Курица запеченная

Достаточно несложный рецепт куриных крылышек в меду. Самое неприятное в нем - возня с крылышками. Кстати говоря, смолить и очищать их лучше всего, болтая по телефону с подружкой.

Лентяи могут обойтись ножками. Отличный вариант для приема гостей а-ля фуршет, особенно, если каждую ножку обернуть фольгой, чтобы было удобнее брать руками.

Есть порода маленьких курочек («cornish hens»), весом до 1 кг, с очень вкусным, нежным мясом. Их выращивают без гормонов и соевого корма. К тому же, они быстрее готовятся. Масло с зеленым луком делает куриное мясо сочнее и дополняет его аромат (вместо зеленого лука можно добавить в масло столовую ложку петрушки и орегано). Пряность под названием кумин (он же – зира, или индийский тмин) не путайте с обычным тмином (это другое растение) – они похожи внешне, но отличаются по запаху. Кумин и лайм – типично мексиканское сочетание, которое великолепно подходит к курице. Чудесным гарниром будет картофель, запеченный в духовке вместе с курочками.

Мясо курицы нарезать, обжаривать на растительном масле 5 мин при мощности 80% и выложить в форму для запекания. Морковь, лук, болгарский перец и цуккини нарезать.

Помидоры нарезать кружочками. Подготовленные овощи выложить в форму поверх мяса, посолить и поперчить.

Сверху положить кусочки сливочного масла и залить содержимое формы сливками. Запекать блюдо в течение 6 мин при мощности 60% и включенном гриле.

Вместо цуккини можно использовать кабачок.

Предлагаю «слоеное» блюдо – курица с баклажанами и сыром двух сортов (свежей моцареллой и твердым пармезаном). Свежий базилик лучше сухим не заменять, в крайнем случае, вместо него можно использовать 1 ч. л. сухого майорана, смешанного с томатами.

Три «греческих» ингредиента создают средиземноморский стиль этого блюда. А расплавленный золотистый сыр делает курицу еще вкусней и аппетитней. На гарнир можно подать жареные цуккини или мелкие макароны с оливковым маслом.

Подготовленную курицу рубят на порционные куски и обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Затем курицу заливают бульоном и тушат в течение часа, добавляют нарезанные мелкими кубиками морковь, корень сельдерея и нарезанный более крупными кубиками картофель, тушат еще 20—30 мин. После этого курицу выкладывают на противень, вокруг раскладывают овощи. Посыпают солью, черным перцем, тертым мускатным орехом. Бульон процеживают и уваривают наполовину. Из муки, воды с добавлением соли замешивают тесто. Раскатывают его тонким пластом три раза, каждый раз смазывая лист маслом и складывая конвертом. В четвертый раз раскатывают пластом размером с противень. Покрывают им курицу и овощи и запекают в жарочном шкафу, пока тесто не зарумянится. При подаче овощи поливают уваренным бульоном.

Цыпленка на куски, солью,, обвалять муке. широкую налить масло, в сливочное. Обжарить цыпленка каждой по 3—4 при 100%. Затем куски кверху, образовавшимся и 7—8 минут полной. На цыпленка полукольца, посыпать зеленью, чесноком залить. Запекать полной еще 6—7 без.

Окорочка натереть паприкой и солью. Положить окорочка на форму для жарки тонкими частями к центру и готовить 3—4 минуты при полной мощности. Затем перевернуть окорочка и готовить еще 3—4 минуты при той же мощности.

Подготовленное куриное филе обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до подрумянивания. Муку и порошок карри обжарить, помеши­вая, на сливочном масле или маргарине, за­лить белым вином и лимонным соком и, про­должая помешивать, влить куриный бульон и сливки. Заправить по вкусу солью (если бульон не из кубика), молотым черным перцем и варить смесь 5 минуты. Бананы вымыть, очистить, и нарезать кру­жочками. Куриное филе нарезать кусочками длиной 5-4 см. Выложить филе и бананы равномерным слоем в смазанную маслом форму (желательно квадратную или пря­моугольную), полить приготовленным со­усом и поместить в разогретую до 220 °С духовку. Запекать примерно 25 минут до образования золотистой корочки. Посыпать готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком, дать постоять 10-15 минут, затем нарезать на порции и подать горячим или остывшим в той же форме.

