Блюда из помидоров

Подобрать красные величины. Отрезать «» со плодоножки, мякоть, дать соку.

яйца . Мелко и с натертой. Добавить эту черный, соль, нарезанную петрушки слегка. Наполнить смесью «» помидоров, шприцем майонезом. помидора, пополам очищенного мякоти семян, полоски около 0,5, прикрепить каждой «чашечке», получилась . На большой тарелки вазочку майонезом, нее небольшие, примерно по листья салата. них корзиночки помидоров, между положить или двух яиц.

эффектное подается холодная.

Начинку сделать из свежего консервированного горошка, размешанного нарезанным кубиками или измельченной, полив майонезом. зеленых салата дно можно мелко сваренные яйца, с зеленью.

Отобрать хорошо поспевшие (но не перезревшие), с гладкой поверхностью красные помидоры. Срезать «крышечку» со стороны плодоножки, ложкой вынуть мякоть, дать стечь соку.

В творог положить толченые орехи, нарезанные мелко огурцы и укроп. Заправить растертым в кашицу чесноком, черным перцем, солью по вкусу и перемешать. Не нажимая, наполнить получившейся смесью «чашечки» из помидоров, сверху специальным шприцем сделать цветочки из майонеза.

Подавать как холодную закуску на плоской тарелке с зеленым салатом или мелко нарезанной зеленью свежей петрушки.

Твердые помидоры, нарезать или толщиной 1 см, в на тарелку «». Полить посередине «». Яйца нарезать, с измельченной, посолить выложить двух вдоль «», побрызгать майонезом. украшения сверху -где нарезанные огурчики по — стручки острого.

Рыбу и со маслом, черным. Красиво ломтики поджарить золотистого, намазать рыбой, положить очищенных, а них — без.

Масло взбить, чтобы оно стало рыхлым, к нему добавить мелко натертый хрен и соль (по вкусу). Хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать полученной смесью, сверху положить тоненькие кружки помидоров, а на них — ровно отрезанные, правильной формы кусочки брынзы.

На помидорах вырезать кружок со стороны плодоножки, вынуть мякоть ложечкой. Брынзу мелко натереть, к ней добавить очень мелко нарезанные огурцы, зеленый лук и петрушку, все перемешать. Заправить солью, уксусом и маслом. Помидоры наполнить этой начинкой и украсить веточками петрушки.

Подавать как холодную закуску, выложив на блюдо с целыми или нарезанными листьями зеленого салата.

Помидоры поварить в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими, или испечь, чтобы кожица местами почернела. Очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке или другом подобном сосуде. Добавить толченые орехи и чеснок, уксус, петрушку, мелко нарезанную, посолить и перемешать. Смесь выложить в тарелку, загладить и украсить тоненькими кружочками лука и маслинами.

Икра подается в качестве салата. Ее можно намазать на бутерброды или подать как гарнир к печеному мясу или рыбе.

Творог взбить, к нему добавить очищенные от семени и мелко нарезанные помидоры, натертый на мелкой терке лук, масло, черный молотый перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешать, положить в тарелку, загладить и сверху украсить дольками огурца, моркови, сваренного вкрутую яйца и веточками петрушки.

Помидоры положить в салатницу, если есть целые, нарезать. Добавить лук, нарезанный полукольцами, натертые на крупной терке морковь и сельдерей, сахар, масло, соль по вкусу и, если необходимо, немного лимонного сока.

Перед подачей салат посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить маслинами.

Вместо стерилизованных томатов можно использовать стерилизованный томатный сок, а вместо репчатого лука — порей.

Помидоры очистить от семян, отцедить от них сок, нарезать и смешать с отцеженным от рассола горошком. Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Отобрать хорошо поспевшие красные помидоры, натереть на терке, слегка посолить и процедить через сито. К полученному соку добавить сок лука и сельдерея, для этого их нужно натереть и процедить через марлю или пропустить через соковыжималку. Заправить черным перцем, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея и охладить на льду или в холодильнике.

Приготовленный таким образом сок можно подавать вместо супа или прохладительного овощного напитка.

Для засолки берут неперезрелые, средней величины помидоры. Их тщательно моют, плотно укладывают в эмалированную посуду, переслаивая пряностями — укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном.

Дно посуды предварительно устилают пряностями и посыпают порошком сухой горчицы ровным слоем. Сверху помидоры закрывают листьями пряностей и полотняной салфеткой. Заливают рассолом, сверху кладут деревянный круг и на него груз.

Через 6 — 7 дней после засолки помидоры следует поместить в холодное место. Через 30 — 40 дней помидоры просолятся и будут пригодны к употреблению.

Лук мелко нарезать и потушить до мягкости в половине масла. Положить туда же половину помидоров, мелко нарезанные укроп и петрушку. Смесь выложить в смазанный маслом противень, на нее положить нарезанные кружками кабачки, посоленные и обвалянные в муке. Залить соусом из поджаренной в остальном масле муки, помидоров, мелко нарезанных или натертых, и толченого чеснока. Запечь в духовке на умеренном жару.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Рыбу , обжарить растительном ( можно в ) и соусом. : потушить лук 1,5 ст. растительного. Пропустить мясорубку ( протереть дуршлаг ), смешать с луком кипятить до, В добавить чеснок,, соль.

У помидоров срез ножки, содержимое, начинкой запечь. можно из или, либо. (Для можно отварные или.) Для вынутую помидоров мелко, пережарить луком морковью смешать рассыпчатой. Фаршированные можно или взбитым молоке, поперчить, сухарями, потом. Подавать, зеленью.

Вымыть помидоры, срезать со стороны плодоножки тонкий пласт, чайной ложкой вынуть мякоть (ее можно добавить в фарш), посолить изнутри и поперчить. Приготовить фарш: очистить кабачки, нарезать кубиками или пропустить через мясорубку, поджарить с растительным маслом, посолить; заправить перцем и поджаренным репчатым луком.

