Печень с луком

Свинину, печенку, морковь и лук нарезать большими кубиками и подрумянить в приведенной последовательности. Добавить немного кипятку, соль и тушить под крышкой. В конце тушения всыпать муку и вылить сметану, приправить солью и перцем. На гарнир подать картофельное пюре. Расположив его в виде круга на блюде. Посередине выложить тушеную печенку, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очищенную печенку разрезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 4—5 см и слегка прожарить в разогретом жире. Посыпать солью. Печенку переложить в гусятницу. В жире, в котором жарилась печенка, прогреть лук и муку и варить несколько минут, постепенно добавляя горячую воду. Затем соединить с пряным соусом, сметаной, приправить, вылить в гусятницу и тушить несколько минут вместе с печенкой. Подавать на стол с жареным картофелем и кисло-сладким салатом.

Печенку нарезать на тонкие ломтики и нанизать на шампур вперемежку с ломтиками копченой корейки такой же величины, толстыми кольцами лука и помидорами. Сверху посыпать перцем и солью. Запекать над горящими углями или в электрогриле. Нанизанную на шампур печенку можно жарить также на сковороде или в духовке в разогретом жире. В этом случае продукты следует предварительно расплющить. Сервировать с отварным рассыпчатым рисом. Рис выложить на блюдо, куски печенки столкнуть с шампура и положить на рис. Залить жиром, в котором жарилась печенка. Посыпать мелко нарезанным укропом.

Очищенную пленки проток нарезать ломтики, в с муке жарить разогретом с сторон образования корочки, посолить. разогретом потушить лук, яблока апельсина. сливки. печенки , на кусок тушеные. Сверху мелко зеленью (, петрушкой).

гарнир картофельное и из овощей.

Варить вместе кореньями минут, положить эту посуду куском и на огне полуготовности. печенку разрезать ломтики. отвара сметанный. Огурцы кубиками, , добавить печенки тушить 10—15. Сервировать отварным, картофельным овощным, салатом сырых.

Печенку очистить, нарезать и пропустить 2—3 раза через мясорубку вместе со шпиком, луком и кильками. (Свиную печенку предварительно вымачивать несколько часов в воде или в молоке.) Масло растопить в кастрюле, добавить муку и, помешивая понемногу вливать горячее молоко. Варить соус 5 мин. Снять кастрюлю с огня, примешать пропущенные через мясорубку печенку и яйцо и приправить. Хорошо взбить. Чтобы быть уверенным в том, что смесь получилась вкусной, рекомендуется до запекания небольшую часть смеси сварить.

Дно и стенки формы выложить тонкими ломтиками шпика. Налить смесь в форму, сверху обвязать пергаментной или станиолевой бумагой и варить на пару приблизительно 1,5 часа. Паштет можно запекать также в духовке при температуре 175°С. Проверить готовность паштета спичкой. Спичка должна остаться сухой. Запеканке дать остыть. На следующий день выбить запеканку из формы и нарезать ломтиками. Украсить измельченным желе из брусники или клюквы, маринованными огурцами. Желе должно быть достаточно густым, чтобы его можно было измельчить.

Очищенную печенку разрезать па куски и слегка подрумянить вместе с копченым мясом и луком. Добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности. Затем пропустить два раза через мясорубку, добавить процеженную жидкость, оставшуюся после тушения, и протереть сквозь сито. Смесь приправить и взбить, добавляя по кусочку масло. Паштет быстро темнеет. Подавая на праздничный стол, можно залить ломтики паштета желе или разделать при помощи опущенной в горячую воду ложки маленькие фрикадельки и обвалять в.тертом сыре.

Украсить ломтиком лимона, листиками петрушки.

Печенку промыть, обсушить, снять пленку, срезать желчные протоки, нарезать кусочками толщиной 1,5 см. 20 г жира разогреть, поджарить па нем лук, нарезанный кружками, до золотистого цвета и выложить со сковороды. Куски печенки посыпать перцем и мукой и поджарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. В конце жаренья положить лук, прибавить масло, прожарить все вместе с печенкой (печенка должна сверху быть румяной, внутри — розовой). Посолить после жаренья и немедленно подать на нагретом блюде, обложив поджаренным луком. Подать на стол с картофелем и отварными овощами, зеленым салатом или салатом из сырых овощей.

