Артишоки с овощами

Вымойте и просушите лимон, теркой снимите цедру, выжмите лимонный сок в миску. Почистите артишоки, удалите у них стебли, верхушки и наиболее жесткие наружные листики. Артишоки вымойте, просушите, немного разверните лепестки в виде цветка и сбрызните соком лимона. Удалив центральный росток, очень мелко порежьте зубчик чеснока вместе с промытой зеленью петрушки, листьями базилика и мяты. В миске смешайте нарезанную зелень с натертой цедрой, солью и свежемолотым перцем. Полученной начинкой нафаршируйте артишоки. Уложите артишоки в сковороду, добавьте очищенный и промытый лук и горошек, полейте оливковым маслом и белым сухим вином. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте при умеренном нагреве 30-50 мин. до загустения подливки. Подогрейте сервировочное Блюдо, переложите на него фаршиированные артишоки и подавайте к столу, украсив зеленью.