Гарниры

Свежую нарезать. Лук на масле. с стушить.

галушки, с капустой хорошо.

При на посыпать и перцем.

Сырые (не сладкие, ) очистить кожицы сердцевинок, на терке нарезать ломтиками, молоком, взбитые, растертые сахаром солью,,постепенно муку, тесто., сделать и , слегка воде.

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде. Остывший картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, цедру лимона, ванилин и тщательно перемешать. Раскатать из картофельного теста толстый пласт.

Вынуть из слив косточки, а вместо косточек насыпать сахар. Раскатанный пласт нарезать на такое количество квадратов, сколько приготовлено слив. Каждую сливу завернуть в картофельное тесто, придав галушке круглую форму. Сварить галушки, опустив на 10 мин в кипящую воду.

Поджарить в разогретом масле молотые сухари и обвалять в них сваренные галушки. Уложить галушки на противень, посыпать молотой корицей и поставить в духовку на 10 мин.

Подавать горячими.

Молоко с 50 масла поставить слабый. Всыпать непрерывном муку. тесто с и яйца одному, орех немного. Кусочки теста столовой, предварительно ее горячую, и на смазанный противень небольшими. Уложенные сбрызнуть маслом выпекать умеренно духовом. Вынуть, тертым и поставить духовой, чтобы расплавился.

, рыбным овощным.

Из, овощного и замесить и до пор, оно начнет от посуды. готового брать, предварительно ее горячую, и в кипяток. галушки 10, накрыв крышкой. снять огня, и горячим.

Использовать как к и блюдам же самостоятельное. В случае следует смесью, молока, на брынзы запечь.

Муку просеять, добавить немного соли. В чуть подогретое молоко добавить дрожжи и сахар, размешать и вместе с растопленным маргарином добавить в муку. Тесто замесить и оставить на час в теплом месте, а затем еще раз хорошо перемешать и сформовать галушки. Ошпаренное и крепко отжатое кухонное полотенце основательно посыпать мукой, положить на него галушки, концы полотенца связать и, опустив галушки в подсоленную воду, подвязать полотенце таким образом, чтобы оно не прикасалось ко дну и стенкам кастрюли. Варить до готовности. Если внутрь галушек положить обжаренные в масле кубик! белого хлеба, то галушки сварятся быстрее. Острым ножом порезать галушки на кружочки или осьмушки и полить растопленным сливочным маслом.

Лук и морковь очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на смальце. К пассерованным овощам добавляют перебранный и промытый рис, поджаривают до золотистого оттенка, солят, посыпают черным молотым перцем, заливают, чтобы рис был немного покрыт водой, прикрывают крышкой и тушат на среднем огне, не помешивая.

Когда зерна риса разбухнут, доливают еще немного воды, Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и тушат до готовности, чтобы рис был хорошо сваренным, рассыпчатым.

Готовый рис подают как гарнир к мясным блюдам, но его можно употреблять и как отдельное крупяное блюдо.

Отварить рис в соленой воде, откинуть на дуршлаг, добавить масло, коренья, нарезанные, отваренные в соленой воде и мелко нарубленные грибы, зелень петрушки. Перемешать, сложить в кастрюлю, сверху полить маслом и поставить в духовку запекать, не накрывая крышкой. Когда зарумянится, вынуть и подать.

Сварить подсоленном вязкую кашу,. Отделить желтки белков. смешать охлажденной. Белки и смешать кашей. должна однородной, комков. форму сковороду маслом, толчеными, выложить нее слоем и в духовку. 15—20 мин готов.

со, вареньем. выпекают из видов со наполнителями (, картофелем,, овощами фруктами).

В большой миске смешать рассыпчатую пшенную или гречневую кашу, протертый творог, яйца, масло, соль, сахар. Массу выложить ровным толстым слоем в мелкий противень или на сковороду, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Сверху крупеник смазать сметаной. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Обдать кипятком,, еще обдать снова. В вскипятить, всыпать, посолить варить слабом, не. Когда совсем, желтки с маслом, в и . По опрокинуть блюдо.

с салатом.

Сварить пшенную молочную кашу, смешать со сваренным на молоке и сливках тыквенным пюре, мелко нарубленным вареным яйцом, половиной порции масла, солью. Переложить кашу в глиняный горшок, обмазанный изнутри маслом. Поставить в духовку на 15 мин.

Сварить гречневую, добавить, пропущенную мясорубку печенку, нашинкованный лук, вкрутую яйца, .

В сковороду отбитый, на кашу, прикрыть. Запечь духовке образования корочки.

Крупу перебрать, промыть несколько раз горячей водой. В кастрюлю налить воду, вскипятить, посолить, всыпать крупу, размешать и 5 мин варить на сильном огне. Затем нагрев уменьшить, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варку при умеренном кипении еще несколько минут. Когда каша немного загустеет, положить в середину кусочек масла, плотно закрыть, поставить упревать на слабый огонь. Каша из ядрицы, промытой горячей водой, упревает при слабом нагреве на плите или в горячей духовке 1-1,5 ч, после чего кастрюлю с кашей завернуть в бумагу.

Крупу просеять, перебрать, промыть, растереть с белками, высушить в умеренно нагретой духовке, часто помешивая. Затем всыпать в кастрюлю, залить кипящим бульоном, вскипятить, мешая. Закрыть крышкой, поставить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Грибы вымыть, замочить, сварить и мелко нарезать. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать, обжарить и смешать с кашей и грибами. Посолить и поперчить по вкусу. Затем всю массу переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять. Сливы вымыть, замочить, сварить до мягкости, вынуть косточки, соединить с желтками. Полученной массой залить кашу и запечь в духовке.

На с сварить кашу, и яйца,, растопленное масло. рыжаники, их сухарях поджарить подсолнечном.

На подают грибной.

Из крупы на кашу,. Добавить, растертые сахаром, масло, белки все перемешать. массу ложкой на и на масле обеих.

На подают сметаной повидлом.

Свежие грибы почистить, промыть, мелко посечь и поджарить на сале с репчатым луком.

Подготовленное пшено отварить до полуготовности, перемешать с грибами и луком, посолить и поставить в духовку.

Чумацкую кашу подают на стол с зеленью укропа или мелко нарезанной мятой.

Картофель нарезать мелкими кусочками, положить в подсоленную воду и варить до полуготовности. Добавить промытое пшено и сварить до готовности. В конце варки добавить яйца, соль и хорошо перемешать.

Заправить кашу мелко нарезанным поджаренным салом с луком, зеленью укропа и петрушки.

Пшено, всыпать кипящую воду, сливочное и до. На подают сливочным или.

Томатное пюре протрите через сито, чтобы не попали твердые частицы, добавьте жир, запассеруйте его в течение 5 минут. Отварные макароны откиньте, дайте воде стечь и заправьте их пассерованным томатом. Перед подачей полейте маслом и посыпьте зеленью.

Саго переберите, промойте холодной водой, слейте эту воду, опустите в кипящий подсоленный кипяток и варите, помешивая, чтобы саго не подгорело и не образовалось комков. Когда белые пятнышки в крупе станут величиной с булавочную головку, саго откиньте на сито, сложите в чугунок, заполнив его до половины, подберите крышку, свободно входящую в чугунок, положите ее на саго и поставьте на 20—30 минут в водяную баню.

Можно добавить в кашу перед употреблением пассерованный лук или нашинкованные яйца.

Горячее молоко подайте в стакане, а кукурузные хлопья на вазочке, тарелке. Это блюдо очень питательное и вкусное. Оно широко используется в сухих завтраках.

Промытый всыпьте подсоленный, добавьте масла варите слабом, изредка. Как рис набухнет, прекратите, закройте и кашу духовке.

В молоко соль, и тонкой просеянную, непрерывно, чтобы образовались. Когда слегка густой, ее,, 15—20 минут слабом.

Перед кашу сливочным.

Воду молоко, посолите, мед, «геркулес» варите слабом, помешивая, каша загустеет. конце кашу минут 10—15 «». Полейте маслом медом.

Пшено, промыть кипятке, вода станет.

В молоко соль,, засыпать пшено варить на огне, помешивая, тех, пока не.

Затем кастрюлю и кашу течение 30-40 при слабом.

Подавать со маслом.

Перебранное промытое положите кипящую и 5—10 минут. этого слейте, в растительный, перемешайте. плотно и на 40—50 для.

При каши способом особенно следить тем, излишек был из.

Подавайте с или.

Соотношение продуктов по вкусу.

Рассыпчатую кашу смешайте с пропущенным через мясорубку творогом, яйцами, солью, сахаром, сметаной. Массу перемешайте, разложите ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность крупеника выровняйте, смажьте яйцами, смешанными со сметаной, и запеките. Крупеник нарежьте на порции и полейте топленым маслом; сметану подайте отдельно.

Гречневую кашу, как рецепте. В гречневую добавьте лук, на масле. этого кашу перемешайте.