Блюда из помидоров

Овощи очистить. Краснокочанную капусту нарезать шашками, а цветную — разделить на соцветия. Лук, чеснок и мор­ковь очистить, морковь нарезать кружочками. Смесь выложить в таз, пересы­пать по вкусу солью и оставить на ночь. На другой день овощи (без сока) выложить в банку и залить холодным рассолом (по 1 л воды и уксуса, 50 г соли, 2 ст. л. готовой горчицы). Хранить под гнетом в прохлад­ном месте.

Икра из зеленых помидоров на зиму - рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.

Помидоры, перец и лук нарезать, морковь натереть на терке. Добавить масло, сахар и соль. Поставить на огонь и после закипания варить на малом огне 15-20 мин. В конце добавить уксус. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика "Чебурашка" - рецепт приготовления домашней приправы из помидор, перца, лука, моркови и яблок. Остроту аджике из помидоров и яблок придает горький перец и чеснок.

На дно трехлитровой банки положить веточку укро­па, немного листьев смороди­ны, вишни, лавровый лист, перец горошком 1 луковицу, нарезан­ную кольцами. У зеленых помидо­ров (не очень круп­ных) немного срезать плодоножку. В срез вста вить кусочки моркови и чес­нока. Помидоры разложить по бан­кам, залить маринадом и стерили­зовать 15 мин.

Все выложить в такой же последовательности, пересыпая слои на­резанным луком. Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Соль добавить по вкусу. Затем разложить по банкам, прокипятить 10 мин и закатать.

Спомытых помидоров срезать со стороны плодоножки кружочки толщиной 0,3 см и ложкой удалить сердцевину. Все овощи помыть, нарезать соломкой, слегка обжарить и добавить зелень, поролить. Рис промыть и бланшировать в кипящей воде до по­луготовности, затем промыть холодной водой. Смешать рис с овощами и оставшимся растительным маслом. Наполнить помидоры фаршем. Помидоры и мякоть помидоров пропус­тить через мясорубку, добавить сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. По литровым банкам разложить по­мидоры по 7—8 шт., залить соусом, нак­рыть крышками и стерилизовать 1 ч, затем закатать.

4 кг твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем. Со сторо­ны плодоножек помидоры надрезать ножом и с помощью чайной лож­ки выбрать мякоть с семенами. Остальные помидоры нарезать долька­ми и вместе с выбранной мякотью довести в эмалированной кастрюле до кипения. Добавить сахар, соль, перец и варить еще 5 мин, непрерыв­но помешивая. Соус для заливки готов. Лук очистить, нарезать полукольцами шириной 3—4 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать кружочками толщиной 3—4 мм или кубиками толщиной 7 мм Обжа­рить (но отдельности) в растительном масле. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для фарша, переме­шать, добавив половину нормы соли, и нафар­шировать этой смесью помидоры. Отверстие помидора закрыть его надрезанной частью. Фаршированные помидоры разложить по банкам, залить подогретым до темпе­ратуры 85—90 °С соусом и простерили­зовать литровые банки 60 мин в кипя­щей воде.

Из окорочков сварить бульон, предварительно положить в кипя­щую подсоленную воду очищенные морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист, перец.Лук слегка подпечь, чтобы дал цвет бульону. Вынуть мясо из бульона, снять жир с бульона, добавить в бульон желатин, предварительно набухший. Выложить в плоскую салатницу горошек (1/3 банки), сверху разложить 2 нарезан­ных кружочками яйца, звездочки, выре­занные из моркови, залить бульоном и по­ложить зелень петрушки. Салатницу для застывания поставить в холодильник. Из помидоров удалить сердцевину и на­чинить фаршем: мясо окорочков мелко наре­зать, добавить мелко нарезанные огурцы, зеле­ный горошек, 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить майо­нез. Все перемешать и начинить помидоры (с верхом). Затем поставить помидоры на застывшее желе, каждый помидор полить желе и поставить в холодильник. При подаче на стол полить майонезом и украсить зеленью.

Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Вынуть сердце­вину. Сердцевину, лук, чеснок, болгарский перец нарезать, доба­вить острый красный перец. Начинку вложить в помидоры, закрыть «крышечкой» (срезанной верхушкой), разложить по банкам, залить за­ливкой и простерилизовать: литровые банки 20 мин, 3-литровые — 30 мин. Банки немедленно закатать.

Воду закипятить с солью и сахаром, добавить уксус. Помидоры раз­резать пополам и разложить по банкам. На дно положить петруш­ку и нарезанный кольцами лук. В каждую байку влить по 1 ст. л. расти­тельного масла, залить рассолом и простерилизовать 15 мин. Закатать.

Хрен, петрушки укропа,, сладкий мелко. Морковь на терке, нарезать, помидоры —. В выложить зелени,, лука,, слой, и — до. Залить маринадом, 8—10 мин добавить.

По этому рецепту консервированные помидоры получаются очень вкусными и сладкими.

Капусту нашинковать, перец нарезать солом­кой, лук — полукольцами, морковь нате­реть на крупной терке, помидоры нарезать ку­сочками. Все перемешать, залить соусом и тушить 30 мин. Горячим разложить по подготовленным и ошпаренным банкам. Закатать, перевер­нуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Приготовить тесто для пиццы, смешав все компоненты, перечисленные выше. Раскатать лепешки диаметром до 25 см и уложить их в смазанную маслом форму.

Брынзу раскрошить вилкой.

Намазать лепешки протертыми помидорами. Сбрызнуть подсолнечным маслом, обильно посыпать мелко нарезанным укропом, а затем — свежемолотым белым перцем. Сверху выложить измельченную брынзу и оливки. Посыпать нарезанным розмарином и выпекать.

Испеченный в духовке сладкий перец очи­стить от кожицы, вырезать плодоножки и тщательно удалить семена, затем наре­зать маленькими кусочками. Прибавить на­резанные кубиками помидоры, предвари­тельно очищенные от кожицы, нарезанный кружочками лук, по желанию, жгучий перец. Хорошо размешать, посолить, посыпать мел­ко нарезанной петрушкой и заправить рас­тительным маслом. Салат выдержать минут десять и подавать на стол.

Баклажаны тонкими вдоль («») и с сторон растительном. Ломтики ­нов майонезом, с ­мельченными . Сверху тонкий помидора завер­ в трубочек.

70 зеленых или бурых помидоров средней величины помыть, надре­зать и начинить (при помощи чайной ложки). Выложить фаршированные помидоры в эмали­рованное ведро или кастрюлю, перело­жить их зеленью укропа, петрушки, сель­дерея, а также лавровым листом, перцем горошком — душистым и горьким — и залить маринадом. Маринад охладить и залить им помидо­ры. Обязательно вынести на холод, можно в подвал. Через неделю помидоры готовы.

Тертый растереть сливочным, после добавить томат- и до состояния.

с и -пюре использовать только бутербродов, и гарнир закускам.

Вбанку положить: 1,5 яблока (нарезать), небольшую лу ковицу, 3 зубка чеснока, 2 болгарских перца, 2 веточки петрушки, 5 стружек корня хрена 3 растертые в порошок таблетки аспирина, помидоры. Заливаем один раз маринадом и закатываем.

Если вы занимаетесь домашним консервированием, рекомендуем попробовать этот рецепт помидоров со сливами на зиму. Вкус помидоров необыкновенный. Сливы очень вкусные, особенно с мясом.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать "пенечками" толщиной 4—5 см. Залить кипятком и дать постоять 10—15 мин. Воду слить, «пенеч­ки» слегка отжать. Разложить баклажаны и помидоры по банкам (в шахматном по­рядке). Залить кипятком на 10—15 мин. Воду слить, второй раз залить заливкой. Банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Один из вариантов консервирования на зиму овощного салата с огурцами. В его состав кроме огурцов входят капуста, помидоры, перец, морковь и лук.

Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров "Цветочки".

Вкусный салат «Овощное ассорти» на зиму вполне оправдывает свое название - он готовится из огурцов, капусты, бурых помидоров, сладкого перца, моркови и лука.

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Мелкие помидоры, положить 2—3 ч раствор (20 г соды 1 л ), снова и в таз. слегка и на частей. сахарным залить ­мидоры, орехи отставить 4-6 ч. довести кипения, 8—10 мин, ставить 4—6 ч, чего до.

Помидоры помыть, нарезать дольками, выложить в эмалирован­ную кастрюлю, сбрызнуть спиртом (или водкой), накрыть крыш­кой и настаивать 8—10 ч. Сварить сахарный сироп, добавить лимонный сок, кусочки сушеной цедры лимона и осторожно выложить в сироп по­мидоры. Варить в один прием или методом многократной варки.

Помидоры (если они большие) разрезать на 2—4 части. Фарш: чеснок, красный горький перец, сладкий перец, зелень — про­пустить через мясорубку. В трехлитровую банку слоями плотно выложить сначала помидоры, затем фарш, и так, чередуя, до горлышка банки. В банки положить по 4 таблетки аспирина, залить кипящим горячим маринадом и сразу зака­тать крышками, перевернуть и укутать.

Зеленые помыть. перец и нако­ в местах основания. помыть тща­ очистить. капусты от листьев разре­ на 4—8. Огурцы 10 см помыть замочить 3—4 ч. овощи слоями кадки бочки. выложить дно, сверху кружок гнет, хо­ рассолом. 2—4 дня при температу­, а начнется, перенести холодное. Примерно 20 дней готовы употреблению. при 0—1 °С. сохранить огур­ в закрытой ­суде время, рассол добавить ук­ и водки ( 10 л ­ды — 0,5 соли, 1. уксуса, 150 водки). огурцы вкуснее сохранятся, если рас­ добавить сухой ­чицы. и внутри ­ные лучше для, приготовления, для мяса фар­. В или закуски подавать и огурчики. огурцы ­лучаются вкусными, их вместе красной ­родиной ее (150 г литровую ). Некоторые заготавли­ огурцы зиму яблоневы­ листьями., если ди­ яблоня дерево кислыми. Листья на банки.