Аджапсандали (тушеные овощи)

Чтобы приготовить аджапсандали, подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить аджапсандали (тушеные овощи):

Нарезаем баклажан на кружочки. Замачиваем их в подсоленной воде. Это позволит нам избавиться от горечи.

В толстостенную чугунную сковороду или емкость наливаем масло. Забрасываем немного подсушенные кружочки баклажанов. Периодически переворачиваем их, чтобы не пригорели и не стали неприятно горькими.

Всыпаем нарезанный болгарский перец.

Режем колечками перец чили, забрасываем его к овощам.

Кипятим воду для бланширования помидоров. Держим в кипятке минуту, очищаем томаты от ненужной грубой кожицы.

Добавляем кубики томатов в баклажаны.

На отдельной сковороде обжариваем полукольца лука. Высыпаем в лук натертую на средней терке морковь. Это поможет нам сделать и лук, и морковь вкуснее.

Добавляем лук и поджаренную морковь к баклажанам с томатами. Все периодически перемешиваем и тушим минут 5.

Перемалываем зелень, соль, приправы в блендере.

Забрасываем эту зеленую ароматную смесь в нашу емкость, где тушатся овощи.

Выдавливаем чеснок, закрываем емкость крышкой, проводим тушение овощной смеси еще несколько минут.

Аджапсандали готово!

Подаем тушеные овощи в холодном виде. Наслаждаемся ароматом и неповторимым вкусом!