Кекс шоколадный

Этот простой рецепт кекса придумали когда-то давно в одном нью-йоркском ресторане. Вкусный, но необыкновенно простой шоколадный кекс печется с добавлением в тесто темного шоколада.

Это маленькое чудо, в середине которого - густейший горячий шоколад!

Разломайте шоколад, масло нарежьте кусочками, положите шоколад и масло в миску, растопите на водяной бане, перемешайте до однородности, слегка остудите.

Взбейте яйца, желтки и сахар в пену. Добавьте в яичную массу шоколадно-масляную смесь, постоянно взбивая венчиком. Всыпьте муку и соль, перемешайте до однородности.

Смажьте маслом 6 жаропрочных формочек. Распределите между ними тесто.

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте, пока края кексов не пропекутся (середина при этом должна оставаться мягкой) 7-10 мин.

Сразу же выньте кексы из формочек; подавайте горячими.

Тесто для этих кексов очень удобно приготовить заранее (оно может стоять в холодильнике без вреда для качества от 24 до 36 ч), закрыть пленкой и охладить В этом случае вам потребуется чуть больше времени на выпечку - примерно 10-12 мин.

Благодаря Марселю Прусту эти французские кексики стали невероятно популярны. Некоторые любят есть их теплыми, почти что прямо из духовки. Другие складывают их в коробки и ждут, пока они слегка зачерствеют. И тогда уже подают к чаю, в который их надо тогда непременно макать.

Взбейте венчиком яйца с сахаром. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте молотый миндаль. Всыпьте получившуюся смесь в яйца с сахаром. Масло растопите и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

Формы для печенья смажьте маслом и заполните тестом, чуть-чуть не доходя до верха. Должно получиться примерно 40 штук.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 3 мин., затем уменьшите температуру до 180 °C и пеките еще 5 мин. Дайте остыть. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте растительное масло. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой или обычный пакет с отрезанным уголком. Выложите «мадленки» на лист пергамента и полейте их сверху шоколадом. Переставьте в прохладное место, но не в холодильник. Глазурь должна застыть.

Часто это печенье называют просто «мадленки». Его пекут в специальных формочках, напоминающих закрытую раковину Их можно купить в больших супермаркетах, хотя и там они бывают нечасто. Поэтому смело используйте обычные небольшие формы для печенья, все равно получится очень вкусно.

Оригинальный рецепт шоколадных кексов, которые внутри остаются полужидкими, похожими на крем.

Масло растопить, взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить взбитые яйца, постепенно всыпать муку и разрыхлитель. Тесто тщательно вымесить и разделить на три части. В одну треть добавить какао и молоко (сливки). Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Оставшееся светлым тесто снова разделить на три части, темное тесто разделить пополам. На дно формы выложить треть светлого теста, затем половину темного, снова треть светлого и половину темного. Верхний слой - светлый. Выпекать 45 минут при температуре 175 °C.

Размягченное масло растереть добела с сахаром, добавить сырки и растереть до полного растворения сахара. Затем ввести 1 яйцо и предварительно взбитые желтки. Добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все перемешать. Затем ввести муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить однородное тесто. Сразу же выложить его в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее не более чем на три четверти объема. Не встряхивая, поставить в нагретую до 180-200 °C духовку. Выпекать примерно 1 час. Готовый кекс остудить в форме. Посыпать остывший кекс сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Хорошо растереть яйца с сахарным песком и последовательно прибавить стакан масла (0,5 стакана сливочного масла и 1/2 стакана растительного масла), муку, просеянную и смешанную с порошком для печенья, питьевую соду (на кончике ножа), измельченные на крупной терке яблоки, какао, 2 столовые ложки толченых орехов и ванильный сахар, непрерывно размешивая смесь. Затем выложить ее в смазанную маслом форму для кекса и выпечь в средненагретой духовке. Готовый кекс выложить на продолговатое блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Хорошо растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить 2 желтка, молоко, муку, просеянную и смешанную с порошком для печенья, мелко толченные орехи и мелко натертую цедру 0,5 лимона или ванильного сахара. Последними ввести белки, взбитые в крепкую пену, и слегка размешать. Тесто выложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпечь в средненагретой духовке. Охлажденный кекс покрыть расплавленным шоколадом.

Растереть сливочное масло с сахарной пудрой и последовательно прибавить яйца, молоко, муку, смешанную с какао, порошок для печенья и ванильный сахар. Смесь снова растереть и выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса. Выпечь кекс, затем охладить, нарезать и посыпать сахарной пудрой. Прежде чем нарезать, кекс можно покрыть белой глазурью.

Масло, корицу, сахар растереть, постепенно добавляя яйца, рубленые орехи, муку и тертый аммоний. Разделить тесто на две части, одну часть теста окрасить в шоколадный цвет какао-порошком, другую не окрашивать. В длинные полуцилиндрические формы, смазанные маслом, положить тесто, окрашенное в шоколадный цвет, а затем обычное тесто. Поверхность посыпать смесью из корицы, сахара и какао-порошка. Выпекать изделия при 180—200°, после охлаждения удалить бумагу и нарезать на ломтики толщиной 15—17 мм.

Растирают масло с сахаром, постепенно добавляя яйца, до консистенции сметаны, втирают в эту смесь сметану и добавляют соду, разбавленную соком, выжатым из 0,5 лимона, всыпают муку, быстро замешивают ложкой тесто и делят его пополам. Одну половину размешивают с ванилином и какао, другую — с цедрой 1 лимона, стертой на терке. Готовят форму (застилают ее промасленным листом пергамента, обсыпают мукой) и столовой ложкой поочередно выкладывают тесто: ложку темного теста, рядом ложку светлого — в один ряд. Сверху так же раскладывают оставшееся тесто, причем темное тесто кладут па светлое, и наоборот. Выкладывают все тесто в форму, ставят ее в духовку. Пекут кекс 1 час на слабом огне.

Масло растереть с сахаром, добавить яйца. Положить сметану и соду. Всыпать муку и замесить тесто, разделить его пополам. В одну половину прибавить какао и половину лимона, натертого на терке с цедрой. В другую - вторую половину натертого лимона с цедрой. В форму, выстланную промасленной бумагой и обсыпанную мукой, столовой ложкой выкладывать два вида теста в шахматном порядке. Выпекать в духовке до готовности.

Масло с сахаром растереть в пену, прибавить растопленный в духовке шоколад, желтки (по одному), белки, взбитые в пену, толченые бисквиты. Вылить готовую массу в смазанную и посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 210—220 °С в течение 20 минут

Масло с сахаром растереть в пену, прибавить растопленный в духовке шоколад, желтки (по одному), белки, взбитые в пену, толченые бисквиты. Вылить готовую массу в смазанную и посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 210—220 °С в течение 20 минут

Смешать тертые яблоки с толченым сухим медовым пряником и корицей и дать постоять не менее 20 минут. Взбить желтки с сахаром, какао и медом до получения густой смеси. Смешать тертые яблоки и муку с содой, желтки и взбитые в пену яичные белки. Полученную однородную массу налить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму для кекса. Выпекать на среднем огне. Выложить теплый кекс на доску. Остывший кекс покрыть апельсиновой глазурью.

Размягченное сливочное масло растирают с сахарной пудрой до пышного состояния, постепенно добавляя к нему желтки и какао-порошок для получения пышной смеси. Охлажденные белки взбивают в пену с сахарным песком и соединяют со смесью, слегка перемешивают и быстро вводят муку. Форму для кекса смазывают маслом и посыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают при температуре 180°С. Выпеченный кекс вынимают из формы, охлаждают и глазируют шоколадом или глазурью. Для этого шоколад растапливают на водяной бане и добавляют к нему несколько капель топленого масла.

Маргарин растопите при полной мощности. Добавьте взбитое яйцо, сахар, какао-порошок и молоко. Введите соду, гашенную уксусом, всыпьте муку и замесите тесто. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при полной мощности и 180 °С. Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро смесить в однородную массу. Тесто погрузить в теплую воду (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой. К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Тесто выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурью, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик. Наносить глазурь можно в виде какого-нибудь орнамента, рисунка.

В растопленный маргарин всыпать сахар, перемешать, затем подсыпать муку, крахмал, добавить по одному яйца, натертые корки и хлебопекарный порошок или растворенный в воде углекислый аммоний. В смазанную жиром форму с пустой серединой выложить половину теста, переложить его измельченными апельсиновыми цукатами, посыпать какао, положить сверху оставшееся тесто. Выпекать в духовке при умеренном жаре примерно 30 минут. Остывшим вынуть из формы, покрыть глазурью, посыпать натертым шоколадом и обсушить в теплом месте.

Для глазури к сахарной пудре добавить белок и взбивать, пока масса не станет белой кремоподобной, по объему не увеличится в 3—4 раза. Добавить апельсиновый и лимонный сок. Глазурь наносить тонкой кисточкой.

Кексы с лимоном получаются необыкновенно ароматными, а украшенные белой и шоколадной глазурью еще и очень нарядными.

Муку, какао и соду просеять через сито. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца и все взбить миксером. Соединить две полученные смеси, затем добавить молоко.

Посуду объемом 2,5 л смазать растительным маслом и выложить полученную смесь.

Выпекать при 80% мощности 10 минут, накрыв бумажной салфеткой.

После приготовления залить пирог шоколадной глазурью. Для приготовления глазури какао смешать с сахаром, залить горячей водой, перемешать до однородности, добавить масло.

Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя яйца, до консистенции сметаны. Добавить соду, разбавленную соком 1/2 лимона, всыпать муку, быстро замесить тесто и разделить его на 2 части.

Одну часть соединить с ванилином и какао, другую — с лимон ной цедрой. Форму выстлать промасленным листом пергамента, обсыпать мукой и столовой ложкой поочередно выкладывать тесто; ложку темного, рядом ложку светлого — в один ряд. С верху так же разложить оставшееся тесто, причем темное тесто класть на светлое, и наоборот. Выложив все тесто в форму, поставить ее в духовой шкаф. Выпекать примерно 1 ч на слабом огне.

Одним из распространенных видов кексов являются бананово-шоколадные кексы. Рецепт такой. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, корицей и порошком какао. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло и пахту. Все хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить ее миксером. В заключение добавить мучную смесь и аккуратно перемешать. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Тесто разложить в углубления листа для выпечки кексов. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Кексы снять с листа и дать им остыть на кухонной решетке. Шоколад для приготовления глазури порубить на куски и растопить их в высокой кастрюльке на водяной бане, периодически помешивая. Поверхность кексов окунуть к глазурь, дать ей немного подсохнуть, затем украсить разноцветными конфетками. Из мелких разноцветных конфет можно выложить веселый узор, например, улыбающееся лицо клоуна.

Шоколадные кексы с начинкой из творога украшены шоколадом двух видов - лучшее угощение к чаю! Такие кексы творожно-шоколадные особенно нравятся детям.

Маргарин, сахар, какао, ванильный сахар развести водой в кастрюле и довести до кипения. Отнять 1/2 стакана жидкости и оставить. К остальной части жидкости последовательно добавить муку, пекарский порошок и по одному яйцу. Форму для выпечки тортов смазать жиром и высыпать панировочными сухарями, влить тесто. Выпекать в предварительно хорошо прогретой духовке примерно 35—40 минут (проверить, прокалывая изделие деревянной палочкой — если палочка сухая, изделие готово). Остывшее изделие наколоть в нескольких местах вилкой и залить остывшей в стакане шоколадной массой.

Украсить половинками орехов.

Прекрасная выпечка к чаю – дрожжевой кекс шоколадный, рецепт греческой кухни.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать 10— 12 глубоких формочек для выпекания булочек и проложить их вощенной бумагой. Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску. Добавить, перемешивая, сахар и цедру апельсина. Взбить апельсиновый сок, яйца, молоко и растопленное масло. Вылить эту смесь в сухие ингредиенты, добавить шоколадное драже и очень аккуратно перемешать до получения однородной массы. Наполнить подготовленные формочки на 2/3 объема и выпекать в духовке 20—25 минут, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся.

желтки растираются в пену с сахаром и какао. добавляются: толченные в ступке орехи, натертый картофель (сваренный накануне), ванильный сахар, сода, взбитые в пену белки. печется, примерно 1 час, в хорошо смазанной форме для кекса, на сильном огне.

желтки растереть с сахаром и какао, добавить толченные в ступке орехи, натертый картофель (сваренный накануне), ванильный сахар, соду, взбитые в пену белки. печь примерно 1 час в хорошо смазанной форме для кекса на сильном огне.

Второй вариант. Приготовить тесто из муки, молока, сахара и масла, добавить какао, соду, гашенную в меде, корицу, все хорошо перемешать до однородной массы, а затем добавить дробленые орехи. Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать.

После выпечки кекс посыпать сверху сахарной пудрой, разрезать на кусочки и подать к чаю.