Пироги с сыром

Смешайте плавленый сыр с 6 стол ложками молока, 75 г сахарной пудры, ванильным сахаром, растительным маслом и солью. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте половину в творожную массу, затем всыпьте оставшуюся часть. Раскатайте тесто и выложите им смазанный жиром противень.

Начинка: Приготовьте бланманже, смешав смесь с кукурузной мукой, сахарной пудрой и 6 стол. ложками молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и снимите с огня. Соедините с бланманже, снова вскипятите. Снимите с огня и, помешивая, остудите. Смешайте сливки с яичным желтком. Взбейте яичные белки до устойчивой пены (чтобы был виден след от ножа). Осторожно соедините с кремом бланманже. Намажьте поверхность пирога.

Очищенные яблоки разделите на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Расположите на поверхности теста. При необходимости, подложите под края пирога свернутую алюминиевую фольгу, чтобы он сохранял форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 35 мин.

Глазирование: протрите джем через сито, смешайте с абрикосовым ликером. Покройте сверху пирог, как только достанете его из духовки.

Предварительно разогрейте духовку до 240° (9 на газовой плите).

Смешайте муку с разрыхлителем. Сделайте посередине углубление. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль, эссенции, специи и яйца. Замесите густую смесь, используя часть муки.

Нарежьте 125 г слив, масла и жир на кусочки и перемешайте в отдельной посуде с плавленым сыром и изюмом. Добавьте молотый миндаль и нарезанные лимонные корочки. Выложите сверху на заранее приготовленную смесь, посыпьте оставшейся мукой и быстро замесите тесто, однородное по консистенции. Если оно получится слишком липким, добавьте немного муки.

Скатайте тесто в форме полена и положите на противень, выложенный алюминиевой фольгой. Переключите духовку на 160-180° (3-4 на газовой плите) и выпекайте в течение 50-60 мин. Покройте оставшимся растопленным сливочным маслом, как только достанете пирог из духовки, посыпьте сахарной пудрой.

Смешайте сыр 6 стол. молока, маслом, 75 сахарной, ванильным .

Просейте вместе разрыхлителем. половину творожную, перемешайте, добавьте половину. тесто выложите смазанный противень.

: смещайте с 500 воды. до .

Приготовьте бланманже, манную, сахарную и 125 молока. оставшееся , помешивая, . Снова до. Добавьте , остудите.

половину на теста. яичные до пены, с смесью, яичные. Выложите начинку. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 30 мин. со сливками.

Мясо, посолить,, сложить кастрюлю, 4 стакана и до жидкости. мелко, смешать мелко сыром вареными, добавить сырые и ­мешать. бланшировать, от, измель­ и . В миску подсолен­ сырым влить масло 2 стакана, хорошенько. Добавить крупу, понемногу воду замесить упругое. Не замешивать, маленькими воду, получилось, но жидкое. Разделить на 18-20 величиной апельсин. ­пать стол. В салфетку ­жить и ее, чтобы конце ­вался. Куски раскатать тонкие, не упаковочной, время времени по шариком крахмалом, оно липло.

пласт на маслом, взять кончиками, подуть, он, и растянуть, тесто тонким, папирос­ бумага. выступающие, а смазать помощью растопленным маслом. ­ху же второй, затем, пока будет половина. Выложить тесто и такими пластами, маслом.

брикет ножом прямоугольники ­ной 3 длиной 4, обильно растопленным и в духовке.

Муку просеять горкой и постепенно смешать ее с размягчен­ным сливочным маслом. Добавить воду и замесить однородное, податливое тесто. Мясо нарезать кусочками, посолить, попер­чить, добавить стакан воды и отварить до выпаривания жидко­сти. Затем мясо мелко порубить, добавить бланшированный и очищенный от пленки бараний мозг, мелко нарезанные сыр и вареное яйцо, взбитые сырые яйца, хорошо перемешать. Две трети теста раскатать и уложить в форму для торта. Покрыть его начинкой и сверху накрыть оставшимся раскатанным тес­том. Защипать края теста «веревочкой», смазать поверхность пирога яйцом. Печь в горячей духовке 20 минут. Мясную на­чинку можно заменить творожной: 250 г творога, 250 г отвар­ного зеленого горошка, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яйца, черный перец, соль по вкусу.

Лук немного масле. тесто (в оно слишком), на небольшой противень. теста поднять, яйцо стекало. одну выложить сыр,, залить яйцами соль. Закрыть половиной, защипнуть. Ставить разогретую, градусов 220 С. ётся минут 20 того. Получается вкусно! плавленый сливочный вкус ёт.

