Ньокки — рецепт итальянской кухни, хотя ньокки в том или ином виде получили широкое распространение во всей Европе.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками, отварить, процедить, обсушить, протереть через сито. Добавить яйца, муку, молоко, мускатный орех, посолить и поперчить. Столовой ложкой взбить смесь до образования однородной массы, понемногу подливая кипящую воду и, в зависимости от густоты смеси, добавляя муку или молоко. Густую смесь брать чайной ложкой и класть в кипящую воду. Когда ньокки всплывут, выловить их дуршлагом и выложить на блюдо. Заправить сливочным маслом или маргарином, распущенным с долькой чеснока (чеснок удалить), тертым сыром.
Шпинат промыть, процедить, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде. Просеять муку, добавить в нее шпинат, яйцо, все тщательно перемешать. Из смеси сделать палочки, нарезать кусочками и сформовать шарики. Опустить в кипящую воду, процедить. Посыпать тертым сыром. Подавать со сливочным маслом.
Отварить шпинат в подсоленной воде, процедить, отжать и крупно нарезать. В чашке смешать творожную массу со 100 г сыра, яйцами, яичным желтком, щепоткой соли и мускатного ореха, добавить шпинат и еще раз перемешать. Брать смесь столовой ложкой и делать ньокки (клецки) удлиненной формы, обваливая их в муке. В кипящую подсоленную воду опускать ньокки по одной. Варить до тех пор, пока они не всплывут. Процедить через дуршлаг и положить в блюдо. Заправить тертым сыром и подогретым маслом.
В растительном и сливочном масле обжарить дольку чеснока до золотистого оттенка. Удалить чеснок, заменив его листьями базилика, добавить помидоры, посолить, жарить 5 мин. Подавать к блюдам из макаронных изделий, риса или ньокки.
Картофель отварить на пару, очистить и пропустить через мясорубку.
Куриное мясо мелко нарезать, смешать соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом, хорошо перемешать.
Разделочную доску посыпать мукой, скатать палочки толщиной 1 см, нарезать ньокки.
Варить в кипящем бульоне 5-6 минут.
Если задуматься, наши галушки или клецки очень напоминают ньокки. Рецепты ньокки различаются даже в различных регионах Италии, что уж тут говорить о классическом рецепте ньокки. В состав ньокки может входить мука, хлеб, манная крупа, сыр, яйца, шпинат. Во многих странах популярны картофельные ньокки с соусом. Соус для ньокки может быть разный, например, бешамель или томатный. С этими соусами можно подать ньокки картофельные. Рецепт ньокки может быть как для первых, так и для вторых блюд, смотря как и с чем вы будете подавать ньокки. Рецепты с фото покажут вам как правильно готовить различные ньокки.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru