Пирожные заварные

1 стакан воды довести до кипения, положить масло, соль, мускатный орех и постепенно всыпать всю муку. Быстро перемешать массу на слабом огне до исчезновения комков, снять с огня и остудить до 80 °C. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. В конце замеса всыпать 3/4 нормы тертого сыра и еще раз перемешать.

Порции теста выложить столовой ложкой на выстланный пергаментной бумагой противень, посыпать оставшимся сыром и выпекать 30 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Пирожное эклер с заварным кремом - любимое лакомство к чаю!

Заварные пирожные с кремом – рецепт одного из вариантов очень популярного десерта. Изюминка рецепта - крем на заварные пирожные масляный с манкой.

Сливочное масло, соль, воду смешать в кастрюле и довести до кипения. Понемногу всыпать муку, убавить огонь и непрерывно размешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не скатается в один комок. Снять с огня. Добавить по одному яйца, продолжая размешивать тесто деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не будет гладким и блестящим.

Заварное тесто поместить в кондитерский мешок с плоским наконечником и выдавить на противень полоски шириной 2,5 см и длиной 10 см (из указанных продуктов должно получиться тесто на 12-14 пирожных). Вместо кондитерского мешка эклеры можно формовать с помощью двух ложек.

Противень поставить в предварительно разогретую до 200-210°C духовку на 10 мин., затем убавить температуру до 150-160°C и выпекать еще 25 мин. или до тех пор, пока тесто не станет умеренно-коричневым и полностью не подсушится. Духовку при выпечке не открывать. Перед тем, как наполнять пирожные кремом, эклеры следует полностью охладить.

Приготовить крем. Для этого муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, добавить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Варить крем на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока не загустеет. Добавить ванильный сахар. Охладить. Можно добавить в крем 1 стакан взбитых сливок.

Наполнить эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.

Смешать в кастрюле сливочное масло, сахар, соль, воду и довести до кипения. Всыпать всю муку, убавить огонь и непрерывно размешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не скатается в один комок. Снять с огня. Влить поочередно 3 цельных яйца и один яичный желток и продолжать размешивать (желательно деревянной ложкой) до тех пор, пока тесто не станет блестящим (тесто не должно быть слишком крутым или жидким). Чтобы выпечь пирожные, тесто класть на слегка смазанный сливочным маслом противень (излишек масла на противне вызовет появление трещин на нижней корке) столовой ложкой, оставляя между порциями промежутки в 5 см (чтобы выпечь профитроли, тесто класть на смазанный противень чайной ложкой, оставляя промежутки в 1-2 см). Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 210°С) духовку на 10 мин., затем убавить температуру до 150°С и держать еще 15-25 мин. или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым и полностью не подсушится. Перед тем, как наполнять пирожные сливочным кремом, заварным кремом или мороженым, выпеченные изделия следует полностью охладить.

Доведите до кипения 250 мл воды со слив маслом и солью. Снимите с огня. Просейте пшеничную и гречневую муку вместе, перемешайте с масляной массой до однородной консистенции. Поставьте на огонь, и держите там, непрерывно помешивая, 1 мин., затем немедленно переложите в миску для замеса. Одно за другим вбейте яйца, размешивая с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой на большой скорости (если тесто станет блестящим и липким, добавьте еще 1 яйцо). Остудите, введите разрыхлитель. Скатайте из теста шарики и разместите их на посыпанном мукой противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 30-35 мин. Не открывайте духовку первые 15 мин., так как заварное тесто сразу же осядет. Как только достанете из духовки, срежьте у пирожных верхушки и охладите.

Кремовая начинка: замочите желатин в холодной воде, процедите и нагрейте до полного растворения. Разделите клубнику на три или четыре части. Слегка взбейте сливки, добавьте желатин и кленовый сироп, снова взбейте до получения упругой массы. Наполните кондитерский шприц. Выдавите половину крема на основание пирожных, прикрепите кусочки клубники, распределите оставшиеся сливки и накройте крышечками из теста.

Совет: чтобы пирожные не стали мягкими, желательно наполнять их начинкой прямо перед подачей на стол.

Доведите до кипения 250 мл воды со слив, маслом, снимите с огня. Просейте вместе пшеничную муку и 4 стол. ложки кукурузной муки, всыпьте в масляную массу. Поставьте на огонь на 1 мин., непрерывно помешивайте, пока тесто не начнет выплескиваться из кастрюли. Переложите тесто в миску, одно за другим вбейте яйца, размешивая с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой на большой скорости. Остудите, затем добавьте разрыхлитель.

Поместите тесто в кондитерский шприц с широкой насадкой и выдавите на промасленный и посыпанный мукой противень в форме колбаски. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Не открывайте духовку в течение 15 мин., так как тесто сразу же осядет.

Как только достанете из духовки, отрежьте верхнюю часть, сделав таким образом крышку.

