Гарниры

Яйца размешать с молоком, солью, рубленой зеленью, вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и, когда начнет стягиваться, сразу же подать.

Молоко (0,5 стакана) размешать со сметаной и томатом-пюре, поставить на плиту, добавить масло, соль, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Яйца слегка взбить с остальным молоком, посолить, вылить на сковороду с закипевшим маслом и дать слегка стянуться в духовке. Затем осторожно залить теплой заправкой из томатного пюре и немножко прогреть в духовке. Томат-пюре можно заменить протертыми свежими помидорами, тушенными в масле.

Масло растереть с сыром, влить яйца, размешанные с молоком, перемешать. Когда масло закипит на сковороде, вылить приготовленную смесь и, помешивая, поджарить. Едва слегка загустеет, подать с маслом.

Желтки со, добавить белки,, перемешать вылить большую с маслом,.

Грибы порубить, посолить, обжарить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, вылить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, дать прогреться, не доводя до кипения. Яйца смешать с молоком, посолить, облить грибы и подрумянить их в духовке. Подать по мере готовности, посыпав укропом и петрушкой с маслом.

На сковороду масло, ему, затем сковороду плиты, на яйца, повреждая желтков,, побрызгать и . Подавая, рубленым луком, .

Спаржу, мелко, отварить подсоленной, отцедить выложить смазанное и крошками блюдо. спаржи, влить него струйкой, мешая,, размешанные мукой. закипит загустеет, масло, и спаржу. на яйца,, чтобы не, посолить поставить средне духовку. белок молочно- цвет,, посыпав.

Раковины смазать маслом, посыпать крошками, выпустить на каждую по яйцу, залить их соусом, посыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Раковины можно заменить большой сковородой.

Раковины смазать маслом, посыпать крошками и выпустить в каждую по яйцу, посыпать их сыром, побрызгать маслом и спечь в духовке.

Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр, обжарить, выложить на блюдо и украсить свежими или обжаренными в масле веточками петрушки.

Картофель спечь, срезать с каждого клубня верхушку в виде крышечки, удалить столько мякоти, чтобы в выемку могло поместиться выпущенное сырое яйцо. Налить в каждую картофелину масла, влить яйцо, посолить, побрызгать маслом, накрыть картофельной крышечкой и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Когда яйца свернутся всмятку, сразу же подать с маслом.

1 Отварите в воде (« зубок»). те до 180°, смажьте форму запекания.

2 сливочное в сковороде пассировать на огне 5 или мягкости. муку пассировать 1. Снять , постепенно молоко. поставить огонь,, постоянно, дать загустеть. огонь, еще 2. Добавить и две сыра.

3 макароны сырным. Выложите форму запекания, хлебными или сухарями, тертым. Выпекать духовке 15 или образования -коричневой.

Булочки разрезать пополам, удалить столько мякиша, чтобы в каждую половинку могло поместиться выпущенное сырое яйцо. Намазать булочки маслом внутри и снаружи, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, слегка подрумянить. Затем выпустить в каждую половинку по яйцу, посыпать его тертым сыром, побрызгать маслом и опять поставить в духовку. Яйца должны свернуться. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.

Помидоры протереть, стушить в масле, добавить сметану, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Яйца отварить всмятку, осторожно очистить и выложить на смазанное маслом глубокое блюдо; посолить, побрызгать маслом и облить пюре из помидоров со сметаной. Слегка прогреть в духовке, не доводя до кипения, и сразу подать.

Яйца отварить, когда остынут, очистить и разложить на глубоком блюде. Хрен смешать со взбитой сметаной, сахаром, солью, перемешать и полить яйца.

Яйца, очистить, на маслом посыпанное глубокое. Полить, посыпать, тертым, побрызгать, подрумянить духовке.

Яйца «пашотом»,, выложить блюдо, рубленой, украсить петрушки.

Яйца, очистить, на маслом посыпанное блюдо облить маслом. смешать томатным, посолить, яйца, тертым, побрызгать и , не до. Посыпать укропом.

Яйца, очистить, пирамидой блюдо, свежими обжаренными масле петрушки.

Яйца «пашотом»,, обмакнуть сырые, обвалять муке, на в масле украсить или в веточками.

Яйца, разрезать и . Облить, посыпать зеленью.

Яйца в и 5 минут. опустить холодную и остыть.

Яйца в и 2—3 минуты. положить холодную и там, не. Перед к опустить горячую (не ) и прогреться.

Вермишель отварить в подсоленной воде, отцедить, заправить маслом, добавить постепенно, не переставая мешать, яйца, тертый сыр, немного муки. Сделать котлетки, обвалять их в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.

Каштаны, протушить масле полуготовности, очищенные нарезанные яблоки, н до.

Каштаны очистить от кожуры, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и стушить в масле. Когда дойдут до готовности, добавить сметану, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Каштаны обдать кипятком и очистить. Потом залить молоком, разварить, протереть, добавить соль, масло, прогреть, не доводя до кипения, и подать с гренками с сахаром.

Каштаны, надрезав кожуру, спечь в духовке на среднем огне. Подать с маслом.

Лук . Вермишель, выложить блюдо окружить луком. с сыром подрумяненным луком.

Перебранный промывают четырех- водах замачивают с зарчавы 2—3 часа, ( — пищевой золотисто- цвета, из тропического ).

Морковь крупной (шпалом), — кольцами в 0,5, мясо с разделяют 0,5—1-килограммовые. В чугунном сильно, белого, перекаливают масло, куски и до корочки, кладут и с до. После ровным кладут морковь, замоченный, черный и специи, водой уровня котла варят течение 1 на огне. горох, вводят . Сливают замоченного и над в ровным, заливают водой количестве, для риса ( заливаемой зависит коэффициента риса, определяется при и плова).

закладки из- котла жар, мелко дрова поджигают образования пламени. мере кипения испарения плов капгиром () несколько, при следят тем, рис равномерно, мягким одновременно рассыпчатым. плов к котла, делают нескольких проколы, накрывают, убирают и до на в 20—40 мин.

готовности мясо, на куски. перемешивают, на ляганы, укладывают и .