Помидоры маринованные

Маринованные помидоры я люблю намного больше солёных. Это рецепт моей тёти. В детстве, когда мы приходили к ним в гости на праздники, я ела исключительно маринованные помидоры)) Вот сколько на столе будет - столько и слопаю :D Получаются помидорки не уксусные, слегка сладкие и очень, очень вкусные!!! Рекомендую!!

Надо полагать, что салаты из овощей любят все без исключения. Чем же можно разнообразить обычный овощной салат? Я предлагаю приготовить маринованный овощной салат. Овощи в таком исполнении раскрывают множество новых вкусов и ароматов.

Несложный, но оригинальный рецепт помидор с медом - замечательной домашней заготовки. "Натуральный" маринад с медом без уксуса придает консервированным помидорам с медом очень нежный, мягкий вкус.

Простой рецепт сладких томатов сбережет ваше время и позволит приготовить пикантную закуску к вашему столу.

Специи уложить на дно банки и часть оставить для того, чтобы положить в середине и сверху. Спелые высокие помидоры уложить в банку, переложить специями. Приготовить заливку, вскипятить ее и залить помидоры. Первый раз залить помидоры и дать постоять 5 - 10 минут. Залить второй раз и немедленно укупорить. Охлаждать медленно, накрыв банки полотном.

Куриный кипятят, немного базилика тертого. Лук чеснок, шинкуют, обжаривают топленом, добавляют хлеба кусочки. Ингредиенты в с и 15мин.

белки, взбивают, смешивают оставшимся базиликом тертым. Полученную опускают кипящий бульон варят 5.

Готовый солят,, соединяют сливками подают столу.

Шампиньоны промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать шампиньоны, помидоры, лук и петрушку, посолить, заправить растительным маслом.

Красные болгарские перцы хорошо помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо помыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, выложить на доску.

В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрена, 2 листа сельдерея, 2 веточки петрушки, зубок чеснока, стручок перца, на специи плотно выложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить 1 ст. уксуса, 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубок чеснока и пол-стручка красного перца.

Все прокипятить в течение 10 мин. Затем маринад процедить через марлю, залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 мин. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолой.

Помидоры хорошо промыть и сухие сложить в банки.

Залить помидоры кипящей водой и тут же слить. Сразу же вновь залить кипящей водой и через 5 мин. слить.

Сразу после сливания второй воды залить кипящим рассолом и закатать банки ( крышки лучше предварительно прокипятить в течение 5 - 10 мин. ).

Маринуют вместе помидоры и огурцы средних размеров. Отсортированные овощи промывают в проточной воде и дают ей стечь. Подготавливают пряную зелень, отбраковывая пожелтевшие части растений, корни и т. п., очищают зубки чеснока, мелкие луковицы ( до 2 см ) и тщательно моют, дают слегка просохнуть.

На дно трехлитровой банки кладут лист хрена или часть его корня, зубки чеснока ( частично ), нарезанный стебель укропа, а затем слоями помидоры и огурцы. Первый слой — огурцы. Образовавшиеся пустоты заполнить зубками чеснока, мелкими луковицами, зонтиками и небольшими веточками укропа, листьями черной смородины и вишни.

Лист дуба, так часто упоминаемый в рецептах, добавлять нельзя, т. к. он приводит к закисанию консервов.

Желательно положить эстрагон или базилик. Щепотка молотого красного перца или очень маленький кусочек острого красного перца ( 5 x 5 мм ) придаст маринаду остроту. Помидоры перед закладкой слегка наколоть в области плодоножек, что предохранит их от трещин на кожуре. Маринад вскипятить с солью и сахаром и в конце добавить уксус.

Подготовленные банки залить полностью маринадом, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки -30 мин., трехлитровые — 40 мин., поставив в воду при 60 ºС.

Закатать, перевернуть вверх дном, охладить. При консервировании можно применить метод многократного разлива.

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 – 1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50 — 100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6 – 8 ч. После этого маринад слить, а овощи плотно разложить по банкам ( до плечиков ). Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках.

Пастеризовать при температуре 85 °C пол-литровые банки -10 мин., литровые и двухлитровые — 15 – 20 мин.

Томаты и крыжовник вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки. Уложить помидоры плотно в банки, пересыпая крыжовником. Залить кипящим маринадом, пастеризовать и закатать.

Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить в банки, перекладывая репчатым луком и сельдереем. Если лук мелкий, его следует очистить и использовать целиком, если же он крупный — красиво нарезать. Все залить кипящим маринадом ( на 1 л воды — 50 г соли, 100 г сахара, 50 мл яблочного уксуса ). Банки закатать.

Очень вкусные помидоры на зиму.

Небольшие, одинаковой величины помидоры ( лучше продолговатой формы ) помыть и смешать с таким же количеством мелкого репчатого лука ( головки диаметром 2 – 3 см ), предварительно пробланшированным 2 – 3 мин. в подсоленном кипятке, и мелким острым перцем. Разложить эту смесь по банкам и залить кипящим маринадом. При варке маринада сначала поставить на огонь воду, в которой растворены соль и сахар, а когда она закипит, влить уксус и снова довести до кипения. Овощи сразу же закатать герметически и стерилизовать 12 мин.

Помидоры для маринования берут мелкие, молочной спелости или бурые.

На одну литровую банку добавляют следующие специи: 1 лавровый лист, 1 стручок горького перца, 5 горошин черного перца, 2–3 бутона гвоздики.

Маринад: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 3 ч. л. уксусной эссенции.

Полученный маринад доливают в банки. Пастеризуют литровые банки 20 мин при температуре 90 °C.

Обдать очищенный лук горячей водой, а затем прокипятить его в маринаде из уксуса и воды (в пропорции 1:1), добавить специи, лавровый лист. Оставить на несколько часов, тогда получится маринованный лук. Для салата нарезать лук кружочками. Затем аккуратными дольками нарезать помидоры и сваренные вкрутую яйца. Отварить и мелко нарезать сельдерей. Все смешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Заправка готовится непосредственно перед приготовлением салата. Для ее изготовления необходимо 150 г уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, немного перца и соли. Все это нужно просто перемешать, и заправка готова. Ее можно добавлять в салат.

Маринад готовят из уксуса, соли, сахара и воды. Примерные пропорции для 6—7% уксуса и воды — 8:1. Сахар и соль добавляются по вкусу.

Помидоры промойте и пробланшируйте. Яблоки разрежьте на 4 части, удалив семена и плодоножки, виноград хорошо помойте и отделите ягоды от кисти. Уложите в банку помидоры, яблоки и целые ягоды винограда.

Для приготовления рассола всыпьте в кипящую воду сахар, соль, влейте уксус, залейте смесь овощей и фруктов, накройте стерилизованной крышкой и поставьте на прогревание.

Эти консервы готовятся способом горячей заливки. В подготовленную банку положите промытую зелень — укроп, сельдерей, базилик, и несколько долек чеснока и половинку стручкового перца. Уложите помидоры, пересыпая их зубчиками чеснока. На верхний слой положите большую веточку укропа, свернув ее колечком.

Для приготовления маринада вскипятите воду, всыпьте в нее соль, сахар, поварите в течение 1 минуты. Перед снятием с огня добавьте уксус, залейте этим рассолом помидоры, дайте постоять 5–7 минут. Затем осторожно слейте маринад и снова прокипятите. Опять залейте томаты кипящим раствором и быстро закатайте.

В подготовленную банку положите зубчики чеснока, зонтик укропа, лист хрена. Сверху уложите помидоры, а на них — снова чеснок и зонтик укропа.

Для заливки вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Проварите все в течение 10–15 минут. Влейте в банку сначала уксус, затем горячую заливку. (Лавровый лист и черный перец в банку помещать не следует.) Поставьте ее на прогревание. После выньте и закатайте.

Рецепт из серии "Проще простого" - простой способ маринования помидоров.

Огурцы помидоры тонкими, смешать капустой тертой ; заправить. Салат.

Зеленые помидоры средней величины вымойте, залейте кипятком и выдержите 20 мин. Затем разрежьте помидоры на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчите, разотрите в ступке, отожмите сок и соберите в рюмку. В выжатую массу добавьте зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешайте. Нарезанные помидоры уложите в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотните. Сверху вылейте выжатый сок. Закройте и поставьте в холодное место. Через несколько дней, когда помидоры пожелтеют, их можно употреблять в пищу.

Подготовленные бурые плоды уложите в банки вместе со специями. Трижды залейте кипящей заливкой, выдерживая по 10 мин. В последний раз добавьте уксус и укупорьте.

Лавровый лист, душистый перец и семена горчицы положите на дно банок. Заполните банки вымытыми помидорами одной величины и одной степени зрелости и залейте горячим маринадом. Пастеризуйте при 85°: пол-литровые банки 15 мин, литровые и двухлитровые - 20-30 мин.

Необычная овощная заготовка на зиму - дольки помидор в желе. Эта закуска внесет приятное разнообразие в ваше меню и поможет накрыть стол к приему гостей.

Подберите гладкие плоды правильной формы и одинаковой величины.

Вымойте, уложите в большие банки, положив между помидорами головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрен. Прижмите сверху грузом. Залейте вскипяченным маринадом (на 1 л уксуса — 3 л воды, 350 г сахара, 250 г соли и приправы — по 10 шт. пряной гвоздики, черного и душистого перца горошком, 5 лавровых листьев). Банки с помидорами плотно укупорьте и поставьте в холодное место.

Для маринования возьмите мелкие зеленые, бурые или розовые помидоры. На литровую банку добавьте специи (в шт.): лавровый лист - 1, перец черный горошек — 5, перец красный стручковый — 0,25, гвоздику - 5, корицу - на кончике ножа.

Маринад готовьте так: на 1 л воды возьмите 50 г соли, 50 г сахарного песка и 4 ч.ложки уксусной эссенции.

Полученный маринад залейте в банки с помидорами. Пастеризуйте при 85°: литровые банки 20 мин, трехлитровые - 30 мин. Затем банки немедленно укупорьте.

Для маринования отобрать некрупные здоровые крепкие помидоры (лучше всего продолговатые, сливовидные), обмыть их и уложить в банки. Маринад вскипятить, охладить и залить им уложенные в банки помидоры. Если через 2—3 дня маринад помутнеет, надо слить его в кастрюлю, прокипятить, дать остыть и вторично залить.

Помидоры вымыть, залить кипящей водой и выдержать в течение 20 мин. После этого каждый помидор разрезать на четыре части.

Ядра грецких орехов порубить. Чеснок мелко нарезать. Жгучий перец мелко нарезать. Орехи, чеснок и перец растереть в ступке, отжать сок. К отжатой смеси добавить кориандр, мяту, базилик, эстрагон, уксус, перемешать. Помидоры разложить по стерилизованным или вымытым с содой банкам, пересыпая пряной ореховой смесью. Сверху налить сок, отжатый от смеси. Банки укупорить и поставить в холодное место. Когда помидоры пожелтеют — они готовы для употребления.