Потроха мелко и в воде. части потушить помидоры, . Размешать черным и небольшим бульона, котором внутренности. Когда соус, сваренные, а немного испеченный, и кусочками перец мелко зелень. смесь слабом до жидкости.

цыпленка две, посолить, оставшимся и в до. Подавать стол тушеными.

Яблоки от. Белое цыпленка, смешать толченой и фаршем яблоки. фарш кусочек и яблоки духовке.

Обработанную индейки курицы крупными и в до. Отделить от и через. Лук очистить, нарезать обжарить растительном до цвета. перебрать,, нарезать и на масле. взбить. Соединить мясо, лук грибы, все яичной, посолить поперчить, перемешать.

массой формы запечь духовке, до 200°.

Кусок куриного отбить молотком с сливочного, сформировав него ломтик. ломтик нарезанные и его. Полученный уложить листик салата, , полить сливочным. На порцию примерно 100 куриного, 50 г шампиньонов 20—30 г масла.

Очищенного и вымытого цыпленка посолить изнутри и снаружи, намазать маслом и запечь в духовке. В части оставшегося масла и стакане воды потушить рис и измельченные потроха. Добавить к ним корицу, черный перец и соль. Наполнить цыпленка этой массой, зашить брюшное отверстие, смазать остальным маслом и запекать на умеренном жару в духовке, доливая временами понемногу воды.

Для томатного шинкованные, помидоры, спассеровать, муку,, чеснок, бульон (50 ). Цыплят, нарубить,, уложить смазанную сковороду, маринадом запечь духовке. подаче столу цыплят зеленью положить них лимона. можно салат свежих, огурцов, фруктов, салат.

Потрошеную промыть, и через . Отверстие, тушку маслом запечь духовке. приготовления мелко лук,, укроп в масле, с кубиками хлебом,, мелко яблоками, немного воды размешать.

Обработанную курицу промыть, обсушить и через разрез в брюшке нафаршировать. Запечь в духовке. Для приготовления фарша засыпать давленую свежую клюкву сахарным песком, дать постоять час, затем смешать с поджаренными на масле кубиками пшеничного хлеба, поперчить, посолить и осторожно перемешать.

В кипящую подсоленную воду положить очищенные морковь, корни петрушки, сельдерея, печеный лук. Посте того как овощи покипят 15—20 мин., положить вымытую курицу, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности. Сваренное мясо отделить от костей, выложить порции на блюдо, полить соусом, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в духовке 10—15 мин. Перед подачей на стол обложить мясо зеленым горошком, нарезанной вдоль морковью из бульона, соцветиями отваренной цветной капусты. Для приготовления соуса муку поджарить в масле, разбавить холодным бульоном, добавить нарезанный укроп, хорошо растереть и вскипятить. Затем влить сметану и посолить по вкусу. Часть соуса подать в соуснике.

Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час. Куриную печенку нарезать, соединить с желтками, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо растереть. Добавить взбитые белки и перемешать. Крепкой белой ниткой зашить тушку, оставив отверстие, заполнить начинкой и зашить отверстие. Смазать тушку маслом или маргарином, положить на противень и запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. Яблоки для гарнира вымыть, разрезатьна половинки, вынуть сердцевину и положить разрезом вниз на застланный смазанной маслом бумагой противень. Запекать в горячей духовке 15—20 мин. Запеченную курицу положить на блюдо, вокруг нее — жареный картофель, нарезанный соломкой, и половинки печеных яблок. Разрезать курицу можно за столом.

Из муки, соли и перца приготовить смесь. Обработанную курицу расчленить по суставам, разрубить на порционные куски и обвалять в приготовленной смеси. Панированные куски курицы обжарить на масле в духовке до готовности. На гарнир подать жареный картофель, а на курицу положить небольшой кусочек сливочного масла.

Нарезать лук и перец кольцами, помидоры — на дольки и тушить их в 20 г сливочного масла. Затем переложить на противень, сверху покрыть кусками мяса и жарить в духовке в течение 10—15 мин. Для приготовления соуса спассеровать муку в 20 г сливочного масла, затем проварить с бульоном или молоком до загустения. Когда соус слегка остынет, добавить к нему яйцо. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной и яичным желтком. Каждый кусок птицы покрыть соусом или сыром, сверху положить очищенное филе кильки. Запекать в духовке при температуре 225°С до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре или макароны и салат из сырых овощей.

