Оладьи на молоке

Масло, сырое или вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб. Получившуюся массу хорошо растереть или еще раз пропустить через мясорубку. Добавить желтки, соль, разбавить молоком, размешать и влить взбитые белки. Подготовленную массу ложкой выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. При подаче на стол оладьи положить на блюдо, залить растопленным маслом. По желанию, отдельно подать брусничное варение.

Горячие, аппетитные, румяные оладушки нравятся всем: детям и мужьям, бабушкам и дедушкам! Это лучшее блюдо для субботнего или воскресного завтрака. Секрет удачных оладий заключается в том, что в них, в отличие от блинов, как раз надо класть побольше сдобы. Итак, для приготовления оладий беру 7-8 полных столовых ложек муки (на 3 порции). Добавляю туда 2 яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки сливочного или растительного масла и на кончике ножа соли.

А теперь понемногу, по пол стакана начинаю добавлять туда молоко, размешивая его с мукой (иногда, кстати, встречаются рецепты оладий на простокваше или кефире, но лично мне не нравится их кисловатый привкус). Добавляю молоко до тех пор, пока консистенция теста не станет похожей на сметану. Размешиваю тесто как можно тщательней, чтобы не было комочков (лучше всего, конечно, делать это миксером).

На сильно разогретую сковороду выкладываю столовой ложкой оладьи и жарю их на растительном масле с двух сторон на среднем огне, следя, чтобы они ни в коем случае не пригорели. Переворачиваю их только тогда, когда верхняя часть «схватилась», перестала быть жидкой. Я подаю оладьи на стол в горячем виде, «с пылу, с жару» (в холодном виде это уже не то!). Они великолепны со сметаной, медом, вареньем, сиропом и шоколадным кремом.

Попробуйте вот такие штучки с сыром и помидорами. В рецепт входит масло авокадо. По своим свойствам этот фрукт (плод растет на дереве, но по составу все-таки овощ), который иногда называют «аллигаторовой грушей» – невероятно ценный источник энергии (по жирности – на первом месте среди фруктов), минералов (особенно богат калием) и витаминов. А масло авокадо, очень широко используемое в косметике, также особо ценится в кулинарии.

Картофель очистить и натереть на мелкой или средней терке (чтобы он не потемнел, добавить немного горячего молока). Лук мелко порубить и слегка обжарить. Соединить картофель и лук, добавить муку, яйцо и фарш, посолить и тщательно перемешать. Разогреть растительное масло и выпекать оладьи, обжаривая их с двух сторон. Оладьи можно подать с зеленью.

Сварить манную кашу на молоке, охладить, добавить по одному желтки, соль, сахар и тщательно взбить. Затем ввести взбитые в пену яичные белки и перемешать смесь сверху вниз. Ложкой выкладывать тесто на раскаленную с маслом сковороду и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Такие оладьи хороши с маслом, сметаной или вареньем.

Дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить соль по вкусу, высыпать просеянную половину муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто забродит, ввести сахар, яйца, оставшуюся муку и замесить тесто. В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Разогреть сковороду и, смазывая ее маслом, выпечь оладьи.

Сухари размолоть и залить горячим молоком. Перемешать, слегка остудить, добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи. Поставить для брожения на 2-3 часа. Выпекать оладьи на растительном или сливочном масле.

Отделить желтки от белков. Морковь натереть на терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, муку. В последнюю очередь ввести взбитые белки. На разогретую с жиром сковороду ложкой наливать тесто и жарить оладьи с обеих сторон. Подавать со сметаной, корицей и сахаром. Для приготовления оладий можно использовать отварную или сырую морковь.

Рецепт из серии "Проще простого". Вкусные оладьи на дрожжах предложим на завтрак. Если не добавлять молока, получится постный завтрак воскресного дня.

В кастрюлю влить дрожжи, разведенные в тёплом молоке, всыпать просеянную пшеничную муку, хорошо вымесить, накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 1 час. После этого добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло, хорошо вымесить (тесто по консистенции должно быть гуще, чем для блинов), снова поставить в теплое место для брожения. Когда тесто во второй раз подойдет, не размешивать его, а брать смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, смазанную небольшим количеством жира. Обжарить оладьи с обеих сторон.

При подаче к столу на тарелки положить оладьи и полить растопленным сливочным маслом или сметаной, медом, вареньем или посыпать сахаром.

Яйца растереть с половиной количества сахара и смешать с размягченным сливочным маслом, затем влить молоко, всыпать муку и приготовить жидкое тесто. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать яблоки ломтиками. Ломтики яблок положить в тесто и перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом. Готовые оладьи переложить на блюдо и посыпать оставшимся сахаром.

Желтки растирают с солью, помешивая, добавляют молоко и муку. Готовят тесто, затем вводят в него взбитые белки яиц и осторожно перемешивают. Тесто должно быть густым, как сметана. Нарезают сыр тонкими квадратными кусочками. На разогретую сковороду с топленым маслом кладут по 1 столовой ложке теста, а сверху — по кусочку сыра, после чего обжаривают оладьи с обеих сторон. Перед подачей на стол поливают топленым маслом.

Желтки смешивают с растопленным маслом, мукой, солью, молоком и сахаром 0,5 стакана). Тесто размешивают до однородности, вводят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку, обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15-20 минут. Готовые изделия посыпают сахаром с молотой корицей.

В молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку и яйцо, тесто вымесите, оставьте в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обомните. Яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими ломтиками и положите в тесто перед жареньем.

В 0,25 л молока развести дрожжи, соль, сахар. Добавить растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замесить тесто, в которое влить оставшееся молоко и ввести взбитые белки. Вымешенное тесто оставить в теплом месте бродить. Поднявшееся тесто наливать разливной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду небольшими порциями. Оладьи обжаривать с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой. Подавать с повидлом из шиповника.

Приготовить сдобное тесто на опаре. Опару ставят за 4-5 ч до выпечки. В 2/3 молока добавить 2/3 муки и разведенные в теплом молоке дрожжи. После появления крупных пузырей и образования лунки (признак готовности опары) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло. Когда тесто вновь подойдет, выпекать из него оладьи обычным способом, разливая тесто чайной ложкой. Оладьи остудить. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская крупинок. Наколоть оладью на вилку, опустить во взбитую сметану. Если сметана жидкая и не обволакивает оладью, добавить в нее чайную ложку пшеничной муки.

В кипящее молоко всыпать манку и проварить, добавить соль. Кашу охладить, ввести в нее взбитые яйца. В кипящем жире жарить оладьи с обеих сторон. Подавать с компотом или сладким соусом (например, клубничным).

Из одного стакана муки, молока и дрожжей замесить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза. В готовую опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешать и соединить с мелко нашинкованными яблоками. Тесто поставить на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать, как обыкновенные оладьи.

Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить вторично на подъем на 15—20 мин, после чего, не размешивая приступить к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло — разогретым. Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

Из яиц, муки, молока, сахара и соды приготовить тесто. Добавить рис. На сковороду с разогретым жиром класть ложком оладьи и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Посыпать сахаром или полить малиновым соком.

Черствый пшеничный хлеб подсушить измельчить, залить горячим молоком. Когда смесь остынет до 30—40 °С, добавить соль, сахар, яйцо, тщательно промытый и распаренный изюм и дрожжи. Перемешать до однородной массы и поставить на 1,5—2 часа в теплое место для брожения. Выпекать оладьи основным способом. Подать со сметаной, маслом или медом.

Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить в молоке (1/4 стакана) до мягкости. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, придавая форму оладий. На стол к оладьям подать сметану.

Взбиваю яйца с 1 стаканом молока и половиной муки. Добавляю оставшееся молоко, муку, разрыхлитель и оставляю в теплом месте на 15 минут. На разогретую и смазанную сковороду кладу ложкой тесто и обжариваю с двух сторон. На стол подаю со сметаной, маслом или вареньем.

Кукурузу переложить из банки в кастрюлю, добавить слегка взбитых яиц, соли и молока. После этого всыпать туда муку, просеянную с добавлением пекарного порошка, и размешать. Полученное тесто брать ложкой и жарить на разогретой с маслом сковороде. Готовые оладьи подать со сметаной или медом. Вместо пекарного порошка можно в муку добавить 1/2 чайной ложки соды, а свежее молоко заменить кислым.

В теплой воде (молоке) растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яйца, перемешать, влить растопленный жир и на несколько часов оставить в теплом месте, время от времени перемешивая. Затем добавить перебранный и промытый изюм (очищенные от кожуры и семян мелконарезанные яблоки). Выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Для приготовления оладьев можно использовать отварную или сырую морковь. Морковь натирается на терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, при необходимости - муку и последними ввести в массу взбитые белки. На разогретую с жиром сковороду ложкой наливать тесто и жарить с обеих сторон. Подавать со сметаной, корицей и сахаром.

Очищенную морковь натереть стружкой и тушить в небольшом количестве воды и молока. Когда остынет, добавить соль, сахар, желтки, муку и взбитые белки. Столовой ложкой наливать массу на сковороду с разогретым жиром и обжаривать с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Подавать со сметаной, сахаром, корицей.

Муку просеем в посуду для теста, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи и с небольшим количеством муки и молока замесим закваску. Накроем и на 20 минут поставим в теплое место подходить. Растопим масло, смешаем с сахаром, солью, лимонной цедрой и яйцами, соединим с мукой, молоком и закваской и замесим тесто консистенции густой сметаны. На 30 — 60 минут поставим его подходить. В сливовое повидло подмешаем ром и корицу. Специальную сковороду для оладий смажем растопленным маслом, ложкой положим в углубления тесто и подрумяним оладьи с обеих сторон. Если нет сковороды для оладий, растопим масло в обычной сковороде с толстым дном и испечем небольшие круглые пышечки. Половину оладий намажем 1 ст.л. повидла и каждый накроем вторым оладьем. Посыплем сахарной пудрой.

Курицу отварить в подсеченной воде, охладить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку Черствый белый хлеб замочить в молоке и тоже пропустить через мясорубку. К куриному фаршу добавить хлеб, хорошо взбить, добавить соль, яичные желтки и перемешан. Яичные белки охладить, взбить, ввести В куриную массу и перемешать до получения однородной массы. Из полученной массы сделать оладушки, обжарить с обеих сторон на масле и довести до готовности в духовке. Подать оладушки-ладушки с овощами или с салатом из свежей капусты.

Вскипятить 4 стакана молока, всыпать 1,5 стакана смоленских круп, вскипятить, размешать до гладкости, остудить, вбить 2 яйца, всыпать сахар, намазать довольно тонко на железный лист или на блюдо. Когда каша совершенно остынет, вырезать выемкой или просто стаканом кружков 26—28, отделить половину вырезанных кружков, положить на них варенья без сока, прикрыть другим кружком, слепить кругом края, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле с обеих сторон, потом переложить на железный лист, вставить ненадолго в печь.