Арбузы

Отобрать небольшие спелые тонкокорые арбузы и тщательно вымыть. Проколоть в нескольких местах и плотно в бочку. Приготовить рассол, растворив соль в кипяченой воде и залить им арбузы. Оставить при комнатной температуре (не выше 20 °С) на 2—З дня, плотно закрыв крышкой. Поставить в прохладное место для хранения. Периодически с арбузов нужно снимать пену и плесень, при необходимости добавляя новый рассол. Арбузы будут готовы к употреблению через 1—1,5 месяца.