Отбивные

Приготовить, поджарить 6-8. в 1,5 масла, на телячьи (отварные соленой ), нарезанные (1 см ), посыпать сухарями, 1/2 ложки, поставить печь () на 1/4. В, в жарились (9 шт.), 1 ложку, положить ломти в 2 сарделек,, добавить 1/2 сметаны, этим котлеты.

Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и нарезать котлеты ( с реберной косточкой ). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки ( примерно в течение 15 - 20 минут). Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или различные овощи, заправленные маслом ( морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.).

Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные, т.е. не обваливая их в сухарях. В этом случае котлеты поливают соком, образовавшимся при жаренье.

Тонко мяса готовятся. А, пикантный диетической обеспечит соус грецких, сыра приправ. гарнир спаржа сладкий (именно овощи всего и орехами, с ).

Мясо поперек на 4 порции,, замариновать уксусе добавлением мелкими лука,, специй. жаркой кусок смочить яйце, в (эту повторить ) и с сторон смеси жира сливочным. Подать жареным, полив выделившимся жарке и зеленью.

Подготовленные отбивные посолить, посыпать черным перцем и обвалять в муке, обжарить в раскаленном топленом масле с обеих сторон до образования корочки.

Зачищенное от пленок и сухожилий мясо нарезать на котлеты и отбить с обеих сторон.

Приготовить маринад: растереть горчицу с 2 столовыми ложками растительного масла, добавить лимонный сок и соль, опустить в него мясо и оставить мариноваться на 2 часа, время от времени переворачивая. Овощи и грибы почистить и вымыть. Морковку, сельдерей и грибы мелко нарезать, выложить в сковороду с небольшие количеством разогретого растительного масла, добавить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Картошку нарезать тонкими кружочками, а лук - кольцами. Сало или грудинку нарезать тонкими ломтиками по количеству котлет. В 5 керамических горшочков положить последовательно тушеные овощи, картошку, котлеты, по ломтику сала на каждую и колечки лука. Томат развести процеженным бульоном, залить этой смесью содержимое горшочков, затем влить маринад, растительное масло и вино, поставить горшочки в нагретую духовку и тушить 25-30 минут, добавляя при необходимости по 1-2 столовые ложки воды.

Телятину ( окорока) от , разрезать волокон 8-10 котлет, отбить обеих, посолить,, обвалять муке, в с разогретым или маслом обжарить образования -розовой. Лук грибы, вымыть, нарезать тушить смеси масла небольшого бульона течение 20. Очищенную вымытую нарезать, а измельчить. глиняные горшочки мясо, потом . Томат- развести небольшом бульона залить горшочков. положить , посыпать перцем,, прокипятить сильном, поставить разогретую и в 20-30 минут слабом. Муку в же сливочного, заправить, тщательно, чтобы было и этой тушеное. Готовое посыпать чесноком зеленью.

Куски зачистить сухожилий пленок, из тонкие куски расчета 2.на и отбить. лук нашинковать, до колера, с рублеными или белыми, молотыми сухарями, зеленью или, добавить перец, и хорошо. На куски положить количество, свернуть в прямоугольника, белыми и на до коричневой. Обжаренные переложить сотейник, бульоном,, довести кипения, закрыть и при кипении 45 — 50. Затем вынуть, остудить удалить, а процедить на приготовить соус томатом пряными (рецепт 1*). в зразы залить соусом, перец, лавровый, посуду крышкой тушить готовности слабом. В гарнира зразам приготовить кашу картофельное, отварные припущенные, жареный отварной, рассыпчатый. На или положить и соусом, котором тушились. посыпать зеленью.

Свиные отбивные жарят до готовности и охлаждают. В горячий фруктовый сок добавляют предварительно замоченный желатин и растворяют его. Охлажденные отбивные котлеты оформляют оливками, корнишонами и заливают желе. Блюдо подают на листьях салата.

Из корейки котлеты косточкой, их,, солят, и на до. Затем тесто () из, яиц добавлением, сахара соли, в котлету обжаривают масле. гарнир консервированные, салат капусты, огурцы зеленый.

Мясо отбиваем, нарушить волокон режем ножом мелкие.

Лук нарезаем можно, с поступаем.

В емкости мясо,, зелень, ложек соуса специи, другой нарезанный хлеб молоке яйцах.

хлеб руками вмешиваем фарш.

процессе много (по мне крахмалу, но то ходу читаю) которой сцеживая, слегка фарш дуршлаг. идеале дать постоять часов.

возникло с сухарями, пытливый мозг остановишь, первая котлет .

Формируем, если особо, можно еще яйцо, сковороду обжариваем с сторон.

партию решено без и она больше.

Так готовим котлетам любимый, наливаем чая растворяемся нирване дня :)

Итак, отбиваем мясо (что бы вокруг не летело ничего, то отбиваем через пленку или плотный пакет)

Яйца взбиваем с специями и солью. Я со специями на Вы (как-то не сложилась у меня дружба с ними, хотя хотелось бы), и в основном использую только разные виды перцев, ну и иногда готовые смеси из пакетиков.

Обваливаем мясо сначала в муке, потом в яйце, и снова в муке. И на горячую сковороду.

Обжариваем отбивные на сильном огне до образования корочки. Добавляем на сковороду воды (я добавила вино, сильно разбавленное водой), так, что бы мясо было покрыто примерно до половины. И тушим на небольшом огне, под крышкой почти до готовности (минут 30 - 40, тут уже нужно смотреть на степень готовности).

Минут за 10 до готовности наливаем на сковороду вино (примерно на четверть-треть высоты мяса).

А в это время в духовке у нас готовится картошечка.

В последнее время часто стала делать так картошку - т.к. очень быстро (по времени подготовки ее к духовке) и вкусно получается. Да и поставил в духовку и забыл. Минут на 40 - 50 (на 180 - 190 градусов с верхним и нижним подогревом). Степень готовности покажет ее румяность. На половину картошечки я добавила сыра минут за 10 до готовности.

А уж ароматы, которые летают по квартире во время готовки - просто сказка.

Мясо моем, на кусочки с кулака...

... со совестью .

После, как все - начинаем, формировать. Слева

- первый мяса грибы + ;

- второй мяса и тонко + гранулированный (свежего купить);

- слой и (о ниже),, соль.

приправами солью- можно на усмотрение.

- соус. 50% сметаны, 25% и 25%. На горчицы, я добавил. Собственно - . Но соотношение именно вышенаписанной.

Все перемешиваем:

аккуратно наши "":

Собственно - почти. Накрываем (не сделать ней отверстий) отправляем духовку 250 градусах на часа.

истечении, когда уже, достаем и фольгу. это того, лишняя испарилась мясо соус аппетитную корочку! сняли - еще полчасика духовку температуре 200-205.

Отбить мясо. Порезать лук кружочками и разделить на колечки. Яблоко разрезать на колечки и удалить сердцевину. На дно блюда уложить квашеную капусту, лук, а сверху—отбивные. Посыпать тмином и добавить воду. Готовить блюдо, накрытое крышкой, в течение 10—11 минут при средней мощности. Перевернуть мясо, положить сверху яблоки, накрыть крышкой и поставить еще на 6—7 минут при средней мощности в печь.

Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде.

Отбивные свинины сыром – для печи.

Свиную отбить, обвалять муке. с дном растительным, прогреть 3. На форму куски, прогреть 3 при мощности, на сторону, еще 3 при же. Посолить, специи, посыпать мукой, молоко, крышкой до за 5— 10 до соуса, горчицу, 2 минуты полной.

Курагу и , хлебным, розмарином слегка яйцом. намазать джемом, на кусок из, поместить на для и 30—40 минут мощности 50—60%. отстояться 10.

Перец морковь небольшими. Смешать сок уксусом соевым, добавить, муку, ананаса нарезанные. Все и 3—5 минут в при 100%, перемешав 1. Отставить соус. поместить противень, в по 1 с стороны 100% мощности. полить соусом, пластиковой и 15—20 минут 70% мощности. 7—10 минут их и полить.

Мясо в вместе мелко луком 3—4 часа. замочить холодной грибы. после обсушить нарезать порции. обжарить жире 1,5—2 при 100%, 1 раз. посолить поперчить, половину, в замачивалось, влить, добавить и нарезанные. Тушить 15 при 50%. вино бульон, мясо пересохло.

Сырое мясо нарезать пластинками, отбить, порезать на кубики, добавить сырые яйца, муку, манную крупу, майонез. Луковицу мел­ко порезать, смешать с мясом, посолить, поперчить. Сковороду с маслом разогреть, массу ложкой выложить в виде оладий, об­жарить с двух сторон.

Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.

1 Нагреть растительное масло с чесноком в кастрюле с толстым дном, жарить отбивные на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, чтобы получить плохо прожаренное мясо.

2 Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса уменьшить огонь до среднего и готовить, соответственно, еще по 30 сек и по 1 мин с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, подать с желе из красной смородины и апельсина.

3 Желе из красной смородины и апельсина. Бланшировать цедру апельсина и имбирь в течение 1 мин, просушить. Смешать в небольшой миске с портвейном, апельсиновым соком, желе из красной смородины и луком, довести до кипения и кипятить, не накрывая, 5 мин, пока объем смеси не уменьшится до 250 мл.

Срезать мяса жир сухожилия. куски толщины.

1 сыр немного, чем (не кости). ветчину на 1 большими, куски.

2 Смешать и на жиронепроницаемой. Обвалять, стряхнуть. Положить отбивную сыра, сверху. Посыпать, приправленной.

3 Яйца молоко взбить небольшой до однородной. Посыпать сухарями жиронепроницаемой. Окунуть отбивную яичную, обвалять сухарях; излишек. отбивные лоток, фольгой, оставить холодильнике на 1 или ночь.

4 растительное в с дном; отбивные среднем по 2-3 с стороны, мясо станет. Вынуть кастрюли; на салфетке.

1 Смешать пиво, соус барбекю, растительное масло, горчицу, чеснок, лук и перец в небольшой миске, взбивать 1 мин. Положить отбивные в блюдо и залить маринадом.

2 Поместить в холодильник на 2 ч или на ночь. Обсушить мясо. Маринад сохранить.

3 Положить мясо на слегка смазанный растительным маслом поднос. Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, перевернуть. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны. Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса, переместив мясо в наиболее прохладную часть барбекю, готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны, не забывая смазывать отбивные оставшимся маринадом.

Отбивные до ­ти. в сарди­, мяту, поджаренный ­сочек, нарезанный ­нок, сложить ( и ); сколоть, поджа­ с сторон золотисто­ цвета. на , приго­ из фасоли.

Печень немного поварить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный и спассерованный на масле лук, толченый тмин, перец, соль и все хорошо перемешать. Говядину нарезать на куски, отбить, на середину каждого куска положить подготовленный фарш, туго свернуть, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить на хорошо разогретом жире.

Сливы залить водой для набухания, затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нарубить и спассеровать на масле, добавить молотые пряности и все перемешать. Фарш готов. Далее мясо готовится как в предыдущем рецепте.

Мясо нарезать поперек волокон ломтиками, отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на каждый ломтик подготовленный фарш, придать продолговатую форму, запанировать в муке или сухарях и обжарить на хорошо разогретом жире. Для фарша шпик нарезать ломтиками, добавить натертый чеснок, толченый тмин, перец и все перемешать. Готовое изделие положить на подогретое блюдо и полить маслом, украсить зеленью петрушки.

В большом сотейнике разогреть растительное масло. Промокнуть свиные отбивные и с каждой стороны обжарить примерно в течение 4 мин. Посолить, поперчить, переложить из сотейника в закрытую посуду и на время отложить. В оставшемся жире до прозрачности потушить лук. В это время с сала срезать кожу, нарезать его маленькими кубиками и положить в сотейник с луком. Все потушить на среднем огне в течение 5 мин. Отбивные полуфабрикаты присыпать мукой, обвалять в зелени, полить красным вином и на слабом огне потушить 5 мин. В конце приготовления добавить соль и перец. Отбивные вместе с выступившим соком переложить в соус и слегка прогреть. Подать готовое блюдо на предварительно нагретых тарелках вместе с соусом. Гарнировать картофельным пюре или картофельными оладьями. Отдельно подать овощной салат.

Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить кожуру, протереть через сито, смешать с 0,5 ч. ложки соли и измельченным чесноком. Взбить сливки в крутую пену и смешать с пюре из авокадо и базиликом, поместить в холодильник. Отбивные вымыть, просушить и срезать с краев жир. Косточку зачистить на 5 см. Растопить масло. Отбивные натереть солью и перцем, смазать маслом и обвалять в муке. Масло разогреть и обжарить в нем отбивные на сильном огне по 3 мин с каждой стороны. Перед подачей к столу отбивные полить соусом. К этому блюду хорошо подойдет капуста брокколи.