Печенку до в количестве воды, вино перец. Затем печенку. В разогреть, обжарить нем нарезанные , добавить воды потушить. лук мягким, вода, добавить, корицу, перец прочую и слегка. В соус печенку, кубиками, бульон, котором печенка, сухарями потушить в 5 мин. слабом. Можно как горячем, и холодном, украсив лимона. подать хлеб.

Печенку тонкими, поперчить, белым, соком, добавить лук мариновать 8—10. Затем обжарить оливковом, добавить, лавровый и еще 3—4. на огне. до добавить банан, лимонным, осторожно и же . К блюду к отварной рис.

Гусиную промыть, полотенцем, и полежать 20. Корень и нарезать, лук — и . Сверху печенку, и гусиным. Добавить воды, крышкой поставить духовку 20 мин. залить, смешанной пассерованной, и еще 15., сняв и поливая образовавшимся.

Мясо от, нарезать и в и количестве. Положить полукольцами, а он полумягким, нарезанную печенку, тонкими грибы, целыми, черный, чабрец,, немного воды соль., распределить глиняные и на огне.

Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить, поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности.

Печень (говяжю или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Чернослив порезать (не мелко). Фарш из телятины смешать с печенью, черносливом, овощами и шампиньонами. Полученную смесь разместить на отбивных и отбивные закатать в рулетики (так,чтобы они получились не очень толстыми), закрепить деревянными зубочистками и быстро обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить вином (красным, «Мерло», например) и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов. Кушать можно как горячими , запивая оставшимся «Мерло», так и холодными.

Маргарин нарезать с мукой, добавить яйцо, сахар и, время от времени подливая воду или сметану, замесить песочное тесто. Поставить его в холодное место. Через 2 часа тонко раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружки, выстелить ими формочки и поставить их на противень. Выпекать 15 мин. в горячей духовке. Печенку замочить на 2—3 часа в воде с молоком. Снять с нее пленку и нарезать порциями. Нарезанные лук и корень петрушки потушить в небольшом количестве воды с солью. Когда овощи станут мягкими, положить печенку и тушить еще 20 мин. без соли. Можно добавить 60 г сметаны. Замоченную в молоке черствую булку без корки вместе с охлажденной печенкою дважды пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, заправить солью, перцем и хорошо вымешать, чтобы образовалась однородная пышная масса. Перед подачей на стол корзиночки из теста заполнить паштетом, поставить на противень и поместить в хорошо нагретую духовку на 10—15 мин. Горячие корзиночки выложить на нагретое широкое блюдо, украсить листочками петрушки. Подать на стол с маринованными грибами, красным сладким перцем.

Сварить вязкую гречневую кашу, добавить в нее пассерованный лук, мелко нарезанную вареную морковь, немного припущенной измельченной печенки, молоко, посыпать солью, перцем, все перемешать. Печенку разрезать вдоль, часть мякоти вырезать, образовавшееся углубление заполнить приготовленным фаршем, края зашить, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне, охладить. При подаче посыпать зеленью.

Печень нарезать, измельченный, раздавленный, половину, влить, перемешать. посуду, готовить средней около 7. В приготовления раз.

Готовую соединить сливками томатной, измельчить помощью в массу протереть сито, и , перемешать. , полить растопленным, посыпать зеленым. Остудить.

Печенку через вместе шпиком,, вымоченным молоке, мелко лук, зелень, яйцо,. Мясо отбить,, положить него фарш, рулетом, нитками. в с количеством сала,, добавить кольцами, когда подрумянится, вино бульон, в на часа., снять, нарезать, уложить блюдо. в соус со, дать, охладить, отдельно.

Простой и легкий в приготовлении печеночно-морковный салат непременно понравится любителям острых закусок.

Подготовленные субпродукты (легкое, сердце, печень) промываем, нарезаем на куски. Сердце тщательно промываем до полного удаления сгустков крови. Сердце и легкое отвариваем каждое в отдельности в подсоленной воде так, чтобы она покрывала полностью продукт. Печень жарим на разогретой с жиром сковороде.

Готовые субпродукты пропускаем через мясорубку два раза с мелкой решеткой, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем, помешивая. В готовую массу добавляем обжаренный лук, соус белый , перец молотый, соль по вкусу, перемешиваем и прогреваем 10 минут, постоянно помешивая. Ливерным фаршем начиняем блинчики, пирожки, кулебяки и другие изделия.

Рецепт паштета из гусиной печени – замечательной деликатесной закуски, которая достойно будет выглядеть на любом праздничном столе.

В растопите масло. и свинину небольшими, уложите кастрюлю, лук,, белые, лавровый. Тушите крышкой слабом до. Остудите пропустите раза мясорубку, вареное, сыр соль. тщательно. Полученную разложите небольшие, смажьте и . К этот можно с из, со соусом .

Ливер и печень очистите от хрящей и пленок, пропустите 2 раза через мясорубку. Хлебный мякиш размочите в бульоне, смешайте с фаршем, добавьте отваренный лук, яйца, соль и приправы. Массу еще раз пропустите через мясорубку. Шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, соедините с фаршем, тщательно перемешайте. Кишки наполните приготовленным фаршем.

В муку разведенные водой, добавьте оливкового, соль сахар вкусу. перемешайте в массу кусочек, поставьте несколько в место. тесто и на кружки. середину начинку, края и им пельменей, с сторон маргарине. подачей соусом. подавайте с салатом. начинки нарезанную небольшие печень нарезанный кубики. положите, влейте, посолите поперчите. через, добавьте сок растопленное. Взбейте, допуская комков. соуса чеснок, желток тщательно, посолите добавьте перец, растительное, лимонный. Сметану горячей, подогрейте влейте массу, до состояния. связи муку.

Многовариантный рецепт. Выбирайте - сделать запеканку или рулет, с мясом или субпродуктами - в любом случае будет очень вкусно.

Обработанную печень нарезаем на широкие куски толщиной около 1 см, слегка отбиваем тупой стороной ножа, но так, чтобы куски сохранили форму, солим, перчим и панируем в сухарях, не очень мелко размолотых. Жарим шницель на топленом сале на сковороде.

Подаем с картофельным пюре или пюре из фасоли, сверху на шницель кладем пассерованный лук.

Печень тщательно промываем, вырезаем крупные кровеносные сосуды и отделяем покрывающие ее пленки (свиную печень ошпариваем кипятком). Обработанную печень нарезаем широкими кусками по 1—2 на порцию, посыпаем солью, перцем, панируем в муке и жарим на сковороде с жиром. Не следует пережаривать печень, так как от этого она утрачивает сочность и становится не в меру плотной и жесткой. Признаком готовности служит отсутствие красноты на разрезе толстой части куска.

Подаем печень, политую маслом, с картофелем жареным, отварным или с рассыпчатой гречневой кашей. На печень кладем жаренный (кольцами) во фритюре репчатый лук.

Печень и шпик нарежьте ломтиками, лук — кольцами. На ломтик шпика положите ломтик печени, кольца лука, посыпьте зеленью и сверните трубочкой.

Подготовленные трубочки скрепите шпажками и обжарьте на масле. Для гарнира в кипящую подсоленную воду положите крупу в пакетиках и сварите рассыпчатую кашу, следуя указаниям на упаковке. Заправьте сливочным маслом.

При подаче выложите трубочки на блюдо и оформите зеленью. Гарнируйте гречневой кашей.

Рулет из печеночного паштета и сливочного масла.

Нарезанные лук, морковь поджариваем со шпиком (салом) до полуготовности, добавляем подготовленную печень, нарезанную кубиками, соль, перец по вкусу и все жарим до готовности. Затем охлаждаем и пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем 2/3 части сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымешиваем. Формуем в виде батона и оформляем 1 /3 частью размягченного масла и рублеными вареными яйцами. Сливочное масло можно положить в конусообразный кулек из пергамента и украсить сверху паштет в виде сеточки, точек, цветочков. Паштет нарезаем и кладем на блюдо, украшаем зеленью петрушки.

Мясной смешать мелко или через печенью. 1 репчатого очистить, и на масле. лук мясу,, поперчить, сырое и тщательно. Остальной лук очистить, опустить кипящую и на чешуйки. каждую положить фарша, и . Томатную, топленое и смешать полить соусом. Кастрюлю крышкой тушить очень огне течение 40-45.