Блюда из индейки

Тонко отбитое филе индейки посыпают солью, на середину кладут фарш. Свертывают филе в виде конверта, панируют в муке, смачивают в льезоне и жарят. Доводят до готовности в духовке.

Для фарша яблоки очищают от кожицы, сердцевины и семян и шинкуют соломкой. Чернослив отваривают, освобождают от косточек и измельчают. Соединяют подготовленные яблоки с черносливом, добавляют сахар и перемешивают.

Подают блюдо со сложным гарниром, оформляют зеленью.

Мясо вымыть, мелкими, посолить, и . Яйцо, разрезать вдоль. вымыть нарезать. Зелень вымыть, нарезать. разрезать 2 части, нижнюю кружочки, половину индейки, яйца. майонезом, зеленью, накрыть частями.

Куски мякоти индейки (с кожей) слегка отбивают, придавая форму лепешки, посыпают солью, перцем, добавляют растительное масло и выдерживают в холодильнике 8 — 10 ч.

Затем на мякоть кладут приготовленный на пару омлет, свертывают мясо рулетом, плотно перевязывают шпагатом, заливают бульоном и варят при слабом кипении 1,5 — 2 ч.

Охлаждают рулет в бульоне, а затем кладут его под легкий пресс и выдерживают в холодильнике в течение 1 — 2 ч. Готовый рулет нарезают ломтиками, укладывают их на блюдо, вокруг размещают гарнир из овощей и фруктов.

Подготовленную птицу или дичь жарят целиком, охлаждают, нарубают на порции, подают с гарниром из соленых или маринованных овощей, грибов, плодов и зеленого салата. Куски птицы поливают соусом майонез или соусом майонез с корнишонами.

Подготовленную птицы в воду (2 — 2,5 на 1 продукта), доводят кипения, нагрев и при кипении готовности. тушку, нарубают порции, . Вокруг гарнир свежих, помидоров, моркови, огурцов, горошка, лука.

Мясо нарезают соломкой. Очищенный корень сельдерея измельчают и тушат на сливочном масле до мягкости. Огурцы очищают и режут кружочками. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают на 8 частей каждое. Все эти продукты сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец.

Все ингредиенты перемешивают вместе с майонезом и украшают оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками сладким перцем.

Мясо нарезают небольшими кусочками. Картофель варят до готовности, остужают, очищают и нарезают небольшими кубиками. Огурец нарезают соломкой. Все продукты соединяют, солят, перчат, заправляют сметаной и аккуратно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают веточками зелени и оливками.

Филе индейки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят, варят до готовности, остужают и нарезают соломкой. Апельсин очищают, делят на дольки, затем нарезают кубиками.

Не очищенное от кожицы яблоко шинкуют, предварительно удалив сердцевину. Ингредиенты смешивают, выкладывают в неглубокую емкость, солят, перчат, заправляют майонезом, тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром, измельченным зеленым луком и подают к столу.

Подготовленную посолить , положить противень, маслом, нарезанные мор­, петрушку, и в до 1,5-2 часа, поливая , в она.

Запеченную разрезать порционные, положить сотейник, подливой хорошо.

Приготовление. Пшеничную спассеровать, сметану, перец, , в запекалась, отварить, через, довести кипения заправить ­вочным.

Индейку на с кашей тушеной и приготовленной.

Телятину промывают, отбивают, посыпают солью и перцем. Филе индейки промывают, мелко нарезают и сбрызгивают белым вином. На телятину выкладывают кусочки индейки и смесь из измельченных орехов и растительного масла. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и жарят на растопленном сливочном масле до образования золотистой корочки, после чего доводят до готовности в предварительно разогретой духовке. Готовый рулет охлаждают и подают к столу, нарезав поперек кусками.

Филе через, солят,. Яйца вкрутую,, очищают мелко. Огурцы на терке.

смешивают, фасоль, зелень, солят, и оливковым.

Запеченный полуготовности очищают, вынимают и приготовленным. Затем его смазанную форму выпечки, толченым, сыром,, заливают и до.

Готовый украшают помидора посыпают зеленью.

Блюдо в стиле «стир-фрай» придумано «американскими» китайцами в конце XIX века, а в Китае о чоп-суи ничего неизвестно. Кусочки мяса обжаривались с бамбуковыми и бобовыми ростками, прочими овощами и приправами китайской кухни. Подается чоп-суи с рисом. В этом рецепте использовались грибы, пекинская капуста, сельдерей. Кстати, мясо индейки подойдет для чоп-суи ничуть не хуже курятины.

Сделать в грудке индейки кармашек. Мясо из­нутри и снаружи поперчить и посолить. Яблоко и стручок красного перца вымыть, очистить, уда­лить сердцевину с семенами и нарезать маленьки­ми кусочками. Лук-порей также очистить, вымыть и нарезать небольшими кружочками. Булочки за­мочить в теплой воде, хорошо отжать и добавить овощи. В полученную массу добавить 1 яйцо, соль, перец, 150 г мелко нарубленного сыра и хорошо все перемешать. Полученным фаршем начинить кармашек в грудке индейки. Скрепить разрез де­ревянными палочками для канапе и перевязать крест-накрест ниткой. Уложить нафарширован­ное мясо индейки в жаровню, влить 1/4 л бульона и жарить в духовке на средней полке примерно 1 час 20 минут при 200°. Время от времени поли­вать мясо образующимся при жарке соком. Для приготовления сырной оболочки натереть на тер­ке оставшийся сыр. Добавить в него 2 желтка, гор­чицу и вымытую, обсушенную и нарубленную зе­лень петрушки. Все хорошо перемешать. За 15 ми­нут до окончания жарки обмазать мясо индейки полученной массой. После окончания жарки вы­нуть мясо индейки из духовки и поставить в теп­лое место. Приготовить соус, для чего слить сок от жарки в кастрюлю, добавить 1/4 л воды, сливки, вино, все хорошо перемешать и прокипятить. Му­ку развести в небольшом количестве воды, влить в кипящий соус, непрерывно помешивая, и доба­вить сахар, соль и перец по вкусу. Подавать с жа­реным картофелем и овощным салатом.

Деревянные (18 или 24 ) положить 20 минут холодную. Вымоченные воде не обгорать время шашлычков. того, шашлычки с намного. Количество, 18 или 24, только того, размера вы приготовить. вместе нарезанным луком , измельчить; в блендера. взбить 1 ч.. сахара. соль, муку растительное, перемешать, в блендера куриным ; взбить. . Зеленый вымыть,, тонко колечками, . Положить для "Волшебное ", посолить вкусу, перемешать. фарш 18 или 24 части. нанизать шпажку, чтобы свободный шпажки немного второго. придать форму. высыпать плоское, обвалять нем шашлычок. большой разогреть масло. шашлычки обжарить 1,5 минуты каждой, следя, семена не. Уменьшить, накрыть крышкой довести до в 4 - 5 минут. соевый и соус смешать равных. Полученную подать шашлычкам.

Мясо с луком пропустите через мясорубку, вбейте яйцо, добавьте специи, посолите, хорошо перемешайте. Сформуйте шарики средней величины, отварите их в небольшом количестве воды с пряностями. Фрикадельки переложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Курагу на 30 . Растопите, положите него тимьяна,, поперчите. птицы в пласта, горчицей, полейте маслом, кайеннским, положите (вино, котором была, сохраните). из рулет, его, обжарьте топленом, добавьте, вино вымачивания, тушите крышкой течение 1 1/2.

Индейку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимая пену и лишний жир, добавьте очищенные коренья и лук в шелухе, соль, варите 45 мин. Отделите мясо от костей, бульон процедите и снова поставьте на огонь. Влейте в горячий бульон размоченный желатин, нагрейте до кипения, но не кипятите. Измельченные мясо и потроха разложите в формы, украсьте дольками лимона, вареной моркови, яиц, зеленью петрушки и лука, залейте остуженным желе, поставьте в холодильник.

Морковь, лук и корень сельдерея измельчите и обжарьте в небольшом количестве масла. Тушку индейки нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте в масле. Далее мясо уложите в жаровню, положите туда же обжаренные овощи, залейте водой, посолите и тушите 30—40 мин. Обжарьте муку в масле, добавьте уксус, разбавленный небольшим количеством воды, сахар, смесь вскипятите и введите чернослив, предварительно вымоченный в воде. Получившийся соус с черносливом влейте в мясо и тушите еще около 15 мин. Готовую индейку выложите на блюдо, полейте соусом, по краям блюда выложите чернослив и подавайте к столу.

Мясо нарезать куски, в и в до коричневой. В жарения шинкованный. Налить, посолить. жидкость, добавить соломкой, изюм, и на огне крышкой. конце зелень. гарнир отварной .

Испеките 3 коржа. Ветчину пропустите через мясорубку и добавьте 2 рубленых яйца, майонез. Оставшиеся яйца натрите на мелкой терке, взбейте со сливочным маслом, посолите.

На первый корж положите массу из ветчины и яиц, накройте другим коржом. Второй корж покройте фаршем из масла и яиц. Уложите сверху третий корж, смажьте его сливочным маслом, положите филе индейки, порезанное тонкими ломтиками, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте на холод.

Смешайте с оставшимся сливочным маслом рубленую зелень и обмажьте бока торта.

Перед подачей на стол можете украсить торт веточками петрушки или укропа, листьями салата. Скорее всего, гости будут безостановочно требовать добавки!

Подготовленную заправьте « кармашек»,, поперчите, сметаной доведите готовности духовке, поливая выделившимся. Готовую порубите порции, на и соусом. готовится образом. бульон с и желатин. вин всего этого подходят или.

