Блюда из капусты

Квашеную отжимают, она, промывают раз холодной,рубят тушат готовности. соединяют пассерованнымлуком сахаром. пассерования на или сотейнике тол­ дном масло маргарин 110 — 120°С, мелко лук, непрерывно, доводят до (без цвета).

Подготовленную рыбу нарезают на филе без костей, солят, посыпают черным молотым перцем и панируют в муке, а затем обжаривают с обеих сторон. Грибы сушеные тщательно промывают и варят. Грибной бульон процеживают. Вареные грибы нарезают соломкой. Капусту шинкуют и заливают приготовленным грибным бульоном, добавляют подготовленные грибы и нарезанный репчатый лук. Оставшуюся муку слегка подсушивают. Шпик нарезают мел­кими кубиками и слегка обжаривают, затем добавляют томат-пюре, пассеруют 3—5 мин и смешивают с мукой. У яблок удаляют сердцевину и мелко нарезают. В капусту кла­дут шпик с пассерованным томатом-пюре, яблоки, заправляют сахаром и посыпают солью. На подготовленную массу укладыва­ют обжаренную рыбу, закрывают посуду крышкой и ставят на слабый огонь и тушат до готовности.

На гарнир подают отварной картофель.

Квашеную капусту нашинковать соломкой и, часто помешивая, тушить до полного размягчения. В глубокой посуде спассеровать муку с растительным маслом. Пассеровку развести горячей водой и рассолом до густоты сметаны и проварить 5—6 мин. Затем добавить капусту и, резко уменьшив нагрев, продержать кашу на огне 5 мин.

Очищенную капусту , припустить частью, добавить манную, сваренную остального молока,, пропустить мясорубку, растертыми сахаром, солью взбитыми. Подготовленную выложить смазанный противень,, посыпать, сбрызнуть и . Подавая стол, разрезать порции полить сливочным.

Свежую и лук нарубить. и натереть мелкой. Овощи, добавить, сливочное, сметану,, соль, и перемешать. выложить лист сковороду, маслом, запечь духовке.

Очищенную капусту нашинковать и положить в кастрюлю, залить молоком, припустить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку. В подготовленную капусту добавить сухари, растертые с сахаром желтки, разогретое сливочное масло, слегка поджаренный нарезанный лук, взбитые белки, соль, перец, все хорошо перемешать и уложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Капусту нашинковать соломкой, посолить, перетереть руками и припустить с растительным маслом до мягкости, периодически помешивали подливая горячую воду. Когда капуста размягчится, всыпать сладкий перец и перемешать. Уложить половину всего количества припущенной капусты на противень, сверху на капусту положить кружочки, нарезанные из двух помидоров, посолить и закрыть слоем оставшейся капусты. На капусту положить оставшиеся кружки помидоров, сбрызнуть жиром и запечь в духовке.

Капусту, положить Кастрюлю, ложку, влить воду варить тех, пока не мягкой. на и . Добавить лук, вино,, перемешать, крышкой поставить теплое. Шпик кубиками, до шкварок. маслом капусту подачей.

Капусту очистить, промыть, разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю и тушить, добавив воду и жир. Когда капуста станет мягкой, соединить ее с отварной фасолью, поджаренной на масле мукой, томатом-пюре, сахаром и солью. Все хорошо перемешать и тушить еще 5—7 мин. Капусту подают с отварной фасолью.

Кочан капусты сварить почти до готовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть на сито, разрезать на несколько частей. Положить в кастрюлю масло, соль, перец, ложку поджаренной муки, влить сливки, размешать, положить капусту и доварить ее до готовности.

Очищенную нашинковать, . Добавить масла, бульона (), накрыть и 40 мин. поджаренный, томат-, уксус,, соль, лист, и тушить готовности. положить кастрюлю с муку, .

Капусту залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить на 20—25 мин. Для приготовления соуса муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Добавить к муке горячий отвар, соль и перец по вкусу и прогревать на слабом огне, помешивая, 5—10 мин. Яичные желтки растереть и, непрерывно помешивая, тоненькой струйкой влить в них отвар с мукой. Смесь размешать, подогреть, не давая закипеть. Соус к отварной капусте подать в соуснике.

Капусту проварить подсоленной, откинуть дуршлаг, и . Из, яиц, и приготовить. Соцветия обмакивать тесто сразу жарить хорошо масле.

Капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 5 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Лук и чеснок мелко нарезать, соединить с капустой, поперчить по вкусу, посолить, добавить уксус, перемешать. Получившуюся смесь разложить по стерилизованным или вымытым с содой банкам. Простерилизовать: пол-литровые банки — в течение 15 мин, трехлитровые—в течение получаса. Банки укупорить.

Соцветия цветной капусты вымочить в 7%-м рассоле (на 1 л воды 70 г соли) в течение 1-2 ч. Затем капусту промыть, разложить по стерилизованным или вымытым с содой банкам, залить горячим 2%-м рассолом (на 1 л воды 20 г соли). Банки укупорить, простерилизовать в течение 1 ч, а затем остудить.

Отделить соцветия брокколи, промыть их и обсушить. Болгарские перцы нарезать кусочками. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Очищенный лук и помидоры нарезать кусочками. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю с растительным маслом, добавить карри, перец и соль, перемешать и жарить 6 мин при мощности 80%. Затем тушить еще 5 мин при мощности 60%.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, вымыть. Разрезать кочан на четыре части вместе с кочерыжкой. Свеклу вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

Капусту и свеклу выложить рядами в тару для маринования, залить смесью кипяченой воды, уксуса и соли, накрыть деревянным кружком, прижать гнетом. Время маринования — семь дней.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, пробланшировать в течение 5 мин, а затем сразу же остудить в холодной воде и мелко нарезать. Лук нарезать маленькими кубиками.

Ингредиенты соединить, добавить семена тмина или укропа по вкусу, посолить, перемешать.

Смесь разложить по подготовленным банкам, залить горячим маринадом так, чтобы маринад полностью покрывал смесь. Стерилизовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — в течение 15 мин, литровые —в течение 20 мин. Банки укупорить.

Капусту тонко нашинковать, проблантировать в течение 1-2 мин, обдать холодной водой. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок (количество — по вкусу) — тонкими пластинками. Капусту соединить с луком и чесноком, добавить орехи, посолить и поперчить по вкусу, влить уксус; перемешать. Получившуюся смесь выложить в эмалированную посуду, довести до кипения, сразу же разложить по стеклянным банкам и укупорить.

Если жидкости окажется мало, можно добавить немного кипяченой воды.

Капусту тонко нашинковать, пробланшировать в течение 2-3 мин, разложить по стеклянным банкам. Залить горячим маринадом так, чтобы уровень маринада превышал уровень капусты. Банки простерилизовать: пол-литровые—в течение 12 мин, литровые — в течение 15 мин, — а затем укупорить.

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю со сливочным маслом, добавить немного бульона, сахар и томатную пасту и тушить под крышкой 5 мин при мощности 40%. Сосиски и свинину нарезать, положить в борщ и прогревать 1 мин при мощности 80%.

Картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Капусту нашинковать. Свеклу нарезать соломкой, грибы измельчить. Болгарский перец нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты положить в кастрюлю, залить 1,5 л горячей воды и варить 8 мин при мощности 60%. Добавить специи, измельченную зелень петрушки и растительное масло.

Готовят. Коренья лук дольками слегка. Капусту дольками с и в бульон, закипеть, овощи варят готовности. 5 — 10 мин готовности свежие, нарезанные. К подают.

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезают на мелкие кусочки и припускают, цветную капусту отваривают в небольшом количестве воды. Готовые овощи протирают вместе с отваром, смешивают с белым соусом, добавляют соль и доводят до кипения. Готовый суп заправляют сметаной, кладут масло, посыпают зеленью. К супу можно подать гренки

Наши и догадывались, это кто- когда- приготовит какими- кальмарами... готовим, едим.

Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать вдоль полосками. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать.

На дно эмалированной посуды положить две дольки чеснока, а на него вперемежку — перец, коренья, капусту. Сверху положить оставшийся чеснок. Слои пересыпать небольшим количеством черного перца и соли. Прижать, чтобы овощи дали сок, залить горячим маринадом и дать настояться в течение 10-12 ч. После этого маринад слить, довести его до кипения и снова залить овощи. Выдержать, пока маринад не остынет, затем снова его слить, довести до кипения. Овощи разложить по банкам, залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и укупорить.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать дольками. Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Капусту посолить, выложить в посуду для засолки, пересыпая яблоками, грибами и морковью. Примять, накрыть салфеткой, прижать кружком и гнетом. Поставить в прохладное место.

Капуста готова, когда сок перестанет бродить и станет прозрачным. Хранить в холодном месте.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, крупно нарезать, залить крутым кипятком, выдержать, пока вода не остынет, после чего воду слить.

Чернослив отварить в воде с сахаром, гвоздикой и солью. Получившимся отваром залить капусту, затем добавить свекольный сок. Накрыть салфеткой, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Готовую капусту хранить в холодном месте.

Капусту от и листьев, также, нашинковать, . Морковь, очистить, нашинковать натереть крупной. Лук тонкими. Ингредиенты, перемешать, перец лавровый , плотно в для, утрамбовать, гнетом. в трех при температуре, проколоть нескольких, чтобы газы. четвертый отжать рассола, по банкам,. Отжатый довести кипения, им, прикрыть крышками. в 20 мин, укупорить.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Огурцы тщательно вымыть в очень холодной воде. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или тонкими кружочками.

Капусту соединить с морковью, перемешать. В тару для засолки выложить слоями смесь капусты с морковью и огурцы, плотно прижимая их друг к другу. Каждый слой проложить укропом и посолить. Накрыть салфеткой, положить кружок, прижать гнетом. Через один-два дня сок должен проступить на поверхности. Если этого не произойдет, добавить рассол.