Огурцы на зиму

Огурцы вымыть и положить в холодную чистую воду на 6-8 часов. Переложить в подготовленные баллоны, засыпать нарезанным укропом и залить горячим рассолом. Поставить на 1 сутки при ком­натной температуре. Затем рассол слить, вскипя­тить и снова залить огурцы. Сразу герметично за­крутить.

Огурцы вымыть, залить холодной водой на 8 ча­сов. Вытащить и хорошо промыть в чистой холодной воде. Зелень перед засолкой положить в холод­ную воду на 1 час. Чеснок почистить, укроп и горь­кий перец крупно нарезать. Положить на дно подготовленных баллонов половину зелени, чеснок и половину горького перца. Уложить огурцы впере­мешку с чесноком. Накрыть сверху остальной зеле­нью. Приготовить рассол, охладить и вылить в огур­цы. Поставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Рассол слить, вскипятить и вновь залить огур­цы. Закупорить герметично и охладить медленно.

Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 6-8 часов. Вытащить и промыть чистой водой. Зелень замочить на 1 час перед засолкой. Чеснок почистить, зелень крупно нарезать. Укладывать в подготовленные баллоны послойно зелень, огурцы и чеснок. Последний слой — зелень. Приготовить холодный рассол, процедить и залить огурцы, поста­вить в теплое место на 4 дня. Слить рассол и вски­пятить. Вновь залить им огурцы и сразу герметич­но закупорить. Накрыть одеялом и медленно ох­лаждать.

Огурцы вымыть и замочить на 8-10 часов. Огур­цы вытащить и промыть, зелень вымыть, дать обсох­нуть. Чеснок почистить, зелень крупно нарезать (можно оставить целиком). На дно подготовленного баллона уложить слой зелени, слой чеснока. Затем укладывать огурцы вместе с чесноком. Последней уложить слой оставшейся зелени. Развести соль в холодной воде, процедить и залить огурцы. Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, затем рас­сол слить, хорошо прокігаятить и залить огурцы. Сразу закатать крышки и поставить остывать.

Огурцы и . Вытащить воды,. Зелень, обсушить круп­ нарезать. на баллона зе­ и положить. Сверху остальную. Приготовить рассол вылить огурцы. в на 3-4, затем слить,, вновь огур­. Сразу закупорить, и остыть. в месте.

Огурцы вымыть, дать стечь воде. Переспелые огурцы мелко нарубить (можно перемолоть) и пе­ремешать с солью. На дно подготовленной посуды для засолки положить слой зелени и приправ, за­тем выкладывать партиями огурцы, заливая пере­молотой массой и перекладывая зубками чеснока, зеленью и горьким перцем. Огурцы уплотнять, они должны быть покрыты огуречной массой. Сверху положить зелень. Накрыть чистой салфеткой и положить груз. Оставить на 2-3 дня в тепле, затем перенести в холодное место.

Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 5-8 часов. Зелень и перец вымыть и крупно нарезать. Огурцы вынуть и промыть, уложить в балло­ны послойно с зеленью и специями. Залить холод­ным рассолом и поставить в комнате на 2-4 дня. Слить рассол и прокипятить. Снова залить огурцы рассолом и герметично закупорить. Накрыть оде­ялом и медленно охлаждать.

Вымыть и зелень, обсохнуть. в воде 3-6 часов. вы­ из, промыть водой. дно баллона слой . Затем до верха огурцы зелень. рассол холодным огурцы. на 2 при температуре. слить, вскипятить за­ огурцы. герметично. Охлаж­ медленно, теплым.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Зелень промыть и за 1 час до солки замо­чить в холодной воде вместе с остальными специя­ми. Уложить в баллон нарезанные специи и огур­цы. Рассол вскипятить и залить огурцы. Поставить при комнатной температуре в темное место на 4 дня. Затем рассол слить, вскипятить, снова залить огурцы до самого верха и сразу герметично заку­порить прокипяченными крышками. Если рассола не хватает, долить кипятком.

Какая главная забота у хозяйки в сезон домашнего консервирования? Конечно, заготовить соленые огурцы на зиму! С ними и мясо, и картошечка вкусней, и салаты можно приготовить, да и сами по себе соленые огурцы - закуска что надо)

Вымыть огурцы и зелень, дать хорошо стечь воде. В подготовленные банки уложить огурцы вместе с приправами, добавить соль и залить холодной водой. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Затем рассол слить, осторожно промыть огурцы в баллоне, залить холодной водой и закрыть герметич­но крышкой.

Похрустим малосольными огурчиками? Рецепт малосольных огурцов с горчицей для вас.

Рецепт резанных консервированных огурцов с луком, чесноком, укропом и хреном. Огурчики очень вкусны сами по себе и станут прекрасным материалом для приготовления салатов.

Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов. Наполненные овощами и специями банки заливают горячим ма­ринадом, накрывают прокипячен­ными жестяными крышками и по­мещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Время стерили­зации для пол-лит­ровых банок — 8 мин, для литро­вых — 9—10 мин, для трехлитровых — 10-12 мин.После стерилизации бан­ки закатывают

Тщательно вымытые отобранные крепкие огурцы поместить в дуршлаг и обдать кипятком. Уложить их рядами в подготовленные банки. Каждый слой перекладывать эстрагоном и добавить в каждую банку стручок красного перца и головку чеснока. Приготовить рассол, закипятить его и, остудив, разлить в банки. Огурцы будут впитывать рассол, поэтому его нужно будет подливать по мере необходимости. Хранить банки в прохладном месте.

Отобрать мелкие зеленые огурцы, помыть и просушить полотенцем. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Подготовленные продукты уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая листьями лимонника. В кипящей воде растворить соль и сахар, горячим рассолом залить огурцы и яблоки, через 5 мин рассол слить, снова довести до кипения и залить огурцы. Так повторить еще 1 раз, затем плотно закрыть емкость крышкой и, когда остынет, убрать в холодное место.

Здоровые огурцы , промыть уложить рядами кадку. рядами укроп, и листья, и пряности. кадку, налить нее рассол, чтобы покрыл верхний огурцов. огурцы всплывали все были рассолом, них легкий, который,, не давить огурцы. покрыть белой и в место.

Выбрать по огурцы, все были в время. их, замочить 6 часов холодной. Плотно огурцы емкость, чеснок, на хрен,, листья . Приготовить : всыпать воду и до. Охлажденным залить. Сверху чистой, сложенной два, на положить кружок груз. первое огурцы тщательного, поскольку этого качество продукта. день убирать поверхности плесень, кружок, и каждые 2— дня кипяченой.

На дно банки уложить специи, зелень, затем хоро­шо промытые огурцы, залить горячим рассолом из во­ды, соли и сахара, добавить эссенцию, банку закатать.

Чисто вымытые и вымоченные огурцы уложить в подготовленную банку на заранее уложенные спе­ции, сверху поместить гроздья смородины, залить го­рячим рассолом, уксус добавить перед закатыванием банки.

Листья смородины и вишни промыть холодной водой. Затем воду слить, а листья выложить на дно большой банки. Промыть и очистить коренья хрена и зелень укропа. Выложить их на листья смородины и вишни.

Свежие огурцы помыть, уложить на дно банки. Перед тем как начать выкладывать новый ряд, переложить данный слоем зелени, листьями и кореньями хрена.

Наполнив банку доверху, необходимо приготовить рассол. В воде размешать до полного растворения соль. Залить этим рассолом огурцы, добавить в банку немного селитры.

Банку накрыть капроновой крышкой и оставить в темном прохладном месте. Через неделю огурцы готовы к употреблению.

Свежие огурцы тщательно промыть в холодной воде, разрезать вдоль на части, разложить по банкам и залить разведенным уксусом. Дать постоять 2 дня.

Лук и чеснок очистить, тщательно промыть в холодной воде, мелко нарезать.

Раствор уксуса вылить из банок с огурцами в кастрюлю и прокипятить. Добавить черный молотый перец, мелко нарезанный лук и чеснок.

Залить этим маринадом огурцы и закатать банки.

Все ингредиенты, кроме огурцов, соединить, поставить на слабый огонь, довести до кипения.

Свежие огурцы разложить по банкам, залить рассолом. Оставить на 2—4 недели.

Затем выложить огурцы на решето, дать рассолу стечь. Полученные огурцы выложить на блюдо.

Подать на стол, полив растительным маслом.

Срезать «шапочку» с тыквы. Вынуть семена. Зелень промыть и мелко нарезать.

Уложить внутрь тыквы тщательно вымытые и обсушенные огурцы. Каждый слой переложить различной зеленью.

Залить, все холодным рассолом, приготовленным из соли и воды. Закрыть «шапочкой», срезанной с тыквы. Оставить на несколько дней.

Для вкусовых добавок можно использовать дубовые и вишневые листья, эстрагон, смесь майорана и базилика.

Подготовьте капусту хорошего качества обычным образом, разрежьте кочан на 4 части, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте. Промойте, плотно уложите в банки и залейте горячим рассолом (на 1 л воды — 60 г соли и 40 г сахара). Можно половину этой заливки заменить огуречным рассолом, тогда соли нужно меньше (20 г). Банки накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 10-12 минут, литровые — 13-15 минут, после чего их укупорьте, встряхните и охладите на воздухе.

Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам. Огурцы средней величины вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах. Укроп вымыть и нарезать кусками длиной 10-15 см. Подготовленные овощи и приправы плотно уложить в посуду с широким горлом, накрыть кружком, положить гнет и залить горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, затем перенести в холодное место.

Все вскипятить, остудить, добавить в маринад 1/3 стакана столового уксуса.

Вначале влить в банку 1 ст. ложку растительного масла, затем уложить огурцы, сверху «водрузить» два кружка лука. Залить маринадом.

Литровую банку стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать.

Огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы закладывают на дно, в середине и сверху: Подбирают небольшие огурцы. Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху тоже кладут деревянный кружок (не фанерный) или фарфоровую тарелку и гнет. Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней. Затем переносят их в холодное помещение, с температурой 0—1° С. Через 10—15 дней добавляют рассол до краев и закрывают крышками.

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики. Никто не станет спорить, что лучшая закуска - соленые огурцы. Без уксуса они отлично хранятся, если тщательно подготовить огурцы и банки для консервации, а также соблюдать все рекомендации рецепта. Как готовят огурцы соленые без уксуса?

В эмалированную кастрюлю емкостью 4-5 л положить зелень, специи и огурцы. Залить кипятком и охлажденным рассолом. Накрыть тканью и выдержать в комнате 3-4 дня. Огурцы после приобретения кисловатого вкуса облить холодной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью и специями. Рассол вскипятить снять пену, залить огурцы, не доливая банку до верха. Банки простерилизовать: литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 18-20 минут.