Блюда из кукурузной крупы

Подготовленную крупу (рисовую,гречневую, пшено) варят в подсоленной воде до полуготовности,воду сливают, добавляют горячее молоко, разведенное водой,и варят суп в течение 15—20 мин.

Кукурузную и перловую крупы варят в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), воду сливают, добавляют молоко, разведенное водой, доводят до кипения.

При варке супа из манной или ячневой крупы ее предваритель­но просеивают, после чего всыпают тонкой струйкой в кипя­щую смесь молока и воды, непрерывно помешивая. Варят суп 15—20 мин.

Овсяные хлопья кладут в кипящее молоко, разбавленное во­дой, и варят, непрерывно помешивая, 25—30 мин. Соль и сахар добавляют в конце варки.

Крупу промыть, залить подсоленной, водой и варить на медленном огне при плотно закрытой крышке. Когда каша загустеет, добавить горячее молоко, сахар (по желанию) и сливочное масло, довести до кипения и поставить упревать на плите или укутать чем-то теплым.

Гритс – это традиционное в южноамериканских штатах блюдо из кукурузы грубого помола, род мамалыги или итальянской поленты. Приготовленное с сыром чеддер, оно хорошо сочетается с куриными или индюшачьими сосисками. Идеальное дополнение – томатный соус из свежих помидоров.

Называйте это блюдо, как хотите: можно творожная запеканка с кукурузной крупой, а можно и кукурузная запеканка с творогом. Главное - вкусно и сытно!

Перебранные промытые сливы чернослив , заливают, хорошо и через. После протертые смешивают отваром, котором варились, до, всыпают поджаренную муку манную, сахар варят готовности.

подают стол.

Кукурузную крупу просеивают и отваривают в небольшом количестве воды до полуготовности. Свежие шкварки пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают в смальце до золотистого цвета, соединяют с отваренной кукурузной крупой и молотыми шкварками, заправляют молотым черным перцем и солью, все хорошо перемешивают.

Подготовленную кишечную оболочку наполняют приготовленным фаршем при помощи специального шприца. Приготовленную колбасу кладут в кипяток и варят 10-15 минут, следя, чтобы она не потрескалась.

Перед употреблением колбасу обжаривают в смальце и подают как горячую закуску.

Изюм курагу в воде, нарезать кубиками.

смешать молоком, до, добавить, сахар. всыпать крупу, время, чтобы было,, не помешивать, каша загустеет.

переложить в или горшок ( в порционные ), перекладывая и сливочного.

Горшок накрыть и в до 80—90 ° духовку , чтобы как упрела. можно .

Очистить лук и чеснок. Лук мелко порубить. Разогреть подсолнечное масло в кастрюле, обжарить в ней лук до прозрачности, чеснок раздавить в чесночнице и добавить в кастрюлю и пассировать все до золотистого цвета. Вылить в кастрюлю бульон, всыпать крупу и, помешивая, кипятить все 30 минут на слабом огне. Приправить кашу солью и перцем и остудить. Разогреть духовку до 200° C. Смазать форму сливочным маслом. Петрушку вымыть, стряхнуть, порубить, смешать с кашей и вылить кашу в форму. Выпекать запеканку в середине духовки 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Нарезать на 18 кусков и горячей подавать к столу.

В 3 ложках намочите чернослив 9 часов. намочите тоже 9 часов. истечении слейте , дайте подсохнуть, в воды варите готовности . Добавьте и сок.

Рисовую, кукурузную, гречневую, ячневую, перловую крупы, пшено, овсяные хлопья «Геркулес» варим в подсоленной воде до полуготовности

10—15 минут. Затем добавляем горячее молоко, кладем соль, сахар и варим до готовности.

Манную крупу всыпаем тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды или в цельное молоко, кладем соль, сахар и варим 5—7 минут до готовности.

Подаем суп, заправленный маслом.

