Блюда из индейки

Тушку птицы варить целиком с добавлением петрушки, головки лука и сельдерея. Затем достать тушку из кастрюли. Бульон процедить, добавить стручковый перец, сырой нарезанный лук, соль, снова поставить на огонь и варить. Нарезанную вареную тушку птицы опустить в бульон.

Когда суп закипит еще раз, постепенно добавить при помешивании 3 - 4 взбитых яйца.

Тушку птицы, добавить лук потушить топленом, затем водой варить. 5 минут конца добавить .

Салат вымыть, обсушить и нарезать листья полосками. С ананаса слить сок, собрав отдельно 4 столовые ложки. Сладкий перец вымыть, очистить и нарезать полосками. Все перемешать. Сухари перемешать с кунжутом. Индейку нарезать полосками. Посолить и поперчить. Обвалять в муке, взболтанном яйце и кунжутной смеси. Обжаривать около 6 минут со всех сторон в топленом масле до образования хрустящей румяной корочки. Смешать уксус, сливки, карри, ананасовый сок, соль и молотый черный перец. Залить маринадом салат и выложить сверху кусочки индейки.

Подготовленную птицу жарят целыми тушками. Для этого тушки опаливают, промывают, заправляют, солят, кладут спинкой на противень с разогретым жиром и жарят, переворачивая. Когда вся тушка зарумянится, ее помещают в жарочный шкаф, поливая жиром, доводят до готовности. Жареную тушку разрубают вдоль грудной кости пополам, затем половинки разделяют на ножки, крылышки, филе. Крылышки используют для рагу и других горячих блюд, а филе и ножки порционируют. Птицу укладывают на блюдо или тарелки, кладут гарнир из моченых яблок, соленых огурцов, салат из капусты, посыпают рубленым желе, украшают зеленью.

Мякоть нарезать на порционные куски, из костей сварить бульон и заправить. Мясо посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в жире до образования корочки. Добавить нарезанные кружочками коренья, слегка подрумянить их. Залить бульоном и тушить на плите или в духовке до полной готовности. Заправить потушенным в жире томатным пюре, пряным соусом и яблочным пюре. Положить на блюдо отдельно от мяса жареный картофель, поверх него - ломтики мяса и овощи. Сверху посыпать зеленью.

Отделить внутреннюю светлую часть филе от более темной внешней и удалить пленки и сухожилия. У большого филе вырезать кость-вилку и отрубить утолщенную часть косточки крыла, оставшуюся часть очистить. В мякоти большого филе сделать продольный разрез и вложить в него маленькое филе. Придать мясу овальную форму, посыпать его солью и поджарить. Таким образом приготовить так называемые натуральные котлеты. До жарки их можно сначала опустить во взбитое яйцо, а затем обвалять в молотых сухарях или нарезанном маленькими кубиками мягком белом хлебе и приготовить панированные котлеты.

Поджаренное на сливочном масле филе положить на жареные ломтики белого хлеба, смазать растопленным сливочным маслом и сразу подать на стол. Гарнировать поджаренным в обильном жире картофелем и тушеными овощами с нежным вкусом: морковью, горохом, цветной капустой.

Разрезанное на порционные куски отварное мясо обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и в заключение обвалять в молотых сухарях, крепко прижимая панировку к мясу. Подготовленные куски мяса обжарить в обильном жире со всех сторон до образования светло-коричневой корочки и сразу подать на стол. Куски мяса полить небольшим количеством растопленного масла, гарнировать поджаренным в обильном жире картофелем или картофельным пюре, тушеной морковью, горохом или грибами, отварной цветной капустой.

Подготовленную целую тушку индейки или курицы залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении, затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 столовые ложки) до готовности; разрубить на порции. Приготовление соуса. Нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле, добавить муку и, продолжая пассерование, постепенно развести бульоном, полученным при варке птицы. После этого ввести уксус или гранатовый сок, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели, корицу, гвоздику, черный перец. В полученный соус положить подготовленные куски птицы и потушить 5-10 минут. Орехи потолочь с красным перцем и кориандром, соединить с яичным желтком, настоем шафрана, бульоном и ввести в соус. Подать сациви в холодном виде, сбрызнув ореховым маслом, отжатым из толченых орехов.

