Корейская кухня чем-то напоминает японскую и китайскую, но при этом рецепты корейской кухни с другими не спутаешь.
Рекомендуется для снятия усталости.
Способ приготовления
Яблоки очистить, разрезать на 4—6 частей, удалить сердцевину, окунуть в подсоленную воду, чтобы они не потеряли естественного цвета, затем тонко нарезать, перемешать с сахарным песком (2 ст. ложки) и дать пропитаться 10 минут. Китайский лимонник, настоянный около 10 часов в воде, образует ароматный напиток красноватого цвета. В него положить сахарный песок, процедить через ситечко и остудить. В этот напиток влить сок 6—7 груш, аккуратно положить засахаренные кусочки яблок и ядрышки орехов.
Очищенный от кожицы имбирь тонко нарезать и сварить. Затем кусочки имбиря вынуть, в отвар засыпать сахарный песок и, доведя до сильного кипения, положить в него кусочки имбиря и разлить по чашкам.
Богат витаминами и способствует хорошему аппетиту.
Способ приготовления
Свежие яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, протереть на терке или пропустить через соковыжималку (мякоть смешать с соком). Воду вскипятить и остудить. Яблочную массу вскипятить, вылить в охлажденную воду и подсластить сахарным песком.
Примечание. Кожуру и очищенные яблоки можно завернуть в марлю, опустить в горячую воду на 20 минут, затем кипятить в течение 10 минут и пить, предварительно подсластив.
Ячменный чай оказывает благотворное влияние на пищеварение. Его можно употреблять как горячим, так и холодным.
Способ приготовления
Ячмень поджарить на сильном огне до темно-желтого цвета. Завернуть в марлю и опустить в сильно кипящую воду, вываривать до образования темно-красного раствора. После этого ячмень вынуть и засыпать в отвар сахарный песок
Этот корейский десерт просто не может не понравится! Обжаренные фрукты в карамели, посыпанные кунжутом - настоящая восточная сладость, сделанная своими руками.
Китайский лимонник оказывает тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую систему, а также стимулирует центральную нервную систему. В основном применяется для стимуляции физической активности. При нервном возбуждении, повышенном артериальном давлении и нарушениях сердечного ритма его употреблять не стоит. Если принять настойку вечером, может нарушиться сон. Для приготовления лечебной настойки должны быть правильно собраны плоды китайского лимонника. В период зрелости их срезают или срывают и высушивают или на солнце, или в специальных сушилках для овощей и фруктов при температуре не более 60—90 °С.
Плоды истолочь в ступке. Затем залить кипятком, довести до кипения, остудить. Принимать по одной десертной ложке утром и днем.
Имбирь тщательно вымыть, снять кожицу и нарезать на кусочки толщиной 0,2 см. В воду положить сахарный песок, мед и варить до получения сладкого медового раствора. Затем положить кусочки имбиря и варить на медленном огне. Когда имбирь перемешается в медовом растворе и блюдо станет пестроватого цвета, выложить его в чашу для десерта.
Орехи очистить от скорлупы, с ядрышек снять кожицу (для этого их следует предварительно замочить на 10— 15 минут в горячей воде). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюрнице на кунжутном масле. Готовые орехи откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить горкой в вазе или на тарелке, на дно которой положить бумажные салфетки.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, соевый соус, толченые лук и чеснок, перец и дать пропитаться. Соевый творог отжать через марлю и покрошить. Пропитавшееся мясо перемешать с яйцом и творогом. Сформировать фрикадельки диаметром 2 см, обвалять в крахмале, поджарить в кипящем (около 170 °С) масле до появления каштанового цвета.
Говяжьи ребра чисто вымыть и разрезать на куски по 7—8 см. На мясе сделать ножом продольные надрезы. Добавить толченые лук и чеснок, подсоленный кунжут, соевый соус, сахарный песок, перец, кунжутное масло, сок груши и дать пропитаться в течение 30 минут. Положить на сетку или решетку (для жаренья) лощеную бумагу (фольгу), пропитать ее водой. Мясо разложить на бумаге (фольге), испечь на огне, на древесном угле в мангале или на спирте, влитом в тарелку с солью.
Примечание. Блюдо можно готовить и так: в сковороду влить немного масла и пожарить ребра, переворачивая.
Из сердца удалить сосуды, разрезать его на 4 части. Находящиеся внутри сосудики натереть солью и удалить. Затем мясо чисто обмыть и порезать на мелкие кусочки. Точно так же нарезать лук Сердце и лук перемешать с толченым чесноком, соком имбиря, соевым соусом, солью, перцем, кунжутным маслом, дать пропитаться в течение 20 минут. Поочередно нанизать на вертел сердце и лук В сковороду влить растительное масло, равномерно разложить вертела и хорошо пропечь сердце.
Мясо нарезать на тонкие куски длиной 8 см и шириной 1,5 см, часть лука — длиной 7 см, остатки потолочь вместе с чесноком. В мясо с частью лука положить толченые лук и чеснок, соевый соус, кунжутное масло, перец, сахарный песок, подсоленный кунжут, дать пропитаться в течение 30 минут. Поочередно нанизать на вертел куски мяса и лука, ровно разложить на кухонной доске и слегка отбить спинкой ножа. Затем положить на решетку для поджаривания и испечь на сильном огне.
Мясо пропустить через мясорубку; добавить толченые лук и чеснок, соль, кунжут (часть), перец, соевый соус, куриный бульон, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут. Нарезать мясо на ромбовидные кусочки толщиной 0,3 см, сделать поперечные надрезы. Печь его в духовке (печи) при 200 °С на противне с маслом до желто-каштанового цвета, затем обмазать пищевым красителем, снова поставить в печь (духовку). Мясо готово, когда оно станет темно-коричневого цвета. Посыпать мясо кунжутом, нарезать на кусочки различной формы и выложить на блюдо.
Рецепты с применением соевого соуса характерны для азиатской кухни. Предлагаем корейский рецепт тушения говядины в соевом соусе с чесноком и красным перцем.
Тщательно подготовленный язык варить 15 минут. Затем воду слить, снова положить язык в чистую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла язык. Добавить нарезанный лук и толченый чеснок, сок имбиря, куриный бульон, зеленый салат, соль, перец. Довести до кипения на сильном огне, затем тушить язык на слабом огне до мягкости (2-2,5 часа). Готовый язык очистить от кожицы, остудить и нарезать ломтиками толщиной 0,2-0,3 см. Ломтики языка уложить на блюдо и подать к столу.
Вырезку тщательно вымыть. Морковь почистить, нарезать кружочками. Чеснок и имбирь, тщательно измельчив, потолочь, приготовить сок В мясо положить нашинкованный лук, морковь, сок чеснока и имбиря, соль, перец и сахарный песок, дать пропитаться в течение 30 минут. Затем на мясо положить морковь и лук, завернуть, перевязать ошпаренным шпагатом. Обжарить мясо в масле, катая его по разогретой поверхности сковороды. После появления красивого цвета тушить в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Готовое мясо остудить, снять шпагат, нарезать ломтиками толщиной 0,3 см, красиво уложить на блюдо и побрызгать соком.
Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Добавить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, черный молотый перец, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут. Яичную массу разделить на желток и белок, размешать так, чтобы не получилось пены, посолить. Говядину, печень и рубец обвалять в муке, обмакнуть в яйце (говядину в белке, печень и рубец в желтке) и пожарить отдельно друг от друга в сковороде с маслом так, чтобы образовался определенный цвет. Приготовленный чон подать с любым соусом.
Как приготовить печень говяжью – рецептов много. Ниже предлагается рецепт печени говяжьей жареной по-корейски.
Мясо очистить от тонких пленок и жил, нарезать косыми кусочками толщиной 0,2 см, сделать неглубокие надрезы. Приготовить соус из соевого соуса, толченого чеснока и лука, соли, сахарного песка, кунжутного масла, молотых кунжута и черного перца. Куски мяса обмакнуть в соусе, поставить на холод на 20—30 минут. Пропитавшееся мясо, слегка обваляв в муке и яйце, жарить в масле до тех пор, пока оно не станет цвета каштана. Полить приправой из уксуса и соевого соуса
Язык натереть солью и чисто промыть. Залить водой, довести до кипения, вынуть, снять оболочку. Сваренный язык нарезать кусками по 0,3 см. Добавить толченые чеснок и лук, сахарный песок, соевый соус, соль, кунжутное масло, куриный бульон, молотые кунжут и черный перец, дать пропитаться в течение 20 минут, тушить 1,5 часа. Когда язык будет готов, переложить в другую посуду, полить оставшимся после варки бульоном, украсить вареным яйцом, тонко нарезанным красным перцем, орехами и снова тушить до тех пор, пока от кушанья не пойдет пар.
Из сердца удалить сосуды и жилы, сварить, разделить пополам, а каждую половинку еще на 4 части, тщательно вымыть. Добавить измельченные и потолченные лук и чеснок, сахарный песок, кунжутное масло, обжаренный кунжут, соль, молотый черный перец. Дать пропитаться в течение 20 минут. Затем положить в оставшийся после варки бульон и тушить до готовности. Приготовленное мясо нарезать тонкими — в виде полумесяца — кусочками, выложить на блюдо, полить бульоном, украсить орехами, тонко нарезанным красным перцем, вареным яйцом.
Примечание. Если в сердце кладется много компонентов (каштаны, финики, плоды гинкго, орехи, корень физалиса), то это блюдо может способствовать повышению общего тонуса организма и использоваться как лечебное.
Говядину нарезать широкими кусками толщиной 0,2— 0,3 см, посолить, поперчить и дать пропитаться. Мясные обрезки тщательно измельчить. Морковь нашинковать соломкой, лук измельчить, чеснок потолочь. В измельченное мясо положить морковь, лук, чеснок, влить кунжутное масло и соевый соус, перемешать и дать пропитаться. На кухонной доске разложить фольгу (ткань, марлю), выложить на нее куски мяса, а также измельченное и заправленное специями мясо, все это разровнять, затем свернуть в трубочку и положить тушиться в котел. Когда все будет готово, разрезать его на 4—5 частей, выложить на блюдо, полить соком, выделившимся во время тушения.
Говяжью вырезку тщательно промыть, нарезать тонкими узкими кусочками толщиной 0,4—0,5 см. В нарезанное мясо положить сахарный песок, хорошо перемешать, добавить часть соевого соуса, измельченные и толченые лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все хорошо перемешать, заправить оставшимся соевым соусом. Затем влить кунжутное масло и снова все перемешать. Груши очистить от кожуры, мелко нарезать, положить в соленую воду, вынуть и красиво уложить на тарелке, а рядом горкой выложить хве, посыпать тертыми орехами, хорошо добавить сок груши и подать вместе с соусом.
Блюда из говяжьей печени – это сытно, доступно, вкусно и очень полезно. Если вам надоели привычные рецепты, попробуйте хве – рецепт корейской кухни.
Говяжью вырезку порезать на куски по 0,4—0,5 см, а затем на мелкие кусочки. В мясо сначала влить немного масла и положить небольшое количество сахарного песка, затем добавить измельченные лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся масло и снова перемешать. Груши очистить от кожуры, нарезать на дольки и, окунув на несколько секунд в подсоленную или подслащенную воду, выложить по краю тарелки, на середину которой горкой положить хве. Сверху посыпать орехами. Подается с растительным соусом.
Примечание. Это блюдо можно готовить и с уксусом. В приготовленное по рецепту мясо добавить столовый уксус (150 г) и поставить в холодильник на 2 часа.
Блюда из говяжьей печени очень полезны и вкусны, а этот рецепт приготовления печени говяжьей еще и оригинален, так как взят из корейской кухни.
Вкусная поджарка из говядины по рецепту корейской кухни. Говядина маринуется в соевом соусе с кунжутным маслом и специями, а затем быстро обжаривается на сильном огне, что характерно для корейской кухни.
Жареные почки говяжьи – рецепт корейской кухни. Характерные специи – имбирь, кунжут, соевый соус – придадут этому блюду особый пряный вкус.
Потроха (кишки, желудок, рубец) чисто промыть, ошпарить кипятком, нарезать кусками длиной 4 см и шириной 1,5 см. Лук нарезать на полоски по 3 см, чеснок измельчить и потолочь. На разогретую сковороду положить масло, часть лука, потроха. Обжарить, заправить соевым соусом, солью, чесноком, оставшимся луком и продолжать жарить. Когда потроха будут готовы, посыпать обжаренным кунжутом, перцем.
Очистить мясо от пленки, жил, разрезать поперек волокон на куски длиной 5—6 см и шириной 3 см. Добавить измельченные и толченые лук и чеснок, сок груши, сахарный песок, соевый соус, кунжутное масло, обжаренный кунжут, перец, соль, дать мясу пропитаться в течение 30 минут. На древесный уголь в мангале положить железную решетку-сеточку. Разложив на решетке пропитавшееся мясо, печь его до готовности.
Корейская кухня является очень здоровой и сбалансированной. Она изобилует овощами, рыбой. Основное мясо, свинина, часто подаётся с острыми квашеными овощами, что помогает перевариванию жирной пищи. Но больше всего корейская кухня почитает рис. Рецепты корейской кухни используют хорошо знакомые нам продукты, главное знать способы их приготовления. Например, салаты корейской кухни, как правило готовят из квашеных, варёных овощей, часто также предварительно обжаривают овощи или обдают их кипящим маслом. При этом главный секрет вкуса корейских салатов заключается в том, что в раскалённом масле немного прожаривают жгучий красный перец, а потом заправляют им блюда. Блюда корейской кухни вообще часто используют красный перец, в сочетании с чесноком, луком. Многие блюда готовятся с использованием соевого соуса, обязательно запаситесь им, если вас заинтересовала корейская кухня. Рецепты корейских блюд также часто используют кориандр. Если вы любите остренькое, вам несомненно понравится корейская кухня, рецепты с фото всех проделанных действий будут вам очень кстати.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru