Огурцы соленые

Огурцы нарежьте кубиками, сельдерей натрите на крупной терке, сваренные вкрутую яйца мелко нарубите. Добавьте соленый арбуз, нарезанный крупными ломтиками, все хорошо перемешайте. Салат заправьте растительным маслом, украсьте мелко нарезанной зеленью и маринованным виноградом.

Советую взять этот салатик на заметку. Отличное сочетание соленого огурчика и яблок придает пикантность. Очень сытный, хоть и без мяса, должен понравится вегетарианцам или подойти для постных дней. При этом салат из фасоли и соленого огурца недорогой и очень просто готовится.

Огурцы, лук и яблоко нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте, посыпьте солью и слегка отожмите. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с майонезом, в который затем добавьте горчицу. Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и украсьте салат зеленым луком.

Кусочки хлеба намажьте маслом, сверху положите нарезанные ломтиками яйца, кружочки соленых огурцов и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа, можно добавить соль по вкусу.

Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде, отварить. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить огурцы, мелко нарезанные яйца, размороженную и припущенную пасту «Океан», посолить (можно поперчить) и перемешать.

Рецепт заготовки соленых огурцов без консервации для хранения в погребе или другом холодном месте.

Картофель отварить «в мундире», залив подсоленным кипятком, затем очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Лук-порей мелко нарезать. Смешать все овощи и заправить растительным маслом. Овощи для салата можно взять в пропорции 1:1:1 либо в ином соотношении по своему вкусу.

Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить кальмары в кастрюлю, добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 минут. Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.

Фасоль залить часов на шесть водой, в этой же воде отварить, протереть. Огурцы очистить, нарезать ломтиками и отварить в воде. Муку подрумянить на масле, ввести в отвар огурцов, влить туда же фасоль с отваром. Приправить суп маслом и сметаной, довести до кипения, всыпать рубленую зелень.

Картофель и свеклу испечь и духовом шкафу, очистить и нарезать ломтиками Затем добавить измельченные огурцы, лук и зелень, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.

Яблоки, огурцы и лук нарезать кубиками, добавить тертый хрен; приправить уксусом, солью, маслом, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью.

Яблоки натереть на терке, огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить. Овощи перемешать и полить маслом и уксусом или «пикантным» майонезом. Для приготовления майонеза сырой желток растереть с маслом, вливая его по капле, солью и лимонным соком. Затем добавить тертый хрен, сметану и горчицу.

Срезать верхушку у тыквы. Вычистить внутренность так, чтобы толщина оболочки была 4,5 см. Уложить в тыкву огурцы, перекладывая их эстрагоном, майораном, чабером, и посыпать солью. Когда тыква будет наполнена, накрыть огурцы теми же душистыми травами, а сверху закрыть тыкву срезанной верхушкой, которую аккуратно пришпилить деревянными гвоздиками. Положить тыкву в бочонок, заложить пустые места огурцами. Залить холодным рассолом. Добавить отвар дубовой коры (для его приготовления дубовую кору положить в воду и кипятить, пока не выкипит пятая часть).

Консервированные огурцы получаются высокого качества, если к ним добавить красную смородину или сок из нее. Замочить огурцы в холодной воде на 3—6 часов. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать половинками или кружками толщиной 1,5—3 см. Одновременно подготовить свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и т. п. Лук и чеснок очистить. Довести до кипения заливку. Положить на дно литровой банки зелень, лук, чеснок, пряности, затем — огурцы. В промежутки между ними понемногу добавить промытые ягоды красной смородины и добавить заливку. Банки закрыть прокипяченными крышками и прогреть в кипящей воде: 0,5 л — 3—5 минут, 1 л — 8 минут, З л — 12—15 минут.

Томат-пюре тушить вместе с луком, рубленый очищенный соленый огурец и стручок перца положить во время варки. Для вкуса в готовый соус добавить горчицу или тертый хрен. Подавать к вареной свинине, баранине и говядине.

Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Выложить в салатник, посыпать зеленью, поперчить и полить растительным маслом.

Мясо зачистить от сухожилий, ополоснуть холодной водой, наре­зать вместе с костями на небольшие кусочки, посолить, поперчить, вы­ложить в сковороду с разогретым жиром и поджарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Очищенный лук измельчить, обжа­рить до золотистого цвета, затем до­бавить томат-пюре, пожарить еще 5—7 минут, влить процеженный го­рячий бульон и довести до кипения. Картофель почистить, вымыть, на­резать крупными кубиками и обжа­рить в разогретом жиру. Соленые огурцы очистить от кожицы и круп­ных семян, разрезать вдоль на че­тыре части, а затем каждую часть нарезать ломтиками. В порционные керамические горшочки положить слоями мясо и картофель, повторив слои 1—2 раза, полить томатным соусом, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на умеренном огне около 1 часа до мягкости. За 15 минут до готовности доба­вить соленые огурцы. Подавая на стол, содержимое горшочков посыпать зеленью.

