Блюда из говяжьей печени занимают достойное место в современной кулинарии, так что вопрос о том, как готовить говяжью печень интересует многих хозяек, тем более, что приготовление печени говяжьей несложное, а вашим близким наверняка понравится говяжья печень. Рецепты с фото подробно рассказывают, что можно приготовить из говяжьей печени и как правильно приготовить говяжью печень, и, что важно для современных хозяек, как приготовить говяжью печень в мультиварке.
Ножка куриная фаршированная – это очень вкусно и эффектно при подаче. Очень любят такие фаршированные ножки курицы дети, да и гостям можно подать это оригинальное блюдо.
Печень разрезают на куски чуть больше гусиного яйца, а шпик — на маленькие кусочки. Куски печени тушат до мягкости в небольшом количестве воды вместе с пряностями и кореньями, а потом вместе со шпиком трижды пропускают перез мясорубку. Именно трижды, а не дважды, иначе паштет получится зернистым. В остывшую массу подливают лимонную кислоту, добавляют сахар (вместо соли можно использовать «Соевый соус») и замешивают размягченное сливочное масло.
Паштет лучше сразу, пока не застыл, разложить по формочкам. В холодильнике он хранится до недели.
Грибы заранее, на ночь, замачиваем в холодной воде, печень тщательно моем, освобождаем от жил и пленки и тоже оставляем на ночь в подсоленной воде.
Наутро грибы отвариваем до готовности. Печень, порезав на кусочки, жарим на смальце, а затем тушим, пока не станет мягкой. И то и другое вместе с крутыми яичными желтками пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, солим и перчим по вкусу, хорошенько вымешиваем фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным отваром, и делаем пельмени.
Подаем с грибным соусом.
Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной бане. При подаче куски печени накрывают дольками мандарина, слегка обжаренными на маргарине, и гарнируют рисом под соевым соусом.
Печень обжаривают, охлаждают и пропускают через мясорубку, лук шинкуют полукольцами, пассеруют и соединяют все компоненты.
Печень зачищают, отделяют от пленки и отваривают, затем нарезают брусочками и обжаривают в жире, вытопившемся при обжаривании свинины. Лук, морковь нарезают брусочками и пассеруют. Все компоненты соединяют, солят, перчат, добавляют грецкий орех и вводят разведенный желатин. Придают форму рулета, заворачивают в фольгу и охлаждают.
Для фарша: печенку отварить, пропустить через мясорубку и соединить с пассированными луком, морковью и томатом.
Печенку обжарить, потушить под закрытой крышкой, остудить, пропустить через мясорубку, а затем развести соленым кипятком. Добавить муку и замесить тесто с паштетной массой. Тесто раскатать толщиной 0,5 см и нарезать прямоугольными галушками, которые отварить в подсоленном бульоне или воде.
Галушки подают с маслом и сметаной и мелко нарубленным яйцом. Такие галушки можно также приготовить с мясным паштетом или консервированным мясом.
Говяжью или телячью печень зачистить от желчных протоков, снять пленку, нарезать тонкими пластинками, посолить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, поместить в горячую духовку на 5 мин, довести до готовности, не пересушивая. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в раскаленном жире до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью, положить в глубокую тарелку, развести бульоном.
Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Печенку очистить от пленки, нарезать мелкими брусочками, залить на 2—3 мин. горячей водой, затем воду слить. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, когда лук обжарится, добавить печенку, соль, перец и продолжать жарить еще 15—20 мин, затем прибавить муку и сметану и вскипятить.
Печень со свиным шпиком тушеная в сметанном соусе получится очень сочной и нежной.
Печенку, лучше говяжью, очистить и нарезать тоненькими ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем смочить в льезоне (яйцо взболтать с мукой) и жарить на растительном масле.
Попутно приготовляется фарш: в раскаленном растительном масле поджаривают нарезанную маленькими кусочками печенку, а затем грибы. Добавляют лимонный сок и перец. Заправляют солью.
Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печенка не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк. Растереть. Положить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 1,25 ч. Охладить в форме. Выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.
Печенку зачистить от пленки и желчных протоков, хорошо промыть, замочить в холодной воде на 20-30 минут. Еще раз промыть и нарезать маленькими кусочками.
Лук почистить, измельчить, сложить в сотейник, добавить мелко нарезанное сало, поставить на сильный огонь и мешать, пока сало не начнет вытапливаться.
После этого добавить печенку, уменьшить огонь до среднего и продолжать помешивать до тех пор, пока печенка не покроется блестящей пленочкой.
Затем печенку вынуть, остудить, дважды пропустить через мясорубку, прибавив застывшее сало и соль.
Получившийся фарш протереть через сито в эмалированную миску, поставить ее в холодную воду или на лед и выбить массу добела, прибавляя сырые яйца по одному и вино.
Печень нарезают брусочками длиной 3—4 см, весом 5—7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус «Южный» и доводят до кипения. Подают с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель, макаронные изделия.
Печень поджаривают с мелко нарубленным луком и морковью, добавляют рассыпчатую гречневую кашу, пассерованный лук, рубленые вареные яйца, сало и сырые яйца. Массу кладут на пласт нутряного сала, изделию придают овально-округлую форму, обжаривают и запекают в жарочном шкафу.
Приготовляется из свежей баранины и печени без маринада. Мясо (мякоть) и печень нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, посыпать мелкой солью и черным перцем, затем нанизать на специальный трех-, четырехрожковый шампур. Чередовать кусок мяса с кусками сала и печени т. д. Сначала докрасна обжарить одну сторону, а затем — другую. Подать на стол в тарелках, сняв с шампура, вместе со свежими овощами и кислыми фруктами, или же без гарнира, просто политым виноградным уксусом.
Для фарша порубить жирную мякоть мяса, мелко нарезать
печенку, положить пассированный лук, посолить, заправить черным перцем, вбить одно яйцо, тщательно перемешать всю эту
массу.
Как вкусно приготовить говяжью печень? Наш девиз: готовим печень говяжью дома быстро и вкусно. Все зависит от того, какие именно вы хотите сделать блюда из печени говяжьей. Рецепты предлагают, например, перед тем, как варить печень говяжью, вымочить ее в воде. А наиболее ароматна и быстра в готовке жареная печень говяжья. Рецепт приготовления печени говяжьей жареной подробно расскажет, как вкусно пожарить говяжью печень, как жарить печень говяжью, чтобы была мягкой. Печень говяжья жареная с луком хорошо сочетается с любыми гарнирами. Как пожарить печень говяжью с луком? Готовится печень говяжья жареная на сильном огне. Таким образом получается зажаренная снаружи и нежная внутри печень говяжья. Рецепты жареная с луком печень также рекомендует, перед тем, как пожарить говяжью печень на сковороде, вымочить ее. Пользуется популярностью и печень говяжья тушеная, рецепты которой разъясняют, как потушить печень говяжью с овощами или как приготовить печень говяжью в сметане. Говяжья печень в сметане, рецепт с фото и пошаговыми инструкциями которой есть на нашем сайте, отлично подходит и для праздничного стола. А проще всего готовится говяжья печень в мультиварке, в ней каждый сможет вкусно приготовить печень говяжью. Рецепт говяжьей печени в сметане в этом случае - отличный пример того, как несложно тушится печень говяжья в мультиварке, рецепт с фото во всех подробностях расскажет, как приготовить говяжью печень в мультиварке.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru