Блюда с пивом

Яйцо взбить с сахаром, смешать с пивом и влить в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогреть, не доводя до кипения, и залить ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.

Раков пиве так, как раков, воды меньше - 2, остальную заменяют.

Пиво вскипятить с 1/2 л воды, гвоздикой, кусочками корицы. Горячий суп заправить желтками, растертыми до пышности с сахаром. К супу подавать гренки из хлеба, подрумяненные на сковороде с 1 ст. ложкой масла.

Муку и соль высыпать в миску. Влить туда желтки, пиво и размешать. Добавить разогретое сливочное масло и промесить. Взбить охлажденные яичные белки в пышную пену и осторожно смешать с тестом.

Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рыба в тесте). Вместо отварной рыбы, зеленого лука и перца взять 1 стакан отваренных и очищенных креветок, разрезанных пополам. Обжаривать так же, как рыбу в тесте (см. рыба в тесте).

Очищенного, выпотрошенного и промытого судака разрезать вдоль спины на две половины, снять кожу и удалить кости. Мякоть разрезать на кусочки, обмакнуть в растительное масло, уложить в посуду, полить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить растительное масло, перец, пиво, перемешать. Эту массу влить в муку, вновь тщательно перемешать, осторожно ввести взбитые белки, разведенную лимонную кислоту или лимонный сок. Тесто должно быть густоты хорошей сметаны. Каждый кусочек рыбы, наколов на вилку, обмакнуть в тесто, положить в разогретый жир и жарить, пока поверхность не зарумянится. Посыпать зеленью петрушки.

В миске перемешать муку с солью, добавить яичные желтки, теплую воду или пиво, арахисовое масло, взбитые белки. Тесто раскатать, разрезать. Из филе рыбы сформовать шарики размером с чернослив, завернуть в тесто и поместить во фритюр с температурой 150 С.

Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рыба в тесте). Сыр нарезать кубиками размером 1/2 см. Обжаривать так же, как это указано в рецепте для рыбы в тесте.

В тесто, приготовленное, как указано в рецепте для рыбы в тесте, вместо рыбы, зеленого лука и перца положить 1 стакан нарезанной кубиками отварной телятины и 2 ст. ложки тонко нарезанных маслин. Обжаривать так же, как рыбу.

Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рыба в тесте). Вместо отварной рыбы и зеленого лука ваять 3/4 стакана ветчины (без жира), нарезанной кубиками по 1/2 см, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки. Обжаривать так же, как рыбу в тесте.

Удалить из рыбы кости. Филе нарезать на порционные куски. Для приготовления кляра на 1 кг. рыбы смешать в миске полстакана муки, 5 ст.л. пива, 1 ч.л. сахарного песка, 5 ст.л. молока, 1 желток, соль, свежемолотый черный перец. Перемешать. Взбить белок в плотную пену и ввести в полученную массу. Нагреть в глубокой сковороде или в воке (очень подойдет для этого фритюрница) растительное масло до кипения. Куски рыбы, насадив на вилку, опускать в кляр, а затем - в кипящее масло. Жарить, поворачивая, до золотистого цвета. Процедура жарки довольно быстрая - минут 5-7.

В воде картофель кожуре ( 20 минут). огурец и кружочками. солью.

зелень, . Консервированные нарезать или кусочками. лук нарезать. Салатный, лук половину смешать консервированными.

Слить , остудить, очистить нарезать. Добавить же.

ставки, масло, . Приправить .

Очистить, желтки . Белки кубиками. полить и измельченными .

Всыпьте сахар в кастрюльку и поставьте варить, постоянно помешивая ложкой. Когда сахар сделается черным и горьким, влейте его в бутыль с широким горлом, смешайте там с 500 г кипяченой воды. Лимон, нарезанный тонкими ломтиками, имбирь, кориандр, корицу сложите в кастрюльку, залейте водой и кипятите 15 мин. Затем этот раствор процедите и смешайте с раствором жженого сахара. Отдельно кипятите в кастрюльке хмель в течение 0,5 ч. Затем процедите и вылейте в общую смесь. Хорошо все размешайте. После этого возьмите чистую 12-литровую бутыль, влейте в нее половину пива, затем смесь пряностей и хмеля, долейте остальное пиво, перемешайте, закройте пробкой и держите в прохладном месте три недели. Если такой срок ждать не хочется, то можно влить в приготовленное пиво бутылку старого пива, которое хранилось мес. В этом случае пиво можно будет употреблять через 2 дня. За день до употребления пиво надо разлить в бутылки и охладить. В бутылках оно может храниться далее.