Хрустящие телячьи шницели, жареные во фритюре, панируются по этому рецепту не в сухарях, и не в муке, а в кукурузной крупе (точнее, в муке грубого помола), из которой готовят кукурузную кашу под названием полента. Есть полента быстрого приготовления. Вот она-то и подойдет. В компании с телятиной на тарелке будет простой салат с помидорками и фасолью. Все это готовится очень быстро и как раз сгодится для ужина в середине недели.

Сушеные грибы перебирают, моют, заливают холодной водой на 3‑4 часа, затем варят в той же воде до готовности.

Из кукурузной крупы варят кашу (на 1 кг крупы 4 литра воды). В процеженный кипящий грибной бульон закладывают : вначале картофель, нарезанный дольками, грибы, нашинкованные полосками, а через 12‑15 минут варки прибавляют кукурузную кашу, пассерованные овощи и варят суп еще 8‑10 минут на слабом огне.

При подаче на стол суп в тарелке посыпают зеленью петрушки.

Коренья, нарезанные кубиками по 5—6 мм, и мелко нарубленный лук спассеруйте. Перловую крупу подготовьте; рис промойте и погрузите в кипяток на 3—5 минут; пшено— на 2—3 минуты, а затем откиньте на сито; манную крупу просейте.

Подготовленную крупу положите в кипящий бульон или воду, довести все до кипения, добавьте коренья и картофель, нарезанный кубиками. Манную крупу засыпайте за 10 минут до окончания варки супа. Варите суп 20—25 минут.

Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль. Взбить белки и осторожно ввести их в творожную массу, всыпая понемногу кукурузную крупу и пшеничную муку. Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной корочки. Сотейник вынуть из духовки, обернуть его снаружи мокрым полотенцем и перевернуть, выложить аливенч на блюдо. Подавать горячим, со сметаной в соуснике.

Мамалыга - это молдавское национальное блюдо. Готовится она из кукурузной крупы. Такая каша и полезна и вкусна. А готовить мамалыгу совсем просто.

Квас-борш приготовляется в глиняных горшках на 5-6 литров. На дно горшка высыпать пшеничные отруби и кукурузную крупу, влить стакан закваски из отрубей (оставшейся от ранее приготовленного кваса) или 20 г пивных дрожжей и кипяток и поставить в теплое место. Когда борш остынет, добавить нарезанный ломтиками лимон и 2-3 ломтика черного хлеба. Во время брожения квас мешать длинной деревянной ложкой 2 раза в день (утром и вечером). Когда квас приобретет кисловатый вкус, горшок перенести в холодное место и дать квасу отстояться. Отстоявшийся прозрачный квас разлить в бутылки и хранить в холодном месте. Оставшуюся массу из отрубей хранить также в холодном месте, в той же посуде. После того, как квас в бутылках израсходован, оставшуюся масс} залить кипятком на 24 часа и опять разлить по бутылкам отстоявшийся квас. Процедуру можно повторить 3 раза.

Сварить бульон из костей. В кипящий костный бульон медленно ввести кукурузную крупу и пассерованные на сале овощи и коренья. Варить 20 минут. За 5 минут до готовности заправить специями и посолить. Мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо, молоко и все тщательно перемешать. Из полученной массы слепить небольшие шарики и сварить их в бульоне. Готовые фрикадельки положить в тарелку, залить супом, посыпать зеленью и подать к столу.

Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 мин, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 мин, после чего оставить на 3—5 мин под крышкой для упревания.

Кукурузную сечку залить кипятком, варить 1,5— 2 ч, помешивая. Затем всыпать небольшими порциями кукурузную муку и варить еще полчаса, все время помешивая, чтобы не было комков.

Снять с огня, добавить тертый на крупной терке сыр, перемешать и варить на очень слабом огне около 5 мин, все время помешивая.

Кукурузную крупу залить 300 мл кипящей подсоленной воды. Довести до кипения. Нагревать на слабом огне под крышкой в течение 10 минут, остудить. Перемешать со взбитым яйцом. Выложить ровным слоем на смазанный сливочным маслом противень. Поставить в разогретую до 150-160 С духовку на 5-7 минут. Остудить, нарезать ромбиками. Огурец вымыть и натереть на крупной терке. Помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Маслины нарезать кружочками. На каждый ромбик выложить огурец, помидор, морковь, маслины, горошек.

Курятина маринуется, потом обжаривается в яркой панировке и получается – мягкая внутри, золотистая и хрустящая снаружи... Если вы сделаете и попробуете эти сэндвичи, бутерброды «фаст-фуда» просто перестанут для вас существовать.

Мелкую кукурузную крупу прокалить на сухой сковороде, пересыпать в кастрюлю, залить кипящим молоком, положить сахар, посолить и варить на медленном огне. В готовую кашу добавить отваренные в небольшом количестве подслащенной воды сухофрукты, перемешать. Сухофрукты можно заменить свежими ягодами. Подавать со сливками.

Кукурузную крупу промыть в нескольких водах, пересыпать в кастрюлю, залить смесью воды и молока и довести до кипения. Кашу по вкусу посолить, добавить сахар, изюм, сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности.

Кукурузную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю с кашей крышкой и довести ее до готовности. Затем разлить кашу в порционные тарелки, полить растопленным сливочным маслом и посыпать рублеными крутыми яйцами.

Кукурузную крупу сварить. Для этого засыпать крупу (на 1 часть крупы — 2 части воды) в холодную воду, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Добавить соль, барбарис, другие специи по вкусу. Остудить.

Сформировать из кукурузной каши котлеты (примерно 6-7 штук), обвалять их в муке и обжарить на разогретом растительном масле.

Хорошо подать такие кукурузные котлеты с овощами, как свежими, так и тушеными.

Кукурузную крупу промыть в теплой воде, залить теплой водой и варить, периодически помешивая, всыпать кукурузную муку, варить, пока не получится однородная масса. Положить в тарелки и подать вместо хлеба. Можно подать с сыром сулугуни и сациви.

Крупу перебрать, помыть и всыпать в холодную воду, тщательно размешать и поставить на большой огонь. После того, как крупа закипит, уменьшить огонь и варить до готовности.

Готовую кукурузную горячую кашу смешать с протертым творогом, сырыми яйцами, хорошо перемешать, разделить на порции, обкатать в сухарях, придав им овальную приплюснутую форму, и жарить на сливочном масле с двух сторон.

Сиченики подать на стол со сметаной или фруктовым соусом.

Две трети указанного количества бульона доведите до кипения, убавьте газ и осторожно, все время помешивая, добавьте в него кукурузную крупу и варите до готовности крупы, затем снимите с огня и остудите в течение 10 минут. В слегка оставшуюся смесь добавьте желтки и хорошо перемешайте. Получается что-то вроде каши, из которой затем скатайте небольшие шарики и обжарьте их в масле.

Овощи отварите в оставшемся бульоне и молоке в течение 15 минут, периодически помешивая. В конце варки добавьте тертую цедру лимона, поджаренные шарики, соль, посыпьте перцем, доведите до кипения и снимите с огня.

Высыпать в половину кипящего бульона кукурузную крупу и 15 мин. варить на слабом огне. Булочку размочить, отжать и размять. Лук и чеснок порубить.

Смешать булочку, рубленое мясо, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Кукурузную кашу выложить на дно смазанной разъемной формы. Сверху выложить мясной фарш и запекать 30 мин. при высокой температуре. Морковь мелко нарезать. Вместе с горошком варить 5 мин. в оставшемся бульоне. Слить бульон, выложить овощи вместе с сыром поверх мясного фарша. Поставить форму еще на 10 мин. в духовку и запечь до готовности.

Смешать кукурузную крупу, муку, разрыхлитель, бульонный кубик, уложить горкой, сделать углубление в центре, влить туда молоко, растительное масло, замесить тесто. Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом, чтобы получилось 5—6 оладий. Жарить по 4 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.

Оладьи выложить на бумажное полотенце. Затем переложить оладьи на противень, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 2 мин. до полного расплавления сыра, посыпать измельченным базиликом и петрушкой.

Подать к столу в горячем виде.