Курица с картошкой

Нарезать картофель тонкими ломтиками, антоновские яблоки — дольками, а лук — тонкими колечками, перемешать все и положить в большую сковороду, смазанную оливковым маслом. Положить туда же лавровый лист, мелко нарезанную зелень петрушки и корешок сельдерея, нарезанный кружочками, посыпать цедрой апельсинов, натертой на мелкой терке. Поперчить, посыпать корицей и посолить по вкусу.

Подготовить тушку, взять острый нож и сделать надрез вдоль спинки цыпленка. Развернуть тушку, разломить ее, положить на сковороду с картофелем и фруктами, посолить и поперчить, облить соком апельсинов, оливковым маслом и засыпать молотыми сухарями. Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, и печь в течение 1-1,5 часа.

Когда появится аппетитная золотистая корочка, убрать лавровый лист и подавать цыпленка на стол.

Отварное куриное филе обжаривается в кляре, при подаче сбрызгивается красным вином и подается со сложным и красивым гарниром из жареного картофеля, свежих овощей, зеленого горошка и зелени.

Опалить и выпотрошить цыплят, промыть, положить в кипящую воду и подержать их там 5 минут. Вынув из воды, поместить цыплят в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку тушиться.

Тем временем очистить картофель, нарезать его небольшими кусочками и обжарить на топленом масле. Когда картофель подрумянится, а цыплята потушатся, положить их вместе и добавить сливочное масло, смешанное с мукой. Затем вновь поставить все в духовку и подержать там 10 минут, не давая закипеть.

Нарезать и слегка обжарить на масле лук. Смешать его с кусочками печени и пожарить до готовности. Жареные печень с луком пропустить три раза через мясорубку, залить сметаной и посолить по вкусу. Отбить куриное филе, свернуть его в виде котлеты, начинить ее приготовленным вами печеночным фаршем. Обвалять котлеты сначала во взбитых яйцах, затем в сухарях и обжарить в масле.

Приготовить картофельную соломку: нарезать картофель, погрузить в кипящий жир и прожарить до получения аппетитной румяной корочки. Положить котлеты на картофельную соломку и посыпать консервированной сладкой кукурузой.

Нашинковать овощи и заправить их майонезом. Отделить курятину от костей и пропустить ее через мясорубку. Затем смешать муку с молоком и ввести эту смесь в фарш, непрерывно сбивая. Добавить яичный белок, посолить, взбить с помощью миксера полученную смесь в пышную массу. Разделать ее на шарики и отварить их. Положить в салатник заправленные майонезом овощи и украсить их вареными куриными фрикадельками, рублеными крутыми яйцами и мелко нарезанной зеленью.

Отварить очищенный сельдерей и натереть его вместе с яблоками на крупной терке, после чего смешать с кубиками курятины. Сбрызнуть все это лимонным соком, залить майонезом, посолить, добавить сахар и тщательно перемешать.

Украсить блюдо дольками редиски и подать на листьях зеленого салата.

Отварить картошку и нарезать ее тоненькими ломтиками, как и огурцы. Мясо копченой курицы нарезать так же. Половину овощей посолить, заправить майонезом и положить в салатник, а сверху уложить ломтики копченой курятины и остальные овощи. Вокруг положить порубленные вареные яйца, посыпать солью.

Перед подачей еще раз облить салат майонезом и украсить мелко нарезанной зеленью.

Отварить картофель, нарезать его ломтиками вместе с огурцами и помидорами, цветную капусту нашинковать. Все это перемешать со сладкой консервированной кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Уложить салат в салатницу и покрыть ломтиками вареной курятины и нашинкованной зеленью, оформить зеленым горошком.

Отварить фасоль, картофель, нарезать его кубиками, нашинковать сельдерей. Смешать все ингредиенты, залить их майонезом, посолить, поперчить, уложить в салатник, а вокруг положить нарезанную ломтиками вареную курятину.

Украсить готовый салат дольками вареного яйца и зеленым горошком.

Отварить курицу, снять мясо с костей и нарезать его кусочками. Картофель нарезать кубиками, зеленый горошек отварить в подсоленной воде до мягкости. Перемешать майонез, соль, сахар, уксус. Измельченное куриное мясо, картофель, зеленый горошек, 4 порубленных яйца и нарезанные ломтиками свежие огурцы выложить в салатницу, залить смесью из майонеза и уксуса, посыпать сверху измельченной зеленью, зеленым горошком и украсить дольками огурцов и яиц.

Очищаем яблоки и апельсины от кожуры и косточек, варим курицу. Картофель, яйца, яблоки, квашеные огурцы, мясо мелко нарезаем, маслины разрезаем пополам, дольки апельсинов—на четыре части. Все нарезанные компоненты перемешиваем в глубокой миске, добавляем горошек, заливаем майонезом, размешиваем и выкладываем в салатницу. Салат украшаем зеленью петрушки и добавляем 3-4 капли соуса табаско.

Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками. Положить масло и мясо в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный лук и поставить под крышкой на слабый огонь.

Сварить в подсоленной воде картофель и порезать ломтиками. Помидоры нарезать дольками, потушить с добавлением небольшого количества воды и протереть через дуршлаг.

К готовой курице добавить нарезанный картофель и помидорное пюре, посолить и тушить 15 минут. Затем положить мелко нарезанную пряную зелень, хмели-сунели, красный молотый перец, семена кориандра, шафран, досолить, если надо, и тушить на умеренном огне до готовности блюда.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Вареную куриную грудку снять с кости и порезать кусочками.

Положить на блюдо слой картофеля, посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Разложить на картофель куски грудки и полить майонезом. Между кусками курицы выложить маслины. Украсить листиками базилика.

Окорочка промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла.

Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Вскипятить молоко, влить в картофель и приготовить пюре.

Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. Протереть через сито и соединить с пюре из картофеля.

На подогретые тарелки выложить «зеленое» пюре, а сверху - обжаренные окорочка.

Поджарить на смальце 1 головку мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Посыпать ложечкой сладкого красного перца, разбавить водой и прокипятить. Положить разрубленную на части курицу. Посолить и тушить. Через 10 минут добавить 2 стручка зеленого перца, разрезав каждый на 4 части (без семян), 2 разделенных на куски помидора и савойскую капусту, разрезанную на 4 части. Тушить курицу с этими овощами еще 15 минут, потом положить 500 г картофеля, очищенного и разрезанного вдоль на 4 части, и тушить до мягкости. Перед подачей на стол засыпать куриный отвар двумя горстями мелких мучных изделий.

Курица с овощами - рецепт, наверное, уже вечный, но от этого не перестающий нас радовать.

Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку. Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить. Нафаршировать этой смесью курицу. Зашить. В скороварке вскипятить подсоленную воду вместе с овощами и варить курицу 25 мин. Подавать на блюде, обложив овощами. Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам отдельно.

Изрубить ливер (печень, сердце, легкие, желудок) вместе с петрушкой. Поджарить на 50 г сливочного масла большую мелконарезанную луковицу, добавить сосиски, накрошить мякоть хлеба, смесь из ливера, добавить коньяк, соль, перец. Потушить 10 мин. Поместить фарш внутрь курицы. Зашить. Подрумянить курицу на 50 г сливочного масла с кусочками шпика и маленькими луковицами. Положить нарезанный картофель. Смешать, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 8 мин.

Курицу порубить на куски, сложить в разогретый горшочек, тушить под закрытой крышкой в слабо нагретой духовке 5 мин, слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела. Лук спассеровать на сливочном масле. Картофель нарезать на четвертинки, отварить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили помидоры, картофель и пассированный лук. В середине тушения добавить, если потребуется, воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3—5 мин. Дать настояться под закрытой крышкой.

Подготовленную курицу разрубить на порционные куски и обжарить на сковороде в сливочном масле. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном (можно из бульонного кубика) или водой и тушить в духовке около часа. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным чесноком.