Курицу вымыть, обсушить, натереть смесью раздавленного чеснока, перца и соли, завернуть в пергамент. Готовить на полной мощности 22-25 мин.

Из кур кожей котлетную. Сформованные кладем смазанный или, в по котлеты углубление, его молочным, посыпаем сыром, маслом запекаем духовке.

котлеты гарниром, подливаем.

Гарнир — зеленый, картофель.

Соус —.

Цыплят вычистить, вымыть, вытереть насухо и посолить внутри и снаружи. Масло растереть до белой пены, добавляя по одному желтку, смешать с тертой булкой, петрушкой. Белки взбить в пену, смешать с массой и посолить. Внутренность цыплят наполнить фаршем и зашить или сколоть деревянными зубочистками. Выложить в жаровню, посыпать толченым можжевельником, прикрыть ломтиками сала и запечь в духовке. Можно зажарить на вертеле или в гриле. Подавать с печеной картошкой и свежими огурцами.

Этот рецепт запеченной курицы вполне подойдет для праздничного стола, так как блюдо это не только вкусное, но и выглядит очень привлекательно. В то же время готовится курица с медом в духовке очень просто, так что несложно приготовить ее и для семейного обеда.

Лук и сладкий перец нарежьте крупными дольками, ананас - ломтиками. Овощи выложите на противень, добавьте чили, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте чтобы масло равномерно покрыло все кусочки. Курицу посолите, поперчите, внутрь вложите имбирь и зелень петрушки. Уложите курицу на овощи и запекайте примерно 1,5 часа при 190 С время от времени перемешивая овощи. Чтобы сократить время приготовления, можно брать только куриное филе. В этом случае его нужно класть на овощи не сразу, а чуть позже и запекать 50 минут.

Чтобы разнообразить «куриное» меню, предлагаю рецепт для «корнуолльской курицы» – это порода курочек мелкого размера, весом 500-600 г (как раз для одного человека). Времени на приготовление уйдет меньше (они, естественно, жарятся быстрее) и выглядят эти аккуратненькие «цыплята» очень симпатично. Если классические куриные грудки не надоели, вполне можно запечь и их.

В большую кастрюлю положите телячьи кости и курицу, налейте холодной воды и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и дайте прокипеть, пока не исчезнет пена.

Почистите лук,, нашпигуйте луковицы гвоздичинками и запеките их в духовке при температуре 220°С до коричневого цвета.

Добавьте в кастрюлю с курицей вымытые и очищенные овощи, сельдерей, лук, пучок душистых трав и соль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение полутора часов.

Подавайте курицу вместе с овощами.

Советы

Бульон можно подать отдельно, предварительно сняв с него жир.

Курицу можно также подавать со специальным соусом, приготовленным из 1 банки шампиньонов, 1 йогурта, 2 яичных желтков, небольшого количества обезжиренного бульона, чеснока, соли и перца. Все должно быть хорошо перемешано.

Курица всегда нас выручает, и в будни, и в праздники. Недорогое, диетическое мясо бережет и кошелек, и здоровье. А из тысяч блюд с «удобным» куриным мясом обязательно найдется подходящий рецепт. Попробуйте, например, вот такие запеченные куриные грудки с сыром Пармезан и петрушкой. Ингредиентов мало, основная хитрость – наполнение куриных «кармашков». На гарнир хорошо подойдут спагетти с оливковым маслом и сыром.

Подготовленные тушки цыплят посолить, посыпать черным перцем, смазать маслом и тушить до мягкости в духовке, не подрумянивая, но переворачивая и поливая маслом. Приготовить белый мясной соус, положить в него головки сваренной в подсоленной воде спаржи и протереть через сито. При подаче взбить сливки и ввести их в соус. Отдельно приготовить мелко нарезанные помидоры, ароматическую зелень и 1-2 шт. гвоздики; все это смешать с одной ложкой густого соуса бешамель и протереть через сито. Перед подачей вырезать филе, снять кожу и намазать помидорами. Сперва разложить ножки, а на них положить филе. В качестве гарнира прибавить сваренную в подсоленной воде спаржу. Залить предварительно приготовленным и процеженным белым мясным соусом. На стол подать с салатом по выбору.