Начинка:у вымытых вишен удалите черенки и косточки. Положите в кастрюлю с сахарной пудрой и 1 пакетиком ванильного сахара. Перемешайте и отложите, пока вишни не дадут сок; затем быстро доведите до кипения. Если вы используете консервированные вишни, отделите их от сиропа, сохранив 250 мл сиропа с оставшейся кукурузной мукой. Доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте вишни. Остудите. При необходимости добавьте сахарной пудры.

Взбивайте сливки в течение 30 сек., добавьте сахарную пудру для крема, оставив 1 стол. ложку для посыпки, и оставшийся ванильный сахар. Поместите в кондитерский шприц. Наполните пирожное вишнями и покройте сверху взбитыми сливками. Накройте верхней частью и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу же.

Доведите кипения 250 воды слив,. Снимите огня. пшеничную кукурузную вместе, в массу. на , помешивая, там 1., пока не выплескиваться кастрюли. тесто миску, за вбейте, размешивая помощью миксера замешивающей на скорости., добавьте.

Поместите в шприц выдавите промасленный посыпанный противень размером маленькие. Выпекайте предварительно духовке 200-220° (6-7 на плите) течение 25-30. Чтобы хорошо, не духовку течение 15. Как достанете духовки, у верхушки.

начинки от кусочки. В добавьте пудру ванильный, взбивайте образования массы. крем кусочками и сиропом. смесь кондитерский и пирожные. на верхушки. сахарной и же .

В воде маргарин.

помешивая, постепенно воду маргарином .

На огне перемешать до комков.

тесто малом 1—2 минуты.

с массу, ее 70—80° C,, постепенно яйца. должно собой массу.

смазанный на расстоянии ложкой. Выпекать 30—40 при 180—200°C.

В готового можно любой, а их, то салат — получится.

Нежные заварные пирожные - любимое лакомство!

В вскипятите, сахар,, соль, непрерывно всыпьте, нагревая загустения. немного массу по четыре, хорошо тесто выложите на в небольших. Выпекайте несильно духовке 30 минут. приготовления все смешайте кастрюле, пару, постоянно. У остывших отрежьте и холодным. Сверху пирожные пудрой.

Выпечь прямоугольных. Из два, ровных, кремом, кремом верхнего. Из пласта мелкую и ее поверхность, кремом. подготовленные на или пирожные посыпать сахарной.

Заварное тесто положить двумя чайными ложками на смазанный тонким слоем жира, слегка посыпанный мукой противень в виде лепёшек на некотором расстоянии друг от друга и выпекать на сильном среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Обсыпать толстым слоем ванилиновой сахарной пудры и охладить на противне.

Взять 6 желтков, 6 ложек сахара, тертую цедру 1/2 лимона, мешать, пока желтки не побелеют, положить 2 полные ложки растопленного масла, 5 ложек муки без верха, размешать, взбить 6 белков в пену, все осторожно смешать. Противень намазать маслом, вылить приготовленную массу, пригладить, поставить в духовку. Когда пирожное будет наполовину готово, вынуть из духовки, нарезать на листе квадратиками, поставить обратно и печь до готовности. Потом вынуть, подрезать тонким ножом, снять с листа. Вырезать из середины немного теста, наполнить заварным кремом; сровнять и лепить попарно так, чтобы крема не было видно, поставить в теплую духовку.

Кольца приготовить. Проколоть испеченное кольцо в двух-трех местах и из кондитерского мешка наполнить кремом. Поверхность пирожного заглазнровать помадой, а когда помада застынет, украсить кремом и фруктовой начинкой.

Из кондитерского мешка через трубочку диаметром 13 — 15 мм выпустить заварное тесто в форме бубликов на слегка смазанный маслом противень. Выпекать их нужно при 200—220°. После выпечки проколоть в двух-трех местах, наполнить из кондитерского мешка заварным кремом и сверху смазать фруктовой начинкой, а затем заглазировать белой помадой.

Кладут в кастрюлю 100 г сливочного маргарина, наливают 1 стакан холодной воды, добавляют на кончике ножа соду и соль, все это кипятят и, не снимая с огня, добавляют 1 стакан муки, тщательно перемешивая, следят, чтобы не подгорело. Как только тесто заварится, снимают с огня, вбивают, аккуратно втирая, по одному 4 яйца. Выкладывают на холодный лист, смазанный маслом и чуть присыпанный мукой, из расчета примерно 1 столовая ложка теста на одно пирожное. Ставят лист в хорошо нагретую духовку, как только пирожные поднимутся, огонь убавляют и выпекают до готовности. Кремом начиняют, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные. Крем: кипятят молоко с сахаром, остужают и понемногу вливают сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растирают. Перед начинкой пирожных крем рекомендуется подержать в холодном месте.

