Овощные

Очистите чеснок, лук, морковь. Вымойте все овощи, зелень и яблоки, дайте им обсохнуть, затем пропустите через мясорубку (предварительно удалив из яблок сердцевину). Добавьте растительное масло, соль, сахар и тушите в кастрюле на медленном огне в течение трех часов. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Отварить морковь, добавить туда сливки (на 5 морковок 3-4 столовые ложки) и 2 столовые ложки манной крупы. Все это варить 5-10 минут. Добавить яичный желток, белок, взбить так, чтобы была пышная масса. Запекать в духовке тонким коржом. Готовый корж вынуть из духовки и смазать сверху фаршем из творога, в который можно добавить цедру лимона, желток, немного сахара. Можно начинить его яблоками, черносливом или курагой. Затем корж свернуть рулетом. Сверху этот рулет смазать сметаной, сыром, натертым на терке, и поставить в духовку запекать. Очень красивые рулеты получаются - морковная основа и между ней белый творог, или яблоки, или курага, или чернослив. Подается рулет вместе со сметанным соусом, в который можно добавить клубнику.

Грузинское лобио – блюдо из сушеных бобов или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят множеством разных способов, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, заправленного луком, чесноком и зеленью.

Молодые зеленцы кабачков нарезать целиком, с семенами, и отварить в минимальном количестве воды. Следить, чтобы кубики кабачков не переварились и не превратились в кашу. Помидоры на 1 минуту опустить в кипяток, снять кожицу, размять вилкой и облить полученной массой готовые кабачки. Добавить в блюдо толченые орехи.

Капусту очистить и нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить кольраби в кастрюлю, добавить немного перца и влить сметану, смешанную с томатом-пюре. Тушить на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут. При подаче на стол посыпать кольраби мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Такое блюдо можно подавать и как самостоятельное, и в качестве гарнира к мясу.

Сначала приготовить овощной бульон. Затем нарезать кружочками 4 помидора, посолить их, поперчить и перемешать с 1 столовой ложкой рубленой зелени (лучше базилика). Замочить 12 г желатина. В 500 мл теплого овощного бульона добавить 2-3 столовые ложки уксуса и распустить в нем желатин. 1/3 бульона смешать с помидорами, а оставшийся - с огурцами. Все разложить по формочкам. Охлаждать 3 часа в холодильнике.

Творог, массу,, яйца, хорошо, добавить вкусу, мускатный и цедру. овальные и на масле золотистого Горячие посыпать пудрой подать какао.

Очистить, вымыть нарезать тонкими. Подсушить бумажном.

Очистить и мелкими. Разогреть кастрюле масло припустить. Положить и прожарить . Картофель стать .

Добавить, овощной и лист. крышкой топить 20 минут картофель будет. Потом снять дать частично.

Удалить лист, картофель . Посыпать зеленью. Такой следует с или.

Очистить, вымыть нарезать тонкими. Залить подсоленной, отварить готовности, воду поставить теплое.

Растопить масло, муку немного. Развести,, бульоном молоком.

держать слабом минимум 5, потом картофель, закипеть добавить.

Вымыть -лук, от . Картофель нарезанным.

Картофель вымыть и, не очищая, уложить в кастрюлю с очень соленой водой. Соли должно быть столько, чтобы картофель плавал на поверхности. Если он лежит на дне кастрюли, добавить еще соли. Варить картофель 20 минут.

Для соуса очистить чеснок, мелко порубить и смешать с майонезом. Вымыть петрушку, отряхнуть от воды, измельчить и добавить в майонез.

Отцедить картофель, посыпать солью и снова поставить на плиту. На слабом огне на картофеле соль будет кристаллизоваться, кастрюлю при этом нужно периодически встряхивать.

Как только па картофеле образуется соляная корочка, накрыть кастрюлю полотенцем и отставить на 5 минут. Соус к картофелю подать отдельно.

Картофель вымыть и варить в кожуре в хорошо подсоленной воде около 20 минут. Воду слить.

Очистить лук и чеснок, измельчить. Вымыть розмарин, отряхнуть от воды, удалить шипы со стеблей, мелко его порубить. Разогреть оливковое масло и поджарить в нем чеснок, лук и розмарин до золотистого цвета.

Все добавить в очищенный картофель. Посыпать солью и паприкой. Поставить кастрюлю на плиту и хорошо перемешать. Можно подавать на стол.

Картофель вымыть отварить кожуре подсоленной с около 20.

Смешать с , приправить и Очистить, мелко и с маслом творожную.

Слить , выпарить влагу. и творогом сливочным.

Смешать со, посолить поперчить., пока образуется масса.

зелень, от и порубить. зелень с и 20 минут. Потом раз солью перцем вкусу.

картофель отварить кожуре подсоленной около 20. Слить, выпарить влагу подавать пряным.

Простой рецепт замороженной цветной капусты для заготовки на зиму.

Эту закуску из перца, фаршированного сыром со сливочным маслом и чесноком, можно замораживать впрок.

Замечательный. Его, акцентированный - результат сочетания с шалот ( белые ). Хорош мясным рыбным.

