Блюда из земляники - это не только очень вкусно, но и полезно. Особенно если это варенье из земляники или сок из земляники. Как еще используется земляника, рецепты? Земляника хороша для напитков, варят, например, компот из земляники, чай с земляникой, чай из листьев земляники. И, конечно, пекут летний пирог с земляникой - рецепт этот запомнится вам своим нежнейшим ароматом.
Ягоды промывают холодной водой, укладывают в чистые банки, накрывают крышками и стерилизуют: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатывают и охлаждают.
Ягоды перебирают, моют, пересыпают сахаром, заливают соком красной смородины и оставляют на 2 часа. Затем ягоды доводят до кипения на слабом огне, разливают в стерильные банки и закатывают.
Подготовленные ягоды плотно укладывают в чистые банки, добавляют немного сахара (0,5 стакана сахара на 1 кг ягод), накрывают металлической крышкой и стерилизуют 10 минут (поллитровые банки). Когда ягоды осядут, банки оказываются незаполненными. Тогда берут простерилизованные ягоды из одной банки и дополняют ими остальные. Чтобы уровень воды в кастрюле в это время не менялся, вместо взятой банки ставят временно банку с водой. Стерилизуют 15 минут, закатывают.
Ягоды перебирают, очищают от чашелистиков, моют и помещают в эмалированную кастрюлю. Добавляют немного сахара (на 1 кг ягод — 0,5 стакана сахара). Как только ягоды дадут сок, их подогревают, не доводя до кипения, и раскладывают в банки. Прикрывают крышками, ставят в подогретую до 50 °С воду, доводят до кипения и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
Подготовленные ягоды садовой или лесной земляники заливают водой (1 стакан воды на 1 кг ягод), ставят на огонь и варят 3—5 минут с момента закипания. В кипящую воду добавляют сахар (1 кг сахара на 1 кг ягод) и варят до готовности (15—25 минут), помешивая и снимая пену. Более длительная варка на сильном огне ухудшает окраску и вкус джема. Температура кипения готового джема — 107 °С. За 3—4 минуты до готовности добавляют 1—2 г лимонной кислоты для сохранения натуральной окраски.
Муку размешать с яичными желтками, всыпать сахар, соль, влить молоко, добавить взбитые в густую пену белки с ягодами земляники и все хорошо перемешать. Выпечь небольшие оладьи. Подать, посыпав сахарной пудрой с ванилином.
В кипящую воду положить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок, мясо, нарезанное небольшими кусочками, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Добавить брокколи и батат, нарезанный кубиками, через 10—15 мин — землянику и зелень, довести до кипения, посолить и заправить маслом.
Маргарин растирают с сахаром и яйцами до образования пышной массы, постепенно подсыпая муку, смешанную с крахмалом и содой. Добавляют лимонный сок и цедру, замешивают тесто. Выкладывают его в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для торта и выпекают в духовке при температуре 200° С в течение 45 минут. Приготовление бубликов: масло смешивают с мукой, добавляют сахар, сметану, замешивают тесто, охлаждают. Скатывают из него тонкие валики, нарезают их длиной 7—10 см, концы соединяют. Выпекают бублики в горячей духовке 15 минут.
Сметану охлаждают, взбивают с сахарной пудрой, добавляют взбитые белки, а затем осторожно перемешивают с растертой земляникой и растворенным в воде желатином. Когда крем загустеет, его кладут между частями разрезанного по толщине коржа. Этот же крем выкладывают горкой поверх торта. Чтобы крем не расплылся, торт оборачивают «поясом» из пергаментной бумаги и затем ставят его на холод. Перед подачей бумагу снимают. По краям торта размещают вертикально бублики, чтобы образовалась волнистая кайма. Горку из крема покрывают свежими ягодами земляники.
Отделить от белков желтки и растереть их с сахарным песком добела. Молоко вскипятить и кипящим залить растертые желтки, быстро перемешать и затем охладить. После охлаждения смеси при быстром перемешивании влить поочередно тонкой струей соки. Подавать коктейль хорошо охлажденным.
В молоко положить маргарин, сахар, вскипятить, снять с огня, добавить крахмал, перемешать и полученную массу снова вскипятить. Не переставая помешивать, охладить, добавить яичный желток и при желании — пакетик ванильного сахара. Массу вылить на выпеченное тесто, сверху распределить подготовленные ягоды. Взбить яичный белок, добавить половину порции сахарной пудры, полить ягоды. Торт на короткое время поставить в духовой шкаф, пока взбитые белки не затвердеют. Посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Макаронные изделия сварите в кипящей воде до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо просушите на салфетке. Ягоды замочите в холодной воде. Изюм хорошо вымойте и залейте на несколько минут горячей водой (он не должен слишком распариться). Лимон или апельсин очистите от кожуры, семян и пленок и порежьте мелкими дольками. Все ягоды перемешайте с макаронами и поместите в глубокую жаропрочную керамическую посуду.
Орехи очистите и крупно порубите. Яйца взбейте в густую пену, соедините со сливками, медом, ванильным сахаром и подогрейте. Горячей смесью залейте ягоды и лапшу, посыпьте сверху орехами, закройте крышкой и дайте потомиться на медленном огне 15—20 мин. Отдельно подайте молоко или фруктовый сок.
Хлопья всыпать в кипящее молоко, оставить на несколько часов под крышкой. Добавить целые или измельченные (перемятые) ягоды земляники, заправить сахаром. При подаче на стол посыпать измельченными орехами.
Миксер заполнить всеми перечисленными компонентами, взбить и тут же подавать к столу.
В кастрюлю положить фрукты слоями, чередуя со слоями сахарного песка, поставить в прохладное место на сутки, время от времени перемешивая. Смесь положить в сито, протереть, не выжимая, переложить в стеклянную банку и, закрыв крышкой, поставить в прохладное место.
Яичные желтки тщательно взбить с сахарным песком, постепенно добавить муку и молоко. Смесь переложить в кастрюлю, туда же положить измельченную цедру лимона, сливочное масло или маргарин, поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая, до загустения, но не кипятить. Охладить, выложить на землянику, разложенную по коппам. Поставить ненадолго в холодильник.
Срезать верх дыни, картофелечисткой вынуть мякоть, формуя шарики, положить их в салатник. Мелко нарезать землянику, малину, миндаль, мякоть бананов и ананаса, положить в тот же салатник, залить вином, посыпать сахарным песком, настоять в холодильнике. Наполнить дыню, закрыть крышечкой, снова поставить в холодильник. Для этого десерта можно использовать и другие фрукты.
Хорошо взбить яичные желтки со 100 г сахарного песка, ванилином, постепенно добавляя горячее молоко и сливочное масло. Поставить на водяную баню до легкого загустения (смесь не должна касаться воды), затем погрузить в холодную воду, закрыть крышкой, чтобы избежать появления пленки на поверхности. Промыть землянику, нарезать на две или четыре части, оставив несколько наиболее красивых ягод для украшения, тщательно перемешать с 50 г сахарного песка и выложить в большую фруктовую вазу или несколько маленьких. Залить кремом, украсить земляникой. Ненадолго поставить в холодильник.
Землянику очистить, положить в стеклянную вазу, засыпать сахарным песком, измельченной цедрой апельсина и поставить в холодильник, время от времени аккуратно помешивая. Затем шумовкой переложить в другую стеклянную вазу. Сок процедить, полить ягоды, покрыть их сливками в виде купола.
Отобрать сухую и не очень спелую землянику, хорошо размять ее и протереть через сито. Добавить сахар, тщательно перемешать, полностью залить водой, кипятить на умеренном огне. Снять с огня, охладить, выложить в банки с герметической крышкой.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Яичные желтки взбить с 20 г сахарного песка, молоком, залить смесью ломтики хлеба. На дно сковороды, смазанной сливочным маслом, выложить слой хлеба, на него положить слой очищенной, промытой, обсушенной и посыпанной сахарным песком земляники, затем слои повторить, закончив слоем хлеба. Посыпать сахарным песком, положить стружку сливочного масла, поместить в духовку.
В миске деревянной ложкой взбить до однородной массы сливочное масло или маргарин, 60 г сахарного песка, положить хорошо взбитые яичные желтки. Просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными теплым молоком, и ванилином, добавить к основной смеси чайными ложками. Тщательно все перемешать, выложить в две формы для торта, смазанные жиром. В миске взбить белки, постепенно добавляя 190 г сахарного песка, довести массу до загустения. Разделить на две части, вылить на смесь в формах для торта. Поставить в духовку с умеренной температурой на 45 мин. Охладить, вынуть из форм, покрыть слоями взбитых сливок, земляники или малины, положить один на другой и подавать к столу.
Так можно приготовить вишни, землянику, смородину или виноград. Каждую ягоду (смородину — веточками, виноград — мелкими кистями) обмакнуть во взбитый яичный белок, обвалять в сахарной пудре, сложить в 1 слой на сито и подсушить в умеренно жарком месте.
Ягоды промыть, перебрать, размять и, переложив в марлевый мешочек, отжать сок. В полученный ягодный сок всыпать сахар, и хорошо размешать. Белки взбить в крепкую пену. Во взбитые белки влить ягодный сок и тщательно перемешать. Полученную массу переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, посыпать сахарной пудрой и печь в духовке в течение 10—12 минут. Во время выпечки помадка должна значительно увеличится в объеме.
Когда верх зарумянится, вынуть помадку из духовки, остудить и подать на стол.
Небольшую часть ягод вымыть в подсоленной воде и, дав влаге стечь, мелко порезать, присыпать сахарным песком. Из оставшихся ягод отжать сок, смешать его с вином и сахарным песком, вылить в чашу для хвачхе. Сверху положить засахаренные ягоды и орехи.
Загрязненные ягоды помыть в воде, с чистых — удалить соринки и плодоножки, засыпать сахарным песком или залить теплым сахарным сиропом и выдерживать до варки 3—4 ч. После этого варить 5—6 мин, удалить пену, дать 15—20 мин постоять, а затем варить до готовности, как описано выше. В конце варки желательно добавить 1/2 чайной ложки раствора лимонной кислоты.
Перебранную землянику перемешать с сахаром и, помешивая, варить 15—20 мин до готовности.
Для получения более студенистого джема добавить соки из фруктов, богатых желирующими веществами.
Подобрать и очистить одинаковые по размеру крепкие ягоды. Залить их не очень горячим сахарным сиропом и оставить в сиропе на 3 —5 ч, затем ягоды положить в бутылку или банку, сироп нагреть до кипения, немного охладить и залить ягоды, после этого пастеризовать.
Добавить к основному крему перед введением желатина 1/2 стакана сока, варенья или свежих ягод земляники, клубники, малины. Подкрасить крем в розовый цвет.
К основному масляному крему добавить 1—2 ст. ложки сока, выжатого из земляники или сиропа из земляничного варенья. Подкрасить крем в розовый цвет.
Смешайте мороженое, мятую землянику (или сок) и ром. Добавьте лимонный сок и взбейте на средней скорости, чтобы все хорошо перемешалось. Разлейте по 6 бокалам, украсьте свежими ягодами. Употребляйте немедленно.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru