Блюда из дыни

Мякоть дыни нарежьте кусочками. В кипящую воду всыпьте сахар, лимонную кислоту добавьте мелко нарезанные листья мяты. Варите сироп в течение 10 минут на слабом огне. Затем снимите с огня, процедите и добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится в сиропе. В последнюю очередь добавьте мелко нарезанную мякоть дыни и доведите смесь до кипения. Процедите, разлейте по формочкам и поместите на 1 час на холод.

Рыбу вымыть и отделить мякоть от кос­тей. Мякоть измельчить, добавить в нее луковицы и тол­ченые чеснок и имбирь, посолить и хорошо перемешать. Положить взбитое яйцо, еще раз перемешать и сформовать из получившегося фарша маленькие шарики. Нарезать тон­кими ломтиками тыкву, а также нарезать и помидоры. Из рыбных костей сварить бульон в 1 л воды. Процедить его, посо­лить и опять перелить в кастрюлю. В бульон добавить лук, помидоры и другие ингредиенты и довести до кипения. Ког­да овощи сварятся, осторожно опустить в суп рыбные ша­рики. Не перемешивать. Когда шарики будут готовы, они сами всплывут на поверхность. Взбить оставшееся яйцо, вмешать в суп, суп посолить и подавать на стол горячим, посыпав измельченным зеленым луком.

Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню - кубиками. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

Кубики бланшировать в кипящей воде не более 3 мин, после чего сразу же перенести в холодную воду. В простерилизованные банки положить по 1—2 цветка гвоздики, несколько горошин черного и душистого перца, кусочки корицы и всыпать бланшированные кубики дыни. Приготовить заливку. Горячей заливкой залить дыню в банках. Пастеризовать в горячей воде (85—90 °С) в течение 20 мин (банки вместимостью в 1 л).

Дыни подготовить. Кубики бланшировать в кипящей воде в течение 2—3 мин, после чего уложить в горячие простерилизованные банки и залить кипящей заливкой. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики. Кубики залить винным уксусом и выдержать в нем 48 ч. Приготовить сироп. Гвоздику и имбирь засыпать в марлевый мешочек, который погрузить в кипящий сироп. Дыню вынуть из уксуса, перенести в горячий сироп и нагреть до кипения, после чего продукт перелить (переложить) в горячие простерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые — 12—15 мин, литровые — 18—20 мин.

Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики. Смешать сахар, воду и уксус, размешать, подогревая до полного растворения сахара, после чего довести до кипения. В кипящий раствор высыпать нарезанную дыню и на малом огне продолжить кипятить в течение 15 мин, после чего добавить несколько цветков гвоздики, снова осторожно довести до кипения и влить в горячие простерилизованные стеклянные банки, которые тотчас же закупорить. Хранить в холодном месте.

Дыню вымыть, очистить от кожицы, семян и семяносцев, после чего нарезать небольшими кусочками и разварить в кастрюле, добавив немного воды. Горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг, добавить сахар и уварить. Лимоны тщательно вымыть и очистить от кожицы. Цедру натереть на терке и добавить к массе во время варки. Туда же прибавить и лимонный сок, отжатый из мякоти плодов.

Дыню (примерно весом в 1 кг) вымыть в холодной воде, очистить от кожицы и семян (с семяносцами), затем разрезать на кусочки. Яблоки сорта Антоновка обыкновенная вымыть, разрезать на ломтики, удаляя при этом семенное гнездо с семенами, смешать с нарезанной дыней, положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали. К полученному пюре добавить сахар, корицу в порошке, гвоздику и варить, как джем. Расфасовывать в горячем виде.

Отобрать не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семяносцы с семенами. Нарезанные кусочки дыни бланшировать в кипящей воде 3—4 мин.

Отобрать не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семяносцы с семенами. Нарезанные кусочки дыни бланшировать в кипящей воде 3—4 мин.

Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками. Нарезанные кубики бланшировать 3 —4 мин в горячем (80 °С) 35%-ном сахарном сиропе. После бланшировки кубики вынуть из сиропа, уложить в горячие простерилизованные стеклянные банки и залить горячим 35—40%-ным сахарным сиропом. Можно использовать сироп, в котором бланшировали дыню. Его процедить через ткань и подогреть до кипения. К сиропу добавить лимонную кислоту (5—6 г на 1 л). Компот стерилизовать в кипящей воде 20 мин (пол-литровые банки).

С недозрелой твердой дыни срезать корку, удалить сердцевину с семенами, а затем мякоть нарезать желобковым ножом на фигурные длинные прямоугольные ломтики. Подготовленную дыню сложить в таз для варенья, посыпать 0,5 кг сахара, сбрызнуть коньяком и поставить на 2—3 часа в холодное место. Тем временем из остального сахара сварить сироп, горячим сиропом залить подготовленную дыню и оставить ее в сиропе на сутки, после чего сироп слить, прокипятить и, вновь залив им дыню, поставить на огонь и варить до готовности дыни.

Способ приготовления.

Очистите дыню от кожуры, порежьте кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте сахар и тушите на медленном огне с закрытой плотно крышкой до полной готовности. Положите в кумыс желток и, не доводя до кипения, снимите с огня, охладите и добавьте тушеную дыню.

Подготовленные яблоки и дыню нарезать тонкими ломтиками и опустить в кипящую воду на 12 — 15 минут. Когда яблоки и дыня станут мягкими, процедить. Протертые через сито яблоки и дыню соединить с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу и довести до кипения. Непрерывно помешивая, влить разведенный крахмал, закипятить. Разлить в стаканы горячим, посыпать сахаром и охладить.

Разрежьте дыню на кусочки. Удалите семечки и корку. Варите дыню в воде в течение 8 минут, после этого положите в заранее приготовленный горячий сироп. Дайте дыне постоять в течение 8 часов в сиропе и после этого варите 5 минут. Затем повторите выстаивание с варкой 2—3 раза.

Извлеките из сиропа кусочки дыни, погрузите в просеянный сахар, а затем избавьте от избыточной влаги. Откиньте цукаты на сито с крупными ячейками и просушите.

Яблоки и дыню помыть, очистить, нарезать ломтиками и пересыпать сахаром. Очистки яблочные залить кипящей водой, закрыть крышкой, настоять в течение часа. Настой процедить, добавить сахар, лимонную цедру. Довести до кипения, засыпать подготовленные яблоки и дыню. Заправить соком лимона. Перед подачей на стол в тарелку можно положить кусочек лимона. Подать сухарики или печенье.

Яблоки очистить от кожуры. Тыкву и дыню помыть, разрезать вдоль, очистить от семян и срезать кожуру. Яблоки и дыню нарезать узкими полосками, тыкву измельчить на крупной терке. Все соединить, добавить лимонную кислоту или сок лимона по вкусу. Заправить жидким натуральным или искусственным медом и перемешать.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, дыню нарезать ломтиками, тыкву измельчить на крупной терке. Все соединить, добавить сок лимона, или лимонную кислоту, мед и перемешать. Украсить тонкими ломтиками яблок.

Спелую дыню очистите, разрежьте пополам, удалите семечки, из одной половины сделайте пюре, другую — порежьте кубиками.

Мед растопите в кастрюле, добавьте к нему фруктовый сок и пюре из дыни, доведите при помешивании до кипения и снимите с огня. В каждую тарелку уложите измельченную дыню и залейте ее получившимся сиропом. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник.

Пока тарелки с супом охлаждаются, поджарьте орехи на сухой сковороде. При подаче к столу посыпьте ими суп.

Приготовить большое плоское блюдо.

Разрезать инжир вдоль на 4 части и положить на блюдо. Очистить киви и вырезать твердую часть у плодоножки, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо вокруг инжира, оставив несколько ломтиков для украшения арбуза. Финики разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Положить финики на блюдо. Разрезать гуайяву пополам, нарезать клинышками. Папайю очистить, нарезать тонкими дольками. Разложить папайю на блюде, чередуя их с другими фруктами. Выложить фрукты на блюдо. Очистить ананас и вырезать «глазки», нарезать кружочками и острым ножом удалить жесткую сердцевину. Нарезать кружочки на треугольные кусочки и разместить их на блюде. Очистить манго, удалить косточку, нарезать ломтиками. Разложить на блюде, чередуя с разрезанными пополам виноградинками. Очистить дыню, разрезать ее пополам, удалить рыхлую мякоть с семенами, нарезать треугольными ломтиками. Арбуз нарезать на треугольные ломтики с коркой и семенами. Положить арбуз и дыню по краям блюда и украсить ломтикам киви. Смешать в мисочке апельсиновый и лимонный соки и рубленые орехи (по желанию). Залить фрукты, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить перед подачей на стол.

Разрезать дыни пополам и удалить семена. Распределить малину поровну между половинками дынь. Залить малину портвейном и положить половинки дынь на десертные тарелки. Оформить дольками лимона (или лайма) и отдельно в розетке подать сахар. Вместо портвейна можно использовать шампанское или игристое вино.

Из мякоти зрелой дыни вырезать шарики, выдержать их в смеси лимонного и гранатового соков. Положить в бокалы для шампанского и залить охлажденным апельсиновым соком.

Ананас разрезать вдоль на 2 половинки. Из одной половинки аккуратно вырезать мякоть и нарезать ее кубиками. Черные ягоды винограда без косточек взять целиком, апельсин и грейпфрут нарезать пластиками, дыню и арбуз — кубиками или шариками. Все фрукты перемешать, выложить в свободную половинку ананаса, сбрызнуть вишневым ликером, украсить розочками из взбитой сметаны и украсить клубникой или малиной.

Бананы вымыть и очистить от кожуры. Мякоть бананов нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см. Дыню вымыть, разрезать на половинки и очистить разрезанные половинки сначала внутри от семечек, а затем снаружи от кожуры. Разделить сначала очищенные половинки на продольные ломтики, а затем разрезать эти ломтики на небольшие кубики. В небольшой емкости соединить мед, лимонный сок, майонез и тщательно их перемешать до получения однородного соуса. Уложить в салатницу кружочки бананов и кубики дыни, аккуратно перемешать и заправить приготовленным соусом. Перед подачей к столу посыпать салат толчеными орехами.

Дыню, ананас и финики нарезать мелкими кусками. Персики окунуть в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кусочками. Фрукты разложить на шесть тарелок. Из апельсинов и лимонов выжать сок и вымешать его с медом. В кастрюле для фондю вскипятить сок и добавить малиновый ликер. Кастрюлю переставить на стол на плитку для подогрева. Фрукты нанизывать на вилку для фондю, окунать в горячий сок и держать в нем 2 минуты. Затем окунать в кокосовую стружку.

На блюдо положите латук. На него — дынные шарики. Айву очистите от косточек и разделите пополам. В каждую дольку положите по 1 ч. ложке острого сыра, а сами дольки уложите вокруг дынных шариков. Украсьте салат сладким перцем и дольками маслин. Приправьте соусом, приготовленным из майонеза, сока ананаса, сока лимона и взбитых сливок.

Разрежьте дыню пополам и очистите от семян. Внутрь каждой половинки положите нарезанные кубиками ананас, апельсины и киви. Из папайи выжмите сок и смешайте с соком лимона. Заливать салат соком нужно непосредственно перед подачей на стол. Есть салат нужно особым образом. Зачерпывайте ложкой салат, отделяя при этом мякоть дыни.

Способ приготовления. Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню приятной наружности и небольшой окружности — кубиками. Сложите все на блюдо. А сверху залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами — и все готово. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

Замечательный легкий десерт с необыкновенно мягким и тонким вкусом вполне заслуженно носит красивое название – салат «Нежное прикосновение».