Приготовьте индейку к жарению, заправьте ножки внутрь, свяжите крылышки на спине нитками, смажьте сливочным маслом и положите на противень с раскаленным жиром. Влейте в него 1 стакан воды и поставьте в нагретую духовку. Жарьте 2 – 3 часа, накрыв крышкой, часто поливая соком и, если нужно, добавляя воду. Перед самой готовностью откройте крышку и подрумяньте индейку на большом огне, чтобы она пропеклась равномерно. Готовую индейку выложите на доску и разрежьте на порционные кусочки. Сложите все кусочки на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка. Подогрейте блюдо и подавайте с жареным картофелем и облепиховым вареньем. Картофелю придайте форму бочонков и потушите на жиру из-под индейки. Для соуса вскипятите сахар с водой, добавьте перебранную и вымытую облепиху и смешайте, отваренными до мягкости апельсиновыми корками с 2 апельсинов, которые порежьте соломкой. Полученную массу варите до загустения.

Сладкий изюм, хрустящие орешки, пикантная руккола — это блюдо интересно сочетанием вкусов и текстур. С мясом индейки салат получается сытнее, но можно индюшатину исключить — блюдо будет вегетарианским. Взамен рукколы для салата подойдут и листья шпината.

Жареное мясо индейки нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть яблочным или лимонным соком, вареные яйца, овощи и фрукты нарезать кусочками средней величины и положить, не перемешивая, в салатницу на листья салата, залить майонезом.

Нарезать мясо, яблоки, . Все, поперчить, маринадом огурцов. смесь постоять. добавить нарезанный и салат. Украсить кусочками, огурца сверху желтком.

Хорошо мякоть (без ), очищенные кожицы огурцы яблоки тонкой. Последовательно продукты на : индейка, огурцы,. Полить соусом перемешанных равных майонеза сметаны. блюдо огурцов яблок. желанию посыпать свежей.

Отварное индейки мелкими, курагу, тонкими. Помидоры яблоки от и наре­, добавить кресс-, соленый, цедру ­сина. все и соусом йогурта апельсино­ сока, .

Индейку обработать так же, как курицу, после чего придать тушке компактную форму. Для этого сначала надрезать кожу вокруг коленного сустава и вытащить сухожилия, чтобы ножки не были жесткими; грудку слегка отбить, придав ей плоскую форму; на нижней части брюшка с двух сторон сделать надрезы кожи, куда и вложить ножки, как в кармашки; крылья подвернуть к спинке и связать нитками. Индейку посолить внутри и снаружи, можно натереть смесью красного перца и чеснока, растертых в ступке. Чтобы птица была сочнее, перед жарением ее можно нашпиговать ломтиками шпика. Индейку смазать сметаной или размягченным маслом, положить на противень с разогретым жиром спинкой вниз, подлить 3/4 - 1 стакан горячей воды и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Жарить 2 - 2,5 ч и более ( в зависимости от величины ) при умеренной температуре (160°С). Во время жарения индейку периодически поливать образовавшимся на противне жиром и соком, если необходимо, добавлять воду и поворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Во избежание подгорания сверху можно покрыть другим противнем. Готовность определить прокалыванием вилкой в наиболее толстой части: если выделяющийся сок прозрачен - индейка готова. Приготовить соус: сок из-под индейки слить в другую посуду, немного разбавить мясным бульоном или водой, прокипятить и процедить.

Перед подачей разделить индейку на порции, что удобнее сделать с помощью специальных ножниц ( секатора ). Сначала отделить крылышки и ножки, потом разрубить вдоль, затем каждую половину разрезать на куски. Порционные куски уложить на подогретое овальное блюдо кожей вверх, полить процеженным соусом и украсить веточками зелени. К индейке можно подать голландский соус . На гарнир - печеные яблоки или жареный картофель. Отдельно подать свежие и соленые или маринованные огурцы, помидоры, моченые яблоки и бруснику или салаты из них.

Печень холодной, обдать, снять и поджарить масле свином так, внутри осталась, т.. не. Пропустить 2 - 3 через, последний вместе отжатой молока. Фарш, поперчить, размягченное масло,, 1 ч. сахарного ( по ), хорошо. Нафаршировать фаршем ( очень, так фарш ) зоб и полость. отверстия жарить тушить. Готовую освободить ниток, из фарш, фаршированный нарезать. Разделить на куски, на блюдо вверх, вокруг вынутый, все соусом -под или соусом. подать овощи, яблоки,.

Мясо порционными весом 250 г. каждой отрезать куску капустного с кочерыжки, весу равного порциям. капусты в частью вниз, ними по мяса ложке. Посыпать и перцем, горячей и рассолом. накрыть капустными и кастрюлю. Запекать духовке 3.

На подавать индейки куском.