Казахская кухня

Казахская кухня — кухня кочевого народа. Бескрайние степи, стада баранов, коней, или диких животных, рыбные реки — веками были основными источниками питания казахов.

Поделиться:

Рецепт баурсаков внесет разнообразие в нашу привычную кухню. Баурсаки можно готовить вместе со всей семьей, а для детей совместное приготовление жареных пончиков станет настоящим праздником.

Познакомим вас с несложным рецептом баурсаков, который, мы думаем, обязательно осядет в ваших кулинарных записях. Такую выпечку предпочитают делать на юге Казахстана. От остальных видов баурсаков они отличаются и своей формой, и быстротой приготовления.

5 минут (подг. 10 минут) 1

мачалка

30 минут (подг. 30 минут) 1

Готовлю для любимого

50 минут

Это казахская национальная еда. Мы будем готовить бешбармак по-казахски.

3 часа 6

Бешбармак или бесбармак - одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона.

Самое известное блюдо казахской национальной кухни. Рецепт, по которому готовят в Семипалатинске.

Очень вкусное, яркое и, конечно же, красивое блюдо. Очень характерное для нашего города. Во всех шашлычных, кафе и ресторанах оно подается. И дома люля-кебабы готовим. У каждой хозяйки свой способ. Я покажу свой.

Сорпа - вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно сорпа готовится из баранины. В холодные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп - лучший ужин. Особенно для мужчин. Мы-то, женщины, вечно на диетах сидим. А вот кормильцы-добытчики наши нуждаются как раз именно в такой еде, как сорпа. Да и настроение у них после такого супчика существенно изменяется в лучшую сторону.

Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают баурсаки к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.

20 минут (подг. 10 минут)

Вкусно!

1 час (подг. 50 минут) 10

слаенный

2 часа (подг. 2 часа) 123

Приятного аппетита!

5 минут (подг. 5 минут) 15

Бул гой жаксы

КОЛБАСА

КАРТОП ФРИ

ЯЙЦО

МАЙОНЕЗ

ЧЕСНОК

ДЛЯ УКР.ЗЕЛЕНЬ

30 минут (подг. 20 минут)

Бухтурма оближешь.

3

Есть штука, баранья. Это часть, где ребра. вам приобрести такой, можно из очень казахское под "кабырга".

в воде, затем, не ребрышки молоток отбивки и отбейте. Потом реберные таким, чтобы концы (3 - 4 ) остались мясе. готовое будет держать время. Далее следует раз, но жестким, натереть соли черного, затем в и мелкорубленым. Затем грудинку виде, не концов, обжарить;, до румяной и на огне готовности. подачей стол нарезать порционные (2 - 3 ) куски, каждый лист и сверху. Приятного !

В сотейнике проваривают сметану, помешивая, пока на ее поверхности не образуется слой масла. Вводят мед или сахар, затем муку; хорошо размешав, проваривают 10 мин и подают.

Чай залить кипятком. Через 3 мин добавить сливки. Размешать и процедить в другой сосуд. После чего перелить в первый, для однородности жидкости. Через 2 мин подать.

Сыворотку, после римшика творога, в посуде слабом до густой, массы. охлаждают 40°, формуют и их солнце в проветриваемом. Сарсу либо, либо полуфабрикат, в и к блюдам.

Желудок молодой овцы (ягненка) тщательно очищают, промывают, высушивают. Затем наливают в него молоко, смешанное с простоквашей, выдерживают около суток при комнатной температуре. Полученную закваску (майек) кладут в кипяченое и охлажденное до 30–35° молоко, хорошо размешивают и кипятят на медленном огне до образования творожного сгустка коричневого цвета. Сыворотку сливают, а римшик отжимают в мешочке из бязи или тройной марли.

Из муки, воды, дрожжей и соли готовят тесто, дают ему подняться в теплом месте, затем его делят на 4 части. Каждую хорошо проминают в муке, формуют лепешку, в середине ее делают небольшое углубление и наколы. Выпекают в тандыре или на смазанной жиром сковороде в духовке. Токаш готовят и по-другому: сначала отваривают в подсоленном кипятке, затем подрумянивают в духовке.

Пшено на или хорошо казане ( зарумяниться), не, слегка, заливают молока, и до разваривания. Затем до 30–35°, айран выдерживают комнатной 36 часов. как или холодный.

Зерна пшеницы перебирают, подсушивают на листе в духовке, сбрызгивают водой и толкут в деревянной ступке. Отделившуюся кожицу отсеивают, а очищенное зерно заливают смесью молока и воды, солят и варят до готовности зерна. Затем охлаждают, добавляют закваску (айран) и выдерживают при комнатной температуре 36 часов, после чего процеживают. Густую часть используют как кашу, а жидкую – как напиток.

Катык () смешивают топленым салом, дрожжи,, соль, тесто, ему 30 минут раскатывают толщиной палец, их по 1–1,5 и в курдючном.

Тыкву мелкими, добавляют нарезанное, слегка репчатый, перец,. В манты так, как манты бараниной.

Готовят так как на дательман, по потребителя можно разной . При подогретую укладывают тарелку, мясным , а кладут, нарезанный виде.

Замешивают средней, оставляют на 3–4 для, затем и поверхность раствором. После, как подойдет еще обминают, раствором, «раскатывают жгут. жгут концы, его весу, узел каждой. Операцию до пор, жгут станет . Подготовленное образом кладут стол снова, нарезают толщиной 2 и 1–1,5 м. лапшу, промывают водой заправляют маслом. нарезают брусочками, на с луком, солью, молотым, мелко чесноком,, добавляют и до. Перед лапшу, укладывают глубокую ; сверху приготовленное .

Из кислого теста разделывают лепешки, на середину каждой кладут фарш, края теста защипывают, как для расстегаев и, придав им плоскую форму, жарят. Фарш готовят так: мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют соль, перец, воду и перемешивают.

Из муки, воды и соли замешивают тесто, как на лапшу, накрывают его влажным полотенцем, дают постоять 1,5–2 часа. Затем отрывают от теста двумя пальцами тонкие кусочки, опускают их в котел с кипящей подсоленной водой и варят до всплытия. Готовые клецки (рванцы) откидывают на дуршлаг, промывают кипяченой водой.

Мякоть баранины и говядины нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с нашинкованным луком в раскаленном бараньем жире. Затем солят, добавляют нарезанную соломкой, предварительно ошпаренную редьку, нарезанные дольками свежие помидоры, рубленый чеснок, перец, лавровый лист, немного бульона и тушат. После этого кладут нарезанный кубиками картофель, вливают оставшийся бульон и доводят соус до готовности. При подаче разогретые клецки кладут в глубокое блюдо, заливают их мясо-овощным соусом, сверху выкладывают нарезанный соломкой омлет, посыпав рубленой зеленью.

Казахская национальная кухня складывалась веками в соответствии с образом жизни казахов. Блюда казахской кухни не подойдут для вегетарианца. Барина, говядина и конина в них основной ингредиент. У казахов в ходу даже мясо верблюда. Рецепты казахской кухни содержат мало овощей, в основном это лук и различные травы. Из теста готовят лапшу для бешбармака и лагмана, казахские манты, начинка конечно мясная. Из напитков популярны чай и, конечно, кумыс, кисломолочные продукты вообще широко использует казахская кухня. Рецепты современной казахской кухни испытали влияние соседних народов, особенно среднеазиатских. В ходу шашлык, самса, различные десерты и сладости.




2017 © Рецепты на JoyCook.ru