Грецкие орехи истолочь, смешать с поджаренной и прокрученной в мясорубке печенью, добавить сырые яйца, масло. Все хорошо перемешать, нафаршировать натертую солью индейку, зашить ее, уложить на противень, подлить чуть воды, смазать маслом и поставить в горячую духовку, чтобы подрумянилась. Потом жар уменьшить и дожаривать до готовности, поливая ее стекающим соком. Можно сделать фарш и без орехов - из одной печени. А можно еще из печени и грибов, риса с курагой и изюмом.

Вытащить из, надавить выступающий килевой, чтобы сплющилась стала. Если старая, отбить через полотенце, солью, на 2. Приготовить : печень порубить, с маслом,, с до рисом. этого взбитые, сухари,, перец., зашить, ножки туловищу, спинкой противень, растительным или, влить ложек, накрыть и 3 часа духовке, поливая. Когда, снять, чтобы подрумянилась.

Нарезать кубиками половину корня сельдерея, 1 морковь, цуккини и зеленый лук. Измельчить оставшуюся морковь и сельдерей. Порубить луковицу. Потушить на сливочном масле кубики овощей. Нарезать кубиками хлеб, добавить к овощам и обжарить. Подмешать к овощам рубленый тимьян, желтки и приправить. Мясо разложить и натереть молотым красным перцем. Намазать овощной смесью. Скатать мясо в рулет и закрепить ниткой. Обжарить в топленом масле в форме для жаренья. Добавить лук и оставшиеся овощи и обжарить. Веточку тимьяна добавить к мясу вместе с бульоном. Накрыть и жарить в духовке 50 мин при 200 С. Поливать соком от жаркого. Снять крышку и жарить 10 мин. Вынуть жаркое и удалить тимьян. Сделать из соуса пюре, подмешать сметану и приправить. Нарезать жаркое и отдельно подать соус.

Это вольная салата «». Тем менее, привлекательное (как все «» салаты) отменное вкус. необходимости, из салат – ингредиенты « виду» (, грибы,, огурцы, ). Очередность может любая. каждого особо заправка. она из, майонеза меда добавлением.

Мясо разрезать на маленькие кусочки. Нарезанные овощи и картофель положить в сотейник, сверху уложить обжаренные в жире, но не подрумяненные лук и грибы, затем кусочки мяса. Залить подсоленной и заправленной водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить на плите на медленном огне или в духовом шкафу. Сливки добавить незадолго до готовности, довести до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленью и тертым сыром.

Одной индейки хватает на семью из 10-12 обжор. Начинка хороша и сама по себе как гарнир, если ее запечь в духовке минут 20. Можно заменить мацу халой, а индейку - обычной курицей или куриными ножками, но тогда на столе у вас не праздник, а нечто гораздо более банальное.

Замачиваем листы мацы в воде или белом вине несколько минут до мягкости. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Складываем в миску, туда же помещаем мацу.

Добавляем все остальные ингредиенты начинки, хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Смешиваем все ингредиенты смеси для смазывания и тщательно смазываем индейку.

Начиняем индейку полученной начинкой, проталкивая ее поглубже внутрь. Остатки начинки выкладываем на большой жароустойчивый противень и на нее кладем индейку. Накрываем противень фольгой.

Жарим в духовке минимум три часа, переворачивая индейку время от времени, пока она не зарумянится и не станет мягкой.