Ставлю на огонь кастрюльку с 0,5 стакана воды, 2 СТЛ. сладкосливочного масла. Как только заки­пит, аккуратно добавляю 2 ст. л. муки с верхом. Все хо­рошо перемешиваю, даю немного остыть. Затем в тесто добавляю яйцо. Перемешиваю. Добавляю второе яйцо, также перемешиваю. При помощи кондитерского меш­ка выдавливаю на смазанный противень кружки и став­лю в духовку, разогретую до 200°, на 25 мин. Когда наши заварные пирожные остынут, разрезаем их пополам и кладем начинку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Начинка: 4 ст. л. сливок взбиваю с 2 ст. л. сахара, до­бавляю 100 г творога, еще немного взбиваю.

Молоко налить в кастрюлю с толстым дном, туда же поло?кить сливочное масло, посолить, поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и быстро вмешать, всыпая тонкой струйкой, всю муку. В образовавшееся заварное густое тесто добавлять яйца по одному, тщательно размешивая. Из приготовленной эластичной массы чайной ложечкой сформировать «колобки» или короткие «колбаски», уложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 мин. Затем, снизив температуру до 100°С, выдержать еще 10 мин и выключить духовку. Подождав, когда она остынет, вынуть противень с «колобками». В нормально выпеченном изделии должна быть хорошо сформирована внутренняя полость, в которую вы поместите понравившуюся вам начинку-крем.

Что вкуснее всего к чаю? Конечно, пирожное - заварное, с кремом и шоколадной глазурью. Тем, кто еще не решился сделать профитроли, напоминаю - заварные пирожные очень просты в приготовлении! Одна проблема - съедаются быстро. В особенности, нами, сладкоежками. Крем для заварного пирожного может быть любым - из сгущеного молока, из масла или нежирный заварной крем.

Boду и масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, тща­тельно перемешать. Массу немного охла­дить, добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая. Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить кружками диаметром 7 см на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке 25 мин при 200 °С. Для начинки взбить сливки с сахаром и ванилином, смешать с творогом, перемешать. Охлажденные заварные пирожные разрезать вдоль пополам. Заполнить нижнюю половинку кремом, накрыть верхней половинкой. Пирожные покрыть шоколадной глазурью.

К праздничному застолью предлагаю приготовить эклеры - заварные пирожные с нежным кремом.

Рецепт эклеров (пирожных из заварного теста) достаточно прост. Тесто готовится легко, но для того, чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует "беспокоить" при выпечке. Крем для эклеров обычно готовят заварной, но по желанию пирожные можно начинить и другим кремом, например, масляным.Этот рецепт эклеров предлагает классический вариант - эклеры с заварным кремом. Украшает пирожные и делает их еще вкуснее шоколадная глазурь для эклеров.

Крем: Муку и сахар переметать, добавляя по 1 желтку, тщательно все растереть. Влить 2 ст. ложки молока, размешать, постепенно влить оставшееся молоко, размешивая.

Готовить на 100% уровне мощности 5-6 мин. Не накрывая, помешивать каждую минуту.

В чуть остывший крем добавить масло, можно добавить коньяк, ванильную эссенцию.

Тесто: Воду и сливочное масло довести до кипения за 23 мин на 100% уровне мощности, не накрывая крышкой.

Добавить муку и тщательно перемешать. Не накрывая крышкой, готовить 10 с на 100% уровне мощности. Дать немного остыть. В подготовленную смесь добавить яйца (по одному), тщательно перемешивая, пока тесто не будет тянуться.

Положить на противень фольгу, смазать растительным маслом. Выложить тесто в виде булочек на противень ложкой на расстоянии 3-4 см друг друга, немного сбрызнуть водой и готовить в предварительно нагретой духовке при 200 градусах около 30 мин. После приготовления дать отстояться в горячей печи 5 мин.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, масло. Довести до кипения, помешивая, чтобы масло растопилось.

В кипящую воду с маслом понемногу всыпать муку, непрерывно и энергично перемешивая до образования однородной массы.

Снять кастрюлю с огня, немного остудить тесто, примерно до 60 градусов. Затем добавить по одному яйца, перемешивая тесто до однородности после каждого.

На противень, слегка смазанный маслом или покрытый смазанным пергаментом, отсадить заварное тесто (с помощью кондитерского мешка) в виде колец.

Выпекать заварные кольца в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение примерно 30-35 мин. (до румяности). Духовку во время выпечки не открывать.

Готовые кольца посыпать сахарной пудрой. Можно наполнить кольца заварным кремом или глазировать помадкой.

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, просеянную муку и, не снимая с огня, перемешивать, пока не получится однородная масса. Затем тесто охладить до 60-70 °С и по одному ввести яйца, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. После этого тесто поместить в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником, выпустить из него во фритюр поленца длиной 7-8 см и обжаривать их до розоватого оттенка. Готовые пирожные вынуть шумовкой и уложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир.

Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения, снять пену, добавить лимонный сок и варить на медленном огне 3-5 минут. Горячим сиропом залить уложенные на блюдо пирожные, оставить для пропитки на 10 минут.