Арлезианский картофельный салат

Вареный картофель нарезать кружочками. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Сырые баклажаны очистить, нарезать соломкой, слегка посолить, дать немного постоять и затем отжать от сока. Все овощи смешать (баклажаны по вкусу можно слегка обжарить), посолить.

Приготовить салатный соус: отдельно измельчить на терке очищенный корень хрена и смешать его с подсоленными сливками или свежей жидкой сметаной.

Салат заправить подготовленным соусом или подать соус в соуснике.