Завернутый в марлю домашний сыр промыть под струей холодной воды в течение 1 минуты и отжать. Пока он еще влажный, разделить на крупные пласты. Вымыть помидоры и разрезать их на 8 долек. Нагреть растительное масло в широкой глубокой сковороде или толстостенной кастрюле среднего размера, насыпать семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 секунд), добавить помидоры. Осторожно переворачивать их, пока они слегка не зарумянятся. Добавить кусочки сыра. Приправить это куркумой, солью и перцем и обжарить, осторожно помешивая, в течение 2-3 минут, стараясь не разломить кусочки панира и помидоров. Перед тем как снять кастрюлю с огня, залить ее содержимое сметаной. Подавать блюдо горячим, украсив кориандром или петрушкой. Для разнообразия можно в 2 раза уменьшить количество домашнего сыра и добавить 2 чашки отваренного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты (горошек и цветная капуста кладутся вместе с домашним сыром).

Помидоры и в с . Варить 30 минут, соль, .

Курицу разрезать на куски и тушить в кастрюле в течение 10 минут. Затем добавить масло, лук и поджарить. Положить ломтики помидоров, перемешать и тушить до загустения. Взбить яйца, посолить, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать, залить курицу и держать на огне до готовности яиц.

Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек мускульных волокон, слегка отбить, по вкусу посолить и поперчить, чуть посыпать мукой и обжарить в разогретом жире. Полить соусом, приготовленным следующим образом: в сливочном масле спассеровать до мягкости мелко нарезанный лук, затем ввести белое и красное вино. К соусу добавить 200 мл сока, выделившегося при жаренье мяса, бульона или горячей воды, томатный сок и горчицу. Все размешать. Соус станет лучше, если пропустить его через сито. Подавать горячим, добавляя нарезанные тонкими полосками соленые огурцы и размешивая.

Этот же соус можно подавать с различными кушаньями из жареного или печеного мяса.

Свиное филе можно сервировать с разными горячими гарнирами — рисом, картофельным или морковным пюре — и полить соусом.

Помидоры нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить бульоном, в котором варилось мясо, плотно закрыть крышкой и тушить до полной мягкости. Если бульон нежирный, то перед тушением можно добавить ложку масла. Томаты с бульоном протереть сквозь сито или дуршлаг и добавить пассерованную ( слегка поджаренную ) муку с маслом, сахар, соль по вкусу, дать закипеть, разбавить еще бульоном и проварить на слабом огне 5 - 7 мин. Если соус недостаточно кислый, добавить лимонный сок. По желанию в соус можно ввести кусочек сливочного масла.

Крупные стручки перца подготовить к фаршированию, затем наполнить их фаршем из тертой брынзы, смешанной с сырыми яйцами и мелко нарезанными помидорами. Уложить перец в смазанный противень (между стручками положить смазанные помидоры) и полить маслом. Затем запечь в жарочном шкафу. Брынзу можно заменить творогом.

Нарезанную кусками баранину поджарить в кастрюле, добавить нашинкованный лук и все вместе прожарить. Баклажаны обмыть, разрезать вдоль и положить сверху. Помидоры пропустить через мясорубку и залить ими мясо с баклажанами. Варить 1 час, добавив соль и перец. Перед подачей к столу украсить мелко нарезанной петрушкой.

Нарезать вырезку поперек волокон на порции, куски слегка отбить, посолить, поперчить, намазать с одной стороны горчицей и дать немного полежать в холодном месте ( примерно 25 - 30 мин. ). Затем обвалять куски мяса в муке и слегка обжарить на прокаленном масле в невысокой кастрюле ( или глубокой сковороде ), добавить нарезанные ломтиками помидоры ( лучше без кожицы ), довести до закипания и тушить под крышкой 3 мин. Залить мясо сливками, смешанными с оставшейся мукой, нагреть до кипения и потушить еще 2 мин. Подать мясо горячим с гарниром из свежих овощей.

Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде; в последний момент добавить 1 чайную ложку лимонного сока или разведенную лимонную кислоту.

Мясо разрезать на куски, промыть и отбить. Отбитые куски мяса посолить и жарить на сковороде с жиром до образования корочки. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю. На той же сковороде репчатый лук обжарить и положить поверх мяса. Соус: помидоры промыть, нарезать и варить 10 минут, затем пропустить через сито и варить еще 5 минут. Мясо залить соусом и тушить в течение 15 минут. Истолочь зелень, стручковый перец, чеснок, посолить и добавить к мясу. Дать покипеть еще несколько минут и снять с огня, переложить на блюдо и украсить петрушкой.

Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. Закрыть и тушить все 15 минут.

У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить семенную мякоть, посыпать внутри солью и перцем. Рис сварить, остудить и немного подсушить. Сладкий перец, мелко нарезав, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Сваренные вкрутую яйца порубить. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить соль, майонез и полученным фаршем наполнить помидоры. Выложить их на блюдо, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.

У мелких свежих помидоров срезать верхушку на 1/4-1/5, выжать сок, удалить семена и часть мякоти. Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать на масле, затем добавить мелко рубленные свежие белые грибы или шампиньоны, томат-пюре, чеснок, мелко рубленную зелень петрушки и продолжать пассерование. Все это смешать с молотыми сухарями, заправить солью и перцем. В подготовленные помидоры положить начинку, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Аккуратно срезать верхушки помидоров. Вынуть сердцевину, посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Шампиньоны, сваренные в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Вареное мясо птицы нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом и грибами. Полученным фаршем наполнить помидоры. Каждый помидор украсить ломтиком шампиньона и зеленью петрушки и подать на стол на плоском блюде.