Аджика

Это рецепт настоящей абхазской аджики. Той самой "апарпыл джика", от которой потом произошло множество других аджик, в которых и произнесение названия изменилось и рецептура. Но гурманы утверждают, что оригинал абхазской аджики так и остался непревзойденным.

Поделиться:

Ингредиенты

перец стручковый горький 500 г

чеснок 7 зубчиков

кинза 15 г

укроп 10 г

базилик 10 г

чабер 10 г

орех грецкий 60 г

соль по вкусу

Как приготовить абхазскую аджику?

Перец вымыть под струей холодной воды, очистить от семян и плодоножек, положить в большую миску и залить теплой водой, придавить дощечкой с грузом на 3-4 часа. Потом воду слить и перец со всеми специями растереть каменным пестиком до образования однородной вязкой массы.

Во время растирания добавить ядра грецких орехов, так как ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики по-абхазски.

Готовую аджику по-абхазски лучше всего хранить в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой.

Приятного аппетита!

Поделиться: