Абрикосовый пирог

Разбейте яйца, поместите 2 чайные ложки белка отдельно в закрытую посуду. Взбейте яйца электрическим миксером до получения густой пенистой массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, продолжайте взбивать еще в течение 2 мин. Влейте 2 столовые ложки воды.

Просейте пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель в отдельную посуду, постепенно соедините с яичной смесью. В кастрюле растопите масло, не давая ему закипеть, вылейте в смесь, постоянно размешивая.

Выложите тесто в промасленную форму. Выпекайте на среднем уровне предварительно разогретой духовки при 150-180° (2-4 на газовой плите) в течение 60-85 мин. Переложите пирог из формы на решетку и дайте немного остыть.

Покрытие: смешайте абрикосовый джем, ликер и ром с 1 столовой ложкой воды. Постоянно помешивая, нагрейте. Покройте этим бисквит.

Украшение: смешайте сахарную глазурь с оставшимся яичным белком, при необходимости добавив немного воды. Поместите смесь в кулек из жиронепроницаемой бумаги и украсьте торт.