Алу-вада (хрустящие картофельные шарики)

Для индийской кухни характерно использование большого количества специй. Не исключение и этот рецепт, что и придаст картофельным шарикам своеобразный пряный вкус. Ну а благодаря обжарке в масле, шарки будут хрустящими.

Поделиться:

Ингредиенты

картофель отварной , размятый в пюре 6 стаканов

имбирь свежий, измельченный 1 ч. ложка

кинза (измельченные листья) 2 ч. ложки

сахар коричневый 2 ч. ложки

перец чили зеленый (измельченный) 6 шт.

изюм замоченный и размятый 2 ч. ложки

кокосовая стружка 2 ч. ложки

соль 2 ч. ложки

сок лимонный 2 ч. ложки

Для теста:

мука гороховая (из нута) 1 стакан

или мука пшеничная 1 стакан

вода 0.5-0.75 стакана

асафетида 1 ч. ложка

куркума 0.25 ч. ложки

перец кайенский 0.25 шт.

соль 2 ч. ложки

масло гхи (топленое, очищенное масло) сколько уйдет

или масло растительное сколько уйдет

Отварите картофель, разомните и остудите. Добавьте имбирь, кинзу, сахар, перец чили, изюм, сушеный кокосовый орех (кокосовую стружку), сок лимона и соль.

Хорошо перемешайте и скатайте картофельные шарики размером с грецкий орех.

В отдельной миске перемешайте все компоненты теста до однородности (тесто должно быть средней густоты, как на оладьи).

Хорошо разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте картофельные шарики в тесто и, аккуратно опуская их в горячее масло, обжаривайте до золотистого цвета. Выкладывайте готовые картофельные шарики на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавайте алу-вады горячими.

Приятного аппетита!

Поделиться: