Повидло — густое и однородное варенье. Оно прекрасно подходит для начинки, поскольку не растекается.
подготовленные ягоды варить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито и соединить с яблочным пюре, добавить сахар и варить до готовности.
Простой и быстрый рецепт малинового джема.
Спелые персики тщательно промыть в проточной воде, положить в дуршлаг и обмакнуть в кипяток. Ошпаренные персики очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть косточки и взвесить. В большую эмалированную кастрюлю персики и сахар уложить слоями: каждый слой фруктов посыпать сахарной пудрой. Для этой цели отвесить от общего количества сахара примерно 1 /4 часть. Кастрюлю с персиками выдержать в прохладном месте 12 часов, а затем поставить на огонь и кипятить 15 мин., после чего добавить остальной сахар и снова кипятить 10 мин. Горячий джем разложить в банки, плотно закрыть их и поставить на 3—4 часа в подушки
Спелый, чистый шиповник сварить до полуготовности в 300—400 г воды и откинуть на чистое сито. Нужно следить, чтобы не раздавились зерна, т. к. мелкие ворсинки испортят повидло. Протертую пюреобразную массу взвесить, вымешать с сахаром, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, кипятить 25—30 мин. Массу выложить в горячие чистые банки и оставить до следующего дня. Затем банки плотно закрыть и поставить в прохладное темное место. Из указанного количества шиповника и сахара получится приблизительно 1400 г джема.
Чернику перебрать, взвесить, промыть, высыпать в эмалированную посуду и, непрерывно помешивая, варить до образования массы густой консистенции. К густой черничной массе добавить сахар и кипятить с момента закипания 10 мин.
Горячее повидло выложить в чистые банки и плотно закрыть
Приготовив на зиму повидло из абрикос, вы получите отличную начинку для пирогов, рулетов и печенья. Да и обычная булочка с абрикосовым повидлом, поданная к чаю – это очень вкусно!
Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, тем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропа
и пересыпать их сахарным песком, хорошо перемещавотсеять избыток сахара и просушить при 40° над плитой
течение 10 часов. По такому же способу можно изготовить сухое варень из любых фруктов, причем для слив готовят более ков центрированный сироп (70%).Упаковывают сухое варенье в фанерные или картонные ящики, предварительно выстланные пергаментной бумагой.
Заливаем ягоды небольшим количеством воды, варим на умеренном огне, пока не станут мягкими, и протираем через сито. Потом снова ставим на огонь, проварив немного, добавляем сахар (700 г на 1 кг плодов) и, помешивая, доводим повидло до густоты. Затем разливаем по банкам так же, как и джем.
Некоторые хозяйки варят рябиновое повидло с натертой на крупной терке морковью.
Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, тем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропа
и пересыпать их сахарным песком, хорошо перемещавотсеять избыток сахара и просушить при 40° над плитой
течение 10 часов. По такому же способу можно изготовить сухое варень из любых фруктов, причем для слив готовят более концентрированный сироп (70%).Упаковывают сухое варенье в фанерные или картонные ящики, предварительно выстланные пергаментной бумагой.
Перебранные при примесей ягоды ежевики растереть деревянным пестиком с сахаром и варить до нужной консистенции. Подавать к чаю или использовать как начинку для пирожных, пирогов и т. д.
Отобранные, промытые ягоды рябипы положить в кастрюлю и варить на медленном огне до размягчения, доба-вив небольшое количество воды, затем протереть через дуршлаг, добавить сахар, варить до нужной густоты.
Ягоды промыть, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, воду и варить до нужной густоты. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту.
Приготовить пюре из боярышника но вышеприведенному рецепту. Ягоды облепихи сполоснуть холодной водой, затем отжать из них через плотную льняную ткань сок, смешать его с шоре из боярышника, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.
Ягоды перебрать, сполоснуть водой, разварить в воде, протереть через сито, добавить сахар и варить иовидло до нужной консистенции.
Свежие зрелые плоды шиповника вымыть, освободить от семян, снова вымыть и кипятить с водой до размягчения. Протереть через сито, довести до кипения полученное пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности. К пюре можно добавить по желанию клюкву. Готовое повидло расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде 20 минут.
Чернослив промыть, распарить, вынуть косточки, пропустить через мясорубку, в массу добавить сахар, фруктовый сок, перемешать.
Повидло удобно использовать для начинки или мазать на тосты. Считается, что как приготовить повидло придумали в Польше. Рецепт повидла основывается на длительном уваривании фруктов и ягод. Таким образом готовят яблочное повидло, абрикосовое повидло, клубничное повидло, повидло из слив, повидло из алычи, повидло из вишни. Повидло из яблок — рецепт очень популярный, потому что такое повидло довольно быстро и легко готовится. Всё дело в том, что яблоки содержат пектин, который упрощает приготовление повидла. Рецепт повидла из яблок может использовать даже мягкие и лежалые яблоки. Другой всенародно любимый рецепт, рецепт повидла из клубники, уже использует пектин или желатин для загустения. Какой бы рецепт повидла вы ни выбрали, рецепт повидло яблочное, рецепт вишневое повидло, рецепт сливовое повидло, рецепт повидло из абрикосов или др., по общему правилу сахар добавляется лишь после уваривания. Так повидло быстрее готовится, потому что быстрее уходит лишняя влага, и также повидло сохраняет свой цвет. Часто в повидло добавляют такие специи, как корица, гвоздика.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru