Блюда из печени

Печень на несколько часов замочите в холодной воде или сыворотке. Выньте, разрежьте на куски, залейте холодной водой и варите 15—20 мин. Отваренную печень нарежьте мелкими кубиками, поджарьте со шпиком и луком, охладите и с замоченной в молоке булкой два раза пропустите через мясорубку. Полученную массу хорошо разотрите, доливая бульон, затем введите свежее яйцо, перец, мускатный орех, соль и нарезанное продолговатыми кусочками сало. Полученной массой не слишком туго начините очищенные и промытые толстые свиные кишки, концы завяжите и варите на слабом огне 15—20 мин в подсоленной воде. Готовую колбасу охладите, положите под пресс на 4—8 ч, подавайте на стол, нарезав ломтиками.

Сало и печень отварите по отдельности в подсоленной воде, охладите. После этого печень нарежьте квадратиками, ромбиками или кружками толщиной 1/2 см. Сало нарежьте кусками такой же формы, но в 2 раза меньше. При подаче на тарелку положите слой кусочков печени, на них – ломтики сала, посыпьте черным молотым перцем.

Печень нарежьте небольшими кусочками, вместе с луком пропустите через мясорубку. Затем смешайте со свежими яйцами, мукой, приправьте солью и перцем. Кнельная масса должна быть умеренно густой. Жарьте печеночные оладьи в раскаленном растительном масле (выкладывайте на сковороду столовой ложкой), выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы жир стек. Остуженные кнели выложите на блюдо. Украсьте маринованными или свежими огурцами, зеленью, отдельно подайте томатный соус-кетчуп и горчицу.

Печень нарежьте тонкими и длинными брусочками, обжарьте до полной готовности в масле. Лук порубите соломкой, обжарьте в масле до золотистого цвета. Сало варите целым куском в подсоленной воде в течение 30 мин. Желатин замочите в теплой воде.

Свиное сало нарежьте тонкими ломтиками, соедините с обжаренным луком, печенью, желатином, приправьте солью, перцем. Перемешайте, заверните в целлофан, придав форму рулета, опустите в кипящую воду и варите еще 10 мин при слабом кипении. Остудите, целлофан снимите, подавайте рулет к столу, украсив веточками петрушки и «цветами» из сливочного масла.

Печень отварите (3—4 мин) в небольшом количестве воды без соли, после чего вместе с копченой грудинкой пропустите через мясорубку. Прибавьте сваренный в «мундире» и очищенный картофель, хлеб, смоченный в молоке и отжатый, соль, перец и свежее яйцо. Смесь хорошо вымесите, из нее оформите крокеты, обваляйте их в муке, затем в яйце, толченых сухарях и обжарьте на сильно разогретом растительном масле. Подавайте крокеты холодными, с салатом, заправленным майонезом, дольками помидоров, солеными огурцами.

Отварное зайца дважды мясорубку, гранатовым и на 30 . Печень кусочками, , пропустите мясорубку, со маслом,, солью,, тщательно. Подавая к столу, ему пенечка, сливочным, листиками, зернами. Отдельные можете в или.

Мясо, лук, морковь, коренья сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла мясо, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите, добавьте специи и варите на слабом огне 2—3 ч. За 15 мин до готовности положите в кастрюлю предварительно вымоченную в молоке печень. Когда печень сварится, бульон процедите и замочите в нем булку. Затем мясо, печень, булку, отварные овощи трижды пропустите через мясорубку, добавьте соль, молотый перец. Массу хорошо перемешайте, выложите в смазанную жиром и покрытую сухарями прямоугольную форму для запекания, запекайте 30—40 мин при температуре 200 °С.

Выньте паштет из формы, когда он остынет. Перед подачей нарежьте ломтиками, положите на блюдо вертикально, а между ними – свернутую в рулетики ветчину с тертым хреном и кусочки сыра, сложенные воронкой, внутрь которых насыпьте зеленый горошек.

Ядра орехов через. Чеснок через. Печеночный соедините орехами чесноком, перемешайте, , посыпав орехами.

Печень небольшими, лук, и – тонкими. Все со до готовности, солью,, добавив лист. важно пережарить, иначе получится сочным. удалите и лист, пропустите 1—2 через, сложите блюдо, соль, мускатный, взбейте, вводя сливочное. Приготовленный переложите стеклянную фарфоровую, охладите.

Гусиную печень истолките и смешайте со сливочным маслом до образования паштетной массы, добавьте перец, мелко нарезанные соленые огурцы и рубленую зелень. Полученный паштет намажьте на листья салата и положите их в центр блюда. Края блюда украсьте кусочками консервированных овощей и веточками зелени.

Печень обваляйте панировочных и . Затем на плоской, вокруг ободок кружков огурца, остальную тарелки все, полейте и майонезом, перцем тертым.

Батон нарежьте на ломтики любой толщины, обжарьте на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки и натрите чесноком. Печень налима смешайте с консервированной фасолью, поперчите и посолите, смешайте со сметаной и намажьте полученной массой гренки. Разложите гренки на широкой тарелке или блюде, сверху посыпьте тертым сыром, украсьте кольцами репчатого лука и веточками зелени.

Печень кипятком, репчатый, чеснок, петрушки укропа варите готовности. выньте из, охладите нарежьте, смешайте дольками, кольцами, мелко зеленью, укропа,, посыпьте, черным перцем, чесноком. салат и .

Из хлеба гренки формы, их духовке. нарежьте куски в 1. Яблоки ломтиками, и которых размеру, чернослив и из косточки. нанижите на вилочки канапе, растительным и . Гренки сливочным, укрепите них с и и .

Способ. Печень и на пласты, на ломтиками. Сверху смажьте и мелко яблоком. рубленой.

Способ. Нарезанный ломтики намажьте, затем, сверху огурцы сбрызните соком.

Сперва вымочите печень в молоке. Это смягчает вкус и жареная печень становится более нежной. Жарится печень быстро, и все, что для этого нужно — обвалять ее в муке, обсушив перед этим, чтоб не образовались комочки. Можно обжарить лук, затем — печенку, потом смешать оба продукта и прогреть. Это классический вариант. А еще очень вкусна жареная печень с помидорами и луком. Отдельно готовится жареная печень, в духовке запекаются помидоры с луком и у вас получается оригинальное блюдо, в котором овощи обогащают вкус печени.

Приготовьте к жарке печенку — снимите с нее пленку, нарежьте порционными кусками, посолите и залейте молоком на 1 час. Потом выньте куски печени из молока и, обмакивая в муку и затем в кляр (сырое яйцо), обжаривайте их несколько минут с обеих сторон на сковороде, политой растительным маслом.

Мелко порежьте лук и отдельно пассеруйте его. Перед подачей на стол посыпьте печенку сверху обжаренным луком и рубленым вареным яйцом.

Приготовьте – промойте в воде, пленку, на очень куски. по и свиным. Теперь на огонь тушите 7 - 12. Печень готова, когда нее будет сок. порежьте и его сливочном или. Некоторое спустя в муку немного ( 200 – 250 ) воды мясного. Посолите посыпьте. Дайте покипеть течение 7 - 10. В жарки в сметану через 2 – 3 залейте готовым. Она покипеть 3 – 4 минуты.

Пикантный этой придают печень телятина.

помидоры - верхушку вынуть. Отдельно фарш. отварите, печень на кубики обжарьте луком сковороде. не, иначе станет. Немного ее пропустите мясорубку измельчите миксере. телятину измельчите мясорубке. в растопленное масло подогретые. Посолите поперчите вкусу. помидоры, их сотейник, сливками запеките духовом. Перед к посыпьте сыром.

Распределите равномерно по ломтику хлеба сало-скороспелку и положите сверху ломтик сыра, на сыр положите несколько кусочков консервированной печени трески. На треску положите нарезанные ломтики вареной моркови, сверху полейте майонезом. Далее посыпьте все это черным перцем, положите листья щавеля и наконец-то можете закрыть бутерброд еще одним ломтиком хлеба.

Вымойте говяжью печень, нарежьте ее ломтиками и слегка обжарьте на масле, чтобы она оставалась полусырой. Затем положите на ломтик черного хлеба и посыпьте сверху тертым сыром. На сыр положите ломтик сала и плотно, штука к штуке, уложите поверх сала маслины, предварительно удалив из них косточки. Посыпьте маслины красным перцем и тертым сыром так, чтобы он закрыл всю верхушку бутерброда. Затем поставьте бутерброд в духовку - через 10 минут он будет готов.

Печень говяжья – ценный пищевой продукт, богатый витаминами А и В, а также калием, магнием и др. микроэлементами. Блюда из говяжьей печени рекомендуется регулярно включать в свой рацион. Если привычные рецепты хочется разнообразить чем-то новым, предлагаем приготовить оригинальную горячую закуску – фаршированную печень говяжью.

Нарезать ломтиками сало обжарить сковороде вытапливания. Затем в нарезанные ­большими сердце легкое, 10— 15 минут печень, нарезанную ­сочками, репчатый, посолить поперчить. слегка, залить ­ном тушить полной в 15— 20 минут. подачей столу блюдо глу­ посуду, оформить петрушки.

говяжью, предварительно кру­ кипятком, жарить вместе 5. Затем охладить, и с фаршем, мускатный, соль перец. фаршем ножки, их, сметаной жарить духовке 15 - 20 при 180 — 200 °С. ножки подать отварным ­тофелем рисом.

Телятину нарезать небольшими кубиками, посо­лить и обжаривать 7 — 10 минут на растительном масле. Отдельно пассеровать на шпике лук, добавить к нему кусочки печени и ломтики яблока и обжа­рить все вместе. Выложить телятину на блюдо, сверху разложить жареные печень, лук и яблоко, затем — дольки помидоров и нарезанный соломкой сыр. Сверху полить соком, оставшимся после обжа­ривания телятины, и украсить зеленью петрушки.

Отдельно можно подать отварной картофель и соленые огурцы.

Нарезать морковь, а — кубиками, мелко. Шпик в до, залить, по­, добавить, тертый орех варить 15 — 20 на огне. столу можно с из ­ного.

Картофель отварить, нарезать ломтиками. Также нарезать огурцы, морковь, измельчить репчатый или зеленый лук, тресковую печень. Продукты посолить, полить заправкой и маслом из консервов, перемешать, разложить в посуду. В салат можно добавить консервированный горошек, а вместо соленых огурцов квашеную капусту.

В подсоленной варите 3 — 4 минуты. лапшу сито, холодной, дайте стечь.

сливочное 1 ч. растительного, влейте с и яйца нагревайте,, пока не «схватываться», еще жидкой. .

Нагрейте воке растительное и куриную, свинину печень 2 — 3. Добавьте, пак, нарезанный сельдерей, лук перемешайте.

лапшу прогрейте. небольшое бульона приправьте вкусу

и соевым. В приготовления омлет перемешайте. бами- на блюдо разложите тарелки сразу подавайте, зеленым.

Мелко нарезать: цуккини, морковь, капусту. Гречку отварить, до­бавить к овощам. Положить туда же печень трески, нарезанные кру­жочками помидоры, все хорошенько перемешать. Заправить салат со­ком лимона, майонезом, солью и свежемолотым перием. Украсить зеленью и ломтиками лимона.