Абрикосовые гнезда

Просейте в миске муку. Сделайте посередине углубление. Добавьте раскрошенные дрожжи, немного молока и 1 чайн. ложку сахарной пудры. Замешайте в густую массу, используя часть муки. Оставьте на 10-15 мин., пока поверхность не начнет трескаться. Добавьте 20 г сахарной пудры, 250 мл молока, 75 г размягченного слив, масла, щепотку соли, 1 яйцо и половину тертой лимонной цедры.

Мешайте в течение 5 мин. электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте тесто в теплое место для брожения, когда оно увеличится в объеме в два раза, обомните руками на деревянной доске. Оставьте на 15 мин. доходить.

Начинка: приготовьте бланманже, используя 75 г сахарной пудры и остатки соли и молока, следуйте инструкции на упаковке. Добавьте яичный желток. Остудите, периодически помешивая.

Быстро опустите абрикосы в кастрюлю с кипятком, затем окатите холодной водой. Очистите, разделите на половинки и удалите косточки.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30x46 см и смажьте растопленным слив, маслом. Посыпьте тесто изюмом. Сверните в рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника.

Нарежьте рулет на 16 кусков. Расположите их на промазанном жиром противне. Сделайте углубление в центре каждого куска и наполните хорошо перемешанным бланманже. Покройте половинками абрикосов.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 20 мин. Когда достанете печенье из духовки, смажьте оставшимся растопленным слив, маслом.