Анчоусы с тмином

Промойте и почистите анчоусы, сделайте надрез вдоль брюшка и удалите внутренности. Распластайте, не разрезая кожу на спинке, и удалите кости и голову. Очистите и порубите чеснок, подрумяньте его в горячем масле в большой сковороде. Туда же поместите в один слой распластанную рыбу. Посолите и поперчите, посыпьте семенами тмина. Жарьте анчоусы несколько минут, полейте вином, осторожно переверните лопаточкой и завершите приготовление через несколько минут. Выложите на сервировочное блюдо, полейте образовавшимся соком и сразу подавайте.