1/4 часа. На 400 г дыни взять 800 г сахара и 1 стакан воды. Вскипятить сироп, опустить дыню, варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной. Или приготовить сироп из 1 стакана воды и 400 г сахара, в остывший сироп опустить дыню и варить, подсыпая понемногу остальные 400 г сахара.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и ще­потку соли и доведите до кипе­ния. Всыпьте сразу всю муку и энергично перемешайте, оста­вив кастрюлю на огне, пока тесто не начнет отставать от стенок и дна кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, пе­реложите тесто в миску и дай­те остыть. Установите в миксер насадку для перемешивания теста и, взбивая миксером, добавьте в тесто по одному яйца. Добав­ляйте второе яйцо, только когда первое будет полностью вмешан­ным в тесто. Включите духовку, выставив необходимую температуру, и выньте противни. Смажьте про­тивни сливочным маслом, высте­лите пекарской бумагой и нари­суйте на ней с помощью тарелки два круга диаметром 20 см. Смажьте бумагу сливочным мас­лом, слегка посыпьте мукой и вы­ложите тесто с помощью лопатки на нарисованные круги. Выпекай­те в нагретой духовке 20 минут. Выньте коржи из духовки и ос­тавьте остывать. Вымойте клубнику и малину, дайте стечь воде, почистите и обсушите на бумажных полотен­цах. Срежьте с дыни кожуру, уда­лите семечки и порежьте ее на семь одинаковых ломтиков. Вынь­те ломтики ананаса из сиропа и порежьте на четвертинки. На­лейте сливки в миску и взбейте в густую пену миксером. На первый корж на сер­вировочное блюдо, промажьте его половиной порции взбитых сливок, посыпьте 50 г малины и до­бавьте 2 ломтика дыни и 2 ломти­ка ананаса, порезанных на кусоч­ки. Накройте вторым коржом, про­мажьте его оставшимися сливками и украсьте фруктами, чередуя цве­та и вкусы. Порежьте клубнику на дольки и выложите их в центр де­серта. Сразу же подавайте.

Очистите дыню от кожуры, семян и отварите в воде с сахаром и лимонной кислотой. Сваренную до мягкости дыню соедините с яблоками, натертыми на мелкой терке (до яблочной кашицы), и добавьте крахмал, разведенный в воде. Перед подачей добавьте в каждую порцию по 5 капель вина.

Дыню освободите от семечек, нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой и залейте водкой. Настаивайте 2 недели, затем процедите и добавьте имбирь.

Дыню очищают, нарезают ломтиками, обваливают в смеси сахара и шоколада, выкладывают на блюдо. Сливки взбивают, поливают ими дыню, посыпают измельченными орехами и подают к столу.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать узкими по­лосками. Мытые, очищенные от семян тыкву и дыню измельчить на крупной терке. Все соединив и добавив лимонной кислоты, заправить полученный салат медом. Все тщательно перемешать.

Украсить салат тонкими ломтиками яблок.

Дыню разрезать на дольки, очистить от кожуры, внут­ренней волокнистой части и нарезать поперечными тон­кими ломтиками. Положить в салатник, пересыпать са­харной пудрой с ванилином, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и охладить.

Маш промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15 минут. Лук, дыню и персики очистить, измельчить, положить в кастрюлю с растопленным жиром и кусочками мяса, добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, ломтики помидоров, томатную пасту, влить воду и тушить 20 минут. Полученную массу соединить с машем, предварительно сваренным рисом, поперчить, посолить, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.

Горох промыть, поместить в готовый мясной бульон и варить до готовности. Затем добавить вермишель, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить еще 20 минут. Чеснок очистить, измельчить, обжарить на топленом масле с добавлением муки и томатной пасты, выложить полученную массу в суп за 5 минут до готовности. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа, украсить кусочками дыни и подать к столу.

Возьмите высокий бокал, наполните его льдом (на четверть). Влейте гранатовый и виноградный соки, положите нарезанную мякоть дыни, не перемешивайте. Медленно влейте ром. После этого осторожно добавьте охлажденное шампанское. Подавайте сразу же после приготовления.

Спелую, , неповрежденной душистую дыню вымойте, с верхушку вычистите. дыню кастрюлю, которой могла стоять. Промытую перебранную, очищенную плодоножек, , стараясь сминать. Каждый клубники сахаром. дыню доверху, затем в коньяк. накройте крышечкой поместите холодильник сутки.

2-3 часа подачи осторожно дыню вылейте нее с и в крюшонницу . Аккуратно с твердую, а измельчите, на фигурки -, кружочки,, цветочки. их крюшонницу, перемешивая, залейте шампанским. крюшон прохладное, а подачей сперва воду, белое и осторожно. Подавать с льдом.

В кастрюле растопить сливочное масло. Лук измельчить и пассеровать в сливочном масле. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и, помешивая, обжаривать в течение 1 – 2 минут. Затем влить в кастрюлю с обжаренными ингредиентами горячий бульон, довести суп до кипения, всыпать вермишель, посолить и варить 10 минут. Взбитое яйцо, натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанную дыню и зелень добавить в суп за 5 минут до готовности.

Желатин замочить на 30 минут в холодной воде. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и измельчить в блендере до получения однородной массы.

Вскипятить воду, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Добавить в него лимонный сок, довести до кипения и опустить в него дынную массу и набухший желатин. Размешать, довести до кипения, снять с огня и охладить до 40° C. Взбить до получения однородной пышной пенистой массы и вылить готовый мусс в вазочку. Охладить и подавать на стол.

Дыню очистить от корки и семечек, разрезать на кусочки, положить в посуду, залить водой и сварить на медленном огне до мягкости. Затем вынуть и протереть через сито.

В воду, в которой варилась дыня, добавить сахар и продолжать кипятить, снимая пену. Когда сироп будет готов, положить в него дынное пюре и уварить до полной густоты. Остудить и разрезать на кусочки. Пересыпать сахарной пудрой. Такой мармелад может храниться несколько месяцев.

Желатин замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он набух. Спелую дыню вымыть, очистить от кожуры и зерен и отжать из нее сок. Воду вскипятить, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Ввести в него набухший желатин, довести смесь до кипения, влить отжатый из дыни сок и лимонный сок. Еще раз довести до кипения и снять с огня.

Готовое желе немного охладить и вылить в вазочку или формочку. Поставить в холодильник для застывания.

Дыню вымыть, срезать корку. Нарезать дыню небольшими кубиками, положить в посуду и засыпать 10 г сахара. Встряхнуть, чтобы все кусочки дыни покрылись сахаром. Поставить в прохладное место на 2 часа. Вскипятить воду, всыпать оставшийся сахар и сварить сахарный сироп. В кипящий сироп опустить подготовленную дыню, довести до кипения и сразу же снять с огня. Накрыть компот крышкой и постепенно охладить.

Дыню и айву вымыть, очистить. Дыню нарезать кубиками, айву натереть на крупной терке, перемешать и выложить в салатницу. Взбить сливки с сахаром, смешать с ананасным соком и заправить этой смесью салат.

Наполните четверть высокого бокала толченым льдом. Влейте соки, положите нарезанную мякоть дыни. Не перемешивайте. После этого осторожно влейте охлажденное шампанское. Подайте сразу же после приготовления.

Дыню нарежьте в форме маленьких кубиков, засыпьте 1/2 стакана сахара, залейте ликером и поместите в холодильник на 12 часов. Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Хорошо размешайте до однородной массы, проследите, чтобы не было комков. Затем поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной кремообразной массы. Грушу, предварительно очищенную от кожицы, нарежьте в форме маленьких кубиков, как и дыню. Так же нарежьте и ананас. Затем смешайте все вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.

Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Спустя 2 часа достаньте затвердевшую массу из холодильника и изготовьте из нее посредством столовой ложки небольшие шарики. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде. Перед подачей к столу держите готовое блюдо в холодильнике.

Дыню очистить, нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром, залить красным вином и поставить в холодильник на 2—3 часа. Затем разлить по чашкам, добавить шампанское и лед.

Орехи измельчают и жарят на сухой сковороде до золотистого цвета. Мякоть дыни разминают вилкой. Продукты смешивают со взбитыми сливками. Полученную массу намазывают на ломтики батона.

Батон разрезать пополам вдоль, затем по­перек. Намазать сливочным маслом и запекать 10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С. Дыню разрезать пополам, удалить сердцевину. На хлеб положить ветчину, поперчить и подать с дыней.

На десертную тарелку выложить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, а вокруг уложить букетиками нарезанные соломкой капус­ту, маринованную свеклу (вместе с маринадной жидкос­тью), виноград, кружки апельсина. Украсить листиками зе­леного салата, перед подачей к столу полить майонезом со сметаной.

Дыню очистите от корки, нарежьте небольшими кусочками, залейте их медом и поместите в холодильник на 2 часа. После этого выложите кусочки дыни в бокалы, залейте минеральной водой и положите кусочки льда.

Дыню очистите от корки, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в глубокую вазу или кастрюлю. Яблочный сок вскипятите с сахаром, когда сахарные крупинки растворятся, залейте полученным сиропом дольки дыни и дайте настояться напитку около часа.