Кладем кастрюлю шалот, их и на огне 10-15. Сливаем.

В сковороде сливочное и лук чеснок золотистого. Сцеживаем, сироп оставляем.

, луковки и добавляем сковороду тушим малом 10 минут.

полстакана сиропа уксусом кукурузным и смесь сковороду., пока не. Подаем горячем.

В кастрюле растительное и лук, кольцами, темно- цвета.. Добавляем масла,, кладем, нарезанную, и несколько. Добавляем, лимонный, яблоки, и дольками,, воду, . Доводим кипения. на огне 20.

Добавляем и и еще 15. Подаем горячем.

Варим в в подсоленной примерно 15 до. Нагреваем до температуры (180° C).

бататы кожуры нарезаем толщиной 1. Выкладываем форму.

в все соуса заливаем бататы. примерно 45.

Исключительно удачный и диетический союз бататов (сладкого картофеля) и кабачков. Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190° C). Выкладываем кружочки бататов в форму, посыпаем красным перцем и солью. Поверх бататов кладем очищенные и нарезанные кружочками кабачки; посыпаем черным перцем и солью. Раскладываем сверху кольца лука и кусочки масла.

Запекаем минут 30 до мягкости бататов.

Хозяйке на заметку:

Для тех, кто на диете - вкусно и без сливочного масла.

Красивый гарнир, сочный как на вид - вся гамма желтого цвета с вкраплениями черного, так и на вкус. Возможны импровизации с сушеными фруктами в зависимости от того, что имеется в наличии: сушеные груши, персики и т.д.

Закладываем в большую кастрюлю тыкву, картофель и бататы, заливаем водой, чтобы покрывала овощи, солим и доводим до кипения. Варим 10 минут, сливаем воду. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем сухофрукты, сахар, корицу и хорошенько перемешиваем. Добавляем овощи и перемешиваем еще раз.

Выкладываем на жароустойчивый противень и выпекаем минут 30-40, пока запеканка, не зарумянится.

Баклажаны нарезать небольшими кусками и положить их на 10 мин в подсоленный кипяток, а затем под пресс на 15—20 мин. Запанировать их в муке, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. Отдельно обжарить помидоры с чесноком, сахаром и солью. Когда чеснок станет мягким, залить полученным соусом баклажаны.

Для фарширования выбрать ровный гладкий кабачок, очистить от кожицы, срезать концы, выбрать ложкой семена. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатым рисом, мелко нарезанным и обжаренным в масле репчатым луком и заправить солью и перцем по вкусу. Наполнить кабачок фаршем, обжарить со всех сторон в масле, полить сметаной, закрыть крышкой и запечь в духовом шкафу (30 мин). За 5—7 мин до готовности снять крышку. Порезать на кусочки и посыпать зеленью.

Картофель , охладить очистить. соус: поджарить сковороде жиром кремового, добавить, поджаренный лук, и 5—7 мин. соусом картофель запечь духовом.

Очищенный картофель отварить, слить воду, обсушить, протереть, добавить яйцо, муку, соль и перемешать. Полученную массу разделить на кусочки, раскатать их в форме тонких цилиндриков толщиной с сигарету, обжарить в разогретом жире до золотистого цвета. Готовые палочки выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Очищенный сварить подсоленной. Мелко вареные смешать рубленой, всыпать растопленное, прогреть 2—3 и на картофель.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Приготовить соус: сельдь разделать на филе (без кожи), мелко нарубить, добавить нашинкованный лук, смешать с майонезом, сметаной и добавить по вкусу горчицу. Картофель полить маслом и посыпать измельченной петрушкой, укропом. Соус подать в соуснике.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде с небольшой добавкой растительного или сливочного масла. Закладывать картофель следует только в кипящую воду и затем быстро доводить до кипения. После закипания варить на небольшом огне под плотно закрытой крышкой. Свежие грибы отварить до полуготовности, нарезать соломкой, посолить и обжарить. Репчатый лук нашинковать, обжарить. Картофель перемешать с грибами и луком, полить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Картофель очистить приготовить него. Приготовить из, пюре яиц, соль перец. раскалить сковороде, из массы обвалять муке хорошо со сторон.

Сушеный горох промыть, замочить в холодной воде на 4—6 час и сварить в этой же воде. Когда горох станет мягким, слить воду, обсушить и протереть через сито. В полученное пюре добавить молотые грецкие орехи, перец и соль. Отдельно в тарелке хорошо растереть сливочное масло и прибавлять к нему понемногу приготовленную массу. Смесь хорошо охладить, а затем взбить, добавляя понемногу тертый сыр. Когда она побелеет и увеличится в объеме — гороховый паштет готов.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, посолить и выдержать 10—15 мин, после чего отжать, чтобы вытек горький сок. Затем баклажаны поджарить до золотистой корочки с обеих сторон. Горячими уложить в салатник и засыпать мелко порубленными луком и зеленью. Залить горячим ореховым соусом: орехи истолочь с чесноком и кинзой, размешать с солью и уксусом по вкусу, залить водой и кипятить на слабом огне 20 мин. Подавать охлажденными.