Канапе

Ломтикам хлеба и бекона придают форму овала размером с куриное яйцо. На зубочистку сначала накалывают половинку яйца срезом вверх, затем хлеб, смазанный майонезом, сверху выкладывают икру, зелень, накрывают ломтиком бекона.

Яйцо, картофель, лук и огурец мелко нарезают, смешивают с майонезом и горошком. На каждый ломтик бекона кладут по 1 ст. ложке полученной массы и скатывают рулетики, закрепив их зубочисткой. Пекут в духовке в течение 5 минут. Канапе охлаждают и украшают зеленью.

Ломтики хлеба и бекон нарезают квадратами. Тонким кусочкам яблока придают ту же форму. Полученные продукты укладывают один на другой, чередуя их с листьями салата. Протыкают канапе зубочисткой в середине, а сверху насаживают маслину.

На ломтики хлеба намазывают размягченное сливочное масло, смешанное с измельченным яйцом, сверху кладут кусок рыбы и небольшие веточки укропа и петрушки. Скалывают шпажкой и охлаждают в холодильнике.

Куриную печень отваривают в подсоленной воде, протирают через сито. Полученную массу смешивают с размягченным маслом. Паштет намазывают на ломтики хлеба, сверху кладут по одной вареной устрице и закрепляют ее зубочисткой. Канапе украшают зеленью.

Яйца варят вкрутую, мелко нарезают и смешивают с маслом. Каждый ломтик хлеба смазывают подготовленной смесью. На 4 ломтика хлеба кладут сардины, закрывают оставшимся хлебом и накалывают на шпажки. Канапе прогревают в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 30 секунд. Готовые канапе украшают зеленью.

На ломтики хлеба намазывают хрен, сверху кладут кусочки рыбы. Канапе украшают кружочками киви, посыпают зеленью.

На ломтики хлеба намазывают масло. На четыре из них кладут нарезанный кольцами лук и рыбу, сбрызгивают лимонным соком. Накрывают канапе оставшимися ломтиками хлеба и накалывают на шпажки. Ставят на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь, перед подачей к столу украшают канапе веточками петрушки.

Лук и помидор нарезают тонкими кружочками. Чеснок натирают на мелкой терке и смешивают с майонезом, смазывают каждый ломтик хлеба. Сверху посыпают измельченными яйцами, затем кладут репчатый лук, кружок помидора, шпроты и небольшие веточки укропа и петрушки. Канапе прикрывают оставшимися ломтиками хлеба и скалывают шпажками.

Лук, огурец и помидор нарезают тонкими кружочками. Майонез смешивают с горчицей и намазывают на хлеб. Сверху на каждый ломтик кладут кружок огурца, помидора и лука. Канапе украшают зеленью петрушки.

Батон нарезать тонкими ломтиками любой формы, слегка обжарить на жире и смазать сливочным маслом. На каждый ломтик положить по листику зеленого салата, на него — ломтик сыра, а сверху — кружочек очищенного киви. Готовые канапе украсить половинками виноградин и зеленью.

Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок и майонез и перемешать. Батон без корки нарезать квадратными ломтиками и слегка обжарить. Помидоры нарезать кружочками, положить на батон, а сверху выложить сырную массу. Готовые канапе украсить половинками маслин и веточками петрушки.

Очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку, добавить измельченные ядра орехов и чеснок, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученную массу выложить горкой на печенье и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.

Филе копченой рыбы нарезать небольшими кусочками. Батон без корки нарезать ломтиками, слегка обжарить и выложить на них кусочки рыбы. Канапе украсить цветочками из масла, зеленью и ломтиками огурца.

Хлеб без корочки нарезать небольшими ломтиками любой формы, слегка обжарить на жире, смазать паштетом и украсить тертым сыром.

Грибы мелко нарезать и поджарить в растительном масле, добавив в конце приготовления измельченный чеснок и петрушку, посолить.

Нарезать батон без корочки на ломтики, выложить грибную массу.

Хлеб нарежьте на небольшие квадратики и поджарьте их. Для томатного пюре мелко нарежьте помидоры, натрите на терке репчатый лук и, добавив топленое масло, тушите в течение 10 мин. Протрите все через дуршлаг и заправьте солью и перцем. Поджаренные гренки смажьте сливочным маслом, сверху положите ровным слоем остывшее томатное пюре, на середину — четвертинку отварного яйца, уголки украсьте зеленью.

Испечь тоненькие блины. Плавленный сыр натереть на терке и смешать с майонезом и цедрой лимона. Сделать блинный пирог: намазать один блин смесью с сыром, на следующий положить тон­кие ломтики рыбы и далее чередуя. Накрыть пирог последним блином и поставить в холодильник.

Перед подачей нарезать кубиками, украсить икрой и зеленью.

Лук обжарить до прозрачности в оливковом масле, влить вино, добавить сахар, соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист и протушить несколько минут.

На печенье (его можно испечь из несладкого песочного теста) положить нарезанные кубиками помидоры, посолить и поперчить, сверху положить тушеный лук.

Очистить креветок, оставив хвосты нетронутыми. Удалить чер­ные внутренности. Аккуратно смешать разбитое сырое яйцо с крахма­лом, солью и перцем. Погрузить в ту же посуду креветок и хорошо перемешать, чтобы креветки были полностью покрыты этой смесью. Обрезать корку с ломтиков хлеба и разрезать их надвое. Положить по креветке на каждую половину, слегка вдавив ее в хлебный мякиш. Пальцем аккуратно нанести на креветки остатки крахмальной массы.

Нарезать крутой яичный желток маленькими кубиками, уло­жив их затем возле хвостов креветок. Разделить ветчину на дольки и положить каждую в центр креветки. Мелко нарезать лук-резанец

и каждую креветку посыпать им. Таким образом, на каждой кре­ветке должны быть яичный желток, ветчина и лук-резанец. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде и аккуратно уложить в него по 2-3 тартинки с креветками за 1 раз. Жарить до тех пор, пока хлеб не покроется золотистой корочкой, а креветки не будут гото­вы. Затем дать маслу стечь с канапе, после чего подавать к столу.

Анчоусов и огурцы мелко нарезать и перемешать. Смазать мас­лом подрумяненные на решетке гренки круглой формы, а сверху нанести слой приготовленной смеси из анчоусов и хорошо ее раз­ровнять. На середину каждого бутерброда положить по маслине, а вокруг сделать ободок из крутого яйца, протертого через сито.

Семгу разделить на небольшие кусочки. Помидор разрезать пополам, вынуть семена, а мякоть нарезать кусочками, посолить и оставить на 5 минут. Маслины порезать ломтиками. Крекеры, смазать горчицей, на них положить помидоры, рыбу, маслины. Выложить закуску на плоское блюдо. Украсить листиками петрушки и укропа.

Хлеб или батон обжариваем в тостере, намазываем маслом. Ломтик лимона разрезаем надвое. Заворачиваем каждую половинку в ломтик красной рыбы. Выкладываем «трубочки» на канапе и украшаем укропом.

2 рогалика нарезать кружочками, намазать сливочным маслом, смешанным с зеленым луком. Положить кусочки сыра такой же формы, а сверху - тонкие кружочки банана.

Тешу семги очистить. Помидор разрешать пополам. Вынуть семена. Нарезать мякоть кусочками. Посолить, оставить па 5 минут. Маслины нарезать ломтиками.

Крекеры смазать горчицей. Выложить на крекеры подготовленные продукты. Выложить закуску на плоское блюдо. Украсить листиками петрушки и укропа.

На кусочек хлеба любой формы наложить слой какой-либо пасты. Сверху украсить маслом, ломтиками сваренных вкрутую яиц, корнишонами, рубленой зеленью.

На кусочек хлеба овальной формы, выпеченного из слоеного или сдобного теста, положить кусок сардины без костей, покрыть майонезом, в который можно добавить 1/2 ложки вареного протертого шпината или томатной пасты. Сверху положить половину ломтика лимона без кожи и зерен. Канапе с семгой сделать следующим образом: на овальный кусочек сдобного хлеба положить кусок семги, один конец ее подогнуть, украсить маслом, черной икрой, листиком зелени петрушки и кусочком огурца.

На кружочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него — кружок крутого яйца, а сверху — анчоус или кильку без костей (или ломтики селедки). Вокруг кильки сделать ободок из майонеза, выложить на кильку также «пуговку» майонеза и украсить листиком зелени или кусочком помидора, каперсами и т. д. Если канапе делается с селедкой, покрыть ее решеткой из майонеза.

На кружок поджаренного хлеба положить кружочек сваренного вкрутую яйца, поверх поместить 2—4 маслины без косточек. На середину яичного кружка выложить немного майонеза, а вокруг из майонеза сделать ободок, посыпав его мелко рубленой зеленью петрушки.

На кружочек белого хлеба положить круглый ломтик сваренного вкрутую яйца. В центре этого ломтика сделать маленькую горку из зернистой, паюсной или кетовой икры. По краям яичного ломтика сделать ободок из чистого масла или масла, смешанного с протертой икрой (1 чайную ложку икры на 2 ложки масла). Если в середине положена горка черной икры, ее надо обвести маслом, смешанным с красной кетовой икрой, и, наоборот, горка красной икры обводится маслом, смешанным с черной икрой.