Почки зачистить от жира, разре­зать вдоль пополам, положить в кас­трюлю, залить холодной водой и до­вести до кипения. Потом воду слить, почки промыть, залить свежей во­дой, снова поставить на огонь и ва­рить в течение 1—1,5 часа. Получен­ный при этом бульон процедить, а почки нарезать небольшими кусоч­ками. Очищенный картофель вымыть, нарезать ломтиками или кружочка­ми, выложить в нагретую сковоро­ду и поджарить в смальце или рас­тительном масле. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в хорошо разогретом жире. Затем добавить почки и продолжать жа­рить еще 2—3 минуты.

Приготовить соус: муку подрумя­нить до светло-коричневого цвета в таком же количестве жира, развести 1А стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно растереть, чтобы не было комочков, проварить на слабом огне 5—10 минут и процедить. Соленые огурцы очистить от кожицы и круп­ных семян и нарезать ломтиками. В глиняные огнеупорные гор­шочки положить почки, обжарен­ные с луком, добавить картофель, соленые огурцы, лавровый лист и перец горошком, залить горячим соусом, накрыть крышками, поста­вить в духовку и тушить на неболь­шом огне в течение 25—30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Плотные соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют немного воды и тушат в течение 3-5 минут, затем огурцы откидывают на сито, соединяют с рубленым яйцом и поджаренным луком.

Соленые огурцы нарезать кубиками, морковь натереть, капусту мелко нашинковать и размять до мягкости. Все продукты перемешать и заправить медом и растительным маслом. Посолить можно по вкусу.

С соленых огурцов срезать кожицу, нарезать мелкими кубиками и отжать сок. Репчатый лук порубить кубиками, обжарить на растительном масле, добавить томатное пюре и соленые огурцы, нарезанные кубиками кальмары. Салат заправить солью, сахаром, перцем по вкусу и выложить в салатник. При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Два ломтика белого хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо, соленый огурец и луковицу мелко нарезать, перемешать и заправить майонезом. На каждый бутерброд горкой выложить подготовленную смесь и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в печи 40—50 секунд.

Хлеб намазать маслом. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Лук нарезать как можно мельче или пропустить через мясорубку. Огурцы, яйца и лук со­единить, добавить майонез и тщательно перемешать. По­лучившуюся смесь выложить на хлеб, посыпать сверху тер­тым сыром. Запекать на полной мощности 40-50 с.

Соленый огурец и лук мелко порубить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, порубить или размять вилкой. Все ингредиенты соединить, добавить перец по вкусу, майонез и тщательно перемешать. Получившуюся массу выложить на смазанные маслом ломтики белого хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Готовить на полной мощности в течение 1 мин.

Перец обрезать с обоих концов, удалить семена, огурцы средней величины наколоть вилкой в не­скольких местах, укроп крупно порезать. Подготов­ленные овощи и приправы плотно уложить в посу­ду, накрыть деревянным кружком с грузом и за­лить горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 2 — 3 дня, затем перенести в холод­ное место.

Подготовленные огурцы уложить в бочонок или банку с пряными травами и залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. На другой день долить холодный рассол, забить дно бочонка (или плотно закрыть банку) и поставить в холодное место. При­готовленные этим способом огурцы долго сохраня­ют вкусовые качества.

Вы не пробовали солить огурцы в тыкве? Оригинальный, но довольно простой способ. Для соления огурцов в тыкве вам понадобится крупная тыква, обычные пряности для соления и, собственно, огурцы.

Перец вымыть, очистить от семян. Огурцы опус­тить в кипящую воду на 2 минуты. Затем перец и огурцы положить в эмалированную посуду, пересы­пать приправами и залить рассолом. Выдержать не­сколько дней до начала брожения и поставить в хо­лодное место.

Огурцы вымыть, опустить на 2 мин в кипящую воду. Затем положить в эмалированную посуду, пересыпать приправами и залить рассолом. Выдержать несколько дней до начала брожения и поставить в холодное место.

Положить в банки чеснок, хрен, пе­рец горошком, листья вишни или черной смороди­ны. Огурцы плотно уложить в банки, залить холод­ным рассолом и солить 5 суток.

Затем рассол вылить из банок, огурцы промыть в банках, но так, чтобы не выпала приправа. Промытые огурцы залить холодной родниковой водой. Банки укупорить и сразу поставить в холодное помещение.