В среднюю бутыль влейте 3 л виноградного сока и 1 бутылку пива. Эта смесь должна постоять 8-9 дней. Затем добавьте 1 бутылку водки, 1 натертую на мелкой терке шоколадку. Через месяц настаивания коньяк готов к употреблению.

Сметану растереть с сахаром и желтками, добавить 1 столовую ложку пива и взбить.

Вскипятить пиво с мелко нарезанной корочкой хлеба, тонкой струйкой влить в сметанную смесь, поставить на медленный огонь и разогреть (до кипения не доводить!). В тарелки насыпать тертый сыр и гренки, залить сверху супом и подавать на стол.

Смешать, корицу, цедру, и в . Довести кастрюли кипения, помешивая. яйца сахаром влить струйкой кипящее специями. Через минут готов.

Кусочки рыбы и овощей в кляре, быстро обжаренные в глубокой сковороде типа «вок» или специальной кастрюле для глубокой жарки. Сначала лучше обжарить овощи, а потом рыбу (иначе овощи впитают рыбный запах). При подаче можно воспользоваться любым соусом по вашему вкусу. Недостаток: нужно готовить перед самой подачей.

Поливаем рыбу лимонным соком, посыпаем солью и оставляем на некоторое время. Смываем соль и обсушиваем.

Разогреваем масло для глубокой жарки. Хорошенько смешиваем все ингредиенты для приготовления кляра до образования однородной массы.

Обмакиваем овощи и грибы в кляр и жарим в большом количестве масла. Выкладываем на бумажное полотенце.

Так же обжариваем кусочки рыбы.

Порежьте филеи длинными полосками, посолите и сбрызните лимонным соком. Смешайте просеянную муку, пиво и яйцо, посолите и замесите тесто, которое оставьте на полтора часа в прохладном месте. Ломтики рыбы обваляйте сначала в муке, потом обмакните в жидкое тесто и опускайте в сильно разогретое масло таким образом, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы со всех сторон.

Говядину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нашпиговать кусочками сала толщиной в палец и нарезать небольшими кусочками. В огнеупорные горшочки положить мясо, залить его пивом и уксусом, добавить душистый перец, лавровый лист и гвоздику и поставить на 3 дня в холодное место для маринования. После этого добавить в горшочки немного холодной воды (всего 1/4 стакана), накрыть горшочки промасленной бумагой, плотно закрыть крышками, поставить в горячую духовку и тушить на медленном огне в течение 2-3 часов. Таким образом, приготовленная говядина очень вкусна. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.

Смешиваем в миске все ингредиенты маринада, закладываем курицу и маринуем примерно два часа.

Панируем в муке замаринованные кусочки куриного филе и слегка обжариваем их в сковороде, предварительно разогрев растительное масло. Перекладываем на противень. Сильно нагреваем духовку (220° C).

Слегка обжариваем лук и постепенно добавляем, помешивая каждую минуту, морковь, фасоль, перец и грибы. Выкладываем овощи поверх курицы.

Смешиваем мед с пивом и заливаем куриное филе с овощами. Покрываем все фольгой и запекаем 20 минут при очень высокой температуре, а потом еще 20 минут при средней.

Кладем в мисочку изюм, добавляем пиво и сахар, размешиваем. Оставляем на час. Сцеживаем пиво в отдельную посуду.

Укладываем на жароустойчивый противень куски курицы, солим, перчим по вкусу. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Вокруг курицы раскладываем кольца лука, изюм, лавровый лист и ломтики копченой гусятины. К сцеженному пиву добавляем две столовые ложки растительного масла, перемешиваем и заливаем этой смесью курицу на противне.

Запекаем примерно час, время от времени переворачивая курицу.

Тесто для этого великолепного хлеба замешивается на пиве вместо дрожжей. Этот хлеб на скорую руку легко сделать супер-полезной выпечкой, добавив разные сорта очищенных семечек и орехов. Можно испечь и сладкую разновидность этого хлеба - добавить в тесто изюм или нарезанные сушеные финики, а сверху смазать тесто смесью из 2 ложек молока с ложкой сахара.

Добавить в хлебопечку 3/4 чашки пива и 1 ст л растительного масла. Добавить 2 ст л зернистой горчицы. Добавить сверху 2 1/4 чашки белой хлебной муки и 1 чашку непросеянной муки так, чтобы вся жидкость была покрыта мукой. Добавить 1 ст л сухого молока, 1 ч л соли и 1 1/2 ч л сахара. Добавить 1 ч л дрожжей так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Свежевыпеченный хлеб достать из формы и подавать с остреньким сыром.

Сначала приготовляются дрожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч.л. сахарного песку и положить дрожжи. Дрожжи должны подходить в течение 10-15 минут. Затем, когда будут готовы дрожжи смешать их с пивом, яйцом и оставить еще на 10 минут. Далее муку смешать с солью добавить в нее пиво с дрожжами и яйцом, перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто. Замешанное тесто оставить в покое на 30-40 минут, пока оно не поднимется. Начинка: Сыр натереть на крупной терке. Далее смешать со сливочным маслом, которое предварительно разогрели. Когда поднялось тесто, его нарезают на одинаковые кусочки, которые затем раскатывают в лепешки. Готовые лепешки начиняют сыром и закатывают в рулетики, придав им форму полумесяца. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем при температуре 180С в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. Желательно наши полумесяцы смазать сверху взбитым сырым яйцом перед тем, как поставить в духовку.

Жарить рыбу и картофель не только в одной и той же посуде, но и в том же самом фритюре! «Фи!» - скажете вы и будете неправы. Fish'n'chips - одно из самых популярных английских блюд. Его готовят в каждом пабе, причем и навынос тоже. Так что, встретив на улицах Лондона джентльмена с бумажным кулечком в руках, знайте, что в этом кулечке не семечки и даже не пончики, а Фиш & Чипс. А те, кого волнуют вопросы диеты, обычно не едят кляр - рыба внутри него сама по себе удивительно вкусная.

Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление и тонкой струйкой влейте в него пиво. Венчиком вымесите однородное тесто, накройте и отставьте.

Картофель нарежьте треугольными дольками толщиной 1,5-2 см. Положите в миску с холодной водой на 10 мин. Откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите.

Во фритюрницу налейте растительное масло, оно должно составить 1/3 ее объема. Разогрейте его до 160° C. Порциями обжаривайте картофельные чипсы по 5 мин.

Рыбу белую (пикша, треска, сайда, скат, камбала, морской окунь, луциан) очень хорошо обсушите, нарежьте крупными кусками. Обваляйте каждый кусок сначала в крахмале с солью и перцем, затем окуните в тесто из пива, встряхните, чтобы удалить лишнее тесто. Обжаривайте порциями в том же фритюре по 5-7 мин. каждый кусок, в зависимости от его толщины. Выкладывайте на бумажные полотенца.

Шумовкой выловите мелкие кусочки теста из масла. Увеличьте огонь и разогрейте масло в сотейнике до 180° C. Обжаривайте порциями подготовленные картофельные чипсы, пока они не станут хрустящими. Шумовкой выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы стек излишек масла. Подавайте горячими вместе с рыбой.

С Фиш & Чипс обычно подают морскую соль и солодовый уксус темно-коричневого цвета, которым сбрызгивают куски рыбы. Можно заменить его на более распространенный у нас уксус из хереса.

Лук мелко порезать, добавить масла и тушить на небольшом огне пока не подpyмянится. Картофель нарезать тонкими пластиками. В огнеyпоpнyю посyдy сложить слоями картофель и лук так, чтобы первый и последний слои были картофельными. Смешать пиво со сливками, добавить соль, перец и мускатный орех, всыпать натертый сыр, хорошо перемешать и залить уложенный слоями картофель с луком. Свеpхy посыпать стpyжками масло. Поставить в гоpячyю дyховкy (220 гpадyсов) и запекать около двух часов. Когда запеканка начнет подpyмяниваться уменьшить огонь до 180 гpадyсов. Подавать блюдо со свежими овощами, накрытыми зеленым салатом.

Рыбу , нарезать порционные, уложить смазанную кастрюлю, пиво, нарезанные, разведенный воде, соль, . Довести кипения варить слабом. Готовую выложить блюдо, вареными . Бульон, котором рыба, и .

Отличная закуска – стручки фасоли обжариваются во фритюре и получаются румяными и хрустящими. Их дополняет простой, хороший соус из майонеза, сметаны и приправ.

Чистим : Разрезаем панцирь аккуратно кишку.

складываем посуду маринования

на 4 ст. оливкового.

Чистим 6 чеснока мелко их.

ём перчика, аккуратно вдоль вынимаем, а их , то очень ( в на ). Нарезаем.

сок лимонов, порезанную .

Хорошо и в месте 1,5 часа.

духовку 230 град.

помещаем форму оставляем духовке 15 – 20 минут.

пивцо следим духовкой.

не их.

Баклажан на полоски, их, .

Присыпаем, не и на 10 — 15

Рубим

Режем на по полоски.

это ставим фарфалле большом воды.

берем синие обжариваем на огне красивого цвета.

мешаем, горят, безбожно.

бекон,, розмарин кориандр.

пару. Вливаем и огонь, все безобразие не половина.

Аллес. огонь минимум откинутую прибавляем содержимому.

Даем подружится пару .

На присыпаем и быстро .