Картофель очистить, отварить, приготовить картофельное пюре, растерев картофель с теплым молоком, солью и маслом. Пюре переложить в глубокий горшочек, а сверху выложить слой нарезанного куриного мяса, фасоль или кукурузу, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать, пока не образуется румяная корочка. Подавать блюдо лучше горячим.

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин в кипящую воду. Вынуть из воды, положить каждого цыпленка в отдельный горшочек, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышечками и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в топленом масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним обжаренный картофель и сливочное масло, смешанное с мукой. Снова поставить горшочки в духовку и подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Вокруг обложить картофелем.

Курицу после обработки опустить в горячую, чуть подсоленную воду и варить до готовности. Затем готовую курицу посолить солью с чесноком, положить на блюдо, вокруг обложить вареным картофелем, посоленным с чесноком. Все полить жиром, снятым с бульона или топленым маслом.

Молодую курицу разрезать на части и положить в зажарку, приготовленную на сливочном масле, немного посолить и жарить до полуготовности. Затем положить разрезанный крупными дольками картофель, подлить немного воды, чтобы не подгорало, посолить, еще перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности. Если курица старая, добавляют воды больше.

Приготовить начинку: в кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить 30 мин. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь.

Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки толщиной 0,5см. Положить начинку на каждую лепешку, добавив маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.

Подать сальтеньяс теплыми.

В неметаллическую кастрюлю для тушения положить морковь, лук, картофель, зелень, томат-пюре и залить бульоном. Тушить на полной мощности 19—21 мин или 21—23 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ». Когда пройдет половина времени, перемешать от середины кастрюли к стенкам. Вынуть кастрюлю из печи, положить курятину или индейку, горошек, нарезанный зеленый перец. Тушить еще 14—16 мин на полной мощности или 16—18 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», помешать, если необходимо. Дать постоять 5 мин.

Тонко нарезать лук. Разрезать цыпленка на кусочки. Налить масло, положить лук в стеклянную емкость и поставить в печь на 5 минут на максимальной мощности. Слить образовавшийся сок, разложить цыпленка и готовить на максимальной мощности 5 мин. Полить мясо белым вином, посолить, поперчить и перемешать. Готовить 5 мин на максимальной мощности. Слить сок, добавить томаты и готовить 10 мин на максимальной мощности, помешав 2 раза. Добавить нарезанную на кусочки картошку и готовить еще 15 мин на максимальной мощности.

Сварить картофель в кожуре и яйца. Картофель, яблоки и огурцы очистить, с помидоров снять кожицу. Раки сварить и извлечь мякоть.

Картофель, яблоки, яйца, помидоры и огурцы (последние совсем мелко) нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм и все сложить в глубокую миску. Нарезать ломтиками в палец шириной салат и куриные грудки, остальное куриное мясо нарезать соломкой. Несколько красивых кружков яиц, помидоров, раковых шеек и кусков куриной грудки отложить для украшения. Все остальное смешать в глубокой миске и приправить указанными в рецепте специями. Майонез добавлять только непосредственно перед употреблением, потому что помидоры и огурцы выпускают сок и салат может получиться слишком жидким.

Выложить салат на блюдо, выстланное листьями салата латука, украсить кружками помидоров, яиц, раковыми шейками и кусками куриной грудки.

Для приготовления майонеза желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет. Если соус окажется слишком густым, его можно разбавить лимонным соком.

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы не подгорело.

Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении. Добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран. Посолить.

Основная изюминка «Еврейского» салата, рецепт которого здесь предлагается, сочетание кисло-сладкого яблока с овощами и куриным мясом.

Сварить курицу, отделить мякоть от кожи, нарезать из филе (грудки) тонкие ломтики белой мякоти для украшения салата, а остальную мякоть - мелкими кубиками. Отварной картофель, соленые (или свежие) огурцы, яйца мелко нарезать и соединить. Залить майонезом и перемешать. Можно добавить зеленый горошек. Салат выложить в красивую посуду горкой, сверху положить ломтики белого мяса курицы, дольки яиц, празднично украсить зеленью.