Артишоки, фаршированные по-сицилийски

Артишоки нужно очистить от внешних жестких листьев, обрезать ножки и обрезать верхнюю часть цветка.

Каждый артишок разрезать пополам, вырезать внутреннюю бородку и удостовериться в том, что не осталось колючек. На фото: слева - половинка цельная, справа - подготовленная.

Подготовленные артишоки сбрызгиваем соком лимона или помещаем в миску с подкисленной водой, чтобы не потемнели.

Готовим начинку. Остатки колбасы и сыра режем мелкими кубиками, добавляем панировочные сухари и яйцо.

По желанию можно добавить немного изюма и кедровых орешков. Все перемешиваем до однородной массы.

Начиняем каждую половинку артишоков подготовленным фаршем. Прижимаем начинку плотненько.

В миске взбиваем яйцо с солью.

Каждую начиненную половинку поливаем взбитым яйцом

И сразу опускаем в разогретое масло на сковороде, фаршем вниз. Обжариваем.

Затем переворачиваем половинки и обжариваем с другой стороны.

Вливаем белое сухое вино или бульон. Тут затесался перчик, так как начинки было многовато. Тушим под закрытой крышкой до готовности (около 20 минут).

Приятного аппетита!!!