Приготовить из муки соли. маслом для размерами 17,5x25. и 2,5см. дно фольгой выпекать в при 200-180 С течение 15. Удалить и в шкафу на 7 - 10, пока не полностью. Пропустить сыр мясорубку. его 50 г. песка яичными. Добавить орех, желтки сахаром, лимона, кишмиш цукаты хорошо. Вынуть из и температуру умеренной. яичные до, затем 3 столовые сахара, взбить перемешать еще 3 ложками. Наполнить пирога с сыром. сверху белком. пирог духовку выпекать 50 - 60. Затем духовку оставить пирог на часа. пирог духовки остудить. пирог готовить 2 -3 дня съедения, он и особенно.

Сделать тесто из муки, молока, яйца, соли и дать настояться 20 минут. Смешать чеснок с луком и тушить в 20 граммах топленого масла, добавить шпинат, соль и перец. Сыр смешать с томатами и добавить к шпинату. Испечь 4 блинчика. Выложить слоями пирог, чередую блинчики и шпинатно-сырную массу.

Из слоеного можно вот вкусный с пикантной.

Выпечь блинчики. нарезать, положить кастрюлю, немного, щепотку и на огне. сливочное, поджарить нем до цвета, понемногу молоко,, затем грибы, . Положить форму блинчик, него — грибного, разровнять, другим, положить натертого терке, на блинчик тертого, на блинчик — фарш. блинчик грибным, посыпать сыром поставить в духовой на 5—10. Подавать горячим.

Приготовьте ризотто. В овощном бульоне замочите шафран на 10 минут. В большой сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте лук и чеснок 10 минут. Всыпьте рис и жарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте немного бульона и тушите рис до готовности, постепенно вливая бульон (около 20 минут). Разогрейте духовку до 200 С и смажьте растительным маслом форму. В большой кастрюле потушите шпинат с небольшим количеством воды до размягчения. Слейте жидкость, шпинат мелко порежьте. Взбейте миксером оставшиеся ингредиенты и смешайте с готовым ризотто и шпинатом. Переложите смесь в форму, разровняйте и выпекайте 30 минут. Подавайте с острым красным соусом.

Из муки, сливочного масла и молока приготовьте бешамель. Добавьте томатную пасту с тертым сыром и заправьте по вкусу. Желтки взбейте и смешайте с приготовленным соусом. Филе рыбы порежьте кубиками, потушите в растительном масле, смешайте с соусом и взбитыми в пену белками. Выложите массу в смазанную маргарином форму и запеките в духовке до золотистого цвета поверхности пирога.

Приготовить песочное тесто из муки, сливочного масла, одного яйца и соли. Поместить его на несколько часов в холодильник. Сельдерей разделить на стебли, помыть и нарезать мелкими кубиками. Положить его в соленую кипящую воду и варить 5 минут.

Лук очистить и измельчить. Яйца взболтать с натертым пармезаном, добавить лук и сельдерей, посолить и поперчить.

Тесто выложить в разъемную форму. Дно проткнуть во многих местах вилкой. Вылить на тесто сельдерейную массу. Выпекать пирог на средней полке подогретой до 220° духовки около 40 минут.

Кладем миску ингредиенты теста замешиваем. Выкладываем дно. Нагреваем до температуры (180° C).

в все начинки, .

Разогреваем сковороде масло обжариваем лука золотистого. Раскладываем поверх.

Выпекаем 30 минут, запеканка зарумянится.

Нагреваем до температуры (180° C). в все и . Сверху тертым.

Выпекаем средней примерно 30, пока не золотисто-.

Благодаря сыру «Рокфор» этот пирог с кабачками приобретает оригинальный вкус. Желательно выбирать более острый рокфор и тот, который лучше плавится при выпекании.

Указанного продуктов на 3 или один закрытый.

Растапливаем в и обжариваем кубиками. Добавляем и несколько до сока. добавляем,, все ингредиенты..

Нагреваем до 180° C, половину на и формы протыкаем в местах. на начинку закрываем второй (можно с начинкой рулета). тесто в местах смазываем молоком желтком.

примерно 30, пока зарумянится.

Разогреваем в сковородке растительное масло и жарим нарезанный лук до золотистого цвета. Перекладываем в миску.

Хорошенько отжимаем шпинат, размороженный при комнатной температуре, и тоже кладем в миску. Добавляем все ингредиенты начинки и перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Выстилаем половиной теста дно и края формы, протыкаем вилкой в нескольких местах. Выкладываем на тесто шпинатную начинку и закрываем ее сверху второй половиной теста. Верхний лист тоже протыкаем вилкой в нескольких местах. Смазываем желтком или молоком.

Выпекаем примерно 30 минут, пока тесто не зарумянится.

Слегка мукой доску раскатываем. Перекладываем , протыкаем в местах ( не при ).

Разогреваем сковороде масло, лук, кольцами, и перец, кубиками, тушим,, примерно 20. Выкладываем поверх . Нагреваем до температуры (180° C).

сверху раскрошенной. Смешиваем стакане с и начинку смесью. конце все «пармезаном».

30-40 минут,, запеканка зарумянится.

Просеиваем муку на разделочную доску, раскатываем тесто. Выстилаем тестом дно и края формы. Протыкаем в разных местах вилкой. Посыпаем сверху панировочными сухарями.

Смешиваем в миске все ингредиенты начинки, выкладываем ее на тесто и посыпаем «пармезаном».

Выпекаем при средней температуре примерно 30 минут, пока не зарумянятся.

Можно использовать и всю пачку теста целиком. Готовим полторы порции начинки (750 г творога, 3 яйца и т.д.) и выпекаем три рулета.

Если нарезать каждый рулет на ломти и выложить их перед выпечкой в форму, то получится прекрасная закуска.

Трехслойная запеканка: первый слой - тесто Эс-Эм-Эм, второй - грибы, третий - белый соус.

1. Смешиваем все нужное для теста, помещаем в холодильник на час.

2. Раскатываем тесто и выстилаем им дно и края жароустойчивой формы 20x30 см. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

3. Разогреваем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета, добавляем грибы и тушим несколько минут. Добавляем, сухой грибной концентрат и перемешиваем. Охлаждаем. Выкладываем начинку на тесто.

4. Смешиваем в отдельной мисочке все необходимое для соуса, заливаем им грибы. Выпекаем примерно 40 минут, пока запеканка не зарумянится.

Киш - французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Обычно в него добавляют копченую рыбу или бекон. Подают пирог горячим и обязательно с зеленым салатом.

Для теста просейте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Ножом порубите масло вместе с мукой, пока оно не будет напоминать хлебные крошки. Вбейте по одному яйцу и добавьте сметану. Замесите тесто. Переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до эластичности. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин.

Для начинки взбейте яйца, сливки и молоко. Затем добавьте натертый сыр и мускатный орех. Круглую форму для выпечки с невысокими бортиками смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте в круг диаметром на 4-5 см больше диаметра формы. Выложите его в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Наколите тесто вилкой, влейте сырно-сливочную смесь и поставьте в разогретую до 200° C духовку на 25 мин.

Вырежьте из пергамента круг такого же диаметра как у формы для выпечки. Оба вида рыбного филе нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Положите на пергаментный круг в ряд полоски красной рыбы, сортируя их по длине. Берите по одной полоске белой рыбы и пропускайте их через красные полоски «корзиночным плетением», также сортируя по длине. Достаньте пирог из духовки. Возьмите пергамент с «плетенкой» двумя руками и, слегка наклонив его над пирогом, дайте «плетенке» соскользнуть на поверхность пирога. Если по краям остались пустые места, прикройте их оставшимися кусочками рыбы.

Верните киш в духовку еще на 15 мин., уменьшив температуру до 180° C. Подавайте теплым или горячим с зеленым салатом.

Конечно, приготовить такой пирог в прямоугольной форме намного проще, полоски рыбы не надо сортировать по длине, а выглядеть он все равно будет исключительно эффектно. Но киш бывает только круглым! Впрочем, мы знаем выход для тех, кому не хочется сильно заморачиваться. Назовите этот пирог по-другому!

Пирог киш – это блюдо французской кухни из песочного или слоеного теста с начинкой из яиц, сливок, сыра и различных добавок (бекона, рыбы и т. д.), красивый и вкусный открытый пирог. Пироги киш могут быть и сытным завтраком, и закуской, и хорошим ужином.

Для теста муку просеять через сито в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить сахар, соль, растительное масло и молоко.

Все ингредиенты перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости до получения гладкого теста. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈ 20 мин).

Для верхнего слоя сладкий лук почистить, разрезать на четыре части и нарезать пластинками. Растительное масло разогреть в широкой кастрюльке. Потушить в ней лук, после чего приправить его солью и перцем. Затем подмешать тмин. Дать массе немного остыть.

Сало нарезать кубиками, сыр гауда нашинковать или натереть на крупную терку. Сало, сыр, яйца и сметану подмешать к луковой массе и все приправить солью и перцем.

Тесто слегка посыпать мукой, вынуть из миски и еще раз немного промесить на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Затем раскатать тесто по размеру противня с жироулавливателем (30x40 см, смазанного жиром), выложить его в этот противень и по краям выдавить бортики. Распределить луковую смесь на тесте.

Тесто снова накрыть и поставить в теплое место, пока оно еще больше не подойдет (≈10 мин). Затем поставить противень с тестом в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 180° C (без предварительного разогрева).

Газ: 3—4-е деление (без предварительного разогрева).

Время выпекания: ≈ 40 мин

Луковый пирог подавать на стол горячим или слегка теплым.

Готовим тесто. Майонез (да простит меня черный бабай), сметану и яйца взбиваем миксером.

Добавляем соду, гашенную лимоном.

Если кто не в курсе: набираем в чайную ложку соды, и поливаем соком лимона. На крайняк — уксусом. Короче, кислотой. Но лимоном, имхо лучше. Сода начнет шипеть и пузыриться:

после чего ее добавляем в тесто.

Засыпаем 3 стакана муки, взбиваем. Тесто должно получиться чуть погуще, чем на оладьи.

Пока супруга возилась с тестом, я готовил начинку. Изначально такой пирог у нас готовился с рыбой (отлично подходит морской окунь), потом были тесты с грибами. Результат все тот же — отлично. В этот раз — колбаса и сыр. Их я и нарезал некрупными кубиками:

Нож справа мы уже как-то обсуждали. Нож слева — для нарезки сыра. Но уже не японский.

Укладываем все в смазанный маслом противень. В этот раз мы снова отошли от этого, и все уложили в формы для кексов. Дети остались довольны.

На дно выливаем ? ? теста, сверху кладем начинку:

и заливаем оставшимся тестом:

Ставим в духовку. Температуру сказать не могу, т.к. градусник отродясь в ней не работал. Думаю, 180-200°С там было. На 20 минут. Результат должен быть похож на этот:

Собственно, все. Извлекаем,

если Вы готовили на противне — нарезаем:

Выжать сок из апельсина, кожуру натереть на терке. Сок при необходимости разбавить холодной водой, чтобы общий объем жидкости стал около 100 мл. Налить сок в небольшую посуду и насыпать туда желатин. Дать постоять в течение 1 минуты, чтобы желатин размягчился, а затем разогревать, помешав 1 раз, в течение 50 секунд при мощности 50%, пока желатин не растворится. Не доводить жидкость до кипения. Положить яичные белки в небольшую жаропрочную посуду и взбить их. В большой миске размешать сахарную пудру и сыр до мягкой однородной массы. Добавить йогурт и тертые корочки апельсина и еще раз хорошо перемешать до однородности. Постепенно влить в смесь сок с желатином. Используя металлическую ложку, осторожно влить внутрь смеси с сыром белки. Выложить все это на корж и охлаждать в течение 2 часов, пока не застынет. Положить сверху клубнику. Нагревать желе из красной смородины в течение 45 секунд при полной мощности, пока не растает. Осторожно полить им пирог и охлаждать еще 30 минут, перед тем как подать на стол.

Фарш предварительно проварить при полной мощности 5 минут (один раз перемешать). Приготовить два коржа слоеного теста. Снять с белого хлеба корку, замочить в воде, отжать и измельчить. Фарш, хлеб, яйцо, соус, хрен, горчицу, перец и тимьян хорошо перемешать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, перец нарезать полосками и довести до кипения в небольшом количестве воды. Выложить начинку на один корж, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сверху уложить сладкий перец, накрыть вторым коржом, края защипать, смазать поверхность пирога желтком, смешанным с молоком. Выпекать пирог в микроволновой печи при полной мощности около 8 минут, дать выстояться 5 минут.

Приготовить тесто: смешать содой; (вместо можно кефир),, сахар, перемешать растворения . Предварительно маргарин деревянной в 10 мин., добавить сметаны яйцами, муку быстро ( 30 сек.) тесто. четверти раскатать пласт 2 см положить смазанный противень.

картофель лук, пропустить мясорубку, соль,. Начинку на ровным. Из теста другой, которым начинку. пирог 30-40. в нагретой. После пирог маслом.

Замесить из, натертого терке, 1 яйца, 0,5. л. и 1—2. л.. Завернуть в и 1 ч . Тесто, положить форму наколоть. За­ накрыть, насыпать бобовых ( или ) и 10 мин духовке тем­ 200 °С. бобовые. Базилик и с сыром. разрезать и по­ коржа. выложить из . Оставшиеся смешать сметаной, и и начинку. помидорами вы­ 25 мин. зеленью.

Замесить песочное тесто, выложить на смазанную жиром форму, поколоть вилкой и печь в течение 30 минут.

Приготовление начинки: растереть масло с сахаром, добавить смолотый вместе с вареным картофелем сыр и растирать, добавляя по одному желтку. Под конец вымешать с пеной взбитых белков, мукой, измельченными орехами, изюмом, ванилином или несколькими каплями миндальной эссенции. Всю эту массу вылить на тесто в форме. Печь в горячей духовке (210-220°) в течение 1 часа. Если сырник очень румянится, накрыть влажной бумагой. Вынимать из формы холодным. Холодный сырник покрыть шоколадной помадкой.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа с ложки тянет за собой нитку, следует добавить разогретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Когда загустеет, вылить на сырник.