Апельсиновый кекс

1. С апельсина снять цедру (с помощью специального ножа для цедры или обычной терки). Выжать сок из апельсина.

2. Размягченный маргарин (или масло) растереть с сахаром и ванильным сахаром.

3. Добавить яйца, перемешать.

4. Добавить апельсиновый сок и цедру, перемешать.

5. Добавить просеянную муку, разрыхлитель (или соду) и перемешать тесто до однородности.

6. Выложить тесто в смазанную растительным или сливочным маслом форму или в несколько маленьких формочек, которые заполнять на 2/3 объема.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать кекс до золотистого цвета (маленькие кексы - примерно 25 минут, а большой, соответственно, немного дольше). Готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой.