Рецепты заготовок

Зубчики чеснока выложите в стеклянную банку. Вскипятите воду с уксусом, солью и сахаром. Добавьте в маринад петрушку, укроп, хрен, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу, залейте им чеснок, закройте банку капроновой крышкой, поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованный чеснок готов. Его можно есть отдельно или же добавлять в различные закуски

Чтобы приготовить эту аджику, рецепт потребует минимум ингредиентов – готовим аджику из помидор и яблок, а для остроты добавляем горький перец и чеснок.

Морковь оскоблите и отмойте под проточной водой. Подготовьте и другие овощи – лук, паприку. Нарежьте их соломкой или небольшими кубиками. Зелень мелко порубите. Переложите нашинкованные овощи в подходящую для тушения посуду, добавьте воды и доведите массу до кипения. После закипания добавьте к овощам зелень, огонь убавьте и тушите около 20 минут.

Готовую овощную массу переложите в стерилизованные банки и накройте прокипяченными крышками. Наполненные банки простерилизуйте в слабо кипящей воде и закатайте металлическими крышками. Храните такую заправку в прохладном месте.

Морковную заправку можно сделать и другим образом. Мелко порубите морковь или нашинкуйте ее тонкими полосками. В чистую сухую банку морковь сложите слоями. Каждый слой обильно пересыпьте солью.

Можно дополнить такую заправку, если вы будете чередовать морковные слои с мелко порезанной зеленью. Каждый слой не забудьте пересыпать солью.

Приготовленную таким образом заправку можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления различных блюд.

Морковь и отмойте проточной. Сложите морковь большую слоями. слой пересыпайте. Залейте морковью белым квасом. такой в месте. использовании, сохраненной зиму образом, быть. Поскольку впитывает количество, то нужно при блюд.

В поваренных можно еще способ моркови зиму. этого потребуется емкость. хорошенько ножом отмойте проточной. Морковь и ее кипящую не чем 7 минут. этого достаньте и под воду, морковные охладились.

морковь на салфетке, в емкость залейте.

Готовят следующим. Заварите муку кипятком речной. Хорошо, чтобы тесте было. Тесто быть густым. тесто на ночь печку просто теплое. Тесто ночь «осолодеть». следующий перелейте в бутыль немного ее водой. прикройте оставьте на ночь теплом. Утром солодуху водой оставьте в месте. солодуха охладится, ею , прикройте крышкой придавите.

Держать таким морковник в месте. мороз вреден, погреб подвал – подходящее. В зимы грузом нужно от.

Взятый употребления нужно от и для супов борщей.

В, чтоб морковь всю, делали нее. Для приготовления выскоблите ножом, хорошо ее. морковь вдоль уложите большие. Залейте крепким раствором. приготовления нужно воду, в соль, лист. закипания влейте. Морковник, горячим, закройте крышками, несколько при температуре уберите холодное.

Все овощи мелко порежьте, обжарьте в растительном масле ( можно добавить в него немного сливочного ), затем тушите в течение 40 минут. Перед окончанием тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп и хорошо все перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарежьте, смешайте, засыпьте солью и оставьте на 10 часов. Затем добавьте сахар, масло и тушите 1,5 часа, после потушите овощи в течение 20 минут в скороварке. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, герметично их закройте.

Промывайте грибы в холодной соленой воде в течение получаса, затем слейте воду и залейте грибы небольшим количеством кипятка, чтобы они размягчились. Пропустите грибы через мясорубку и обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле. Смешайте с вареными мелко порезанными яйцами. Залейте аппетитную массу майонезом и грибным наваром (в котором грибы размачивались). Положите икру в стерильную герметичную посуду.

Все овощи мелко нарежьте, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 8 часов. В эмалированной кастрюле смешайте уксус, масло, сахар, добавьте перец, лаврушку и влейте в овощи. Кипятите в течение 30 минут. Разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Переберите промойте, в растолките до массы залейте. Затем и сок. разлейте чистые , храните в и месте.

Вымойте и просушите на сите ягоды облепихи, затем засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте и разложите в стеклянные банки. Банки храните в холодильнике.

Пропустите мясорубку облепихи, вымыв . Залейте массу водой, подогрейте дайте. Затем ягоды сито нержавеющей так, в остались семена. мякоть с соком сахаром.

Вскипятите сироп из облепихового сока или воды с сахаром и опустите в него облепиху, предварительно промытую и откинутую на дуршлаг. Доведите до кипения и варите в течение 1 – 2 минут, добавьте ядра грецких орехов, предварительно измельченные, и проварите еще несколько минут. Затем с помощью шумовки переложите ягоды в ошпаренную кипятком банку, добавьте листики мяты и залейте содержимое кипящим сиропом. Закройте прокипяченной крышкой и закатайте.

Вымойте облепиху и поместите ее в эмалированную посуду, добавьте сахар и апельсиновый сок. Затем поставьте полученную массу на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Через несколько минут снимите кастрюльку с огня и выложите горячую массу в прогретые стеклянные банки. Банки сразу же закатайте, перевернув вверх дном.

Вымойте облепиху в холодной воде, уложите тонким слоем на стол и дайте обсохнуть. Затем протрите через сито и добавьте в полученную массу сахар. Выложите яблоки в кастрюлю, добавьте воду, нагрейте до кипения и проварите в течение 8 - 10 минут. Если яблоки сладкие – варите дольше, кислые – меньше. Горячие, хорошо разваренные плоды протрите через сито или дуршлаг. К пюре из облепихи добавьте протертые яблоки и сахар, хорошо перемешайте и подогрейте, затем сразу же расфасуйте в прогретые сухие банки. Банки закатайте и простерилизуйте.

Переберите и промойте ягоды, откиньте и дайте обсохнуть, после чего протрите через сито. Пробланшируйте в течение 1 – 2 минуты плоды боярышника и также протрите через сито. К протертой облепихе добавьте боярышник и сахар. Массу тщательно перемешайте, подогрейте и расфасуйте в горячие сухие простерилизованные банки. Закрутите и пастеризуйте в течение 20 – 30 минут.

Переберите, промойте отбросьте сито. ягоды посуду высокими и сахаром. так, ягоды полностью, сахар пропитался. Затем смесь , а засыпьте.

Для приготовления пюре вам понадобится перебрать, вымыть, пробланшировать в течение 1 минуты ягоды облепихи в горячей воде. Затем дайте стечь воде и протрите через сито из нержавеющей стали. Полученную массу смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Затем разлейте готовое пюре в стерилизованные банки.

Для чтобы цукаты клубники, ягоду водой, от, положите приготовленную. Сварите из . Ягоды сиропом, на и до. Когда закипит, ее огня оставьте 12 часов. этого ягоды специальную или дуршлаг дайте стечь. застелите чистой ( газету для нельзя, как ягоду попасть краска ) свободно на ягоды. подсушите в при температуре. ягоды сахаром.

Укроп, засушенный вместе с другими овощами, является отличной натуральной основой для приготовления супов, борщей и щей.

Высушите в определенных пропорциях овощи вместе с укропом. Попробуйте заправить этой смесью простой картофельный суп, борщ или щи, и вы сами убедитесь в том, как сильно изменятся вкусовые качества ваших блюд, естественно, не в худшую сторону.

Укроп, засушенный вместе с другими овощами, является отличной натуральной основой для приготовления супов, борщей и щей. То есть «Галина Бланка» не идет тут ни в какое сравнение, «Кнорр» скромно отходит в сторонку, а «Магги» жухнет и кукожится прямо на глазах. Высушите в определенных пропорциях овощи вместе с укропом, и вы окончательно убедитесь в незаменимости укропа, а он станет вашим добрым другом.

Способ засолки груздей с применением укропа происходит с Алтая. Здесь есть свои особенности. Отсортируйте и очистите грибы, затем обрежьте у них ножки, потом вымочите их в холодной воде в течение двух или трех дней, меняя при этом воду как минимум один раз за день.

После того как грибы отмокнут, положите их на решето, затем поместите в бочку, перемежая слой грибов слоем пряностей и соли. Накройте свой посол салфеткой, положите сверху деревянный кружок и груз — это обязательно. Если в течение 2–3 дней над кружком не поднимается грибной рассол, значит, груз необходимо увеличить. Грибы такого посола становятся пригодными для еды через 20–25 дней.

По опята сортируются, отделите гриба его и ножки лапшу 1–2 см, их шляпками. помойте положите подсоленную воду. поварятся 20 от кипения. время грибы цвет —, но вас не, так. Сварившиеся откиньте решето дайте остыть.

на эмалированной необходимые : лавровый, перец, укроп, лук, сверху — грибы примерно 5 см, поместите и солью. способом несколько опят, верхний поместите, кружок, наконец,.

Важную в разнообразных маринадов маринадная, основой которой уксус, ,, пряности. приготовить отдельно маринада хранить до использования стеклянной.

Можно к компонентам и 400 сахара. тем, делать, все промойте, очистите зубчики, корни и порубите кусочки 1 длиной. для — 4 см. заправку, следуйте инструкциям: заливаете посуду, затем соль; в есть, то сейчас его кипятите 10–15 минут.

огонь, добавьте , кастрюлю и на оставьте, пряности насытили. Затем маринад полотняную, после разогрейте 70 градусов, в стеклянную, закупорьте и на до времени, станете -либо.

Можно засолить помидоры и в литровых банках. Вот один из рецептов засола зеленых, предварительно бланшированных помидоров: отобранные помидоры уложите в подготовленные банки вместе с пряностями и залейте рассолом. Прикройте банки крышками, выдержите так 12 дней, пока проходит диффузия рассола, затем долейте рассол и банки закатайте.

Помидоры такого засола не зря назвали "Огонек", любители остренького оценят эту закуску по достоинству.

Вымытые зеленые плоды обрежьте с обоих концов, удалив кожицу, проткните один раз ножом по середине и положите в эмалированную посуду. Сверху поместите зелень укропа, листья хрена и черной смородины, чеснок. Залейте все крепким рассолом, прикройте салфеткой и тарелкой. Ваши огурцы будут готовы через 2–3 дня. Ровно столько же они могут храниться, поэтому употребляйте их в пищу сразу по приготовлении.

Рассол готовится так: накройте посуду тонкой, чистой и редкой холщовой тканью, на которую посыпьте соль. Теперь умеренно лейте воду, чтобы дать соли раствориться и помешивайте ее деревянной палкой. После того как соль растворится, добавьте все необходимое для рассола количество воды. Имейте в виду, что готовить рассол нужно за 12 часов до употребления, чтобы образующаяся в нем муть могла отстояться.

Как известно, соления часто делают в деревянных бочках, но в городских условиях чуть ли не единственной посудой для соления продуктов служат стеклянные банки. Что замечательно, этот способ засола является самым качественным и удобным. Итак, соление в банках. Огурцы для засола выбирайте мелкие, тщательно помойте, переберите и отсортируйте.