Птицу натереть изнутри и снаружи солью и лимонным соком и придать ей округлую форму. Яблоки или сливы положить в брюшко, отверстие зашить. У более крупных яблок вынуть сердцевину. Птицу положить спинкой вниз на противень. Индейку можно смазать растопленным маслом или сметаной. Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 180-200 С, затем полить ее горячей водой и понизить температуру до 135-150С. Жарить до полной готовности, время от времени поливая образующейся жидкостью. Продолжительность жарки составляет 2-3 часа, в зависимости от возраста птицы. С готовой птицы снять шпагат, ложкой вынуть запеченные яблоки (сливы). Прорезать кожу вокруг крылышек и ножек, ножки отломать и разрезать по суставу пополам. Мякоть грудки срезать с кости одним куском и нарезать наискось на ломтики. Ломтики мяса разложить на подогретом блюде в виде целой птицы. Чтобы они лучше держались, спинку можно отделить от грудки и расположить на блюде так, чтобы верхняя часть грудки опиралась на вытянутую спинную кость. Рядом с птицей расположить красивыми группами запеченный картофель, яблоки и сливы, гарнировать кисло-сладкими салатами в маринаде: салатом из слив, смородины, тыквы и др. В качестве соуса употребляется жидкость из жаркого.

Сделать начинку. Замочить изюм в воде на 30 мин., слить. Разогреть духовку до 190 град. В большой сковороде обжарить луковицу в сливочном масле, добавить яблоки и обжаривать еще 4 мин., помешивая. Добавить изюм, курагу и чернослив, немного соли и черного перца, фисташки и корицу. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1,2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин. На каждые 450 г. положить в форму, накрыть фольгой и запечь. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку. Приготовить глазурь: отварить курагу в 300 мл воды (в течение 20–25 мин.) До мягкости, в конце должно остаться очень мало воды. Затем добавить немного лимонного сока и сделать очень однородное пюре в комбайне. Затем достать индейку из духовки, снять фольгу и покрыть глазурью, посыпать фисташками и положить сбоку половинки лимона. Вернуть в духовку и запекать 30 мин., пока глазурь на начнет карамелизоваться. Переложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин. Тем временем сделать подливку. Перелить весь сок, кроме 6 ст. д., оставшийся в форме для запекания, в кувшин и дать ему настояться. Когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой и добавить бульон к темным сокам, оставшимся на дне. Нагреть 6 ст. л. оставшегося сока на огне в форме из-под индейки, добавить лук и чеснок, обжарить, посыпать мукой и обжарить до коричневого цвета. Затем добавить корицу, имбирь и шафран, затем влить бульон. Довести до кипения, помешивая, пока он немного не загустеет. Приправить и добавить мед.

Макароны с мясом, сыром и томатным соусом – что может быть лучше? Вкус неизменно отличный. И блюд с такими продуктами множество. Этот рецепт, кстати, позволяет приготовить еду заранее и заморозить на срок до 1 месяца. При желании покушать без особых затрат времени, разморозьте фаршированные макароны в холодильнике, а затем запеките их в духовке.

Макароны с мясом, сыром и томатным соусом – что может быть лучше? Вкус неизменно отличный. И блюд с такими продуктами множество. Этот рецепт, кстати, позволяет приготовить еду заранее и заморозить (до 1 месяца). Когда нужно, разморозьте фаршированные макароны в холодильнике и запеките их в духовке.

Свежезаколотая индейка бывает слишком мягка для жаренья, поэтому ее надо выдержать на холоде в течение 1—2 дней. Вынутые из индейки печень, желудок, сердце обработать, слегка отварить в слабопосоленной воде и провернуть с добавленным белым хлебом через мясорубку. В полученную массу положить две ложки топленого масла, 3—4 яйца, добавить соли, перцу, тщательно все перемешать и начинить индейку. Тушку положить в сковороду с маслом и жарить в печи или духовке до готовности.

Подготовленного жаренья гуся снаружи изнутри, и привязать тушке, положить противень вннз, жиром водой ( тушка ) и в шкаф духовку. тушка равномерно, надо от переворачивать поливать при соком жиром.

гусей жареньем отварить полуготовности.

гуся на по 100, облить и со и к отдельно с — крупно жареным или кашей.

же утка индейка.

Варят на огне, пену жир. 40—60 мин готовности бульон подпеченные. Бульон, для вводят из , процеживают доводят кипения. из или отпускают кусочком курицы индейки. подают

Обработанную индейку промыть, разрезать на части. Ту часть, которая предназначается для супа, разрезать на более мелкие куски положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить, периодически снимая пену. Перед тем как индейка сварится, добавить соль. Через 15—20 мин. готовую индейку вынуть из кастрюли. Положить в кипящий бульон макароны, лук, морковь и варить до полной готовности. Затем индейку снова положить в кастрюлю и дать еще раз вскипеть. При желании, в такой суп можно добавить картофель.

Из окорочков сварите бульон, процедите. Мякоть, отделив от костей, мелко нарежьте. Рис слегка обжарьте на разогретом масле, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву, доведите суп до кипения. Затем положите рис с овощами, соль, перец и варите щи до готовности. Добавьте измельченный чеснок и мякоть индейки. Вновь доведите суп до кипения. Разлейте щи по тарелкам и оформите «лилиями» из вареных яиц и огурцов.

Итак , сердечки вымыть и поотрезать там всякие сосуды и лишний жир. Я чуть жира оставила , но всё таки его лучше совсем вырезать

Потом ставлю сердце вертикально и надрезаю пополам не до конца

Теперь отобьём каждое сердечко, что бы получилась такая тонкая плоская отбивная.

Вот такие отбивные посыпаем перцем, солью и приправами. У меня было что-то для спагетти , но спагетти мы решили есть только с маслом и тёртым сыром , поэтому я пользуюсь этой приправой и для мяса....

Теперь взбиваем яйцо, готовим тарелочку с мукой и ставим сковородку на огонь

Далее всё ещё проще - макаем сердечко в яйцо , в муку и на сковородку!

Не забудем перевернуть

всё! выкладывает в тарелку и вперёд к пиву!

Берем ингредиенты ( индюшки) кидаем воду. до и остыть. в маринад и в на 24. Я накрыл тарелкой, мясо полностью маринадом.

следующий, достаем и смесью меда, .

Отправляем разогретую 160-170 градусов,. Печем часа, переворачиваем поливаем маринадом из, горчицы паприки. фольгу можно, не.....

Через температура мяса около 50. Достаем и его молотым и чесноком. мясо еще 40 минут, температура достигла 70. Грудинка 2-ух, если, значит печь меньше

была нарезана съедена домашним из, пшеницы полбы грецкими

Моем/. Так изначально готовил для, то жесткости белую, а наверно ее убрать.

, я еще добавил всякий

Затем сковородку в

из

Где- час ?? температуру знаю, рискнул что- в газовую. Но руку засунуть, однозначно :))

Мясо получается, но мягкое, за ухватится.

В куриный добавляют отвар, нарезанный брусочками и его полуготовности. добавляют соломкой пассерованные, лук. этого нарезанный маринованный, отварное мясо, грибы доводят готовности. похлебку маслинами, зеленью гренками.

Филе птицы вместе с внутренним жиром пропустить через мясорубку.

Хлеб на 3 минуты замочить в теплом молоке. Размякший хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, перец и еще раз пропустить через мясорубку.

Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на котлеты, после чего запанировать каждую в сухарях.

На сковороде растопить маргарин и обжарить котлеты до появления золотистой корочки, после чего переставить посуду в духовку и там довести до готовности.

Филе вымыть. целом филе глубокий.

Фарш: в брынзу, в измельченные и мелкими перец. перемешать.

мясо, закрепить или помощью.

Взбить, посолить,, смешать зеленью обвалять нем. Затем его.

Обжарить в (с стороны по минут) разогретым и маслом.

мясо духовку тушить несильном полчаса.

филе ломтиками подавать отварным, макаронами сладким.

На глубокую тарелку мелко натереть сыр. Взбить яичные белки в крепкую пену. Филе индейки нарезать порционными кусками, посолить их, посыпать специями, равномерно обмазать белком, обвалять в сыре, а сверху обсыпать молотыми сухарями. Аккуратно выложить запанированное мясо в кастрюлю с растительным маслом, чтобы между кусками мяса оставалось расстояние в 3—4 см. Прогреть 6—7 минут при полной мощности, затем осторожно перевернуть куски на другую сторону. Если все филе не помещается в кастрюлю, готовить мясо в два приема. Филе индейки подать теплым, предварительно сбрызнув лимонным соком и посыпав рубленой зеленью.